Antį galima priskirti delikatesui, ypač kai kalbama apie muskusines antis. Tokių paukščių (ar mums įprastų naminių) mėsos nerekomenduojama valgyti per dažnai, tačiau ji bent jau turėtų būti kiekvieno žmogaus meniu.
Kaip virti ančių sriubą
Prieš pradėdami virti karštą, ančių skerdeną reikia nuplauti, nuvalyti nuo žiuželių, būtinai pašalinkite riebalų perteklių. Kad mėsa nevirtų, prieš dedant į keptuvę, rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu. Patikrinkite kitus niuansus, kaip gaminti anties sriubą puode:
- paukštį reikia virti ant silpnos ugnies, uždarius dangtį;
- būtinai nusausinkite pirmąjį sultinį, pakeisdami jį švariu vandeniu;
- geriau paruoštą anties mėsą trumpam palikti, kad ji primygtinai reikalautų.
Pagrindinis veiksnys gaminant ančių sriubą yra paukščio amžius. Nedaug namų šeimininkių žino, kiek laiko virti paukštį, nes skirtingais atvejais tai skiriasi. Taigi vidutinis ančiukų kepimo laikas yra apie 1,5 valandos: jaunoji skerdena bus paruošta per valandą, o senoji turėtų virti mažiausiai 2,5 valandos. Porinius ančiukų gabaliukus galima paruošti per 30–40 minučių. Verta paminėti, kad lėtai viryklėje paukštis virti maždaug 2 valandas.
Receptai su nuotraukomis
Šio paukščio mėsos valgymas daro teigiamą poveikį kiekvieno žmogaus kūnui, todėl ančių patiekalus tiesiog privaloma įtraukti į jūsų racioną. Yra daugybė skirtingų ančių sriubos receptų, nes kiekviena namų šeimininkė mėgsta eksperimentuoti su ingredientų deriniu. Neišmeskite šio pasirinkimo sau, kad vėliau galėtumėte pasidžiaugti savo vyru ir vaikais nuoširdžiu antienos patiekalu.
Su žaidimu
Norint paruošti tokį patiekalą, nebūtina kūrenti ugnies, kaip tai daro medžiotojai miške. Skanią, neįprastą ir sodrią laukinių ančių sriubą galima išvirti virtuvėje. Klasikiniam šurpui rekomenduojama naudoti degtinę, kuri daro jos skonį ryškesnį, tačiau jei maitinate kūdikį, tada gamindami negalite pridėti šio ingrediento..
Ingridientai:
- žalumynai – 2-3 ryšuliai;
- česnakai – 1 galva;
- pomidorai, morkos – po 0,5 kg;
- bulvės – 0,7 kg;
- žaidimas – 2 vnt .;
- pomidorų pasta – 6 šaukštai. l .;
- prieskoniai, degtinė, druska – pagal skonį;
- Bulgarų pipirai – 0,4 kg;
- žalias taukai (kiauliena) – 300 g.
Virimo būdas:
- Suspaudę skerdenas, nusiskandę nuo likusių plunksnų, suberkite į 10 litrų katilą, užpilkite 6 litrais vandens. Įpilkite nuluptą svogūną į indus, virkite mažiausiai 4 valandas.
- Paruoškite daržoves ir žalumynus: bulves ir morkas supjaustykite stambiais griežinėliais, svogūnus perpus žiedais, paprikas, nuluptus iš sėklų, taip pat supjaustykite pusžiedžių pavidalu. Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais, supjaustykite vieną puokštę pasirinktų žalumynų. Smulkiai supjaustytas česnako skilteles sutarkuokite.
- Kepkite šoninę, supjaustytą juostelėmis.
- Sudėkite svogūnus su morkomis į keptuvę, truputį pakepinkite.
- Po 4 valandų, kai paukštis beveik paruoštas, į sultinį įpilkite daržovių ir kiaulinių taukų.
- Pomidorus ir paprikas perkelkite, virkite dar 20 minučių.
- Į gatavą sriubą sudėkite likusius prieskonius, pomidorų pastą, česnaką. Viską virkite dar 10 minučių.
- Prieš patiekdami leiskite 5-10 minučių..
Su makaronais
Ar norėtumėte ant savo pietų stalo pamatyti tokį gražų patiekalą, kaip nuotraukoje? Sriuba su antiena ir makaronais yra stebėtinai sveika ir skani karšta, kurią vaikai ir suaugusieji mielai valgys. Verta paminėti, kad vietoj naminių makaronų kai kurios namų šeimininkės prideda įprastų vermišelių, pirmojo patiekalo skonio savybės visiškai nepakenčia tokio pakeitimo.
Ingridientai:
- sausi prieskoniai pagal skonį;
- svogūnai, morkos – 1 vnt .;
- bulvės – 5 vnt .;
- česnakai – 3 dantys .;
- makaronai (arba vermišeliai) – 2 sauja;
- ančių skerdena – 1 vnt .;
- žalumynai (asorti) – pagal skonį.
Virimo būdas:
- Įdėkite porcijas mėsos virti, bent valandą.
- Suberkite visą svogūną, stambiai supjaustytas morkas ir bulves, lauro lapą, pipirų gabaliukus. Skystį su produktais užvirkite, virkite 20 minučių, tada išimkite svogūną.
- Pridėti makaronus 8-10 minučių prieš virimą. Pagardinkite druska.
- Pirmąjį anties patiekalą patiekite į serviravimo plokšteles, pipirus ir pabarstykite žolelėmis.
Žirnis
Tai nereiškia, kad patiekalas pasirodo neriebus, tačiau net sėsdamas ant dietos galite leisti sau šiek tiek atsipalaiduoti ir pasimėgauti šiuo delikatesu. Žirnių ir ančių ančių konsistencija primena grietinėlės sriubą, o jos skonis yra tiesiog dieviškas, jau nekalbant apie aromatą. Prašau savo namų ūkio patiekalą patiekti prie vaišių stalo.
Ingridientai:
- čiobreliai – 1 šaka;
- svogūnas – 2 vnt .;
- krekeriai, žalumynai – pagal skonį;
- vanduo – 1 l;
- aliejus (rūdis.) – 3 šaukštai. l .;
- pipirai, druska – pagal skonį;
- antis (rūkyta) – 300 g.
Virimo būdas:
- Nuplautus žirnius pamirkykite šaltame vandenyje. Po 3 valandų dar kartą nuplaukite, padermė.
- Antį ir žirnius puode su vandeniu virkite apie pusvalandį.
- Kepkite mažus svogūnų kubelius aliejuje.
- Išimkite gatavą mėsą iš sultinio, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į keptuvę įpilkite čiobrelių, virkite su žirniais 30 minučių, tada ištraukite šakelę iš vandens.
- Sutarkuokite paruoštus žirnius iki vientisos masės, pagardinkite.
- Į masę suberkite keptus svogūnus ir ančiukus.
- Patiekite karštą, pagardintą žalumynais ir krekeriais.
Lėtai viryklėje
Atsiradus šiai virtuvės technikai, pirmojo, antrojo patiekalų ir net desertų paruošimas tapo daug greitesnis. Anties sriuba lėtoje viryklėje gaminama paprastai, bet ne taip greitai, kaip, pavyzdžiui, vištiena, bet karštesnis rezultatas, dėl kurio verta praleisti laiką. Pabandykite gaminti pirmąjį pagal receptą, kad patiktumėte sau ir namų ūkiui.
Ingridientai:
- morkos – 2 vnt .;
- bulvės – 470 g;
- vermišeliai – 1 sauja;
- antis – 0,5 skerdenos;
- druska, prieskoniai – pagal skonį;
- svogūnas – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Dalį mėsos, sveikų svogūnų ir morkų gabaliukus panardinkite į multikookerio dubenį, pripildytą vandens. „Gesinimo“ režime palikite ingredientus 57 minutes.
- Išimkite daržoves iš vandens, įmeskite svogūnus, supjaustykite morkas.
- Troškinkite sultinį su mėsa dar 20 minučių.
- Sultinį nusausinkite, supilkite pusę į dubenį, užpildykite bulvių kubeliais, virkite „sriubos“ režimu 55 minutes.
- Po 25 minučių klokite visus produktus, įpilkite sultinio.
- Likus 10 minučių iki pabaigos, sudėkite mėsą, žalumynus. Palikite dar 20 minučių reikalauti „šildymo“, tada patiekite.
Ryžiai
Visi mėgsta valgyti skanų maistą, tai taikoma ir pirmiesiems kursams. Sriuba su antiena ir ryžiais padės paįvairinti jūsų dienos meniu. Karšti virsta sodriais, nuoširdžiais ir kvapniais. Pažvelkite į nuotrauką, kuris patiekalas pasirodys galų gale, ir drąsiai pradėkite virti. Išsaugokite šį paprastą receptą savo kulinarijos knygoje, kad jis visada būtų po ranka..
Ingridientai:
- svogūnai, morkos – 1 vnt .;
- druska, suneli apyniai, pipirai – pagal skonį;
- bulvė – 4 vnt .;
- aliejus – 50 ml;
- ryžiai (apvalūs) – 100 g;
- paukštis – 0,5 kg;
- žalias svogūnas, krapai – 1 ryšelis.
Virimo būdas:
- Paukščių skerdeną gerai nuplaukite, sudėkite į skardą su šaltu vandeniu ir palikite virti 1,5 valandos. Užvirus, sumažinkite šilumą.
- Kauliukus bulves ir svogūnus, morkas galima smulkiai supjaustyti arba sutrinti.
- Keptuvėje, kurioje sviestas jau pašildytas, pakepinkite svogūnus ir morkas, pagardinkite.
- Išimkite gatavą skerdeną iš vandens, palaukite, kol ji šiek tiek atvės. Atskirkite mėsą nuo kaulų, smulkiai supjaustykite.
- Į verdantį sultinį siųskite daržoves, bulves ir virkite 20 minučių.
- Į keptuvę įpilkite nuplautų ryžių, mėsos ir keletą supjaustytų žalumynų. Virkite ingredientus dar 15 minučių.
- Prieš patiekdami, papuoškite likusiais žalumynais.
Ant sultinio
Pirmąjį patiekalą reikia pradėti ruošti iš anksto – pernakštinant miežius per naktį. Antienos sultinio sriuba pasirodo esanti riebi ir maistinga, todėl ji dažnai nerekomenduojama tiems, kurie laikosi dietos ar kovoja su per dideliu svoriu. Tačiau maistinių medžiagų gausa karštai virtame pagal šį receptą įpareigoja visus valgyti tokią sriubą bent kartą per metus.
Ingridientai:
- svogūnai, morkos – 1 vnt .;
- vanduo – 2 l;
- lauro lapas – 1 vnt .;
- druska, petražolės, pipirai – pagal skonį;
- ančių filė – 150 g;
- aliejus (alyvuogių) – 24 g;
- bulvės – 650 g;
- miežiai – 70 g.
Virimo būdas:
- Miežius pamirkykite šaltame vandenyje, palikite per naktį. Nusausinkite skystį.
- Įdėkite antį į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite užvirti vandenį.
- Anties filė išimkite iš keptuvės, nuplaukite, supjaustykite. Grąžinkite mėsą į keptuvę, įpilkite naujo vandens, virkite 40 minučių.
- Į verdantį ančių sultinį sudėkite bulvių pleištus, miežius, virkite 20 minučių.
- Skrudinkite svogūnus ir morkas, perkelkite paruoštas daržoves į keptuvę, virkite kartu dar 15 minučių.
- Sūdykite beveik paruoštą sriubą, išmeskite lauro lapą, tada sumaišykite ir išjunkite ugnį.
- Prieš patiekdami leiskite antienos sriubai užvirinti, tada į kiekvieną lėkštę sudėkite pjaustytas petražoles.
Su grybais
Aromatinius pirmuosius patiekalus galima paruošti iš paukštienos. Pasirodo labai skani sriuba su grybais. Verta paminėti, kad šios rūšies mėsa yra skanus produktas, kuris pakelia hemoglobino kiekį, pagerina smegenų veiklą, ramina nervų sistemą. Tai taip pat padeda stabilizuoti regėjimą, o tai taip pat svarbu šiomis dienomis..
Ingridientai:
- porcini grybai (džiovinti) – 50 g;
- grybų asorti (švieži) – 350 g;
- česnakai – 4 dantys .;
- imbiero šaknis – 1 vnt .;
- svogūnai, saliero stiebas, morkos – 1 vnt .;
- aliejus (nusausinkite.) – 2-3 šaukštai. l .;
- ančių skerdena – 1 vnt .;
- askaloniniai česnakai – 3 vnt .;
- juodieji pipirai (žirniai) – 6 vnt .;
- čiobreliai (švieži) – 3 stiebai;
- lauro lapas – 1 vnt .;
- petražolių šaknis – 4 vnt .;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
- Mėsos gabaliukus užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite ant silpnos ugnies (1 val.).
- Į keptuvę supilkite visas reikalingas daržoves, prieskonius ir kepkite apie 2 valandas. Leiskite skysčiui atvėsti, tada išimkite iš ingredientų į atskirą indą, uždenkite indą dangčiu ir atidėkite.
- Išmeskite sultinio paviršiuje susiformavusius riebalus, suberkite džiovintus grybus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite 30 minučių, tada skystį vėl nusausinkite..
- Nulupkite ir supjaustykite šviežius grybus, pakepkite juos keptuvėje su ištirpintu sviestu. Įpilkite susmulkintų askaloninių česnakų, praeikite, kol paskutinės suminkštės.
- Supilkite sultinį į svogūnų-grybų mišinį, užvirkite.
- Patiekite su druska, pagardinkite ir patiekite.
Pekino antis
Nuotraukoje rodomas patiekalas visai ne iš brangaus kinų restorano. Šią egzotišką sriubą galima virti namuose, jei turite po ranka žingsnis po žingsnio receptą. Paįvairinkite savo pietų stalą maistingu, aromatingu ir nuoširdžiu karštu patiekalu, pabandykite virti kinišką sriubą, už kurią jūsų namų ūkis bus labai dėkingas.
Ingridientai:
- askaloniniai česnakai – 2 vnt .;
- sezamo aliejus – 1 šaukštelis;
- austrių grybai – 100 g;
- „Udon“ makaronai – 400 g;
- kalendra (džiovinta) – 0,33 puodelio;
- pak-choi – 1 krūva;
- vanduo – 250 ml;
- Pekino ančių mėsa – 375 g;
- sultinys (vištiena) – 1 l;
- sojos padažas – 3 šaukštai. l .;
- imbieras (šviežias) – 4 cm;
- čili pipirai – 1 vnt..
Virimo būdas:
- Įkaitinkite gatavą Pekino antį orkaitėje, tada supjaustykite mėsą plonomis juostelėmis.
- Šiuo metu galite pradėti virti sultinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, vištienos atsargas, sojos padažą, įpilkite imbiero. Po virimo įpilkite makaronų. Virkite apie minutę, nuolat maišykite. Tada į keptuvę įpilkite „Pak-choi“, pusę paruošto kalendros, čili pipirų ir supjaustytų askaloninių česnakų. Virkite tik porą minučių, svarbiausia, kad makaronai būtų virti.
- Supilkite gautą sriubą į lėkštes, kiekvieną porciją užpilkite sezamo aliejumi, apibarstykite ančiukais ir likusiais pagardais..
Iš lęšių
Abu šie produktai turėtų būti įtraukti į jūsų racioną: galite atskirai arba sujungti į vieną patiekalą. Pavyzdžiui, lęšių sriuba yra puikus pasirinkimas derinant mėsą su ankštiniais. Karštas pasirodys ne tik labai skanus, bet ir naudingas, nes lęšiai yra unikalus produktas, kuriame yra geležies, augalinių baltymų ir amino rūgščių.
Ingridientai:
- salierai – 2 stiebai;
- pomidoras – 3 vnt .;
- morkos – 1 vnt .;
- lęšiai – 0,5 puodelio;
- žali svogūnai – 0,5 krūva;
- lauro lapas – 3 vnt .;
- sultinys (vištiena) – 8 stiklinės;
- raudonasis svogūnas – 0,5 vnt .;
- naminiai paukščiai – 300–400 g (tik mėsa);
- česnakai – 2 dantys .;
- aliejus (alyvuogių) – 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo būdas:
- Supilkite sultinį į keptuvę, nusiųskite kaulus ten. Užvirus, sumažinkite šilumą, pašalinkite riebalų perteklių ir virkite dar 30 minučių.
- Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite pjaustytus svogūnus, įpilkite česnako. Kai ingredientai bus paruošti, išdėliokite morkas, salierą ir lauro lapą, pakepkite, kol suminkštės.
- Sumaišykite keptuvės ir keptuvės turinį, palaukite, kol ji užvirs.
- Supilkite nuplautus lęšius, virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Pagardinkite sriubą ir po poros minučių išjunkite.
- Patiekite su tarkuotais mėsos gabalėliais, mažais pomidorų kubeliais ir smulkintais žaliaisiais svogūnais..
Grikiai
Maistas pirmam ar antram šios javos grūdui priklauso dietos kategorijai, rekomenduojama valgyti net vaikui. To negalima pasakyti apie sriubą su grikiais, nes dėl mėsoje esančių riebalų sultinys tampa sodresnis ir maistingesnis. Verta paminėti, kad įprasta vištienos sriuba skanu pastebimai lengvesnė patiekalo fone, kuris yra anties sultinyje.
Ingridientai:
- druska, pipirai – pagal skonį;
- svogūnas – 1 vnt .;
- aliejus – 1 šaukštas. l .;
- ančių filė – 200 g;
- grybai (pievagrybiai) – 7 vnt .;
- bulvės – 1 vnt .;
- grikiai – 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Plonai nuplaukite nuplautus nuluptus grybus, svogūnus per pusę žiedus, bulves į kubelius. Paukštį geriau kepti prieš kepant orkaitėje.
- Grikius nuplaukite nuo dulkių po šaltu vandeniu.
- Į keptuvę, užpildytą keliais litrais vandens, nuleiskite grybus ir mėsą. Po virimo virkite mažiausiai 20 minučių. Kai grybai bus paruošti, sudėkite bulves, svogūnus ir grikius.
- Virimo pabaigoje druska, jei norite, įdėkite lauro lapą ir šiek tiek pjaustytų pipirų.
- Norėdami, kad sultinys būtų skanesnis ir kvapnesnis, pakepinkite pievagrybius.
Ar rasite receptų su nuotraukomis, kuriuose naudojamos antys ar sriubos su naminiais ar laukiniais paukščiais?