Blanmange – koks tai desertas

Desertas su puoÅ¡niu pavadinimu „Blanmange“ yra pažįstamas daugeliui gurmanų ir saldumynų mėgėjų. Lengva, skani ir rafinuota želė gali bÅ«ti vertinga vakaro patiekalo pabaiga. „Blanmange“ receptas yra vienas iÅ¡ tų, kuriuos gaus net pradedantysis. Patiekalas gali bÅ«ti paruoÅ¡tas namuose ir kiekvieną kartą jo skonis bus ypatingas, tačiau vienas dalykas nesikeičia – jo rafinuotas paprastumas.

Deserto blanmange

Blanmange yra tradicinė prancÅ«ziÅ¡ka želė, kurios pagrindinis ingredientas yra migdolų ar karvės pienas. Pažodžiui „blanmange“ verčiamas kaip „baltas patiekalas“. Be pieno, į patiekalo sudėtį įeina: ryžių miltai (krakmolas), cukrus, vanilinas. Å iuolaikiniai konditeriai į desertą prideda želatinos arba agaro-agaro dumblių – Å¡io komponento dėka jis iÅ¡eina tankus. Kulinarijos knygos labai spalvingai receptuose su nuotraukomis apibÅ«dina gėrybių gaminimo receptą.

Pasakojimas

Blanmange Europoje pasirodė viduramžiais, kaip patiekalas aukÅ¡tesnei klasei. Kai kurie Å¡altiniai teigia, kad desertas gimė netrukus po to, kai migdolai ir ryžiai buvo atgabenti į Europos žemyną; kiti – kad blanmange susiformavo veikiant arabų ryžių pudrui. Viduramžių Blanmange ingredientai buvo migdolų pienas, cukrus, rožių vanduo, ryžių žiedas, viÅ¡tiena (putpelės ar košės), Å¡afranas, cinamonas, Å¡iomis dienomis Å¡is delikatesas įgavo deserto vaidmenį..

Kaip pasidaryti blanmange

Želė sudėtyje yra pieno (migdolų, karvės ar kokoso) arba grietinėlės, želatinos, cukraus ir kartais varškės. Kaip tirštiklis gali būti bulvių arba ryžių miltai, manų kruopos, krakmolas. Šis patiekalas kartais gaminamas naudojant želatiną. Iš patiekalų jums reikia tik keptuvės ir šluotelės. Kaip teisingai virti šį patiekalą? Desertas paruošiamas lengvai, greitai, šefo lygis iš jūsų nereikalingas:

  1. Pirmiausia ingredientus reikia pašildyti iki 60–70 ° C, juos maišant pakaitomis ir maišant tarpusavyje.
  2. Kitas mišinys supilamas į formą, išklotą lipnia plėvele. Jei to reikalauja receptas, pelėsio dugną padėkite su uogomis (arba vaisiais).
  3. Palaukite, kol želė atvės iki kambario temperatūros, ir atšaldykite, kol visiškai atšils..

Blanmange akiniuose

„Blanmange“ receptai

Namuose galite lengvai paruošti skanų blanmange. Įvairių skonių želė ingredientais gali būti uogos ir vaisiai, riešutai, cukruoti vaisiai, kava, šokoladas, vanilės ar mėtų esencijos ir alkoholis. Būsimo patiekalo spalva priklauso nuo komponentų: balta, grietinėlė ar smėlio spalva dėl pieno buvimo, vaisių atspalviai yra būdingi ryškioms spalvoms, o kakavos dėka išryškėja šokolado spalva, kurią dažnai galima pamatyti nuotraukoje.

Skaityti daugiau  Å altai marinuoti pomidorai žiemai

Klasikinis receptas

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 216 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancÅ«zų.
  • Sunkumas: lengva.

Receptas yra blanmange su rieÅ¡utais – galite pasiimti lazdyno, migdolų ar graikinių rieÅ¡utų. Å is desertas buvo populiarus 18–19 amžiuje PrancÅ«zijoje. Ryžių miltai veikia kaip tirÅ¡tiklis. DeÅ¡imtmečiai vėliau, želatina iÅ¡pilama iÅ¡ ryžių miltų: keičiasi laikai – keičiasi patiekalų komponentai. Nuotrauka labai iÅ¡kalbingai apibÅ«dina patiekalo unikalumą.

Ingridientai:

  • grietinėlė – 100 g;
  • pienas – 1 l;
  • ryžių miltai – 75 g;
  • rieÅ¡utai – 200 g.

Virimo būdas:

  1. Ryžių miltus praskieskite per pusę litro šalto pieno.
  2. Likusią pieno dalį praskieskite grietinėle ir kaitinkite puode ant degiklio. Sudėkite kapotus riešutus.
  3. Lėtai supilkite pieną su ryžių miltais, vis išmaišydami. Virkite masę, kol ji sutirštės.
  4. Įpilkite cukraus ir muskato riešuto (miltelių), jei norite, maišykite iki vientisos masės.
  5. Nukelkite nuo viryklės, supilkite į formeles ir leiskite atvėsti. Nusiųskite į šaldytuvą porai valandų.

Desertas lėkštėje

Å okoladas Blanmange

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 126 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancÅ«zų.
  • Sunkumas: lengva.

Dėl Å¡okolado Blanmange įgauna sodrų skonį, o migdolai maloniai pabrėžia tai. Norėdami paruoÅ¡ti, paimkite karčiųjų ar saldžiųjų migdolų. Galite pasirinkti tarp Å¡okolado rÅ«Å¡ių – į želė panašų blanmangą naudojamas tiek pienas, tiek tamsus Å¡okoladas. Patiekite desertą kreminėse ar martini taurėse – tai paryÅ¡kins subtilumo subtilumą.

Ingridientai:

  • pienas – 250 g;
  • migdolai – 200 g;
  • cukrus – 150 g;
  • želatina – 10 g;
  • Å¡okoladas – 50 g.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną šaltame vandenyje, palikite 30 minučių.
  2. Migdolus sutrinkite trintuvu. Į jį supilkite pieną ir vėl plakite masę.
  3. Užvirkite mišinį. Tada nukoškite per ploną sietą..
  4. Į mišinį įpilkite želatinos, smulkinto šokolado ir cukraus. Kaitinkite ir plakite, kol masė taps vientisa.
  5. Supilkite želė į formas, atvėsinkite ir keletą valandų palaikykite šaldytuve.
Skaityti daugiau  Cukinijų ikrai su majonezu ir pomidorų pasta žiemai

Å okoladas Blanmange

Su kava

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 126 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancÅ«zų.
  • Sunkumas: lengva.

PrancÅ«ziÅ¡kas blanmange taip pat ruoÅ¡iamas pridedant kavos – tada patiekalas įgaus Å¡velnią kreminės spalvos spalvą. Kavos skonis į želė panašų desertą visai nėra agresyvus – jis Å¡velnus ir minkÅ¡tas. Kavos blanmange’as tam tikru bÅ«du primena creme brulee. Recepte pridedamas vanilinas, kad bÅ«tų pabrėžtas komponentų aromatas. Norėdami papuoÅ¡ti gatavą desertą, galite naudoti Å¡okolado drožles..

Ingridientai:

  • pienas – 200 g;
  • kava – 75 g;
  • grietinėlė – 175 g;
  • cukrus – 100 g;
  • želatina – 20 g;
  • vanilinas – 2 g.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną šaltame vandenyje, palikite pusvalandžiui.
  2. Į puodą supilkite pieną, šviežiai užvirintą kavą, cukrų, virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, porą minučių.
  3. Tada įpilkite grietinėlės ir vanilės, sumaišykite.
  4. Įpilkite želatinos, plakite plaktuvu.
  5. Supylę į formeles, atvėsinkite ir atšaldykite, kol visiškai sušals..

Kavos

Su varške

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 108 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancÅ«zų.
  • Sunkumas: lengva.

VarÅ¡kės blanmange nuo klasikinės iÅ¡siskiria ne tik tuo, kad pakeičia pagrindinius ingredientus, bet ir mažesniu kalorijų kiekiu. Å velnus varÅ¡kės skonis nuostabiai derinamas su vaisiais ir uogomis – jie gali papuoÅ¡ti gatavą desertą. Dietos ruoÅ¡imui naudokite pieno produktus su mažu riebalų kiekiu. Galite papuoÅ¡ti jį bet kokiu sirupu, o tada desertas spindės naujomis spalvomis.

Ingridientai:

  • varÅ¡kė – 175 g;
  • pienas – 50 ml;
  • grietinė – 50 g;
  • želatina – 7 g;
  • cukrus – 50 g.

Virimo būdas:

  1. Želatiną pamirkykite 25 ml pieno 20 minučių.
  2. Varškę sutrinkite per sietelį. Sumaišykite jį su cukrumi inde. Įpilkite grietinės ir išmaišykite..
  3. Įkaitinkite puode likusius 25 ml pieno. Supilkite pieną su želatina, išmaišykite.
  4. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite pieną su varškės mase (galite plakti).
  5. Šaldykite porą valandų..

Varškė

Su vaisiais

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 126 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancÅ«zų.
  • Sunkumas: lengva.
Skaityti daugiau  Namuose mirkyti obuoliai. Obuolių mirkymo į stiklainius ir statinės žiemai receptai su nuotrauka

Kaip iÅ¡kepti skaniai skanų patiekalą? Vaisių blanmange galite naudoti įvairius vaisius: ananasus, persikus, melioną, braÅ¡kes, avietes, kriauÅ¡es, vynuoges – bet ko, ko tik jÅ«sų Å¡irdis geidžia! Vaisių blanmange gaminamas iÅ¡ varÅ¡kės, tačiau galite naudoti klasikinį receptą, pagrįstą migdolų pienu. Konditerijos gaminių viršų papuoÅ¡kite kokosų, vaisių padažu.

Ingridientai:

  • varÅ¡kė – 350 g;
  • pienas – 100 ml;
  • grietinės -125 g;
  • cukrus – 100 g;
  • želatina – 15 g.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną piene, palikite 30 minučių.
  2. Varškę, cukrų ir grietinę išplakite mikseriu. Galite, kaip ir ankstesniame recepte, sutrinti varškę per sietą, tada sumaišyti su cukrumi ir grietine.
  3. Supjaustykite vaisius smulkiai arba rupiai – kaip jums labiau patinka.
  4. Įkaitinkite želatiną puode ant degiklio. Maišykite su likusiais ingredientais iki vientisos masės..
  5. Supilkite į formeles. Šaldykite porą valandų..

Su vaisiais

Blanmange tortas

  • Laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 235 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancÅ«zų.
  • Sunkumas: vidutinis.

„Blanmange“ pyragas yra sveikas, Å¡velnus ir skanus varÅ¡kės desertas. Tai patiks visiems, ir net kas nors, laikantis dietos, gali tai įvertinti – kad pyragas bÅ«tų dietinis, vietoj cukraus reikėtų vartoti cukraus pakaitalus (medų, miltelius iÅ¡ stevijos), o produktus pakeisti riebiais. Ä® desertą pridėkite vaisių, pradedant nuo jÅ«sų pačių pasirinkimo: konservuotų ar Å¡viežių.

Ingridientai:

  • varÅ¡kė – 200 g;
  • pienas – 50 ml;
  • želatina – 5 g;
  • miltai – 150 g;
  • cukrus – 120 g;
  • grietinė – 100 g;
  • kiauÅ¡inis – 1 vnt .;
  • soda – 1 Å¡aukÅ¡telis.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia turite paruošti tešlą pyragui. Miltus, cukrų, grietinę, kiaušinį, soda sumaišykite su maišytuvu inde ir pusvalandį šaldykite.
  2. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo indą. Kepkite 180 ° C temperatūroje nuo 30 minučių iki auksinės plutos.
  3. Mirkykite želatiną piene, palikite pusvalandžiui.
  4. Varškę, grietinę ir cukrų sumaišykite su trintuvu.
  5. Pašildykite pieną. Supilkite mišinį į varškę ir gerai išmaišykite.
  6. Supjaustykite vaisius, paskirstykite torto paviršiuje (gali būti geliniai). Supilkite varškės mišinį.
  7. Šaldykite porą valandų..

Uogų puoštas pyragas

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Pridėti komentarų

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: