Užkandžiai, pirmas ir antras patiekalai, salotos, paplotėliai – visa tai galima padaryti su šviežiomis cukinijomis, atneštomis iš kotedžo. Jei pridėsite įdaro, jis pasirodys labai patenkintas, tačiau vis tiek saugus figūrai. Kaip virti cukinijas keptuvėje su mėsa ar paukštiena ir kokie yra darbo su šia daržove bruožai?
Kaip virti cukinijas su malta mėsa
Vienas pagrindinių šio derinio pranašumų yra tai, kad bet kuri mėsa visada bus sultinga, jei ji bus kepama ar troškinama keptuvėje su cukinija dėl pastarųjų drėgmės. Tai ypač naudinga dietinių patiekalų iš paukštienos žinovams, o kiaulieną tokiu tandemu lengviau virškinti nei atskirai. Patys cukinijų ir maltos mėsos patiekalai daugiausia skirstomi į:
- Troškinio variantai, į kuriuos sudedamos visos daržovės, kurias mėgsta šeimininkė ir (arba) jos svečiai, ir netgi pridedami grybai.
- Įdaryti valtys ar taurės, kurias galima užpildyti ne tik malta mėsa (iš anksto pakepinta iki pusiau virta), bet ir bet kokiu daržovių mišiniu.
- Kepti cukinijos žiedai tešloje po sūrio plutele, patiekiami su atskirai paruošta maltos mėsos ir garnyru: ryžiais, grikių makaronais, makaronais.
Nepriklausomai nuo jums patikusio recepto, turite laikytis 2 taisyklių:
- Brandžios cukinijos sėklos turi būti pašalintos, jaunos negalima išvalyti.
- Jei patiekalas nevisiškai troškinamas, maltą mėsą reikia išvirti prieš derinant su daržovėmis.
Cukinijų troškinys su malta mėsa
Klasikinis sotus patiekalo, kurio pagrindą sudaro daržovės, pridedant mėsos, versija. Jei nesilaikote dietos, naudokite kiaulieną ar jautieną, lengvesniam cukinijos troškinio variantui keptuvėje rekomenduojama vartoti vištienos krūtinėlę. Patogiausias ir greičiausias būdas tokį patiekalą paruošti žiemą yra tada, kai daržovės supjaustomos iš šaldiklio, o malta mėsa supakuojama. Viskas, kas liko, yra teisingai viską sumaišyti, išleisti ir mėgautis.
Patiekalo sudėtis:
- cukinijos šviesa – 0,9 kg;
- malta mėsa – 0,5 kg;
- lemputė;
- dideli pomidorai – 3 vnt .;
- Saldzioji paprika;
- morkos;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- žolelės, prieskoniai.
Troškinio paruošimo iš daržovių su malta mėsa schema atrodo taip:
- Nuimkite žievelę iš cukinijos. Rupiai supjaustytas minkštimas.
- Susmulkinkite pipirus, pirmiausia pašalindami sėklos dalį. Morkas sutarkuokite – idealiu atveju, ant Korėjos trintuvės.
- Pomidorus padalinkite per pusę, taip pat praeikite per tarkuotą pjaustymo vietą – odelė liks rankoje, ją galima išmesti.
- Kepkite pjaustytą svogūną aliejuje minutę. Paguldykite morkas, užpilkite trečdaliu stiklinės vandens, troškinkite, kol suminkštės.
- Pakaitomis įpilkite pomidorų tyrės, pipirų, cukinijos griežinėlių. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens. Laikykite troškinį.
- Atskirą keptuvę (!) Sutepkite aliejumi, supilkite maltą mėsą su prieskoniais. Kepkite ant vidutinės ugnies, periodiškai apversdami.
- Įkeptą mėsą sudėkite į keptuvę su troškiniu, pusvalandį virkite po dangčiu.
- Prieš patiekdami pabarstykite žalumynus ant patiekalo.
Keptuvėje pakepinta cukinija su malta mėsa
Norėdami įgyvendinti šį receptą, turite paimti šviežiausias daržoves, o geriausia – maltą vištieną – ji iškeps greičiau. Cukinijos turėtų būti sandarios, kitaip jos gali nuslūgti gaminimo procese ir visa idėja sužlugs. Toks patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui, nes jis iškart padalijamas į porcijas, turi labai patrauklią išvaizdą ir neatrodo paprastas. Tačiau ingredientų rinkinyje nėra egzotiškų produktų – 4 žmonėms jums reikės:
- cukinijos – 2 vnt .;
- bet kokia malta mėsa – 320 g;
- svogūniniai svogūnai;
- rudieji ryžiai – 120 g;
- grietinė – šaukštas su skaidrėmis;
- maltų juodųjų pipirų;
- Kepimo aliejus.
Cukinijos su malta mėsa keptuvėje ruošiamos taip:
- Ryžius nuplaukite, supilkite į nedidelį puodą su verdančiu vandeniu. Į druską. Galite nedelsdami įvesti prieskonius. Virkite, kol suminkštės.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, pakepinkite joje svogūną pusę minutės, kad ji pasidarytų auksinė ir suteiktų aromatą. Įdėkite maltą mėsą, kepkite ketvirtį valandos. Įpilkite šiek tiek vandens, kad apsemtų mėsos sluoksnį, tiek pat troškinkite.
- Nuplaukite cukiniją, neišimkite žievelės. Supjaustykite skersai, nuimkite šerdį, palikdami storas sienas: puodeliai turėtų pasirodyti. Apatinėje pusėje stabilumui „skrybėlę“ taip pat galima iškirpti.
- Įdarykite cukinijų puodelius su maltos mėsos su ryžiais, grietine ir pipirais mišiniu. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Troškinkite 15-20 minučių.
- Jei norite, cukinijų puodeliai, kepami su sūriu, kol traškūs orkaitėje.
Keptų cukinijų su malta mėsa receptas
Šis skanus patiekalas labiau primena užkandį ar net sumuštinių idėją, nei pilnus pietus ar vakarienę. Cukinijos žiedai tešloje, įdaryti vištienos ar žuvies filė, yra labai mėgstami vaikų ir pritraukia svečių dėmesį, todėl receptą reikėtų išvardyti kulinarijos knygoje. Patiekalui patartina naudoti jaunas cukinijas. Kompozicija labai paprasta:
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- miltai – 5 šaukštai;
- pienas – 2 šaukštai;
- moliūgas;
- vištos krūtinėlė;
- prieskonis;
- sviestas.
Kaip skaniai kepti cukinijas keptuvėje, naudojant šią technologiją? Schema yra tokia:
- Mėsą supjaustykite, slinkite per trintuvą. Sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska. Leiskite pusvalandį pastovėti šaltyje.
- Iš nuluptų cukinijų padarykite storus žiedus (vidinis skersmuo – supjaustyta pluošto dalis).
- Plakite kiaušinius, porcijomis įpilkite miltų, tada supilkite pieną. Jei tešla per skysta, galite pasiimti dar keletą miltų ar džiūvėsėlių.
- Kiekvieną žiedą įdarykite mėsa – kiekis sureguliuojamas taip, kad neiškristų.
- Panardinkite į tešlą ir nedelsdami paskleiskite karštoje keptuvėje, suteptoje (neužpildyto) aliejumi. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
Žemiau pateiktuose kulinarijos profesionalų vaizdo įrašuose sužinosite, kaip tinkamai paruošti klasikinį daržovių tešlą, kad kepant keptuvėje būtų išvengta maltos mėsos sausumo. Jums paaiškės, kokios yra moliūgų košės savybės, kokius ingredientus geriausia papildyti, kaip iš labai menko gaminių rinkinio padaryti nuostabų patiekalą ant šventinio stalo.
Ar galite pasidalinti receptais su nuotraukomis, kaip virti cukinijas su malta mėsa keptuvėje? Norėčiau išbandyti keptas, įdarytas arba troškintas cukinijas, bet neturiu tinkamo recepto. Ačiū iš anksto!