Belgiški vafliai – receptai su nuotraukomis. Kaip gaminti tešlą belgiškiems vafliams ir kepti formoje ar vaflinėje

Sovietmečiu mūsų močiutės ir mamos kepdavo vaflius, net nežinodamos, kaip jie teisingai vadinami. Sauso biskvito receptas buvo išrastas labai seniai, XIII amžiuje, tačiau jis praktiškai nepakito. Bet kuri amatininkė turėtų žinoti, kaip gaminti skanius kepinius, laikantis taisyklių.

Virdami belgiškus vaflius

Šio tipo sausainiai pirmą kartą pasirodė Vokietijoje (XII a.). Tačiau belgiški vafliai turi atskirą istoriją: bandymo receptas yra skirtingas, nes desertas yra tirštas, beveik sodrus. Kaip virti belgiškus vaflius? Yra žinomos dvi pagrindinės galimybės: Lježas ir Briuselis. Galite pradėti nuo pirmojo – tai yra tvirtas apvalus sausainis, kurio struktūroje paslėpti karamelizuoti cukraus grūdai.

Vaflinis geležis skirtas belgiškiems vafliams

Nepakanka žinoti tinkamo testo receptą. Ne mažiau svarbu teisingai iškepti gaminį, kad jis neprarastų formos. Nuspręsdami, kokia vaflinio lygintuvo forma turėtų būti storiems vafliams, atsižvelkite į šiuos kriterijus:

1. Galia. Pasirinkite modelius nuo 700 iki 1000 vatų. Toks aparatas užtikrins greitą virimą, ir jūs būsite tikri, kad produktas iškepęs.
2. Nelipni danga. Taigi jūs negalite naudoti aliejaus, tačiau vafliai neprilips.
3. Temperatūros reguliatorius. Skirtingi šildymo lygiai kulinarui suteiks galimybę koreguoti struktūrą: ar tai bus traškūs vafliai, ar minkšti.

Belgiškų vaflių formelė

Jei negalite sau leisti profesionalios elektrinės vaflinės lygintuvo (šiuolaikinėmis sąlygomis buitiniai prietaisai yra brangūs), elektrinį prietaisą galite pakeisti specialiais kepimo indais, primenančiais groteles. Valdovės pasirenka belgiškų vaflių formą dar ir todėl, kad virtuvėje jos užima labai mažai vietos. Tačiau neignoruokite prietaisų, kuriuos nuo sovietmečio paliko močiutės..

Tešla belgiškiems vafliams

Lježo ir Briuselio sausainių sudėtis yra panaši į ingredientų, tačiau skonis ir struktūra skiriasi. Pirmasis tipas turėtų būti karamelizuoto cukraus gabalėliai ir būti kietas. Tešla belgiškiems vafliams iš elektrinio vaflinio lygintuvo turi būti paruošta ori, sodri, kad patys sausainiai būtų labai minkšti, švelnūs. Jums reikia juos valgyti iškart, o Lježą galima laikyti kelias savaites. Jei norite išmokti pasigaminti patiekalą, pradėkite nuo paprasčiausio recepto..

Belgiškų vaflių receptas su nuotrauka

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 2500 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, užkandžiams, desertui.
• Virtuvė: belgiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šio kepimo ypatumas yra stori sausainių pyragai. Klasikinis tirštų vaflių be jokių priedų receptas leidžia naudoti bet kokius įdarus: plaktos grietinėlės, kondensuoto pieno, ledų, vaisių, uogų, uogienės. Šį receptą su nuotraukomis galite rasti bet kuriame kulinariniame žurnale. Elektriniai arba sovietiniai metaliniai vafliniai lygintuvai ant viryklės yra tinkami atkūrimui, tačiau galite kepti patiekalą orkaitėje.

Ingridientai:

• sviestas – 270 g;
• vištienos kiaušinis – 4 vnt;
• druska – 0,5 šaukštelio;
• kvietiniai miltai – 1,75 st .;
• augalinis aliejus – 2 šaukšteliai;
• baltas cukrus – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite sviestą, palaukite, kol jis atvės.
2. Kiaušinius plakite su druska, cukrumi, kol susidarys tirštos putos. Pagal skonį sureguliuokite cukraus kiekį..
3. Į plaktą kiaušinių mišinį supilkite aliejų, išmaišykite.
4. Išsijokite kvietinius miltus, supilkite į kiaušinių aliejaus masę.
5. Išmaišykite mentele.
6. Kepkite ant elektrinės ar metalinės vaflinės viryklės.

Briuselio vafliai

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 3400 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, desertui.
• Virtuvė: belgiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Yra įdomus belgiškų vaflių receptas vaflių gamintojams, naudojantiems šviesų alų. Jie nėra saldūs, jie gali būti pagardinti mėgstamu saldžiu įdaru, tradiciškai tai yra plakta grietinėlė, uogienė, braškės ir bananas ar bet koks uogienė. Tai yra stačiakampio formos sausainiai, minkšti, sodrūs. Juos turite virti elektriniame vafliniame lygintuve, todėl jie greitai iškeps.

Ingridientai:

• miltai – 1 šaukštas .;
• lengvas alus – 1 šaukštas .;
• saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai. l .;
• citrinos žievė – 2 šaukšteliai;
• vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
• citrinos sultys – 0,5 šaukštelio;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• druska – 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite sausus ingredientus: stiklinę miltų, vanilinį cukrų, druską.
2. Apdorokite citriną ant trintuvės, gavę reikiamą kiekį citrinos žievelės ir sulčių. Į miltus supilkite žievelę ir sultis nusausinkite į dubenį.
3. Sumaišykite alų, aliejų, kiaušinį, citrinos sultis, viską sumaišykite su sausu mišiniu ir minkykite tešlą dviem maišytuvo antgaliais..
4. Palikite tešlą pailsėti dvi valandas, tada kepkite kiekvieną porciją tris minutes.

Lježo vafliai

• Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 3800 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, desertui, užkandžiui.
• Virtuvė: belgiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Gaminti skanius „Liege“ vaflius iš vaflinio lygintuvo yra labai paprasta. Porcijos iš šių ingredientų nepakaks per daug, tačiau patiekalas yra kaloringas, todėl nereikėtų persivalgyti. Tešla ruošiama paprasčiausiai, nes galų gale turėtumėte gauti tvirtus sausainius, padengtus cukraus traškumu. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami, produktus turite suvynioti į smėlį ar miltelius, taip pat rekomenduojama naudoti cukranendrių rudąjį cukrų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 2 šaukštai .;
• mielės (sausos) – 1 šaukštelis;
• cukrus – 170 g;
• vanilinis cukrus arba vanilinas – 1 šaukštelis;
• vištienos kiaušinis – 2 vnt .;
• pienas – 170 ml;
• druska – ant peilio galiuko;
• sviestas – 200 g.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite 85 ml pieno, jame ištirpinkite mieles (užtenka šaukštelio), palikite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
2. Kiaušinius, druską, plakite likusiu pienu
3. Į sviestą suberkite miltus. Atsargiai įtrinkite.
4. Į gautą mišinį įpilkite mielių, įpilkite kiaušinių masės ir plakite mikseriu plaktuvu arba rankomis (šakute, šaukštu).
5. Paruošta tešla turi būti minkšta, prilipusi prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių šiltoje vietoje, tada padalinkite į 12 dalių. Kiekvieną susukite į cukrų ir kepkite.

Belgiški vafliai orkaitėje

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1700 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, desertui.
• Virtuvė: belgiška.
• Sunkumas: žemas.

Belgiškų vaflių orkaitėje receptas yra patogus tiems, kurie yra įpratę prie sočių pusryčių, bet neturi elektrinių vaflių. Virimo būdų yra daug: mineraliniame vandenyje, aluje, konjake, tačiau ant pieno jie pasirodys kiek įmanoma švelnesni. Naudodamiesi ruduoju (ne tokiu saldžiu) arba baltuoju cukrumi, nerizikuojate – vafliai pasirodys patrauklūs. Galite atskirti voveres ir trynius, plakdami iki tirštos putos, tačiau net pradedančioji namų šeimininkė gaus paprasčiausią receptą su nuotraukomis iš pyrago knygų.

Ingridientai:

• miltai – 8 šaukštai. l .;
• sviestas (margarinas) – 100 g;
• pienas – 300 ml;
• cukrus – 60 g;
• vištienos kiaušinis – 3 vnt .;
• kepimo milteliai – 2 šaukšteliai;
• druska.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinius, cukrų, druską.
2. Kambario temperatūroje supilkite pieną, ištirpintą sviestą.
3. Miltus išsijokite su kepimo milteliais. Sumaišykite su kiaušinių mase nedideliu greičiu su šluotele..
4. Supilkite tešlą porcijomis į silikonines formeles. Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių. Kepkite formoje 8 minutes, tada išimkite iš orkaitės ir padėkite ant sausainių kepimo skardos. Kepkite dar 5 minutes.

Vienos ir belgiški vafliai – skirtumai

Yra daugybė patarimų, kaip iškepti skaniai sausus sausainius. Receptas iš nuotraukos iš žurnalo atrodo gražiai, tačiau norint jį atkartoti ir sulaukti gurmaniškų svečių simpatijų, reikia tiksliai žinoti, kuo Vienos vafliai skiriasi nuo belgiškų:

1. Forma. Belgai yra apvalūs, ovalūs, stačiakampiai, o vienaičiai kepami plokščių lakštų pavidalu.
2. Produkto storis. Vienos traškūs lakštai yra ploni, o kiti belgiški – stori.
3. Kelionės tikslas Vienos versija yra plona, ​​geriau ją naudoti pyragams su įdaru ar suktinukus, pavyzdžiui, sausainius, o antrasis patiekiamas kaip atskiras patiekalas su cukraus pudra, apelsinu, užpilkite šokoladu, išlydytu vandens vonioje..