Tarp įvairių kepimo indų keramikiniai ir moliniai puodai nusipelnė ypatingos profesionalų ir paprastų namų šeimininkių meilės. Jie puikiai sulaiko drėgmę, šilumą, aromatus, tačiau ne visi supranta, kaip teisingai virti su jais. Patartina pradėti eksperimentus naudojant paprastus patiekalus, tokius kaip keptos bulvės.
Virkite bulves vazonuose
Profesionalai išskiria 2 darbo algoritmus, kurių kiekvienas tarnauja skirtingam tikslui:
- Preliminarus terminis apdorojimas ir vėlesnis gaminių kepimas.
- Puodai užpildomi žaliais ingredientais ir kepami orkaitėje.
Kaip skaniau virti bulves vazonuose? Tai priklauso nuo patiekalo. Geriau pirmiausia išvirti / kepti mėsą, o po to kepti su neapdorotomis bulvėmis, kad visi produktai pasiektų tuo pačiu metu. Daržovių mišinius galima dėti žalius. Patartina atsižvelgti į dar keletą niuansų:
- Įkaitinkite orkaitę su pripildytais puodais, nes kitaip jie sprogs dėl temperatūros skirtumo.
- Jei keramika viduje neturi glazūros, ji tampa „vieno patiekalo talpa“ – tik žuvimi ar tik mėsa.
- Jei norite kepsnių ir kitų patiekalų, kuriuose nėra sultinio, imkite mažas porcijas kokosų. Sriuboms – didelis puodas.
Gaminių paruošimas virimui
Bulvėms puoduose orkaitėje nereikia ypatingų išankstinių virėjo veiksmų: nulupkite ir supjaustykite visas daržoves vienodomis skiltelėmis, įsitikinkite, kad mėsa yra šviežia. Vienintelis dalykas, kurį turite pasirūpinti, yra mėsa, kurią turite marinuoti iš anksto. Dar keli patarimai:
- Bulvėms reikia skysčio. Jei recepte nurodytos daržovės, jums nereikia jaudintis, likusios galimybės virėją įpareigoja užpilti šiek tiek vandens ant bulvių.
- Baklažanai turi būti iš anksto užpilti druskos tirpalu ir lengvai kepti, kol iškeps.
- Norite sultingos mėsos? Įmeskite į karštą sausą keptuvę ir kepkite, dažnai apversdami, 8-10 minučių. Ši technika vadinama „sulčių užpylimu“..
Bulvių receptas puode
Bendroji daugelio šio tipo patiekalų darbo schema nesikeičia, tačiau produktų derinių ir pagrindinių ingredientų padažų skaičius nuobodžiauti neleidžia. Bulvės puoduose orkaitėje gali būti skirtingos, o žemiau pateikti receptai su nuotrauka gali lengvai tai įrodyti. Valgyti šio patiekalo variacijas visą mėnesį ir nepavargti nuo jo yra tikras, jei radote įdomių idėjų. Nebus lengva nuspręsti, kuris bulvių paruošimo puode receptas taps jūsų parašu ir bus pradėtas perduoti kartu su kulinarine knyga.
Su grybais
Toks patiekalas laikomas labai patenkinančiu, nes visi pagrindiniai komponentai yra ypač maistingi. Jei skaičiuojate kiekvieną kaloriją, geriau šio recepto neliesti. Bulves vazonėliuose su mėsa ir grybais galima paruošti tiek iš grybų, kurie ištisus metus yra šaldyti, tiek su grybais. Be to, galite įvesti bet kokias šviežias daržoves.
Ingridientai:
- grybai – 300 g;
- bulvės – 400 g;
- veršiena – 200 g;
- slyvos – 8-10 vnt .;
- druska;
- riebi grietinė – pusė stiklinės;
- maltų juodųjų pipirų;
- daržovių aliejus.
Virimo būdas:
- Į lėkštę įpilkite 1,5 litro vandens, ten supilkite nuplautą mėsą. Po virimo 8-10 minučių virkite maksimalia galia, periodiškai pašalindami putas. Virkite maždaug 40 minučių ant vidutinės ugnies.
- Slyva garuose.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Kepkite su augaliniu aliejumi, pipirais. Numatomas kepimo laikas – 6–7 minutės.
- Bulvę nulupkite, supjaustykite kubeliais. Druska.
- Įpilkite grietinės, grybų, slyvų puseles, veršieną (anksčiau taip pat supjaustytą). Sumaišykite.
- Paskirstykite šį mišinį vazonuose, supilkite sultinį, nusiųskite kepti. Įkaitinę orkaitę iki 170 laipsnių, kepkite apie 45-50 minučių.
Su vištiena
Jei mes kalbėsime apie mėsos derinius su šiuo krakmolingu gumbu, tai tandemas (naudojant paukščius) bus lengviausias. To negalima vadinti dietiniu, tačiau kepenų apkrova yra mažesnė nei dirbant su jautiena, kiauliena ir kt. Bulvių vištienai į puodą reikia naudoti sultinį arba paprastą virintą vandenį, net jei planuojate pridėti grietinės / majonezo. Abu komponentai yra per sausi, nepageidautina kepti be papildomos drėgmės.
Ingridientai:
- vištienos filė – 350 g;
- bulvės – 3-4 vnt .;
- morkos;
- skiltelės česnako – 2 vnt .;
- druska;
- čiobreliai – 1/2 šaukštelio;
- krūva žalumos;
- grietinė – 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Vištieną nuplaukite, supjaustykite į trumpus batonėlius. Druska, sutarkuokite čiobrelius, susmulkintą česnaką.
- Bulves ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Sujunkite išvardytus ingredientus, įpilkite grietinės. Paspausti ranką.
- Užpildykite vazonus šia mase, supilkite vandenį taip, kad jo lygis būtų 2 pirštais žemiau šonų.
- Priveržkite kiekvieną puodą folija ar dangteliu.
- Virkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
Su jautiena
Ši mėsa yra labai sausa, palyginti su kiauliena, todėl ją reikia gerai marinuoti arba sultinį. Jei gaminate maltą mėsą, galite išsiversti be vandens ir didelio kiekio papildomo riebalinio komponento. Jautiena į puodą su bulvėmis orkaitėje virta 175 laipsnių kampu, jei jūsų orkaitė palaiko priverstinę konvekciją. Jei jo nėra, padidinkite temperatūrą iki 190 laipsnių.
Ingridientai:
- jautiena – 400 g;
- bulvė – 3 vnt .;
- pomidorai – 2 vnt .;
- lemputė;
- česnako galva;
- druska pipirai;
- majonezas – pusė puodelio.
Virimo būdas:
- Supjaustykite jautieną, du kartus slinkite per mėsmalę. Pagardinkite maltą mėsą druska ir pagardinkite pipirais. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Tą patį padarykite su pomidorais.
- Susmulkinkite česnaką ir sutrinkite jį pestle. Sumaišykite su majonezu.
- Puodus užpildykite malta mėsa, bulvėmis ir pomidorais. Suknelė su padažu.
- Skanus aromatinis patiekalas bus paruoštas per 40 minučių.
Su kiauliena
Šio patiekalo akcentas nėra pagrindiniai visiems pažįstami produktai, o neįprasta padažo sudėtis, kai kartu egzistuoja pienas, grietinė ir majonezas. Pastaroji gali būti atmesta, jei tu jam nepatinki, padidindamas grietinės dalį. Tokios švelnios bulvės vazonuose orkaitėje papuoš šventinį stalą arba taps gera idėja karštai vakarienei. Pabandykite vartoti liesą mėsą.
Ingridientai:
- kiauliena – 500 g;
- bulvės – 5-6 vnt .;
- lemputė;
- sviestas – 30 g;
- kietasis sūris – 50 g;
- prieskonis;
- pienas – 2 šaukštai. l .;
- majonezas – 2 šaukštai. l .;
- grietinė – 1 šaukštas. l .;
- krūva žalumos.
Virimo būdas:
- Susmulkinkite svogūną, supjaustykite kiaulieną kauliuku. Pagardinkite prieskoniais, sumaišykite rankomis.
- Kauliukus supjaustykite bulve, sutarkuokite sūrį labai rupiai.
- Susmulkinkite žalumynus, sumaišykite su grietine, majonezu ir pienu – šiam padažui patiekalą reikės pagardinti prieš kepant.
- Kiekvieną puodą sutepkite sviestu, užpildykite mėsa svogūnais ir bulvėmis. Įpilkite padažo, sūrio.
- Kiauliena ir bulvės vazonuose orkaitėje bus kepamos maždaug valandą 185 laipsnių temperatūroje. Dangčius per paskutines 10–12 minučių reikia nuimti.
Su sūriu ir mėsa
Šis receptas yra nemokamas julienne variantas, kuriame išlaikomas bendras šio prancūziško patiekalo gaminimo principas, tačiau kai kuriuos produktus leidžiama pakeisti. Mėsa su bulvėmis sūrio indeliuose gali būti vištiena (kaip rodo tradicinis receptas), kalakutiena, kiauliena ir jautiena. Prieš pradėdami, perskaitykite kulinarines nuotraukas, kad suprastumėte viršutinio sluoksnio kūrimo principą.
Ingridientai:
- mėsa – 240 g;
- bulvės – 200 g;
- didelis svogūnas;
- riebi grietinėlė – stiklinė;
- kietasis sūris – 170 g;
- miltai – 2 šaukštai. l .;
- kepimo aliejus;
- žaluma;
- druska, balti pipirai.
Virimo būdas:
- Virkite mėsą, kol pusė virti. Būtina sūdyti vandenį, pagal skonį galite įmesti bet kokius prieskonius ir daržoves.
- Kauliukus bulvės.
- Susmulkinkite svogūną ir pakepkite iki skaidrumo. Įpilkite mėsos lazdelių, virkite 10-12 minučių.
- Supilkite grietinėlę, suberkite miltus. Troškinkite po dangčiu 3-4 minutes.
- Puodų dugną užpildykite bulvėmis, masę paskleiskite iš keptuvės viršaus.
- Suberkite stambiai tarkuotą sūrį, pipirus.
- Kaip virti julienne identišką tai, kas parodyta kulinarijos nuotraukose? Palaikykite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, tada apibarstykite žolelėmis ir leiskite dar 10 minučių pastovėti 200 laipsnių temperatūroje.
Su daržovėmis
Kokius produktus naudoti šiam patiekalui, jums priklauso: klasikinį kopūstų, pomidorų ir paprikų derinį galite praskiesti cukinijomis, baklažanais, morkomis ir kt. Bulvės puode su daržovėmis pasirodys ypač patenkinamos, jei pridėsite truputį lašinių, dešrų ar virtų dešrų. Sūris – pasirenkamas komponentas, turi įtakos tik galutiniam skoniui.
Ingridientai:
- bulvė – 3 vnt .;
- žiediniai kopūstai – 300 g;
- pomidorai – 2 vnt .;
- Bulgarų pipirai – 2 vnt .;
- grietinė – 2 šaukštai. l .;
- dešros – 2–3 vnt .;
- sviestas;
- mėlynas sūris – 50 g;
- prieskonis.
Virimo būdas:
- Kopūstus padalinkite į žiedynus, pakepinkite svieste su prieskoniais.
- Įpilkite pjaustytų dešrų (tai tinka ir šoninei, ir dešrai). Virkite, kol paruduos.
- Nulupkite pomidorus, padarykite kryžiaus formos įpjovą, sutarkuokite – žievelė pati pašalinama.
- Papriką supjaustykite trumpomis juostelėmis, nuluptas bulves – kubeliais.
- Užpildykite vazonus šiais ingredientais, pagardinkite prieskoniais. Gerai ismaisyti.
- Pagardinkite grietine. Ant viršaus sutrinkite sūrį.
- Kepimo orkaitėje temperatūra yra 170 laipsnių, po 20 minučių ją reikia padidinti iki 190 laipsnių. Bendras kepimo laikas yra 35 minutės. Vadovaukitės bulvių būkle – kai kurioms veislėms kepimas bus ilgesnis.
Su aviena
Kalbant apie bulvytę, dažniausiai prisimenamas labiausiai tenkinantis pasirinkimas – troškintos bulvės puode su aviena, virtas kiaušinis ir pupelės. Patiekalas yra neįtikėtinai maistingas ir puikiai tinka karštiems pietums šaltą žiemos dieną. Pasirinkite peiliuką ar šonkaulius. Galite virti 3-4 žmones, naudodami didelį molinį puodą.
Ingridientai:
- ėriena – 550 g;
- baltos pupelės – pusė stiklinės;
- lemputė;
- bulvė – 4 vnt .;
- kiaušiniai 2 kat. – 2 vnt .;
- daržovių aliejus;
- druska;
- lauro lapas – 3 vnt .;
- juodieji pipirai.
Virimo būdas:
- Mirkykite pupeles vakare. Kietai virti kiaušiniai.
- Aviną nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite svogūną, praeikite iki aukso rudos spalvos.
- Įpilkite mėsos, virkite dar 6-7 minutes, kol ant jos atsiras pluta.
- Bulvę nulupkite, supjaustykite trumpais kubeliais.
- Puodą užpildykite visais (įskaitant nuluptus kiaušinius, perpjautus per pusę) ingredientais, įpilkite 1,5 puodelio vandens. Viršelis.
- Virkite 180 laipsnių temperatūroje 1,5–2 valandas.
Su grietine
Toks patiekalas yra kulinarinė klasika, kuri visada tinka. Tai yra beveik dietinis, jei neįvertinama kalorija, tačiau kiekvieno produkto nauda ir terminio apdorojimo metodas. Patartina kaime naudoti grietinę – ji geriausiai elgiasi termiškai apdorojant. Jei nemėgstate subproduktų, galite virti vištienos krūtinėlę ir kalakutieną kaip ir bet kokią liesą mėsą..
Ingridientai:
- vištienos kepenėlės – 270 g;
- bulvės – 3-4 vnt .;
- morkos – 2 vnt .;
- grietinė – 5 šaukštai. l .;
- skiltelės česnako – 3 vnt .;
- druska;
- žalias svogūnas;
- maltų pipirų mišinio.
Virimo būdas:
- Bulvę nulupkite, supjaustykite kubeliais. Druska.
- Morkas sutarkuokite didelėmis juostelėmis. Susmulkinkite česnaką.
- Gerai nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles, smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite visus ingredientus, supilkite grietinę, pagardinkite pipirų mišiniu.
- Išdėstykite vazonuose, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
- Kepkite bulves puode su grietine ir vištienos kepenėlėmis pusvalandį 180 laipsnių kampu, tada nuimkite dangtį ir virkite dar 10–15 minučių. Leiskite pastovėti tą patį laiką, išjungdami orkaitę.
Su žuvimi
Tokiam patiekalui gali būti naudojamos „liesos“ ar neriebios žuvies veislės, tačiau tada turėsite įpilti truputį grietinės ar majonezo arba įdėti sviesto. Norint gauti daugiau riebalų, pakanka paprasto vandens, kad jie neišsausėtų. Švelnias bulves su žuvimi puode orkaitėje idealiai galima papildyti šviežių daržovių salotomis arba galite iškart jas kepti su daržovėmis.
Ingridientai:
- žuvies filė – 300 g;
- bulvė – 4 vnt .;
- lemputė;
- marinuoti agurkai – 2 vnt .;
- pomidorų pasta – pusė stiklinės;
- druska;
- paprikos.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite žuvį, agurkus ir svogūną. Morkas sutarkuokite.
- Sumaišykite makaronus su paprika.
- Bulvę nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Ant puodų dugno pirmiausia padėkite žuvies gabaliukus, tada agurkus ir svogūnus.
- Užmigti su morkomis, supjaustytomis bulvėmis. Pagardinkite makaronais.
- Kiekvienai porcijai įpilkite pusę stiklinės vandens.
- Gaminti šį skanų širdingą patiekalą rekomenduojama 170–180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
Su triušiu
Namų šeimininkės retai dirba su tokia mėsa, bijodamos suklysti ir sugadinti pigų produktą. Profesionalai patikina, kad norint suprasti, kaip virti triušį, nereikia turėti virėjo diplomo. Svarbiausia, kad orkaitė būtų tik nugara – likusios nėra tinkamos kepti. Įprastai neįmanomai švelniai ir kvapniai mėsai sukuriamas specialus marinatas – vynas, sujungtas per pusę su vandeniu. Panašiai vietoj triušio galite virti antį.
Ingridientai:
- bulvė – 3 vnt .;
- triušienos mėsa – 600 g;
- jaunos cukinijos;
- pomidorai – 2 vnt .;
- sausas vynas – pusė stiklinės;
- druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Mėsą supjaustykite, supilkite vandenį. Leiskite stovėti 4-5 valandas, nuplaukite.
- Sandariai uždėkite gabaliukus ant puodų dugno. Supilkite vyną, praskiestą per pusę vandeniu.
- Po valandos pomidorus susmulkinkite, uždenkite triušiu. Ant viršaus užbarstykite cukinijų ir bulvių pleištus.
- Įpilkite vandens, kad užpildytumėte pusę puodų.
- Patiekite patiekalą, druską.
- Triušis, iškeptas su bulvėmis ir cukinijomis, bus paruoštas per 40–45 minutes. Porą kartų per tą laiką ingredientus reikia maišyti.
Ar galite pasidalinti kelių skirtingų bulvių receptų, kurie galima paruošti puoduose orkaitėje? Labai domėjausi eksperimentuoti su bulvėmis ir norėčiau išmėginti naujus ir skanius patiekalus. Ačiū!