...

Avienos kebabas ant grotelių – žingsnis po žingsnio receptai

Norėdami kepti kebabą, rinkitės ėrienos ar jaunos ėriuko mėsą, nesušaldytą ir šviežią. Patiekalas iš peties yra ypač skanus, mėsa elastinga ir tanki.

Bendrieji virimo principai

Pagrindinis šios kebabo veislės ingredientas yra malta mėsa. Yra nedaug priedų: druska, juodieji pipirai, aštrūs prieskoniai, česnakai, svogūnai ir riebūs uodegos riebalai – ypatingas riebalų nusėdimas avino uodegos srityje. Jei jo nėra, tai pakeičiama kiaulienos riebalais. Mėsos ir riebalų santykis yra 3: 1. Pagrindinės maltos mėsos paruošimo avienos kebabui rekomendacijos:

  • Negalima per daug pjaustyti svogūnų ir česnakų, kad netektų daug sulčių.
  • Kruopščiai išvalykite mėsą iš visų venų; filė turi būti kuo švaresnė..
  • Riebalus, kaip ir ėriuką, geriau pjaustyti dideliu peiliu ar mažais virtuvės kepuraitėmis. Jei jis neveikia, praeikite per mėsmalę didelėmis grotelėmis.
  • Nepilkite duonos ar pieno..
  • Įdarytas ėrienos kebabas sumaltas 15-20 minučių, kol jis taps elastingas, plastiškas ir vienalytis.
  • Po minkymo uždenkite gautą masę plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Kebabo iešmeliai yra plokštesni ir platesni už įprastus kebabus. Virvelė ir lovelės formavimas vyksta taip:

  • Iš nepjaustytos mėsos suformuokite suapvalintus delno dydžio ruošinius.
  • Uždėkite ruošinį ant sruogos, spausdami prie jo ir suteikdami vidutinio storio jėgos mėsai pailgą formą. Skeeris nuolat slidinėja aplink savo ašį.

Klasikinis ėrienos kebabas

  • Laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos viename inde: 6.
  • Kalorijų kiekis: 316 kcal 100 g.
  • Tikslas: priešpiečiams, šventinis patiekalas, piknikui.
  • Virtuvė: kaukazietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Avienos kebabas ant grotelių kartu su plona pita duona, aromatiniu kalendra ir šviežiomis daržovėmis.

Ingridientai:

  • avinų ar ėriukų mėsa – 800 g;
  • uodegos riebalai arba kiauliniai taukai – 250 g;
  • baltas svogūnas – 3 galvos;
  • česnakai – 5 gvazdikėliai;
  • druska, juodieji pipirai – pagal jūsų skonį;
  • zira ir kalendra – neprivaloma.

Virimo būdas:

  1. Virkite maltą mėsą laikydamiesi aukščiau pateiktų rekomendacijų..
  2. Smulkintą svogūną supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, česnaką perleiskite per spaudą.
  3. Į maltą mėsą įmaišykite zira ir kalendrą minkydami.
  4. Mėsą supjaustykite ant iešmelių, kad susidarytų pailgos dešros.
  5. Kepame 8–12 minučių, nuolat sukdami.
  6. Patiekite su pita duona ir žolelėmis.

Paruoštas maistas

Su degtine

  • Laikas: 1,5–2 valandos
  • Porcijos viename indelyje: 10.
  • Kalorijų patiekalai: 329 kcal 100 g.
  • Paskirtis: šventinis patiekalas, priešpiečiams, iškylai.
  • Virtuvė: kaukazietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Alkoholio turintys gėrimai žymiai sušvelnina viso patiekalo mėsą ir skonį. Degtinę galima pakeisti konjaku.

Ingridientai:

  • ėriena, ėriena – 1 kg;
  • Kurdyukas arba kiauliena – 350 g;
  • svogūnai arba balti svogūnai – 3 gabalėliai;
  • koriandras – žiupsnelis;
  • degtinė – 70 ml;
  • druska, juodieji pipirai – pagal jūsų skonį.

Virimo būdas:

  1. Riebalus, mėsą ir svogūnus sumalkite, minkykite 15 minučių, pamažu pildami degtinę.
  2. Suformuokite ruošinius lopšiui ovalių kotletų pavidalu, kiekvieną apvyniokite plėvele ir padėkite valandai į šaltą vietą.
  3. Ištraukite sruogelius, kuo griežčiau paspausdami mėsą, kad iš narvo išeitų oras.
  4. Kepkite ant grotelių tolygiai apie 15 minučių, kol sultys pradės lašėti nuo grotelių.

Naudojant degtinę

Su vištiena

  • Laikas: 1,5–2 valandos.
  • Porcijos viename inde: 8.
  • Kalorijų kiekis: 366 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pietums – šventinis patiekalas.
  • Virtuvė: azerbaidžaniečių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Norint paruošti tokį kebabą, paruošta malta vištiena neveiks, ji padarys ruošinį per skystą ir purų. Iš skerdenos paimkite filė arba supjaustykite.

Ingridientai:

  • ėriena – 500 g;
  • taukai – 150 g;
  • vištienos mėsa – 300 g;
  • svogūno galva – 2 gabalėliai;
  • česnako skiltelės – 3 gabalėliai;
  • druska, juodieji pipirai – pagal jūsų skonį;
  • prieskoniai – neprivalomi.

Virimo būdas:

  1. Smulkiai supjaustykite abiejų rūšių mėsą, pavyzdžiui, taukus.
  2. Į mėsos ir taukų mišinį įpilkite pjaustytų svogūnų ir česnakų.
  3. Smulkintą maltą mėsą minkykite rankomis bent dešimt minučių.
  4. Paruoštą mišinį padėkite į šaldytuvą atvėsti..
  5. Ant iešmelio suformuokite pailgas kotletas, paskleisdami kepti 10–15 minučių.
  6. Patiekite tokį kebabą su daržovių garnyru.

Su vištiena

Su jautiena

  • Laikas: 2 valandos.
  • Porcijos viename inde: 6.
  • Kalorijų kiekis: 398 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pietums – šventinis patiekalas.
  • Virtuvė: gruzinų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Jautieną maltai mėsai reikėtų rinktis su riebalų sluoksniais. Tokio mėsos patiekalo skonis derinamas su aštriomis pomidorų sultimis.

Ingridientai:

  • ėriena ar ėriena – 400 g;
  • jautiena – 400 g;.
  • baltas arba svogūnas – 2 gabalėliai;
  • apyniai-suneli – ant peilio galiuko;
  • druska, juodieji pipirai – pagal jūsų skonį;
  • kalendra – kelios šakelės.

Virimo būdas:

  1. Iš dviejų rūšių mėsos pagaminkite maltą mėsą. Susmulkinkite arba sumalkite.
  2. Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, sudėkite į mėsą kartu su saulėgrąžų apyniais, druska ir pipirais.
  3. Mišinys keletą minučių minkomas ir šaldomas..
  4. Suformuokite mažo dydžio ruošinius apie moterišką delną.
  5. Kepdami maltą mėsą ant iešmų, įsitikinkite, kad masė yra vienalytė ir be įtrūkimų.
  6. Kepkite 12-16 minučių, nuolat sukdami.
  7. Patiekite kebabą lėkštėje arba ant plonos puta duonos su kalendra.

Aviena ir jautiena

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 6
  1. Tadas

    Koks yra geriausias būdas kepti avienos kebabą ant grotelių? Ar turite kažkokį patarimą, kuris padėtų išlaikyti mėsą sultingą ir skanų? Ačiū!

    Atsakyti
  2. Vaidas

    Kur galėčiau gauti visą receptą su nuotraukomis ir detalėmis kaip pasigaminti avieno kebabą ant grotelių? Norėčiau paragauti šio skanaus patiekalo, bet nežinau, kaip tai padaryti. Galbūt turite kažkurį šaltinį ar žinote asmens, kuris jau gamino šį patiekalą? Dėkoju!

    Atsakyti
    1. Gediminas Raulinaitis

      Jūs galite rasti avieno kebabo ant grotelių receptą su nuotraukomis ir detalėmis internete, naudodami paieškos variklius arba receptų svetaines. Taip pat galite ieškoti specializuotų virtuvės internetinių portalų arba forumų, kur žmonės dalinasi savo patirtimi. Jei jūsų artimi draugai ar šeimos nariai gamino šį patiekalą, galite juos pasiklausti ir paprašyti recepto. Sėkmės gamindami!

      Atsakyti
  3. Julius Mačiulis

    Kaip paruošti avienos kebabą ant grotelių? Ar reikia marinuoti mėsą? Kokios prieskoninės žolelės yra naudojamos šiame recepte? Kiek laiko reikia kepti kebabą, kad jis būtų subalansuotai pagardintas? Kokios daržovės ir padažai puikiai dera su šiuo patiekalu? Ar galima rasti alternatyvių ingredientų, jei neturime visų reikalingų produktų? Labai dėkoju už informaciją!

    Atsakyti
    1. Arvydas Balčiūnas

      Avienos kebabą ant grotelių galima paruošti keletu skirtingų būdų. Iš pradžių rekomenduojama mėsą marinuoti, tai padės minkštinti ir suteiks skonį. Prieskoninės žolelės, kurios dažniausiai naudojamos, yra čiobreliai, rozmarinas, oregano ir bazilikas. Kebabas turi būti keptas apie 15-20 minučių, kad nesubrendusiu skoniu ir sultingumu būtų gautas subalansuotas skonis. Daržovės, pvz., pomidorai, agurkai, salotas ir svogūnai, puikiai dera su avienos kebabu. Galima taip pat pateikti su įvairiais padažais – česnakinis, jogurtinis arba paprastas padažas su aliejumi. Jei neturite visų reikalingų produktų, galite eksperimentuoti su alternatyviais ingredientais, pvz., naudoti kitas žoleles ar krapus, o daržoves pakeisti panašiomis alternatyvomis. Alternatyvus variantas gali suteikti naują ir skanų skonį patiekalui.

      Atsakyti
      1. Ausra Vaitkutė

        Avienos kebabą galima paruošti marinuojant mėsą su čiobreliais, rozmarinu, oreganu ir bazilikais. Kebabas turi būti keptas apie 15-20 minučių, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis. Daržovės, tokių kaip pomidorai, agurkai, salotos ir svogūnai, puikiai derės su avienos kebabu. Galima taip pat pateikti su įvairiais padažais, tokius kaip česnakinis, jogurtinis arba paprastas padažas su aliejumi. Jei neturite visų reikalingų produktų, galima eksperimentuoti su alternatyviais ingredientais. Alternatyvus variantas gali suteikti naują ir skanų skonį patiekalui.

        Atsakyti
Pridėti komentarų