Arbūzai statinėje žiemai – žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Sūdyti arbūzai žiemai yra puikus būdas ilgai išsaugoti uogą. Norėdami pridėti įdomių, o kartais ir aštrų aromatinių ir kvapnių natų, patiekalas papildomas obuoliais, medumi, kopūstais ir net garstyčiomis su česnakais. Kad maistas būtų skanus, ilgai laikomas, svarbu pasirinkti tinkamus arbūzus ir griežtai laikytis sūdymo technologijos.

Pasiruošimas sūdyti

Vienas iš svarbių sėkmingo arbūzų sūdymo aspektų yra kokybiškų vaisių pasirinkimas:

• Pirmenybę teikite šiek tiek neprinokusioms rožinėms uogoms su tankiu minkštimu, kitaip po skynimo jos taps klampios, beskonės.
• Kruopščiai apsvarstykite žievelę, nes rauginimui tinka tik vaisiai, kurių paviršius yra vientisas, be dėmių, įdubimų ir matomų pažeidimų..
• Norėdami sūdyti arbūzus statinėse, sveikos uogos turėtų būti parinktos mažos (sveriančios maždaug 2 kg) su plona oda, tik tokios bus gerai sūdytos.
• Geriau pasirinkti vaisius, užaugintus jūsų pačių pastangomis, arba tuos, dėl kurių esate tikri. Jei uogose yra nitratų, jie tikrai pateks į jūsų organizmą..

Antras svarbus sėkmingo uogų sūdymo žiemai punktas yra statinių ruošimas:

• Galite sūdyti arbūzus keramikinėse, sūdytose ir plastikinėse talpyklose, bet geriau – medines (ąžuolo) statines.
• Jie gerai nuplaunami šaltu vandeniu, pašalinant dulkes ir nešvarumus, kurie gali išprovokuoti produktų skilimo procesus statinėse.
• Po to indai dezinfekuojami du kartus su verdančiu vandeniu, uždengiami švariu rankšluosčiu ar linine šluoste ir savaitę valomi uždaroje patalpoje, kad nudžiūtų..

Namuose stambūs marinuoti arbūzai

Norėdami rauginti uogas žiemai, pagal šį receptą turėtumėte pasirinkti vaisius, kurių skersmuo ne didesnis kaip 15 cm., Patiekalo skonis pasirodys sūrus-saldus, tačiau jei norite sūraus skonio, įdėkite 600 g mažiau cukraus ir 300 g daugiau druskos.

Ingridientai:

• arbūzai – kiek statinės telpa;
• cukrus – 1 kg;
• druska – 0,5 kg;
• vanduo (šaltas, nevirtas) – 10 l.

Virimo būdas:

1. Paruoštą statinę užpildykite nesmulkintomis uogomis.
2. Supilkite sūrymą, pagamintą iš likusių ingredientų. Jis turėtų uždengti vaisius 10 cm atstumu, jei skysčio nepakanka, paimkite kitą porciją.
3. Įdėkite priespaudą – medinį dangtį ir krovinį. Įdėkite ruošinį 2-3 dienoms į kambarį, kuriame yra kambario temperatūra, bet ne karštyje.
4. Pasibaigus laikui, statinė yra kamštinė, pertvarkoma saugojimui iki žiemos šaltyje (rūsyje), laikas – 2–3 savaitės.

Sūdytos riekelės savo sultyse

Šiame recepte iš prieskonių yra tik druska, bet jei į gaminį norite pridėti pikantiškumo, įdėkite truputį imbiero, kalendros ar kelis serbentų, vyšnių, ąžuolo lapus.

Ingridientai:

• arbūzai (maži) – 10 kg;
• arbūzo minkštimas – 5 kg;
• druska – 60 g.

Virimo būdas:

1. Minkštimą išplakite trintuvu iki vientisos masės.
2. Įpilkite druskos, sumaišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Paruoškite statines, ant dugno padėkite visas uogas, o ant viršaus – sūdytą minkštimą. Tęskite kitus sluoksnius, kol komponentai bus baigti, paskutinis turėtų būti sūdytas minkštimas.
4. Uždenkite indą lininiu audiniu, padėkite į šaltą savaitę.
5. Periodiškai tikrinkite ruošinį – pašalinkite pelėsį (jei jis atsirado) ir įpilkite pasūdytos minkštimo (jei reikia).
6. Tada kamštienos marinuoti, laikyti šešis mėnesius. Jūs galite valgyti mėnesį po užsikimšimo.

Mirkyti su obuoliais

Norėdami į šį receptą įtraukti obuolius, mirkytus arbūzuose, rinkitės prinokusius, ne kirminus, o ne supuvusius vaisius, geriau nei vėlesnes veisles. Medinės statinės nepadeda, norint išsaugoti uogas žiemai, naudojami trijų litrų stiklainiai.

Ingridientai:

• arbūzas, obuoliai, rugių šiaudai, serbentų ar vyšnių lapai – pagal poreikį;
• druska, cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• actas – 30 ml;
• vanduo – 1 litras.

Virimo būdas:

1. Uogas supjaustykite griežinėliais. Nulupkite obuolius, šerdį, supjaustykite skiltelėmis.
2. Užpildykite sterilizuotus trijų litrų stiklainius pirmiausia arbūzo skiltelėmis, tada šiaudais, obuoliais. Pakartokite sluoksnius, kol indas bus užpildytas, perkeldami augalų lapus.
3. Supilkite verdantį vandenį, leiskite užvirinti 10 minučių. Nusausinkite ir užpilkite sūrymu iš virinto vandens, druskos, cukraus, acto. Komponentų skaičius nurodytas 1 trijų litrų stiklainyje.
4. Kamštiena, laikyti iki žiemos rūsyje.