...

Blanmange – koks tai desertas

Desertas su puošniu pavadinimu „Blanmange“ yra pažįstamas daugeliui gurmanų ir saldumynų mėgėjų. Lengva, skani ir rafinuota želė gali būti vertinga vakaro patiekalo pabaiga. „Blanmange“ receptas yra vienas iš tų, kuriuos gaus net pradedantysis. Patiekalas gali būti paruoštas namuose ir kiekvieną kartą jo skonis bus ypatingas, tačiau vienas dalykas nesikeičia – jo rafinuotas paprastumas.

Deserto blanmange

Blanmange yra tradicinė prancūziška želė, kurios pagrindinis ingredientas yra migdolų ar karvės pienas. Pažodžiui „blanmange“ verčiamas kaip „baltas patiekalas“. Be pieno, į patiekalo sudėtį įeina: ryžių miltai (krakmolas), cukrus, vanilinas. Šiuolaikiniai konditeriai į desertą prideda želatinos arba agaro-agaro dumblių – šio komponento dėka jis išeina tankus. Kulinarijos knygos labai spalvingai receptuose su nuotraukomis apibūdina gėrybių gaminimo receptą.

Pasakojimas

Blanmange Europoje pasirodė viduramžiais, kaip patiekalas aukštesnei klasei. Kai kurie šaltiniai teigia, kad desertas gimė netrukus po to, kai migdolai ir ryžiai buvo atgabenti į Europos žemyną; kiti – kad blanmange susiformavo veikiant arabų ryžių pudrui. Viduramžių Blanmange ingredientai buvo migdolų pienas, cukrus, rožių vanduo, ryžių žiedas, vištiena (putpelės ar košės), šafranas, cinamonas, šiomis dienomis šis delikatesas įgavo deserto vaidmenį..

Kaip pasidaryti blanmange

Želė sudėtyje yra pieno (migdolų, karvės ar kokoso) arba grietinėlės, želatinos, cukraus ir kartais varškės. Kaip tirštiklis gali būti bulvių arba ryžių miltai, manų kruopos, krakmolas. Šis patiekalas kartais gaminamas naudojant želatiną. Iš patiekalų jums reikia tik keptuvės ir šluotelės. Kaip teisingai virti šį patiekalą? Desertas paruošiamas lengvai, greitai, šefo lygis iš jūsų nereikalingas:

  1. Pirmiausia ingredientus reikia pašildyti iki 60–70 ° C, juos maišant pakaitomis ir maišant tarpusavyje.
  2. Kitas mišinys supilamas į formą, išklotą lipnia plėvele. Jei to reikalauja receptas, pelėsio dugną padėkite su uogomis (arba vaisiais).
  3. Palaukite, kol želė atvės iki kambario temperatūros, ir atšaldykite, kol visiškai atšils..

Blanmange akiniuose

„Blanmange“ receptai

Namuose galite lengvai paruošti skanų blanmange. Įvairių skonių želė ingredientais gali būti uogos ir vaisiai, riešutai, cukruoti vaisiai, kava, šokoladas, vanilės ar mėtų esencijos ir alkoholis. Būsimo patiekalo spalva priklauso nuo komponentų: balta, grietinėlė ar smėlio spalva dėl pieno buvimo, vaisių atspalviai yra būdingi ryškioms spalvoms, o kakavos dėka išryškėja šokolado spalva, kurią dažnai galima pamatyti nuotraukoje.

Klasikinis receptas

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 216 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Receptas yra blanmange su riešutais – galite pasiimti lazdyno, migdolų ar graikinių riešutų. Šis desertas buvo populiarus 18–19 amžiuje Prancūzijoje. Ryžių miltai veikia kaip tirštiklis. Dešimtmečiai vėliau, želatina išpilama iš ryžių miltų: keičiasi laikai – keičiasi patiekalų komponentai. Nuotrauka labai iškalbingai apibūdina patiekalo unikalumą.

Ingridientai:

  • grietinėlė – 100 g;
  • pienas – 1 l;
  • ryžių miltai – 75 g;
  • riešutai – 200 g.

Virimo būdas:

  1. Ryžių miltus praskieskite per pusę litro šalto pieno.
  2. Likusią pieno dalį praskieskite grietinėle ir kaitinkite puode ant degiklio. Sudėkite kapotus riešutus.
  3. Lėtai supilkite pieną su ryžių miltais, vis išmaišydami. Virkite masę, kol ji sutirštės.
  4. Įpilkite cukraus ir muskato riešuto (miltelių), jei norite, maišykite iki vientisos masės.
  5. Nukelkite nuo viryklės, supilkite į formeles ir leiskite atvėsti. Nusiųskite į šaldytuvą porai valandų.

Desertas lėkštėje

Šokoladas Blanmange

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 126 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Dėl šokolado Blanmange įgauna sodrų skonį, o migdolai maloniai pabrėžia tai. Norėdami paruošti, paimkite karčiųjų ar saldžiųjų migdolų. Galite pasirinkti tarp šokolado rūšių – į želė panašų blanmangą naudojamas tiek pienas, tiek tamsus šokoladas. Patiekite desertą kreminėse ar martini taurėse – tai paryškins subtilumo subtilumą.

Ingridientai:

  • pienas – 250 g;
  • migdolai – 200 g;
  • cukrus – 150 g;
  • želatina – 10 g;
  • šokoladas – 50 g.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną šaltame vandenyje, palikite 30 minučių.
  2. Migdolus sutrinkite trintuvu. Į jį supilkite pieną ir vėl plakite masę.
  3. Užvirkite mišinį. Tada nukoškite per ploną sietą..
  4. Į mišinį įpilkite želatinos, smulkinto šokolado ir cukraus. Kaitinkite ir plakite, kol masė taps vientisa.
  5. Supilkite želė į formas, atvėsinkite ir keletą valandų palaikykite šaldytuve.

Šokoladas Blanmange

Su kava

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 126 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Prancūziškas blanmange taip pat ruošiamas pridedant kavos – tada patiekalas įgaus švelnią kreminės spalvos spalvą. Kavos skonis į želė panašų desertą visai nėra agresyvus – jis švelnus ir minkštas. Kavos blanmange’as tam tikru būdu primena creme brulee. Recepte pridedamas vanilinas, kad būtų pabrėžtas komponentų aromatas. Norėdami papuošti gatavą desertą, galite naudoti šokolado drožles..

Ingridientai:

  • pienas – 200 g;
  • kava – 75 g;
  • grietinėlė – 175 g;
  • cukrus – 100 g;
  • želatina – 20 g;
  • vanilinas – 2 g.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną šaltame vandenyje, palikite pusvalandžiui.
  2. Į puodą supilkite pieną, šviežiai užvirintą kavą, cukrų, virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, porą minučių.
  3. Tada įpilkite grietinėlės ir vanilės, sumaišykite.
  4. Įpilkite želatinos, plakite plaktuvu.
  5. Supylę į formeles, atvėsinkite ir atšaldykite, kol visiškai sušals..

Kavos

Su varške

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 108 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Varškės blanmange nuo klasikinės išsiskiria ne tik tuo, kad pakeičia pagrindinius ingredientus, bet ir mažesniu kalorijų kiekiu. Švelnus varškės skonis nuostabiai derinamas su vaisiais ir uogomis – jie gali papuošti gatavą desertą. Dietos ruošimui naudokite pieno produktus su mažu riebalų kiekiu. Galite papuošti jį bet kokiu sirupu, o tada desertas spindės naujomis spalvomis.

Ingridientai:

  • varškė – 175 g;
  • pienas – 50 ml;
  • grietinė – 50 g;
  • želatina – 7 g;
  • cukrus – 50 g.

Virimo būdas:

  1. Želatiną pamirkykite 25 ml pieno 20 minučių.
  2. Varškę sutrinkite per sietelį. Sumaišykite jį su cukrumi inde. Įpilkite grietinės ir išmaišykite..
  3. Įkaitinkite puode likusius 25 ml pieno. Supilkite pieną su želatina, išmaišykite.
  4. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite pieną su varškės mase (galite plakti).
  5. Šaldykite porą valandų..

Varškė

Su vaisiais

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 126 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Kaip iškepti skaniai skanų patiekalą? Vaisių blanmange galite naudoti įvairius vaisius: ananasus, persikus, melioną, braškes, avietes, kriaušes, vynuoges – bet ko, ko tik jūsų širdis geidžia! Vaisių blanmange gaminamas iš varškės, tačiau galite naudoti klasikinį receptą, pagrįstą migdolų pienu. Konditerijos gaminių viršų papuoškite kokosų, vaisių padažu.

Ingridientai:

  • varškė – 350 g;
  • pienas – 100 ml;
  • grietinės -125 g;
  • cukrus – 100 g;
  • želatina – 15 g.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną piene, palikite 30 minučių.
  2. Varškę, cukrų ir grietinę išplakite mikseriu. Galite, kaip ir ankstesniame recepte, sutrinti varškę per sietą, tada sumaišyti su cukrumi ir grietine.
  3. Supjaustykite vaisius smulkiai arba rupiai – kaip jums labiau patinka.
  4. Įkaitinkite želatiną puode ant degiklio. Maišykite su likusiais ingredientais iki vientisos masės..
  5. Supilkite į formeles. Šaldykite porą valandų..

Su vaisiais

Blanmange tortas

  • Laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 235 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertui.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: vidutinis.

„Blanmange“ pyragas yra sveikas, švelnus ir skanus varškės desertas. Tai patiks visiems, ir net kas nors, laikantis dietos, gali tai įvertinti – kad pyragas būtų dietinis, vietoj cukraus reikėtų vartoti cukraus pakaitalus (medų, miltelius iš stevijos), o produktus pakeisti riebiais. Į desertą pridėkite vaisių, pradedant nuo jūsų pačių pasirinkimo: konservuotų ar šviežių.

Ingridientai:

  • varškė – 200 g;
  • pienas – 50 ml;
  • želatina – 5 g;
  • miltai – 150 g;
  • cukrus – 120 g;
  • grietinė – 100 g;
  • kiaušinis – 1 vnt .;
  • soda – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia turite paruošti tešlą pyragui. Miltus, cukrų, grietinę, kiaušinį, soda sumaišykite su maišytuvu inde ir pusvalandį šaldykite.
  2. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo indą. Kepkite 180 ° C temperatūroje nuo 30 minučių iki auksinės plutos.
  3. Mirkykite želatiną piene, palikite pusvalandžiui.
  4. Varškę, grietinę ir cukrų sumaišykite su trintuvu.
  5. Pašildykite pieną. Supilkite mišinį į varškę ir gerai išmaišykite.
  6. Supjaustykite vaisius, paskirstykite torto paviršiuje (gali būti geliniai). Supilkite varškės mišinį.
  7. Šaldykite porą valandų..

Uogų puoštas pyragas

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 1
  1. Milda Baltutytė

    Ar gali kas nors papasakoti man daugiau apie Blanmange desertą? Niekada apie jį negirdėjau ir norėčiau sužinoti, kokios yra jo sudedamosios dalys ir kaip jis skanu. Jei bet kas turi patirties su šiuo desertu, būčiau labai dėkingas už jūsų pasidalinimą!

    Atsakyti
Pridėti komentarų