Armėnijos baklažanai žiemai – paruošimo receptai. Kaip virti baklažanus armėnišku stiliumi

Jei jus domina, kur galite paragauti skaniausių, neįprastų ir įsimintiniausių patiekalų iš baklažanų, turėtumėte pasidomėti armėnų virtuve. Įdaryti, kepti, troškinti, su riešutais, vaisiais, žolelėmis – čia mėlynieji mėgsta gaminti maistą ir žino, kaip. Kaip konservuoti baklažanus pagal kaimyninių šalių tradicijas ir kokie yra šios virtuvės bruožai?

Kokios daržovės dedamos į salotas armėniškai žiemai

Klasikiniame Kaukazo virtuvės recepte naudojami kvapnūs, aštrūs, šildantys prieskoniai, tarp kurių būtinai yra:

• apyniai-suneli;
• estragonas;
• kalendra;
• čiobreliai;
• česnakai.

Iš daugumoje receptų esančių daržovių galite rasti pomidorų ar pomidorų pastos, kurios daugiausia ruošiamos savarankiškai. Armėnijos virtuvėje yra daugybė mėsos patiekalų, o daržovių salotos būtinai yra labai maistingos. Negalima nepaminėti didelės druskos dalies kiekviename recepte, išskyrus kepimą. Baklažanų salotoms patartina naudoti:

• raudonieji pipirai;
• Pomidorai
• svogūnas;
• morkos.

Baklažanų receptai žiemai

Šiame bloke armėnų kalba surinktų patiekalų idėjos priklauso skirtingoms kategorijoms: čia rasite lengvų užkandžių, nuoširdžių garnyrų ir salotų, o kai kurie iš jų gali būti net ir ne per daug sunkios vakarienės ar užkandžio variantas. Armėnijos stiliaus baklažanų troškiniai žiemai turi keletą subtilumų, kurie ne visada nurodomi receptuose:

• Jei norite išlaikyti mėlynos spalvos formą, turite palikti jiems odelę, kitaip minkštimas greitai išplis.
• Ilgalaikiam maitinimui būtina pašalinti baklažano kotelį.
• Armėnijos virtuvė įdomi neįprastais deriniais: į baklažanus galite pridėti riešutų ir obuolių.

Klasikinis armėniškų baklažanų užkandžių receptas žiemai

Šis patiekalas turi daug gerbėjų. Greitai paruošiamas, paprastas ingredientų rinkinys, neįtikėtino skonio, kuris prisitaiko prie bet kokio produkto – jis sėkmingai papildo kiekvieną lentelę. Tarp pagrindinių komponentų yra tik baklažanai, įdaryti žolelėmis. Pagal šį receptą galite ne tik paruošti užkandį žiemai, bet ir greitai paruošti maistą.

Struktūra:

• baklažanai (maži – jei žiemai) – 1,2 kg;
• paprikos – 3 vnt .;
• petražolių krūva;
• jauno česnako galva;
• augalinis aliejus – 4 stiklinės;
• actas – 2 šaukštai. l .;
• apyniai-suneli, druska, pipirai – po 1 arbatinį šaukštelį.

Kiekviena šeimininkė žiemą gali virti tokius armėniško stiliaus baklažanus:

1. Nuplaukite mėlynes, atsikratykite stiebelių. Paviršius sutepkite aliejumi sudrėkinta šluoste ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite pusvalandį. Orkaitės temperatūra – 170 laipsnių.
2. Šlifuokite nuplautas paprikas, česnako skilteles per spaudą. Žalieji lūžta rankiniu būdu.
3. Sudėkite išvardytus ingredientus į gilų dubenį, užpilkite actu, pagardinkite suneli apyniais. Marinuokite ketvirtį valandos.
4. Padarykite baklažanų valtis, supjaustydami kiekvieną vaisių išilgai. Nuimkite dalį minkštimo, kad susidarytumėte ertmė.
5. Įdėkite įdarą į vidų taip, kad jis neatrodytų į išorę. Druska, suberkite pipirus.
6. Kiekvieną baklažanų valtį reikia surišti siūlu, sulankstyti į gilų dubenį. Užpilkite augaliniu aliejumi, pažymėkite dangtį viršuje. Indas turi būti infuzuojamas šaltoje 5 dienas.
7. Po to, kai baklažanai vertikaliai sukrauti ant anksčiau sterilizuotų bankų. Laikyti žiemą saugiai ir gerai.

Baklažanų užkandžių receptas žiemai su kalendra ir citrina

Patiekalas labai paprastas, greitas, be papildomų ingredientų. Geras pasirinkimas tiems, kurie ieškojo paprasto garnyro, kuris netrikdo pagrindinio patiekalo skonio. Prieskonių rinkinį galima pakeisti, tačiau geriau palikti originalą, nes jis puikiai subalansuotas. Armėnijos užkandžio sudėtis yra tokia:

• baklažanai – 1 kg;
• krūva kalendros;
• česnako galva – 1/2 vnt .;
• actas – 1,5 šaukštai. l .;
• druska;
• augalinis aliejus – stiklinė;
• malti pipirai;
• citrina (pikantiška) – 1 šaukštelis.

Užkandžių žiemai paruošimo principas:

1. Nuplaukite ir susmulkinkite baklažanus.
2. Kepkite, nustatydami maksimalią degiklio galią. Išdėstykite ant popierinio rankšluosčio – tai pašalins perteklinį aliejų.
3. Cilantro sumalkite, česnaką perpilkite per presą, sumaišykite su baklažanais.
4. Druska, pabarstykite citrina, pipirais. Įpilkite acto.
5. Iš dangčio ir sunkaus daikto darykite priespaudą, leiskite jam stovėti per naktį.
6. Ryte paskirstykite bankams, uždarykite.

Armėnijos baklažanų ikrai

Idealus užkandis, kurį reikėtų paruošti dideliais kiekiais. Armėnijos virtuvė beveik nepakeitė tradicinio recepto: skonis tapo ryškesnis ir aštresnis, o virimo technologija liko ta pati. Jei norite skanių armėniškų naminių užkandžių, jums reikės:

• baklažanai – 2,5 kg;
• saldžiosios paprikos – 0,4 kg;
• pomidorai – 0,3 kg;
• česnako galva;
• estragonas;
• krūva krapų;
• druska – 120 g + baklažanams;
• cukrus – 250 g;
• augalinis aliejus – stiklinė;
• čili pipirų ankštis.

Armėnijos stiliaus baklažanų ikrus lengva paruošti žiemai:

1. Mėlyną nulupkite ir supjaustykite stambiai. Druska, palikite pusvalandį.
2. Dar kartą juos nuplaukite, supilkite į keptuvę. Įpilkite aliejaus. Kepkite, kol spalvos pasikeis, nenaudokite dangčio.
3. Paprikas supjaustykite juostelėmis, pomidorus blanširuokite ir sutarkuokite.
4. Įpilkite į baklažaną, troškinkite dangčiu 6-7 minutes.
5. Susukite karštas daržoves per mėsmalę arba maisto kombainą.
6. Įberkite cukraus, estragono, supjaustyto česnako, griežinėlių karštųjų pipirų, druskos. Greitai sumaišykite, užpildykite skardines armėniško stiliaus ikrais.
7. Sterilizuokite indą, uždarykite, nuneškite į rūsį.

Armėnijos baklažanų užkandis su obuoliais

Šis konservavimo akcentas yra ne technologijos, o skonis. Už pirminio aštrumo slypi saldus ir rūgštus natos, o salierai labai įdomiai derinami su mėlynais. Dėl patiekalo, kurio jums reikia:

• baklažanai – 2 kg;
• saliero šaknis – 100 g;
• žali obuoliai – 4 vnt .;
• petražolių;
• koriandras;
• druska;
• česnako skiltelės – 5 vnt .;
• pomidorai – 3 vnt .;
• actas – 1 šaukštas. l .;
• cukrus;
• daržovių aliejus.

Gauti skanius baklažanus armėnišku stiliumi žiemai, vadovaujantis šiuo receptu, yra paprasta:

1. Salierų šaknis susmulkinkite, pakepkite iki aukso rudos spalvos.
2. Obuolius supjaustykite stambiai, suberkite į tą patį. Troškinkite keletą minučių, kol suminkštės.
3. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite kubeliais (oda išsaugoma). Druska.
4. Po pusvalandžio nuplaukite mažus mėlynus, įpilkite į salierą su obuoliais. Supilkite dar aliejų ir pusę stiklinės vandens. Užgesinkite ketvirtį valandos.
5. Pomidorus nulupkite, minkykite šakute. Į kitus pridėkite žiemos užkandžių.
6. Druska, suberkite kalendrą ir kapotas petražoles. Išjunkite viryklę.
7. Paskutinį kartą įpilkite cukraus, gerai išmaišykite, kad granulės išsisklaidytų.
8. Paskirstykite visą masę į skardines, į kiekvieną įlašinkite acto. Susukite dangčius.