Želė mėsa – žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Iš skanaus mėsos gabalo galite paruošti skanų patiekalą. Kalbama ne apie kepsninę ar bandeles, bet apie aitrumą, kuris gaminamas pridedant prieskonių ir daržovių. Tokio patiekalo skonis yra sotus, labai švelnus, tuo tarpu jis išlaiko naudingas produktų savybes ir turi mažai kalorijų (apie 130 kcal, priklausomai nuo mėsos rūšies). Želė gali būti saugiai vadinama dietiniu patiekalu.

Bendrieji aspicos paruošimo principai

Daugelis namų šeimininkių supainioja aspicą su aspicu. Iš tiesų, šie du populiarūs kulinariniai šedevrai yra labai panašūs vienas į kitą, tai aiškiai matoma nuotraukoje. Jie turi identišką ingredientų sudėtį ir paruošimo būdą. Patyrę virėjai sako, kad aštri ir aštri yra visi skirtingi patiekalai. Želė mėsa virinama keletą valandų ant mėsos, į kurią privaloma įdėti kaulų, iš kurių virimo metu išsiskiria medžiagos, kurios sultinyje virsta želė..

Želė yra virtos mėsos gabalėlis su daržovėmis želė, kuris patiekiamas šaltai. Virimui nereikia tiek laiko, kiek reikia aitriosioms. Rišiklis čia yra įprasta želatina. Dėl to indas išlaiko indo, kuriame jis buvo įdėtas, formą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti porcijas silikono formeles puodeliams, giliems dubenims. Indą galima supilti į vieną formą ir sukietėjus supjaustyti peiliu, kaip pyragą.

Želė mėsos receptas

Šiam patiekalui tinka bet kokia mėsa ar net kelios rūšys. Jis paruoštas iš kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos. Į avinžirnius dedamos daržovės ir vaisiai: morkos, svogūnai, brokoliai, paprika, spanguolės, žalio obuolio griežinėliai ir dar daugiau. Galite pabandyti virti variantą su kiaušiniu ar žaliaisiais žirneliais. Želė mėsa patiekiama kaip savarankiškas patiekalas su jūsų pasirinktu padažu: majonezu, kečupu, garstyčiomis, marinuotais krienais, grietine.

Iš jautienos

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 130 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Virta jautiena yra sveikas dietinis produktas. Šioje mėsos avinžirnyje tai yra pagrindinis ingredientas. Kad patiekalas būtų įdomus ir patrauklus, į jį pridėkite citrinos griežinėlių ir alyvuogių. Šie produktai suteiks pikantiškumo ir ryškumo aspikui. Galite pasiimti bet kokius prieskonius ir žoleles, tradiciškai – tai pipirų ir lauro lapų mišinys, tačiau savo nuožiūra galite įveikti aromatą ir skonį..

Ingridientai:

• jautiena – 500 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• želatina – 20 g;
• druska pagal skonį;
• citrina – 0,5 vnt .;
• alyvuogės – nedidelis indas;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• žalumynai – maža krūva.

Virimo būdas:

1. Paruoškite minkštimą, iš jo supjaustykite plėveles, sausgysles.
2. Padalinkite į 2–3 dalis, pripildykite vandens puode, įpilkite svogūno, be luobelės ir perpjaukite per pusę, druskos, prieskonių.
3. Virkite vieną valandą, kiek įmanoma, priklausomai nuo gabalo dydžio. Nepamirškite nuvalyti putų šaukštu su plyšiu.
4. Supjaustykite virtą jautieną į pluoštus.
5. Praskieskite želatiną vandenyje. Leiskite jam visiškai ištirpti ir išsipūsti..
6. Kelis kartus perkoškite sultinį, padėkite ant ugnies. Supilkite želatiną plona srovele, gerai išmaišykite. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies.
7. Ant silikoninių formelių dugno sudėkite jautienos gabaliukus ir kapotus žalumynus. Įpilkite vieną citrinos griežinėlį ir keletą alyvuogių, supjaustytų išilgai. Supilkite sultinį.
8. Atvėsinkite, šaldykite, kol sukietės.
9. Nuimkite užpildą iš formelių ir padėkite ant serviravimo plokštelės.

Kiauliena

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 160 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami paruošti kiaulienos filė, naudokite neriebias skerdenos dalis: mentę, karbonatą, nugarinę. Bet kokiu atveju pirmąjį sultinį geriau nusausinti ir suvirinti drebulę antrasis. Kiauliena gerai dera su česnaku, karštais pipirais. Šie prieskoniai bus ne tik puikus kvapnusis sprendimas, bet ir aspijų puošmena. Į sultinį įpilkite vieno ar dviejų svogūnų, kad būtų ryškesnis skonis ir kvapas..

Ingridientai:

• kiauliena – 500 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• želatina – 20 g;
• druska pagal skonį;
• čili pipirai – 2 vnt .;
• česnakai – 1 galva;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• pipirų mišinio pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Iš mėsos pašalinkite riebalus, jei jų yra, nuo juostelių. Padalinkite į 2 dalis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Mėsą užpilkite vandeniu, suberkite svogūnus, nesmulkintas česnako skilteles, paprikų ir lauro lapų mišinį.
4. Virkite valandą.
5. Mėsą išimkite, atvėsinkite. Kauliukas. Sultinį nukoškite, palikite česnaką.
6. Praskieskite želatiną sultinio ar vandens dalimis. Įsitikinkite, kad neliko grūdų..
7. Pašildykite sultinį, supilkite į jį želatiną. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
8. Čili pipirai supjaustyti plonais žiedais, pašalinti sėklas.
9. Į porcijos formos dugną dėkite kubeliais virtos kiaulienos, 1–2 skilteles česnako, vieną žiedą čili pipiro. Supilkite sultinį.
10. Atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą, kad sukietėtų. Prieš patiekdami, iš formos išimkite sutrintą mėsą su želatina.

Su morkomis

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 120 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šį patiekalą sudaro veršiena su morkomis. Ši daržovė yra sveika ir skani, bet taip pat labai ryški. Prieš supilant visą sultinį, morkas ir mėsą išdėliokite sluoksniais. Galite pridėti spalvų su žalumynais. Išėmę iš formos pelėsį, pamatysite, kad jūsų patiekalas primena gražų spalvingą pyragą iš skanių veršienos ir daržovių gabaliukų.

Ingridientai:

• veršiena – 500 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• morkos – 2 gabalėliai;
• želatina – 20 g;
• druska pagal skonį;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• petražolės – maža krūva.

Virimo būdas:

1. Padalinkite minkštimą į dvi ar tris dalis, prieš tai iš jo pašalinę nereikalingus komponentus.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis.
3. Veršieną užpilkite vandeniu. Įpilkite svogūnų, morkų, pusės ryšulėlio petražolių, prieskonių, druskos.
4. Virkite valandą.
5. Iš sultinio pašalinkite virtą veršieną su morkomis. Padermė.
6. Praskieskite želatiną sultinyje, prieš tai praskiedę vandenyje.
7. Suplėšykite mėsą „šiaudeliais” išilgai pluoštų. Morkas supjaustykite žiedais.
8. Ant silikono formos dugno padarykite morkų sluoksnį, viršuje – virtos veršienos sluoksnį. Viską pabarstykite petražolėmis ir užpildykite sultiniu.
9. Atvėsinkite, išvalykite šaltyje. Prieš patiekdami, iš formelių paimkite aguonas su morkomis..

Su spanguolėmis

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 130 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Patikimi virėjai, kaip skoningos mėsos puošybos iš mėsos elementą, pataria atsargų su nedideliu kiekiu spanguolių. Šios saldaus ir rūgštaus skonio uogos gerai dera su dietine mėsa ir gražiai atrodo patiekaluose. Spanguolės parduodamos šaldytos bet kuriuo metų laiku. Norėdami atitirpinti uogas, sudėkite jas į kiaurasamtį ir palikite pusvalandžiui.

Ingridientai:

• kalakutiena – 500 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• šviežios arba šaldytos spanguolės – 100 g;
• želatina – 20 g;
• druska pagal skonį;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kalakutienos filė užpilkite vandeniu, pridėdami pjaustytą svogūną, druską ir prieskonius.
2. Virkite valandą. Kepimo metu pašalinkite putas.
3. Išimkite kalakutą ir atvėsinkite. Kauliukas.
4. Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje. Palaukite, kol jis visiškai ištirps ir išsipūs..
5. Sultinį nukoškite, įpilkite į jį praskiestos želatinos, gerai išmaišykite. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Į stačiakampio formos dugną dėkite virtą kalakutieną, ant viršaus pabarstykite spanguolių. Supilkite sultinį.
7. Iškeptą mėsą padėkite atvėsti. Kai jis sukietėja, peiliu supjaustykite dalimis.

Su kiaušiniu

• Laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 140 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaušinių mėgėjams patiks kita drebučių versija. Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte naudojami tik baltymai, tačiau trynį galite įdėti į aspicą. Patiekalo pagrindas yra vištiena, kuri gerai dera su kiaušiniu. Papuošimui paimkite morkas, supjaustytas kubeliais, ir kapotas petražoles su krapais. Ypatingas aromatas padės sukurti gvazdikėlius..

Ingridientai:

• vištienos filė – 500 g;
• kiaušinis – 6 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• saliero šaknis – mažas gabalėlis;
• želatina – 20 g;
• druska pagal skonį;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• gvazdikėliai – 1–2 vnt .;
• petražolės su krapais – nedidelė puokštė.

Virimo būdas:

1. Iš filė išimkite filė ir dryželius.
2. Paruoškite daržoves.
3. Paruoštą vištieną išvirkite vandenyje su daržovėmis ir prieskoniais. Druska.
4. Kietai virti kiaušiniai. Išimkite trynį.
5. Po 50 minučių virimo pašalinkite vištieną, salierus ir morkas ir nukoškite sultinį.
6. Supjaustykite vištieną į pluoštus, kiaušinių baltymus, salierus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais.
7. Želatiną praskieskite šiltu vandeniu, leiskite ištirpti ir išsipūsti. Supilkite į įtrintą sultinį ir užvirkite..
8. Ant porcijų formų dugno sudėkite morkas ir kiaušinį, ant viršaus uždėkite filė. Supilkite verdantį sultinį. Chill.
9. Padėkite į šaltą vietą, kad sukietėtų. Prieš patiekdami, mėsos želė išimkite iš formų ir papuoškite trynių riekelėmis.

Iš įvairių mėsos rūšių

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 130 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei turite kelių rūšių mėsą arba negalite nuspręsti, ką virti aštrią patiekalą su želatina, pabandykite pasigaminti mišrų jautienos, kiaulienos ir konservuotų žirnelių patiekalą. Norėdami suprasti, kurioje mėsoje galite pjaustyti skirtingais būdais. Kaip dekoraciją, pasiimkite bet kurią šviesią daržovę. Tai gali būti keli griežinėliai virtų morkų arba pomidoro žiedas. Šiame recepte naudojami varpiniai pipirai.

Ingridientai:

• kiauliena – 250 g;
• jautiena – 250 g;
• paprika – 1 vnt .;
• konservuoti žali žirneliai – 1 skardinė;
• svogūnas – 1 vnt .;
• želatina – 20 g;
• druska pagal skonį;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• žalumynai – maža krūva.

Virimo būdas:

1. Supilkite nuluptą minkštimą į puodą su vandeniu. Į jį pridėkite prieskonių, druskos, svogūno, supjaustyto į keletą dalių.
2. Virkite valandą.
3. Išimkite mėsą, kiaulieną supjaustykite skaidulomis, jautieną supjaustykite kubeliais.
4. Sultinį nukoškite.
5. Nuplaukite paprikas. Pašalinkite sėklas ir kotelį, supjaustykite plonais žiedais. Virš jų užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Praskieskite želatiną vandenyje. Kai jis išbrinksta ir visiškai ištirpsta, supilkite jį į sultinį ir užvirkite.
7. Silikoninių formelių apačioje įdėkite 2–3 riekeles paprikos, kiaulienos, paskui – žirnelius. Viršutinis sluoksnis yra jautiena. Supilkite sultinį, atvėsinkite, išvalykite šaltoje vietoje.
8. Prieš patiekdami išimkite užpildą iš formų..

Virėjų pasaldintos mėsos gaminimo paslaptys

Šie patyrusių virėjų patarimai yra naudingi namų šeimininkėms, ruošiant skanų aštrumą:

1. Virimo metu būtinai pašalinkite putas iš sultinio. Atlikite tai tiek kartų, kiek reikia. Priešingu atveju mėsos želė neturės norimo skaidrumo.
2. Po virimo būtinai dar kartą sutrinkite sultinį, kad atskirtumėte prieskonius su likusiais svogūnais..
3. Papuošimui galite padaryti rožių iš morkų, kurios dedamos į aspicą.
4. Virkite sultinį su prieskoniais. Taigi bus daug skaniau.
5. Jei aštrumui naudojate riebią mėsą, nusausinkite pirmąjį sultinį, o patiekalą virkite antrame sultinyje.