Cezario salotų užpilas namuose

Populiariosios „Cezario“ salotos neturės tokio patrauklaus skonio, jei gaminamos be padažo. Pakeitę bent vieną padažo sudėties komponentą, galite radikaliai padaryti skirtingą viso patiekalo skonį. Sužinokite apie įvairias galimybes, kaip pasigaminti „Cezario“ padažą, naudojant pateiktus receptus ir nuotraukas..

Kaip pasidaryti Cezario padažą

Italų kilmės restorano atstovas Cezaris Cardini atsitiktinai pagimdė naują maisto gaminimo kryptį – salotoms paruošti ruošė nedidelį tuo metu virtuvėje prieinamų produktų pasirinkimą. Meistrų rankose gimęs naujas padažas paprastoms salotoms iš žalumynų, sūrio, krekerių, baltos duonos buvo daugelio skoniui ir greitai įgavo populiarumą..

Nusprendę palepinti savo artimuosius skaniomis salotomis, iš anksto rinkitės padažą. Pasipuošti Cezariu namuose nėra sunku. Minimalus produktų rinkinys bus panašus daugeliui receptų. Pakeitus ingredientų sudėtį, Cezario salotų skonis įgis ypatingas natas. Virimas degalinėje užtrunka minimaliai ir ją sudėtingai gali atlikti bet kurio lygio šeimininkė.

Cezario padažas namuose – receptas

Populiarių salotų gerbėjai raginami jas pasigaminti namuose. Skonio paslaptis yra tinkamai paruoštas padažas, kuris yra neatsiejama dalis. Išsaugokite pagrindinį klasikinį „Cezario“ salotų padažo receptą, iš kurio galite atsisakyti, kad sukurtumėte užkandžių šedevrus. Prisiminkite produktų suderinamumą pagal pagrindinę salotų (vištienos, jūros gėrybių) sudėtį. Kaip namuose paruošti padažą „Cezariui“, sužinokite iš rekomenduojamų receptų.

Klasikinis

Norėdami pagaminti tikrą klasikinį Cezario padažą, turite pasigaminti specialų komponentą. Pagal senus receptus „Worcester“ turi būti degalinės dalis. Pridėjus šį komponentą, patiekalas gaus neįprastą skonį, kurį sunku supainioti su kažkuo. Vykdydami nuoseklias instrukcijas, paruošti klasikinį Cezario salotų padažą nebus sudėtinga.

Ingridientai:

• ypač tyras alyvuogių aliejus – 100–110 ml;
• Worcester padažas – 2 šaukšteliai;
• kiaušinis – 2 gabaliukai;
• švieži česnakai – 2 gvazdikėliai;
• citrina -? dalis;
• pipirai, druska.

Virimo būdas:

1. Kiekvienas kiaušinis atsargiai pradurtas adata iš bambos pusės. Keletą sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, kad baltymai šiek tiek sutirštėtų. Nulupkite, sutrinkite į dubenį.
2. Česnako skilteles supjaustykite per spaudą arba smulkiai supjaustykite peiliu. Supilkite į kiaušinius.
3. Iš gautos mišinio išspauskite sultis iš supjaustytos citrinos, supilkite Worcester, alyvuogių aliejų. Sumaišykite.
4. Į homogeninę masę įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Jei norite, sustiprinkite aromatą su žiupsneliu džiovintų Viduržemio jūros žolelių..

Cezario vištienos salotų padažas

Gurmaniškos salotos su kepta ar rūkyta vištienos filė papuoš bet kurį stalą. Be dietinės mėsos, joje turi būti žalių salotų, pjaustytų pomidorų (geriau imti vyšnių), česnako skonio baltos duonos krekerių, tarkuoto sūrio, pagal klasikinį receptą rekomenduojama parmezano. Skonio išsamumas padės pajusti Cezario salotų padažą su vištiena, paruoštą pagal siūlomą receptą.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus su silpnu aromatu – pusė stiklinės;
• aštrus „Tabasco“ padažas – 2 lašai;
• kiaušiniai – 2 gabaliukai;
• citrina -? vienetų
• česnakai – 1 vidutinė gvazdikėlė.

Virimo būdas:

1. Kietai virtus vištienos kiaušinius virkite 7–9 minutes. Atvėsus po šaltu vandeniu, nuimkite apvalkalą. Atskirkite trynį nuo baltymų, kurie atsargiai sutrinti šakute atskirame dubenyje.
2. Į trynį įpilkite sutrintą česnako skiltelę ir dalį Tabasco padažo. Maišykite iki vientisos masės. „Tabasco“ turėtų būti atsargus, labai aštraus skonio.
3. Į tą patį indą supilkite alyvuogių aliejų ir sultis, išspaustas iš pusės citrinos. Viską dar kartą išmaišykite, kad gautųsi lygi, vientisa konsistencija.

Garstyčių užpilas

Pateikia salotoms aštrų garstyčių padažą „Cezariui“. Padažas, pagardintas „Worcester“ padažu, kuris turi aštrų rūgštų skonį, kai derinamas su garstyčiomis, nepaliks abejingų net gurmanui, daug žinančiam apie originalius patiekalus. Sužinokite, kaip virti šią paprastą kompoziciją, išsaugodami sau žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Garstyčių padažas patiekiamas atskirai padaže arba laistomos salotos prieš pat patiekiant.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 3 gabalėliai;
• šviežių citrinų sulčių -? vaisiaus dalis;
• Parmezano sūris, smulkiai tarkuotas – 3 šaukštai;
• alyvuogių aliejus – 150 ml;
• garstyčių garstyčių (geriau imti Dižoną) – 1? šaukštai;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Neapdorotuose kiaušiniuose atsargiai atskirkite trynį nuo baltymų.
2. Dubenyje išplakite citrinos sultis, trynius, parmezano sūrį, saldžias garstyčias.
3. Supilkite aliejų, vėl gerai išmaišykite.
4. Druska, susmulkinti česnakai prideda pirmenybę. Jei salotų krekeriai yra kepti česnakų aliejuje, tada, kad išvengtumėte per daug aštraus, sumažinkite pikantiškų priedų kiekį.

Su majonezu

„Worcester“ sojos padažo buteliuką ne visada galima rasti namų virtuvėje. Majonezas jį galės pakeisti, gausybė prekės ženklų pristatomi kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Salotų skonis šiek tiek pasikeis, bet nepablogės. Majonezo Cezario padažas išlaikys savo skonį dėdamas česnako ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Norint gauti elastingą homogeninę konsistenciją, rekomenduojama naudoti virtuvinį kombainą arba elektrinį trintuvą.

Ingridientai:

• vidutinio riebumo majonezas – pilna stiklinė;
• alyvuogių aliejus – pusė stiklinės;
• česnakai – 3 vidutinio dydžio gvazdikėliai;
• sultys, išspaustos iš pusės citrinos;
• druska, malti pipirai;
• sūrio trupiniai – pusė stiklinės;
• kiaušinis – 1 gabalas.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite česnaką plačiąja virtuvinio peilio dalimi ir smulkiai supjaustykite arba išspauskite per česnaką. Sumaišykite su žaliu kiaušinio tryniu. Druska, įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų miltelių.
2. Įmuškite majonezą, alyvuogių aliejų, sutrintą sūrį, citrinos sultis, įmaišę kiaušinių ir česnako mišinį.
3. Gautas majonezo padažas už skanias lengvas salotas neturėtų turėti matomų gabalėlių.

Su grietine

Dietos gerbėjams ir visiems, kurie laikosi savo svorio normos, rekomenduojama pabandyti virti mažai kalorijų grietinės padažą Cezariui. Šis padažas turi subtilesnį skonį. Pasirinkite grietinę geriau nei vidutinį riebalų kiekį, kitaip konsistencija bus skysta arba labai tiršta. Šį komponentą galite pakeisti natūraliu jogurtu be priedų..

Ingridientai:

• šviežia grietinė 15% riebalų – 200 g;
• česnakai – 2 vidutinės gvazdikėliai;
• druska;
• garstyčios -? šaukštai.

Virimo būdas:

1. Išspauskite česnaką per smulkintuvą ir sumaišykite su garstyčiomis. Druska.
2. Į grietinę įpilkite aštrių komponentų. Gerai plakite.
3. Į gautą švelnios tekstūros grietinės mišinį supilkite Cezarį.

Su krevetėmis

Originalus jūros užrašas pateiktas Cezariui su nuluptomis virtomis krevetėmis, įdėtomis vietoj vištienos mėsos (geriau imti dideles karališkas krevetes). Mėgstantiems jūros gėrybes patiks šio tipo patiekalai. Sužinokite, kaip paruošti padažą Cezariui su krevetėmis, išmokite iš žingsnio po žingsnio recepto su nuotrauka. Virimo ingredientų skaičius imamas apskaičiuojant dvi porcijas.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 gabaliukai;
• Dižono garstyčios – 2 šaukšteliai;
• pusės šviežios citrinos sultys;
• ypač tyras alyvuogių aliejus – 1 puodelis;
• sojos padažas – 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Vieną minutę virkite kiaušinius verdančiame vandenyje. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Po lupimo pašalinkite skystą trynį ir sumaišykite su garstyčių ir sojos padažu.
2. Virimui geriau pasiimti originalų saldaus ir rūgštaus aštraus skonio „worcester“, tačiau jei jo nerandate, tai padarys visi, kurie gerai dirba su krevetėmis..
3. Į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių, įpildami šiek tiek druskos.
4. Mišios turi būti vienodos.

Paprastas receptas

Paprasčiausias „Cezario“ padažas gaminamas iš alyvuogių aliejaus, česnako, sojos padažo ir kiaušinių trynių. Visus šiuos komponentus galite rasti bet kurios namų šeimininkės, kuri mėgsta eksperimentuoti ir nustebinti savo artimuosius naujais patiekalais, virtuvėje. Skubiai paruošti padažai tinka ne tik Cezariui, jie gali būti pagardinti kitų rūšių daržovių salotomis.

Ingridientai:

• pirmojo ekstrahavimo nerafinuotas alyvuogių aliejus – 150 ml;
• kiaušiniai – 3 gabalėliai;
• sojos padažas – 2 šaukštai;
• druska;
• česnakai – 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Išvirkite minkštai virtus kiaušinius, atskirkite trynius ir sumalkite juos su druskos ir česnako mase.
2. Sumaišykite alyvuogių aliejų ir sojų padažą, plakite plakikliu arba trintuvu.
3. Įpilkite kiaušinių ir česnako ingredientų, vėl plakite.

Su ančiuviais

Tęsiant jūrinę temą, neįmanoma nepaminėti originalaus Cezario padažo su ančiuviais. Būdingo padažo kvapo pastabos papildys patiekalo skonį, jei jame bus raudonos žuvies filė. Geriau naudoti šiek tiek sūdytą lašišą arba lašišą, supjaustytą plonomis, permatomomis juostelėmis. Jūros gėrybių mėgėjai jau seniai pamėgo šį receptą, derindami Cezarį su žuvimi.

Ingridientai:

• sūris, smulkiai tarkuotas – 100 g;
• ančiuvių filė – 10 vienetų;
• sausų garstyčių miltelių -? šaukštai;
• citrinos sultys – 3 šaukštai;
• citrinos žievelė, susmulkinta -? šaukšteliai;
• nerafinuotas alyvuogių aliejus – 200 ml;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• maltų juodųjų pipirų, druskos.

Virimo būdas:

1. Česnaką perpilkite per spaudą, sumaišykite su druska ir maltais pipirais.
2. Smulkiai supjaustykite sūrį, ančiuvių filė, citrinos žieveles ir sutrinkite trintuvu arba naudokite virtuvinį skiedinį..
3. Gautą masę sumaišykite su sausomis garstyčių milteliais, citrinos sultimis ir aliejumi, suberkite susmulkintą česnaką.
4. Maišykite, kol mišinys taps vienodos konsistencijos.

Be ančiuvių

Žuvies salotų su lašiša, rausva lašiša ar lašiša variantą galima pagardinti paruošiant skanų Cezario padažą be ančiuvių, kurių neretai pasitaiko parduodant. Juos galima pakeisti smulkintais marinuotais agurkais (mažais agurkais) arba kaparėliais (konservuotų mažų alyvuogių rūšis, paimtas iš neprinokusio medžio), gali būti imamasi elitinės versijos.

Ingridientai:

• minkštas fetos sūris – 100 g;
• ypač tyras alyvuogių aliejus – 150 ml;
• sausos garstyčios – 1 šaukštas;
• kiaušinis – 1 gabalas;
• citrinos sultys – išspauskite pusę vaisių;
• česnakai, druska, malti pipirai;
• kornišonai ar kaparėliai – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Virtus prietaisus susmulkinkite marinuotais agurkais (kaparėliais). Įmaišę minkštą sūrį, pakartokite veiksmą.
2. Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, sausas garstyčias, česnakų pastą su druska ir pipirais, citrinos sultis, žalią kiaušinio trynį iki vientisos būsenos..
3. Įpilkite marinuotų ingredientų, dar kruopščiau išmaišykite.

Nėra kiaušinių

Originalus „Cezario“ padažo skonis be kiaušinių pridės nedidelį kiekį medaus, pridėto prie pagrindinių ingredientų. Saldus, aštrus ir aštrus derinys suteiks tvarsčiui ypatingą skonį ir pikantiškumą. Ši degalų papildymo galimybė tiks įvairiems Cezario tipams, neatsižvelgiant į jų pagrindinę sudėtį. Šis receptas turėtų sustoti tam, kuriam rūpi alergija kiaušiniams..

Ingridientai:

• ypač tyras alyvuogių aliejus – 75 ml;
• sausos garstyčios milteliuose – 1 šaukštas;
• sojos padažas (geriausia „Worcester“) – 1 šaukštas;
• skystas medus – 1 šaukštas;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• druska;
• citrinos sultys – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Česnako skilteles per spaudą įspauskite ir sumalkite druska.
2. Blenderiu sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, medų. Į tą patį padažą supilkite sojos ir citrinos sultis.
3. Gerai išmaišę, įpilkite pasūdytos česnako pastos. Plakite iki vientisos masės.

Cezario salotų užpilas namuose – gaminimo paslaptys

Be skanaus padažo, Cezario salotos su vištiena pagal klasikinį paprastą receptą nebus išsamios. Yra keletas paprastų paslapčių, kurias pataria patyrę virėjai. Čia pateikiamos pagrindinės rekomendacijos, kaip paruošti Cezario padažą savo namų virtuvėje, kad jis mažai kuo skiriasi nuo restorano pasirinkimo:

• padažo mišinys ruošiamas lygiagrečiai su pačiomis salotomis; nerekomenduojama laikyti iš anksto paruošto prieskonių užpilo;
• kiaušiniai turi būti vartojami nuo pat pirmo šviežumo, kurie dar neatlaikė temperatūros pokyčio šaldytuve;
• augalinis aliejus turėtų būti naudojamas tik alyvuogių, kitaip skonis nebus toks pat kaip originale;
• mušti mišinį kuo atidžiau, o tai turės įtakos ne tik patiekalo rūšies patrauklumui, bet ir skoniui;
• „Worcester“ („Worcester“), kurį sudaro daugiau nei 20 komponentų, sunku pakeisti kitu, taigi, jei įmanoma, įsigykite šį tipą.

Vaizdo įrašas