Baklažanų užkandis ant šventinio stalo. Receptai su nuotraukomis

Prie šventinio stalo visada yra keletas patiekalų kategorijų, ir viskas prasideda nuo karštų ir šaltų užkandžių. Dažniausiai jie yra augaliniai – tam puikiai tinka švieži baklažanai. Kaip teisingai ir greitai juos paruošti, ir ar įmanoma su jais gaminti skanius žiemos ruošinius??

Kaip gaminti

Remiantis šia bendrąja koncepcija, specialistų teigimu, gali būti paslėptas beveik bet kuris patiekalas, kurio pagrindas yra mėlynas. Salotos, marinuotos daržovės, ritinėliai, maži sumuštiniai, ikrai, įdarytos pusės, termiškai apdorotos ir be jos. Vienintelis dalykas, kuris yra nekeičiamas, yra tai, kad užkandžiai iš baklažanų yra paruošiami daugiausia trumpai, o pats patiekalas yra paprastas produktų rinkinio prasme. Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas..

Produktų paruošimas šaltiems patiekalams ir užkandžiams

Daugumai komponentų nereikia jokių specialių manipuliacijų, tačiau pagrindiniam užkandžio komponentui reikia skirti ypatingą dėmesį:

1. Visų pirma, baklažanas pašalinamas iš baklažano, supjaustomas pagal receptą ir gausiai sūdomas.
2. Kai sultys išeis, jas reikia labai gerai nuplauti.
3. Po griežinėlių reikia termiškai apdoroti: kepti, kepti arba užvirti. Nevalgykite jų žalių.

Receptas

Dėka toliau aptariamų mažųjų mėlynųjų vartojimo ir patiekimo idėjų, pamatysite, kad baklažanų užkandis gali būti visiškai bet koks. Be patiekalų, kurie iškart patiekiami prie stalo, tai gali būti ir paruošimas žiemai, o kai kurios veislės yra tokios maistingos, kad jų nereikia papildyti. Čia tikrai rasite savo receptą, o galutinio rezultato nuotraukos padės jį nustatyti..

Ritiniai

Vienas iš klasikinių būdų pasigaminti paprastą skanų patiekalą su mėlynaisiais, kuriuos galima patiekti kaip užkandį – ritinėliai. Įdarui jie naudoja bet kokius komponentus – nuo dešros, mėsos ar žuvies iki daržovių ir nesaldintų vaisių, varškės, sūrio. Jei manote, kad žemiau pateiktas mėsos ir grybų derinys jums yra sunkus, baklažanų suktinukus galite gaminti tik su daržovėmis ir pridėję keptų / troškintų grybų. Ant stalo toks užkandis atrodys ne blogiau.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt .;
• vištienos krūtinėlė – 150 g;
• šaldyti grybai – 100 g;
• daržovių aliejus;
• lemputė;
• krūva krapų;
• druska, malti pipirai.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite iki skaidrumo. Sudėkite susmulkintus grybus. Virkite, kol skystis išgaruos..
2. Virkite vištienos krūtinėlę pasūdytame vandenyje. Jei norite ryškesnio mėsos skonio, ten galite įmesti bet kokius prieskonius. Atvėsinkite, supjaustykite kauliukus.
3. Nuplaukite mėlynes, supjaustykite išilgai į ilgas juosteles. Į druską. Leiskite pastovėti pusvalandį. Išskalauti.
4. Sumaišykite įdaro komponentus (grybai, svogūnai, vištiena, krapai), padėkite ant kiekvieno baklažano „kelio” krašto. Susukite ritinį, sukramtykite dantų krapštuku.

Salotos

Šis užkandis priklauso armėnų virtuvei ir garsėja jo paruošimo paprastumu. Trumpas gaminių sąrašas, lengvas veiksmų algoritmas, minimalus praleistas laikas – receptas buvo sukurtas padėti šeimininkei lankantis netikėtuose svečiuose. Kvapios ir sultingos armėniškos baklažanų salotos verta pabandyti jas virti.

Ingridientai:

• Baklažanas;
• pomidorai – 2 vnt .;
• Saldzioji paprika;
• lemputė;
• druska, malti pipirai;
• Kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite nuplautus mėlynus į apskritimus, įpilkite druskos ir per pusvalandį nuplaukite.
2. Supjaustykite kubeliais, pakepinkite su smulkintais svogūnais (apie 15-17 min.).
3. Susmulkinkite pipirus, suberkite griežinėliais pomidorus, pakepintus baklažanus. Sumaišykite.
4. Pagardinkite armėnų užkandį actu, prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis, pipirais.

Su sūriu ir česnaku

Šis receptas siūlo ne tik porciją karštų užkandžių, bet ir puikų bet kurio mėsos / žuvies patiekalo priedą. Jūs tikrai turėtumėte išsiaiškinti, kaip virti tokius mažus mėlynus – jie turi visas galimybes tapti jūsų mėgstamiausiu patiekalu. Ypatingą žavesį jam suteikia galimybė atlikti visas manipuliacijas naudojant lėtą viryklę, kuri taupo šeimininkės jėgą.

Ingridientai:

• vidutinis baklažanas;
• morkos;
• pomidoras;
• pusiau kietas sūris – 70 g;
• česnako skiltelė;
• grietinė – 4 šaukštai. l .;
• žiupsnelis raudonėlio;
• druska, aliejus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite mėlyną, įstrižai supjaustykite skiltelėmis. Druska, nuplaukite per pusvalandį.
2. Morkas sutarkuokite, pakepkite lėtai viryklėje. Pasisavinti.
3. Ant dugno išklokite baklažanų riekeles, uždenkite morkomis, pomidoro riekelėmis.
4. Padarykite padažą: muškite grietinę su raudonėliais, tarkuotu česnaku ir žiupsneliu druskos. Supilkite jiems užkandžio pagrindą.
5. Virkite ant „kepimo“ pusvalandį. Įpilkite tarkuoto sūrio, palaikykite tuo pačiu režimu 5-6 minutes.

Ritiniai

Šis užkandis yra beveik delikatesas: graikiniai riešutai, aštrus padažas, itališka orinė rikota – jūs negalite atsispirti mėginiui. Subtilūs baklažanų suktinukai su sūriu, patiekiami šaltai. Jie gerai dera su bet kuriomis žolelėmis ir žolelėmis, juos gerai papildo sausas baltas vynas. Jei pageidaujama, jie gali būti derinami su makaronais, kad būtų galima sočiai patiekti šventinę vakarienę.

Ingridientai:

• dideli baklažanai – 2 vnt .;
• rikota 40% – 120 g;
• graikiniai riešutai – 35 g;
• alyvuogių aliejus;
• balzaminis padažas;
• sausų žolelių, druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplautus mėlynus išilgai supjaustykite į lėkštes, druską. Po pusvalandžio kelis kartus nuplaukite.
2. Sutepkite aliejumi, paskirstykite ant grotelių. Kepkite 15-17 minučių, orkaitės temperatūra – 190 laipsnių.
3. Riešutus pašildykite sausoje keptuvėje, sutrinkite. Sumaišykite su rikota, sausomis žolelėmis.
4. Atvėsinkite keptą baklažano plokštelę. Įdaras smulkiai paskirstomas į pusę kiekvieno.
5. Sumažinkite iki minimumo, pabarstykite padažu. Atvėsinkite iki patiekimo.

Su česnaku

Didžioji dalis mėlynos spalvos užkandžių yra kepti, ypač kai tai susiję su ritiniais, kuriems reikalingas toks terminis apdorojimas. Tiems, kurie bijo pagaminti per riebų patiekalą, kepimo etapą galima pakeisti kepimu – juos reikia laikyti orkaitėje tik 15-20 minučių. Jei jums nėra aišku, kaip įvynioti, sutelkite dėmesį į nuotraukas, pridėtas prie recepto.

Ingridientai:

• dideli baklažanai – 2 vnt .;
• minkštas sūris – 30 g;
• kietasis sūris – 30 g;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• krūva žalumos;
• kiaušinis aukščiausias. Katė .;
• druska pipirai;
• Kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Iškirpkite mažus mėlynus išilgai į plonas lanksčias plokšteles. Įsitikinkite, kad jie nešviečia, kitaip įdaryti jie suplyš.
2. Kiekvieną plokštelę sutepkite aliejumi, pakepinkite sausoje karštoje keptuvėje, kol dalis išbrinks.
3. Kepimo pabaigoje baklažanų plokšteles išklokite viena ant kitos, uždenkite, leiskite pastovėti 7-10 minučių.
4. Sutarkuokite abiejų rūšių sūrį, išvirkite minkštą kiaušinį ir taip pat sumalkite. Pipirai, sumaišykite su suplėšytomis žolelėmis, česnakais, išspaustais per spaudą.
5. Paskleiskite įdarą ant paties baklažano plokštelės krašto. Susukite, suriškite dantų krapštuku. Patiekite atvėsus..

Tinklelis

Šis aštrus žiemos užkandis skirtas stipraus skrandžio mylėtojui ir savininkui. Pikantiškumo ryškumas gali būti įvairus atsižvelgiant į čili pipirų kiekį: pagal originalų receptą naudojamas visas ankštis su sėklomis, tačiau jūs galite apsiriboti tik snapeliu. Acto dalis taip pat skiriasi – už sterilizavimą atsakingas už laikymą žiemą, užbaigiant užkandžių paruošimo procesą.

Ingridientai:

• baklažanai – 900 g;
• Bulgarų paprikos – 2 vnt .;
• čili pipirų ankštis;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• alyvuogių aliejaus kepimui;
• druska.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite paprikų ankštis, iš jų pašalinkite sėklas. Slinkite per mėsmalę (tiek aštrią, tiek bulgarų). Čilės sėklų taip pat galima pridėti, jei norima – gaunamas labai aštrus baklažanų užkandis.
2. Įpilkite susmulkintą česnaką, sumaišykite.
3. Mėlyna supjaustoma storais apskritimais. Fry.
4. Užpildykite jais nedidelius stiklainius, pakaitomis su aštriu padažu.
5. Supilkite actą, keletą minučių sterilizuokite. Susukite dangčius.

Su pomidorais

Alternatyvus paruošimas žiemai, tačiau subtilesnio skonio ir aromato. Receptas priklauso gruzinų virtuvei, todėl jame yra labai įdomus saldumo ir aštrumo derinys. Toks baklažanų užkandis su pomidorais nepakenks figūrai, todėl drąsiai galite pasigaminti daugiau stiklainių – žiemą jis akimirksniu nubėgs. Būtinai laikykitės šio recepto patys..

Ingridientai:

• baklažanai – 2,2 kg;
• saldžiosios paprikos – 1 kg;
• pomidorai – 1,7 kg;
• žali obuoliai – 400 g;
• purpurinis svogūnas – 1 kg;
• druska – 3 šaukštai. l .;
• cukrus – 5 šaukštai. l .;
• česnako galva;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• karštų pipirų ankštis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite mėlynes, supjaustykite kubeliais.
2. Svogūnus ir paprikas supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais. Šerdį ir supjaustykite obuolius kaip pomidorus.
3. Smulkiai supjaustykite pipirus, sumaišykite su česnaku, perleistu per spaudą.
4. Slinkite visus užkandžio komponentus maišytuve. Įpilkite aliejaus, druskos, įpilkite cukraus. Išmeskite pusvalandį.
5. Išimkite banką, uždarykite.

Šaltas užkandis

Tokia kompozicija šeimininkėms retai ateina į galvą – žuvies ir mėlynos derinys nėra ypač populiarus, nors jo skonio savybės puikios. Šaltas užkandis su baklažanais yra puikus! Geriau naudoti sūdytą raudoną žuvį, kurios nereikia papildomai termiškai apdoroti, bet taip pat galite pasiimti šviežios baltos filė, kaip siūloma toliau aprašytame recepte..

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt .;
• pollokas – 700 g;
• Bulgarų paprikos – 2 vnt .;
• petražolių krūva;
• malti pipirai, druska;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai. l + kepimui.

Virimo būdas:

1. Pipirai, perpjauti per pusę, be sėklų, paskleisti ant kepimo skardos. Kepkite 200 ° C temperatūroje 12-15 minučių. Saunus.
2. Žuvį supjaustykite riekelėmis, pakepinkite alyvuogių aliejuje. Būtinai pasūdykite, perbraukite.
3. Nuplaukite mėlynes, supjaustykite išilgai į storus apskritimus. Kepkite 180 laipsnių kampu, kol suminkštės.
4. Ant plokščio patiekalo išdėliokite baklažanų apskritimus, ant kiekvieno iš jų nustatykite pjaustytus pipirus, žuvies gabaliukus, petražoles. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažo. Prieš patiekdami atvėsinkite..

Povo uodega

Šis patiekalas iš pirmo žvilgsnio stebina savo dizainu. Pažvelkite į nuotrauką – keli paprasti žingsniai ir jūs turite tikrą ryškią povo uodegą, kuri yra tokia pat skani, kaip ir graži. Jei norite, kad povo uodegos užkandis iš baklažanų būtų dietinis, nekepkite jo, bet kepkite ant vielos stovo. Jums taip pat nereikės naudoti miltų.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt .;
• agurkai – 2 vnt .;
• apvalūs pomidorai – 3 vnt .;
• mocarelos picai (cilindras) – 140 g;
• Juodosios alyvuogės;
• miltai, aliejus – kepti;
• druska.

Virimo būdas:

1. Nuplauti baklažanai įstrižai supjaustyti storomis ovaliomis skiltelėmis.
2. Druska, palikite pusvalandį.
3. Nuplaukite, nusausinkite. Pabarstykite miltais, pakepkite aliejuje.
4. Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus – griežinėliais. Tą patį padarykite su agurkais. Alyvuoges perpjaukite išilgai per pusę.
5. Kiekvieną baklažano gabaliuką paeiliui išdėliokite mocarelos, pomidorų ir agurko apskritimus. Arčiau krašto – pusės alyvuogės.
6. Susitelkdami į nuotrauką, ant plokštelės suformuokite povo uodegą.

Uošvės kalba

Šis patiekalas turi daugybę variantų, iš kurių daugybė baklažanų visiškai neįtraukiami į receptą. Pagal pavadinimą „Uošvės liežuvis“ galite rasti ne tik šalto užkandžio, bet ir konservavimo, visaverčių salotų. Baklažanų liežuviai – klasikinė versija, kuri paruošiama per kelias minutes ir pasižymi pikantišku skoniu. Grietinę galima pakeisti majonezu ir atvirkščiai.

Ingridientai:

• dideli baklažanai – 2 vnt .;
• pomidorai – 2 vnt .;
• grietinė – 4 šaukštai. l .;
• miltai;
• kepimo aliejus;
• krūva žalumos;
• aitriosios paprikos;
• druska.

Virimo būdas:

1. Paruoškite baklažaną supjaustydami išilgai. Pabarstykite miltais. Kepkite karštoje keptuvėje iki plutos.
2. Sumaišykite suplėšytus žalumynus su grietine. Įpilkite karštų pipirų.
3. Pomidorus perpjaukite pusiau apskritimais. Kiekvieną padėkite ant baklažano plokštelės krašto. Į viršų su grietinės padažu. Sutraukti (principas parodytas nuotraukoje). Paskleiskite siūlę žemyn ant plokštelės.

Virimo paslaptys

Šis produktas yra ypač kaprizingas – dėl menkiausios klaidos pablogėja jo skonis, todėl jūs negalite išsiversti be tam tikrų gudrybių:

• Bliuzo struktūra yra labai porėta, todėl jie sugeria visus riebalus, su kuriais liečiasi. Jei juos kepsite, į keptuvę nereikėtų pilti aliejaus – jiems reikia apdoroti kiekvieno gabalo paviršių.
• Alternatyvus būdas, jei keptas baklažanų užkandis tampa ne per riebus, yra mirkyti juos tešloje.
• Jei baklažanų užkandis atrodo kaip įdarytos pusės, nereikia jų druskos: šaukštu pašalindami šerdį su sėklomis, jūs jau atsikratysite kartumo.