Bulgur – kas tai yra javai. Skanūs receptai ir kiek virti bulgur keptuvėje ar lėtoje viryklėje

Grūdai užima svarbią vietą sveiko žmogaus mityboje. Tai yra pagrindinis sudėtingų angliavandenių, ilgai prisotinamų, šaltinis, vitaminų ir mineralų sandėlis. Garsiausi grūdai yra avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai, soros, ryžiai. Tačiau apie bulgurą nedaug kas yra girdėję, tačiau dar mažiau žmonių supranta, kaip teisingai virti..

Kas yra bulgur

Šio produkto dariniai yra kviečiai, kurie buvo nuimti pieno subrendimo metu, kruopščiai išdžiovinti ir susmulkinti į mažus kvadratinius gabalėlius. Pagrindinis dalykas, kurį virėjai pataria suprasti: bulgur kruopos yra ne košė, o garnyras. Jis nevirsta absoliučiai švelnia būsena, visada trupinis ir su kietu viduriu. Pora svarbių niuansų:

• Rytietiškajai virtuvei tai yra daugumos karštų patiekalų, daugiausia naudojamų tokiuose receptuose kaip ryžiai, pagrindas.
• Kepant bulgurą galima pakeisti kuskusu: skirtumas tarp jų yra malimo laipsnis. Tiesą sakant, jie visi yra kviečių grūdai..

Bulgur – nauda ir žala

Patraukli išvaizda, puikus skonis, tradiciškai visų javų kalorijų kiekis neviršija 350–360 kcal, didelis maistinių skaidulų kiekis dėl neišimto apvalkalo – pagrindinės šio produkto savybės. „Bulgur“ nauda ir žala yra mažai kam žinoma. Kas ir kodėl turėtų jį įtraukti į savo meniu?

• Diabetikams jis naudingas dėl mažo GI – tik 45 vienetai..
• Bulgur pieno košė yra puikus pasirinkimas vyresniems nei 1,5 metų vaikams.
• Didelis skaidulų kiekis padės pagerinti žarnyno veikimą asmenims, turintiems virškinimo trakto sutrikimų.
• Turint problemų dėl širdies ir kraujo susidarymo, dažnas bulguro vartojimas duos teigiamą dinamiką dėl kalio, magnio ir geležies.

Šios grūdų naudingos savybės yra daugiau nei galima žala, kurią patirs tik žmogus, netoleruojantis glitimo. Virškinamojo trakto ligų paūmėjimo metu geriau susilaikyti nuo bulguros. Šis produktas neturi jokių kitų kontraindikacijų, tačiau kiekvienas organizmas turi savitą suvokimą, todėl negalima atmesti neigiamų reakcijų net ir akivaizdžiai nesant būtinų sąlygų jiems..

Kaip virti bulgur

Virimo metu šie grūdai žymiai išauga, į kuriuos turėtų atsižvelgti namų šeimininkės, kurios pirmiausia nusprendė įvaldyti patiekalus su bulguru. Ja remiasi šimtai receptų: tai gali būti salotų komponentas, garnyras pagal analogiją su makaronais, pridedamas prie sriubų mitybai, sumaišytas su malta mėsa. Beveik visi receptai su bulguru kilo iš turkiškos virtuvės, kur ji ypač gerbiama. Šis produktas turi keletą funkcijų:

• Prieš darbą jis nėra nuplaunamas, o prieš gaminant kepamas aliejumi.
• Smulkias kruopas galima garuoti ir nevirti.
• Šie grūdai gerai dera su džiovintais vaisiais, jūros gėrybėmis, daržovėmis, fetos sūriu, žuvimi ir mėsa.
• Nekombinuokite bulguro su bulvėmis ir jokiais kopūstais.

Kaip virti bulgur

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 539 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Didžiausia nauda iš šio grūdų gali būti gaunama tik tinkamai paruošus namuose. Tai gali būti padaryta klasikiniu metodu – ant viryklės arba lėtoje viryklėje ar greitpuodyje. Bet kurioje situacijoje grūdus pirmiausia reikės kepti. Ar norite išmokti virti bulgur keptuvėje? Šis receptas žingsnis po žingsnio atskleis jums darbo technologiją. Atminkite, kad bet kokiai technikai naudojama standartinė vandens ir grūdų santykis santykiu 2: 1.

Ingridientai:

• bulgur – pusė stiklinės;
• verdantis vanduo – 200 ml;
• druska – 4 g;
• augalinis aliejus – 20 ml.

Virimo būdas:

1. Kavos apačioje pašildykite aliejų, ten supilkite bulgur.
2. Kepkite tiksliai 1,5 minutės, retkarčiais pamaišydami, kad grūdai būtų visiškai padengti aliejumi.
3. Nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu, druska. Palikite virti ant silpnos ugnies, būtinai uždenkite. Jei vanduo greitai pradėjo virti, užpilkite dar puse puodelio.
4. Kiek virti bulguro, lemia tai, kaip jis bus vartojamas toliau. Salotoms paruošti aldente, t.y. laukimo laikas sutrumpėja. Iš šono jis turėtų būti minkštesnis. Apytikslis virimo laikas ant viryklės yra 20 minučių.

Bulgur su daržovėmis

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1504 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: vegetariška.
• Sunkumas: vidutinis.

Svarstote, kaip virti bulgurą su daržovėmis, kad jis būtų maistingas ne mažiau nei mėsa, tačiau netrukdytų svorio metimui? Jums patiks ši vegetariško recepto nuotrauka. Patiekalas paruošiamas orkaitėje, o tai suteikia neįtikėtinai skanaus aromato bulgurui, košei su daržovėmis. Iš prieskonių galima pridėti žiupsnelį čiobrelių ir (arba) mairūno.

Ingridientai:

• didelis baklažanas;
• bulgur – stiklinė;
• alyvuogių aliejus – 55 ml;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• svogūnai – 150 g;
• morkos – 200 g;
• Bulgarų pipirai – 250 g;
• džiovintų bazilikų, druskos.

Virimo būdas:

1. Atskirai pakepinkite pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas, supjaustytus plonais šiaudeliais šaukštu aliejaus. Paskutinis panašiai perdirbtų nulupto baklažano kubelius.
2. Šiuos produktus perkelkite į dubenį, pabarstykite smulkintu česnaku, likusiu aliejumi, džiovintais bazilikais. Druska.
3. Katilo turinį pašildykite iki švilpuko, supilkite bulgurą, išmaišykite.
4. Po 2 minučių užpilkite verdančiu vandeniu (400 ml), troškinkite 17 minučių.
5. Perkelkite į orkaitę (uždenkite), kepkite dar 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

„Bulgur“ salotos

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1732 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: lengva.

Kiekvienas, kuris svarsto, ką iš bulgur pasigaminti, turi pradėti įvaldyti šią kruopą lentele. Tai yra tradicinės rytietiškos salotos, patiekiamos kaip užkandis ir susidedančios iš žalių lapų (daugiausia petražolių) su grūdais. Papildomai galima įberti pomidorų, svogūnų, šviežių mėtų, citrinų. Šias sveikas šiltas salotas turite pagardinti bulguru su alyvuogių aliejumi, išplaktu su prieskoniais. Klasikinė lentelės proporcija rodo, kad vyrauja žalumynai, o ne grūdai.

Ingridientai:

• bulgur – 100 g;
• sviestas – 30 g;
• svogūnai – 70 g;
• pomidorai – 600 g;
• citrinos – 2 vnt .;
• ryšulėliai petražolių – 250 g;
• šviežios mėtos – 40 g;
• rupi jūros druska – 2/3 šaukštelio;
• žagrenis;
• alyvuogių aliejus – 100 ml.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite keptuvėje sviesto gabalėlį.
2. Ten supilkite bulgur, pakepkite 1,5 minutės.
3. Supilkite stiklinę vandens, sumažinkite degiklio galią iki 30%. Būtinai uždėkite keptuvės dangtį..
4. Javai bus virti 18 minučių, po to jums reikia išjungti viryklę.
5. Nuplaukite petražoles, supjaustykite lapus, susmulkinkite (stiebai nereikalingi). Sumaišykite su mėtų lapais.
6. Pomidorus ir svogūnus reikia pjaustyti vienodai, sudėti į žalumynus.
7. Ten supilkite šiltą kruopą. Įpilkite aliejaus su pora gramų žagrenio ir druskos. Supilkite citrinų sultis.

Bulgur sriuba

• Virimo laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1017 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: vegetariška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šie grūdai turi ryškų savo maistinę vertę net vyrams, todėl vegetarams tai yra ypatinga kaina. Skani ir kvapni sriuba su bulguru ir lęšiais yra tai, kas akimirksniu atkurs jėgas vidury sunkios darbo dienos ar po jos. Jei laikotės dietos ir skaičiuojate kalorijas, neįtraukite grietinės. Toks patiekalas nekenkia net vaikui. Mažas triukas: verdančiu vandeniu perdirbti grūdai verda greičiau, todėl leiskite pastovėti apie pusvalandį.

Ingridientai:

• lęšiai – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• morkos – 150 g;
• pomidorai – 200 g;
• ciberžolė – 1/3 šaukštelio;
• augalinis aliejus – 20 ml;
• grietinė 10% – 100 g;
• krūva žalumos;
• džiovinti kalendra – 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Užpilkite lęšius šaltu vandeniu (2 L). Pradėkite virti.
2. Kepkite bulgur 9 minutes. Supilkite toje pačioje vietoje, kai lęšiai lengvai pradurti peiliu.
3. Ant likusio aliejaus pašildykite prieskonius, pomidorų kubelius, tarkuotas morkas. Siųsti į keptuvę.
4. Virkite 20 minučių. Į gatavą sriubą reikia pridėti grietinės ir žolelių.

Sužinokite daugiau apie lęšius – jų naudą ir žalą, ankštinių augalų rūšis ir receptus.

Bulgur pilaf

• Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 2176 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Remiantis Turkijos kanonais, bulgur pilaf yra gaminamas tik naudojant daržoves, tačiau šiam patiekalui, kur yra mėsa, vis dar yra daugybė variantų. Šiuo tikslu jautiena bus geriau nei kiauliena, tačiau geriausiai pasirodys ėriena (geriausia su kaulu). Atsižvelgiant į jo įvairovę, galite naudoti daugiau žalumynų, nei rodo konkretus receptas.

Ingridientai:

• jautiena – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• Raudonasis svogūnas;
• morkos – 150 g;
• paprika – 6 g;
• šviežių petražolių;
• druska;
• augalinis aliejus – 40 ml;
• slyvos – 10 vnt..

Virimo būdas:

1. Supjaustytą jautieną užpilkite vandeniu (apie 1,5 l), druska. Virkite valandą.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir troškintas slyvas, pakepkite su aliejumi, naudodami keptuvę arba labai storą keptuvę. Galia yra vidutinė, kad gaminiai neišdegtų per 3 minutes.
3. Sudėkite papriką, virtus mėsos gabalėlius. Virkite dar 6 minutes, padidindami šilumą.
4. Į javus įeikite paskutiniai, tuoj pat išpildami ten tą patį puslitrį sultinio. Atvėsinkite pilafą ketvirtį valandos, patiekite po žalumynus.

Bulgur su grybais

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 2531 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: vegetariška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei ant stalo patiekiate tokius naudingus kotletus, kurių pagrindas yra bulgur – kas tai yra ir kaip virti tokį patiekalą, visi svečiai paklaus be išimties. Mitybos dėka jie visai nepraranda mėsos, ir net vyrai jas teigiamai įvertins. Jei norite, tą patį komponentų rinkinį galite patiekti lygiai taip pat kaip virtą bulgurą su grybais ir pomidorų pasta, jei neįtraukiate kiaušinio su miltais ir troškinate visus komponentus keletą minučių nesudarydami kotletų.

Ingridientai:

• šaldyti grybai – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• miltai – 80 g;
• pienas – 40 ml;
• skiltelės česnako – 4 vnt .;
• didelis kiaušinis;
• pomidorų pasta – 50 g;
• pomidorai – 300 g;
• alyvuogių aliejus – 100 ml;
• zira, druska.

Virimo būdas:

1. Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos.
2. Šiek tiek suspaudę, įpilkite kmynų, druskos, pomidorų pastos. Įpilkite sumuštą kiaušinį, pieną, išmaišykite.
3. Suberkite miltus, suformuokite rutulius, ne didesnius už graikinius riešutus. Šiek tiek išlyginkite.
4. Užvirkite 3,5 litro vandens, sudėkite ten kotletus, virkite, kol užvirs.
5. Smulkiai supjaustykite pievagrybius, pakepinkite su tarkuotu česnaku nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus.
6. Sudėkite pjaustytus pomidorus, virtus kotletus. Supilkite likusį aliejų ir pusę stiklinės vandens. Troškinkite dar 10 minučių.