Žaliųjų žirnelių konservavimas namuose

Artėjant šventėms ir šeimininkei iškilus klausimui sudaryti meniu, konservuoti žalieji žirneliai, naudojami salotoms, mėsa ir žuvis, atsiranda būtinų produktų sąraše. Tačiau labai sunku išsirinkti skanų produktą, kuris nepažeistų recepto, todėl specialistai pataria vasarą pasidaryti patys..

Kaip namuose išsaugoti žaliuosius žirnelius

Ruošinys gali būti sūrymu ar marinatu užpildytas produktas. Pastarasis variantas puikiai tinka prie salotų, paukštienos, mėsos patiekalų. Sūdyti grūdai greičiau virti, parodyti savo vertę sriubose, yra geriau toleruojami skrandžio, todėl jais gali maitintis net vaikai. Bendrosios darbo taisyklės:

• Žaliuosius žirnelius rekomenduojama konservuoti namuose per mažas skardines: pusę litro ar šiek tiek daugiau.

• Pasirinkite virimo indo tūrį, kad skystis visiškai uždengtų grūdus.
• Norėdami konservuoti, pasiimkite tik ankštis su jaunais, vadinamaisiais. „Pieno“ grūdai. Jei naudojate kietą, per prinokusį, padidėjus krakmolo kiekiui terminio apdorojimo metu susidarys drumstos nuosėdos ir produkto skonis bus šiurkštus. Bet jie gerai tinka bulvių košei.
• Pasirinkę tinkamas konservavimo ankštis, jas reikia nulupti, o grūdus ištirti: išmesti pažeistus ir sugadintus, paliekant tik gražiausias, lygiąsias, švelniai žaliąsias.
• Jei kuris nors grūdas virimo ar sterilizacijos metu sprogo, jie sugaunami ir pašalinami, kad būtų išvengta skysčio drumstumo..
• Lengviausias būdas stebėti pasirengimą yra šaukštu sugauti porą žirnių ir pažiūrėti, ar jiems pavyko susiraukšlėti. Jei atsakymas yra teigiamas, laikas platinti produktą bankuose.
• Jei nuspręsite atidėti konservavimą, žirnius reikės blanširuoti ir užšaldyti iki šio taško.
• Gatavą produktą galite išbandyti tik trečią dieną po to, kai apvyniojate dangčius, kitaip grūdai neturės laiko visiškai pamirkyti marinate.

Klasikinis žaliųjų žirnelių konservavimo namuose receptas

Tradicinis tokio produkto paruošimas atliekamas naudojant actą: jis gali būti arba 9%, kuris laikomas teisingiausiu, arba mažiau koncentruotas – 6%. Kai kurios namų šeimininkės imasi švelnaus obuolio, jei nenori pernelyg ryškaus rūgštaus skonio ar 70 proc., Bet labai mažais kiekiais. Įprasta imti 1 kg žirnių iš litro marinato, o druskos ir cukraus santykis nustatomas pagal akis.

Struktūra:

• vanduo – 2 l;

• actas 9% – 50 ml;
• cukrus ir druska – po 70 g;
• žirniai (grūdai) – 2 kg.

Žaliųjų žirnelių konservavimas namuose yra toks:

1. Supilkite grūdus į verdantį vandenį (bet kokį vandens tūrį), virkite iki minkšto, bet ne ilgiau kaip pusvalandį.

2. Paimkite atskirą keptuvę po marinatą, sumaišydami litrą vandens ir cukraus su druska. Užvirkite, supilkite actą.
3. Sugaukite žirnius su išpjaustytu šaukštu, pabarstykite virš bankų, užpilkite marinatu.
4. Pusvalandį indą su ruošiniu pašildykite vandens vonioje, apvyniokite dangčius.
5. Atvėsinkite po dangteliais.

Žirnių konservavimas namuose be sterilizacijos

Pagal šį receptą paruoštas produktas yra beveik identiškas produktui, kurį galima rasti maisto prekių parduotuvių lentynose: švelnaus gaivaus skonio, skaidraus šiek tiek saldaus marinato ir prislopintų žalių kruopų. Tokie konservuoti žirniai namuose taps mėgstamiausiu produktu jūsų šeimoje, jei teisingai atliksite visus recepto veiksmus. Pagrindinio produkto tūris čia gali būti 1,5–1,7 kg. Litrui marinato, kurio užtenka 1,5 litro ruošinio, jums reikės:

• druska ir cukrus – 3 šaukšteliai;

• citrinos rūgštis – 1 šaukštelis;
• vanduo – 1 l.

Saugojimas vyksta taip:

1. Nulupkite žirnius, nuplaukite grūdus, pabarstykite ant vielos stovo ar kiaurasamčio.

2. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Iškart po to ten perkeliami žali žirneliai..
3. Kai vanduo verda antrą kartą, reikia palaukti ketvirtį valandos ir užpilti citrinos rūgštimi.
4. Kepimas vyksta dviem etapais: pirmiausia žirnius padalykite šaukštu į lygias dalis, tada supilkite marinatą, kuris toliau virinamas..
5. Jei nerimaujate dėl produkto saugumo, kiekvienoje skardinėje turėtumėte įpilti pusę šaukšto acto minimalios koncentracijos.
6. Dangčiai turi būti susukti arba, jei naudojamas plastikas, iš anksto užpilti verdančiu vandeniu.

Kaip uždaryti žaliuosius žirnelius namuose be acto

Konservavimo variantas jau buvo pasiūlytas, kai pagrindinis vaidmuo skiriamas citrinos rūgščiai, o sterilizavimas neįmanomas. Tačiau yra dar kelios idėjos, kaip žirnius konservuoti namuose, nenaudojant acto. Pavyzdžiui, esant absoliučiai švelnaus skonio ir rūgštingumo kompozicijai: reikia marinuoti cukraus-druskos mišiniu, todėl produktas tinka net žmonėms, turintiems gleivinių problemų, virškinimo trakto ligas. Žali konservuoti grūdai idealiai tinka sriuboms ir šoniniams patiekalams gaminti..

Marinatas, paimtas:

• cukrus – 1,5 šaukštai. l .;

• pipirų žievelės – 4 vnt .;
• druska – 1 šaukštelis;
• vandens – litras.

Išsaugojimas namuose yra toks:

1. Užvirkite vandenį ir supilkite į jį cukrų. Įpilkite druskos, nedelsdami supilkite virtus žalius grūdus į verdantį vandenį (tūris vienai akiai, todėl recepte nenurodytas).

2. Po kelių minučių žirniai išimami su išpjaustytu šaukštu, paskirstomi ant karštų sausų stiklainių, dedami pipirai.
3. Supilkite marinatą, išlaikydami tuščią aukštį iki gerklės apie 2-3 cm.
4. Puodo dugne su verdančiu vandeniu uždėkite atidarytas užpildytas skardines, atlikite paskutinį konservavimo etapą, kuris trunka pusvalandį.
5. Kiekvieną stiklainį uždenkite nailonu arba sulankstyta marle, palikite atvėsti.
6. Po dienos pakartokite sterilizavimą, sutrumpindami iki 20 minučių, ir tik tada apvyniokite dangčius.

Perskaitę žemiau pateiktus profesionalų vaizdo įrašus, suprasite, kaip tinkamai ir greitai išvalyti žaliąsias ankštis, kaip iki gramų apskaičiuoti marinatui ir (arba) sūrymui skirtų cukraus, druskos ir kitų prieskonių kiekį, kuriuos indus naudoti. Jums nebebus daugiau klausimų, kaip namuose išsaugoti žaliuosius žirnelius, kad jie išliktų tokie pat sveiki ir skanūs kaip švieži..

Kaip namuose susukti žaliuosius žirnelius

Marinuoti žirniai žiemai

Naminiai konservuoti žirniai