Apetitą iškepęs pyragas su kefyro kopūstais yra patiekalas su traškia ruda plutele, oringa tešla ir kvapniu, sultingu įdaru su nedideliu rūgštingumu. Tai patiks net tiems, kuriems šaunus kepimas namuose. Skanus, patenkinamas ir gražus tortas yra paruoštas iš prieinamų, visaverčių produktų, kuriuos galite rasti bet kuriame šaldytuve. Pagrindiniai jo privalumai yra tešla, kurios nereikia ilgai minkyti ir sukti, taip pat galimybė eksperimentuoti su įdaru, prieskoniais, dekoravimu.
Kaip pasigaminti birų pyragą su kopūstais ant kefyro
Klasikinis želė pyragas su kopūstų įdaru paruošiamas keliais etapais. Kopūstus susmulkinkite, pagardinkite prieskoniais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos daržovėse ar svieste. Atskirai sumaišykite kefyrą, kiaušinius, druską, soda, miltus. Įdaras išklojamas forma, padengta pergamentiniu popieriumi arba išteptas aliejumi. Tešlą paskirstykite ant viršaus, išlyginkite šaukštu arba silikonine mentele. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Parengtis tikrinama mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku.
Lėtai viryklėje
Raugintų kopūstų pyrago receptas lėtoje viryklėje praktiškai nesiskiria nuo tradicinio. Ingredientai išdėstomi sluoksniais į riebalais išteptą dubenį, valandą virti „kepimo“ režimu. Pasibaigus programai, multikookeris įjungiamas dar 20 minučių nepakeliant dangčio. Paruoštas pyragas išimamas iš dubenėlio ir perpilamas į karštą patiekalą.
Orkaitėje
Naminis kopūstų pyragas kepamas 180–200 laipsnių temperatūroje 25–45 minutes – laikas priklauso nuo kiekvieno sluoksnio storio, indų skersmens. Krosnelė turi būti gerai pašildyta, jei recepte nenurodyta kitaip. Kita išimtis yra kepimas keramikiniame ar stikliniame kepimo inde, kuris nuo staigaus temperatūros kritimo gali įtrūkti karštoje orkaitėje. Jei orkaitė įkaista lėtai, tešla gali nusistovėti, rekomenduojama ją uždengti pergamentiniu popieriumi.
Keptuvėje
Kepti želė pyragą keptuvėje reikalauja ypatingų įgūdžių. Svarbu tiksliai laikytis recepto, kad galų gale negautumėte banalaus daržovių omleto. Tešlą ir įdarą paskirstykite sluoksniais, troškinkite po dangčiu apie pusvalandį. Dangtis turėtų tvirtai priglusti prie keptuvės. Šiek tiek sukietėjęs pyragas švelniai apverčiamas į kitą pusę, kepamas dar 20 minučių.
Kefyro kopūstų pyrago receptas
Yra daugybė originalių „kopūstų šarlotės“ variantų, kurių gėda nėra dėti net ant šventinio stalo. Jis paruoštas iš baltųjų žiedinių kopūstų ir raugintų kopūstų. Į įdarą dedami virti kiaušiniai, bulvės, svogūnai, grybai, pjaustytos žolelės, morkos, malta mėsa ir kiti ingredientai. Įdaras išdėstytas aliejumi, padalytu iš aliejaus, iš abiejų pusių tolygiai padengtu tešla. Viskas priklauso nuo daržovių skaičiaus, patiekalų skersmens, šeimininkės fantazijos ir recepto sudėtingumo.
Greitas pyragas
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 173 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Skanų ir greitą kefyro kopūstų pyragą įvertins net vaikas, neabejingas pikantiškiems pyragams ir daržovėms. Toks patiekalas yra naudingas maistingo greito maisto užkandis, kai netikėti svečiai jau yra ant slenksčio, o šaldytuve rastas kuklus gaminių rinkinys. Forma sutepta miltais arba dosniai sutepta sviestu – ši technika neveikia tik kepant sausainį, kuris kyla, „prikimba“ prie sausų sienų.
Ingridientai:
- kopūstai – 210 g;
- miltai – 265 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- kefyras – 320 ml;
- soda – 6 g;
- sviestas – 55 g;
- muskato riešutas – pagal skonį;
- druska – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Susmulkinkite kopūstų lapus.
- Kepkite svieste iki aukso rudos spalvos.
- Suberkite muskato riešutą, druską. Sumaišykite.
- Dėkite į nuimamą formą, išlyginkite.
- Sumaišykite kefyrą, kiaušinius, soda, miltus. Plakti.
- Supilkite miltų mišinį su įdaru.
- Kepkite apie 25 minutes.
Su kiaušiniu
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 160 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Virti kiaušiniai dedami į mielių be želė pyragą su kopūstais ant jogurto ar jogurto, kurie padaro patiekalą labiau patenkintą, gražų skyrių. Kiaušiniai virti du kartus, todėl tryniai turėtų būti kieti, bet ne pervirti. Kepimas pasirodys purus ir sodrus be mielių, nes tešla ir įdaras keičiasi. Svarbu įsitikinti, kad nuimamos formos fragmentai tvirtai laikosi vienas prie kito, kitaip tešla ištekės per tarpus..
Ingridientai:
- kopūstai – 230 g;
- kiaušiniai – 4 vnt .;
- kefyras – 320 ml;
- miltai – 260 g;
- soda – 7 g;
- paprika – paragauti;
- augalinis aliejus – 25 ml;
- druska – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Supilkite 2 kiaušinius su vandeniu, virkite kietai virtą.
- Atvėsinkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Apkepkite aliejuje, pagardinkite paprika.
- Uždenkite, troškinkite 15 minučių.
- Suberkite išplaktus kiaušinius, išmaišykite.
- Atskirai sumaišykite kefyrą, soda, 2 kiaušinius. Plakti.
- Suberkite išsijotus miltus, druską.
- Pusę tešlos sudėkite į riebalais išteptą formą.
- Ant viršaus paskleiskite kiaušinių ir kopūstų mišinį.
- Supilkite įdarą su likusia tešlos dalimi.
- Kepkite apie 30 minučių.
Su grybais
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 152 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Želė pyragas su grybų įdaru yra garsiosios Izraelio pastos biudžeto variantas, primenantis daržovių patiekalą ir skonį prancūzišką varškę. Jis gali būti pasiūlytas svečiams šaltą žiemos vakarą, kai ypač norisi ko nors naminio, šildančio, kvapnaus. Grybai ir svogūnai kepti, kol išgaruos visas skysčio perteklius, kitaip įdaras bus vandeningas. Gatavas patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis, skrudintomis sezamo sėklomis ar spanguolėmis, patiekiamas su neriebi grietine, daržovėmis.
Ingridientai:
- kopūstai – 310 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- pievagrybiai – 320 g;
- miltai – 155 g;
- kefyras – 130 ml;
- kepimo milteliai – 2 šaukšteliai;
- augalinis aliejus – 35 ml;
- majonezas – 110 g;
- svogūnai – 155 g;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas:
- Pievagrybiai, supjaustytas svogūnas.
- Apkepkite aliejuje, druskoje.
- Suberkite susmulkintus kopūstus, troškinkite 7 minutes.
- Įmuškite kiaušinius su kefyru ir majonezu.
- Atskirai sumaišykite kepimo miltelius ir išsijotus miltus, supilkite į kiaušinių mišinį.
- Pusę tešlos sudėkite į riebalais išteptą formą.
- Ant viršaus paskirstykite įdarą, išlyginkite.
- Supilkite likusią tešlos dalį.
- Kepkite 30 minučių.
Su majonezu
- Laikas: 55 minutės.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 266 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Atviras arba uždaras želė tortas įgis nuostabų skonį, būdingą tradicinei vokiečių virtuvei, jei į įdarą įdėsite „slaptą ingredientą“. Frankfurto ar sūrių medžioklės dešrelės, rūkytos dešros, dešrelės puikiai derinamos su troškintais kopūstais. Jie supjaustomi mažais gabalėliais, šiek tiek pakepinami keptuvėje su nelipnia danga. Negalite pridėti aliejaus – jei dešrelėse yra daug riebalų, jos ištirps pagal temperatūrą.
Ingridientai:
- kopūstai – 260 g;
- miltai – 225 g;
- medžioklės dešrelės – 210 g;
- kefyras – 240 ml;
- sviestas – 35 g;
- majonezas – 240 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- druska – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Susmulkinkite kopūstų lapus, pakepinkite svieste su pjaustytomis dešrelėmis.
- Kiaušinius šiek tiek plakite, įpilkite majonezo.
- Įberkite porcijas miltų, druskos, kefyro, kepimo miltelių.
- Pusę tešlos sudėkite į lakštą, padengtą pergamentiniu popieriumi.
- Ant viršaus paskirstykite įdarą, išlyginkite.
- Supilkite likusią tešlos dalį.
- Kepkite 40 minučių.
Su raugintais kopūstais
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 171 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Mažai kalorijų rauginti kopūstai turi sodrų skonį ir malonų rūgštingumą. Jame gausu vitamino C, yra jodo, pagerėja medžiagų apykaita, normalizuojama žarnyno veikla. Į įdarą galite pridėti morkų, virtų bulvių, šiek tiek gvazdikėlių, pjaustytų pipirų. Prieskonius patariama pašildyti keptuvėje, kad jie atiduotų visus aromatus. Jei tešla paruduoja per greitai, pyragą uždenkite folija. Taigi pluta įgis vienodą auksinę spalvą, kepant neišdžius.
Ingridientai:
- rauginti kopūstai – 610 g;
- kefyras – 490 ml;
- kepimo milteliai – 10 g;
- cukrus – 25 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- miltai – 255 g;
- sviestas – 140 g;
- svogūnas – 75 g;
- augalinis aliejus – 35 ml;
- druska – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite.
- Įpilkite cukraus, druskos, kiaušinių. Plakti.
- Į mažas porcijas įpilkite kefyro, miltų, kepimo miltelių. Sumaišykite.
- Susmulkinkite svogūną, pakepkite augaliniame aliejuje.
- Įpilkite raugintų kopūstų, troškinkite 15 minučių.
- Pusę tešlos sudėkite į silikoninę formą.
- Ant viršaus paskleiskite atvėsintą įdarą, išlyginkite.
- Supilkite likusią tešlos dalį.
- Kepkite 45 minutes.
Tingus žiedinių kopūstų pyragas
- Laikas: 1 valanda 20 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 143 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Žiediniuose kopūstuose yra 2 kartus daugiau baltymų ir 3 kartus daugiau askorbo rūgšties nei baltuosiuose kopūstuose. Iš karvės pieno pagamintas „Adyghe“ arba „Circassian“ sūris yra subtilios, kreminės tekstūros ir aštraus, šiek tiek sūraus skonio. Prie pyrago jis pridės etninės kaukazietiškos virtuvės patiekalų. Kopūstų pyragas su sūriu valgomas karštas ir šaltas, patiekiamas kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, papuoštas krapais. Galite nedelsdami pradėti kepti, neleisdami tešlai kilti.
Ingridientai:
- žiediniai kopūstai – 990 g;
- Adyghe sūris – 235 g;
- kefyras – 210 ml;
- sviestas – 85 g;
- linų sėklos – pagal skonį;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- miltai – 210 g;
- soda – 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
- Kopūstus virkite iki minkštųjų, nupjovę nešvarius ar deformuotus žiedynus. Šlifuoti.
- Kiaušinius sumaišykite su kefyru, tirpintu sviestu, miltais, soda. Plakite šluotele.
- Sūrį sutarkuokite arba sulaužykite rankomis, supilkite į tešlą.
- Pusę sūrio ir miltų mišinio sudėkite į riebalais išteptą formą.
- Ant viršaus paskleiskite atvėsintą įdarą.
- Supilkite likusią tešlos dalį, pabarstykite linų sėklomis.
- Kepkite 45 minutes.
Birus su mėsa
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 229 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Kaip pyrago įdaras naudojama ne tik jautiena, bet ir malta kiauliena, vištiena ir kalakutiena. Sudėkite ingredientus sluoksniais arba išmaišykite. Idealūs prieskoniai tokiam patiekalui yra malti pipirai, druska ir žolelės. Mėsos pagardai yra per daug koncentruoti, gali sugadinti kitus skonius. Jei kepimo indas yra mažo skersmens, tingus kefyro kopūstų pyragas pasirodys didelis ir kepimas užtruks ilgiau.
Ingridientai:
- kopūstai – 420 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- malta jautiena – 380 g;
- miltai – 275 g;
- kefyras – 260 ml;
- soda – 1 šaukštelis;
- majonezas – 240 g;
- augalinis aliejus – 15 ml;
- Provanso žolelės – pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas:
- Įdaro įdaras su druska, Provanso žolelėmis. Apkepkite aliejuje, atvėsinkite.
- Sumaišykite kefyrą, majonezą, soda, kiaušinius. Sumaišykite.
- Palaipsniui įberkite išsijotus miltus, plakite mikseriu.
- Kopūstų lapus susmulkinkite, nuplikykite verdančiu vandeniu. Mesti į kiaurasamtį, sudėti į maltą mėsą.
- Pusę tešlos sudėkite į silikoninę formą.
- Ant viršaus paskleiskite kopūstų ir mėsos įdarą.
- Supilkite likusią tešlos dalį.
- Kepkite 40 minučių.
Dietos receptas
- Laikas: 1 valanda 15 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 96 kcal 100 g.
- Paskirtis: užkandis, pagrindinis patiekalas, skirtas arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Apetitą teikiantys pyragai ne visada yra kažkas sunkaus, kaloringo, sugeba atspindėti figūrą ir suteikia keletą papildomų centimetrų juosmenyje. Net ir laikydamiesi griežtos dietos, galite pasigardžiuoti pyragu su žele. Jums tiesiog reikia atsirinkti nebrangių, bet teisingų ir sveikų ingredientų, pavyzdžiui, neriebių pieno produktų ir nesmulkintų grūdų ar avižinių miltų. Vietoj morkų galite naudoti kitas daržoves, kuriose gausu vitaminų, ląstelienos. Toks patiekalas nebus gaivus, tačiau jis puikiai patenkins alkį, suteiks energijos.
Ingridientai:
- kopūstai – 410 g;
- alyvuogių aliejus – 1 šaukštelis;
- kefyras – 465 ml;
- miltai – 325 g;
- soda – 1 šaukštelis;
- morkos – 2 vnt .;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas:
- Norėdami užgesinti soda su kefyru, palikite šiltą 10 minučių.
- Įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus, miltų. Plakite mikseriu.
- Susmulkinkite kopūstų lapus.
- Morkas sutarkuokite.
- Kepkite daržoves iki virimo, druskos.
- Pusę miltų mišinio sudėkite į dalytą formą.
- Ant viršaus paskleiskite daržovių įdarą.
- Supilkite likusią tešlos dalį.
- Kepkite 45 minutes.
Skani tešla ant kefyro pyragui su kopūstais – kepimo paslaptys
Iškepto pyrago su kefyro kopūstais konsistencija, skonis ir išvaizda labai priklauso nuo tešlos kokybės. Svarbu kiekviena smulkmena – produktų temperatūra, proporcijos, procesų seka, todėl svarbu tiksliai laikytis recepto. Keletas paprastų paslapčių padės išvengti bendrų klaidų ir paruošti gražią, vienodą, skanią pyrago tešlą:
- Nepilkite daug miltų – tešla pasirodys tiršta, užsikimšusi, netolygiai padengs įdarą, dėl to pyrage susidaro tuštumos.
- Kefyras turėtų būti kambario temperatūros, iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo.
- Tešlos konsistencija turėtų panašėti į tirštą grietinės ar miltų mišinį, skirtą gruzdintuvėms.
- Negalima gerti soda su citrinų sultimis ar actu – ji reaguos su rūgštimi, esančia raugintuose pieno produktuose.
- Miltus sijokite 2–3 kartus ir įmeskite palaipsniui, šaukštais, kad sureguliuotumėte tešlos tankį.
- Tešlos ilgai minkyti nereikia..
- Prieš minkymą atskirai sumaišykite visus sausus ir skystus ingredientus..
Ar yra kitų alternatyvų džiovintų kopūstų naudojimui pyragui, jei neturiu kefyro? Ar galėtumėte pasiūlyti kitus greitus ir skanius receptus su džiovintais kopūstais?