Želė mėsa lėtai viryklėje – receptai su nuotraukomis. Kaip lėtoje viryklėje virti želė vištieną, jautieną ir kiaulieną

Nuostabus, tradicinis šventiniam stalui skirtas užkandis pas mus atkeliavo iš Prancūzijos. Želė mėsa turėtų virti ilgą laiką, virimo procesas yra ilgas, todėl patiekalas retai būna dienos meniu. Lėta viryklė su erdviu dubeniu padeda išspręsti šią problemą..

Kaip virti želė mėsą lėtai viryklėje

Džiovintą mėsą geriausia virti lėtoje viryklėje, naudojant režimą „Gesinimas“. Kaip pagaminti patiekalą, kad nieko nepraleistumėte? Peržiūrėkite trumpą aprašymą:

• į dubenį sudėkite mėsos produktus, šaknines daržoves, svogūnus ir prieskonius;
• užpilkite vandens, įjunkite norimą režimą, leiskite jam užvirti, pašalinkite putas;
• virkite apie 5 valandas;
• viską išimkite iš dubenėlio, nukoškite sultinį;
• sumalkite mėsos ingredientus, sudėkite į skardines;
• užpilkite sultiniu, atvėsinkite, išimkite šaltyje.

Želė receptas lėtai viryklėje

• Virimo laikas: 7,5 valandos (ir nustatytas laikas).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 72 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Nuostabus šaltis atkeliaus iš rinkinio, kuriame yra įvairių rūšių mėsos: vištienos, kiaulienos, jautienos. Paprastas želė virimo lėtoje viryklėje žingsnis po žingsnio yra panašus į panašų patiekalą iš kiaulienos kumpio. Kaip želė komponentai želė vietoje vietoj kiaulienos kojų gali būti naudojamos vištienos kojos, kakliukai, kiaulienos ausys ar jautienos uodega.

Ingridientai:

• kiaulienos kojos – 2 vnt .;
• jautienos minkštimas – 0,5 kg;
• vištiena – 1 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• morkos – 3 vnt .;
• juodieji pipirai – 6 žirniai;
• gvazdikėliai – 4 vnt .;
• lauro lapai – 3 vnt .;
• saliero šaknis – 1 vnt .;
• šakelės petražolių – 3 vnt .;
• česnakai – 5 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Supilkite šaltą vandenį ant kojų, palikite valandą pastovėti. Nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite viršutinį odos sluoksnį.
2. Vištieną supjaustykite, jautieną supjaustykite gabalėliais.
3. Virkite kojas režimu „Gesinimas“ 2,5 valandos.
4. Sudėkite vištieną, jautieną, nuluptas šaknines daržoves, svogūną su luobele. Druska, virkite režimu „troškinys” dar 5 valandas.
5. Viską išimkite iš dubenėlio, išpilkite sultinį.
6. Mėsą supjaustykite peiliu, atlaisvinkite kojas nuo akmenų ir praeikite per mėsmalę su puse mėsos porcijos. Pridėti supjaustytą česnaką.
7. Formų apačioje dėkite žalumynus, morkų puodelius, mėsą. Švelniai supilkite sultinį, leiskite atvėsti, ištraukite į šaltą.

Želė lėtoje viryklėje – receptas

• Virimo laikas: 180 minučių (ir užšalimo laikas).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 76 Kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Sunku įsivaizduoti žiemos šventes be želė mėsos, ji teisingai įtraukta į populiariausių patiekalų trejetuką. Tačiau klasikinis mėsos aštrumas turi vieną trūkumą – daug kalorijų. Ši problema lengvai išsprendžiama, jei želę virkite lėtoje viryklėje iš žuvies. Kitas šio aspiko pliusas yra maža gatavo patiekalo kaina. Žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis galite rasti internete.

Ingridientai:

• sidabrinės karpų galvos (didelės) – 2 vnt .;
• sidabrinė karpio filė – 700 g;
• morkos (mažos) – 1 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• juodieji pipirai – 4 žirniai;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite žiaunų gale, gerai nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu.
2. Morkas nulupkite, svogūną nulupkite.
3. Viską sulenkite į lėtą viryklę, įpilkite prieskonių, užpilkite vandens (jo lygis turėtų būti pora centimetrų aukštesnis už turinį), druskos. Įjunkite režimą „Gesinimas“, nustatykite laikmatį 2 valandoms.
4. Iš filė išrinkite visus kaulus, supjaustykite į keletą dalių, padėkite ant viryklės virti arba virkite lėta virykle. Leiskite žuviai atvėsti, padalinkite minkštimą į gabalus.
5. Pagal skardą išdėliokite petražolių šakeles, plonus citrinos griežinėlius, konservuotus žirnelius.
6. Įdėkite žuvies gabaliukus, supilkite į skaidrų sultinį, išimkite šaltyje.

Apkeptos kiaulienos kojos – receptas lėtai viryklėje

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 191 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Lėtoje viryklėje nesunku iškepti klasikinį želė iš kiaulienos kojų, jums tiesiog reikia žinoti keletą paslapčių. Kojas prieš klojant reikia sudeginti iš visų pusių virš dujų, tada būtinai pamirkykite 2–3 valandas šaltame vandenyje. Po to jūs turite gerai nušveisti odą peiliu, pašalinti nešvarumus ir dar kartą gerai nuplauti. Vietoj kiaulienos taip pat galima naudoti liesesnę mėsą..

Ingridientai:

• kiaulienos kojos – 2 vnt .;
• kiauliena – 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt;
• morkos – 1 vnt;
• česnakai – 1 galva;
• druska pagal skonį;
• prieskoniai – paragauti;
• lauro lapas – 3 vnt;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Įdėkite mėsą ir kojas į lėtą viryklę, sudėkite nesmulkintas morkas ir svogūnus, pjaustytus žirnelius ir lauro lapus, įpilkite vandens, druskos. Virkite 5 valandas.
2. Išimkite mėsą, nukoškite sultinį, pabandykite: jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų.
3. Mėsą supjaustykite, į dubenį grįžkite į sultinį, leiskite užvirti.
4. Paruoštoje formoje paskleiskite česnaką, žoleles. Supilkite visą sultinį, leiskite atvėsti. Siųsti į šaldytuvą.

Želė jautiena lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 189 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Tradiciškai iš kiaulienos ruošiami šaltai, jie tampa sodrūs ir riebūs, tačiau yra žmonių, kurie dėl medicininių priežasčių ar religinių įsitikinimų negali valgyti šios rūšies mėsos. Kaip virti aštrią mėsą, jei nenorite paneigti savęs tokio skanaus patiekalo? Sprendimas yra paprastas – virkite jautienos želė lėtai viryklėje pagal savo namų receptą. Sukietėjęs indas įgauna gražią šiaudų spalvą.

Ingridientai:

• blauzdos uodega – 1 vnt .;
• jautienos minkštimas – 0,5 kg;
• skeletas iš visos vištienos – 1 vnt .;
• svogūnai – 2 vnt .;
• česnakai – 1 galva;
• imbieras – 15 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Jautienos uodegą supjaustykite gabalėliais, sudėkite kartu su vištienos ketera, nuluptais svogūnais ir puse česnako galvos į lėtą viryklę, pagardinkite imbieru, druska.
2. Įdiekite programą „Gesinimas“, 3 valandas įjunkite laikmatį, leiskite skysčiui užvirti, pašalinkite putas. Po programos padėkite jautieną, virkite dar 2 valandas. Gaukite mėsos ingredientų, palikite sultinį šildymo režime.
3. Likusius česnakus supjaustykite plonais griežinėliais. Atskirkite mėsą nuo slankstelių. Jautieną supjaustykite arba supjaustykite skaidulomis, sumaišykite su česnaku, sudėkite į formas.
4. Išvirkite sultinį, švelniai supilkite mėsos sluoksnį, palikite valandą nusistovėti. Išimkite tolimesniam šaldymui šaldytuve, o žiemą – į balkoną.

Lėtai paruoštos vištienos receptas

• Virimo laikas: 5 valandos (ir sukietėjimo laikas).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 101 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Galite virti želė mėsą lėtoje viryklėje iš vištienos be mėsos priedų. Istoriškai Rusijoje buvo įprasta naudoti gaidį, kad būtų galima virti sutvirtintą gaidžio skerdeną. Kepant kitus patiekalus, jos mėsa netinkama, nes ją reikia ilgai virti. Geriau virti iš visos paukštienos skerdenos su galva ir letenomis. Jį paruošdami turite praleisti papildomą laiką, tačiau galutinis rezultatas yra vertas – patiekalas pasirodys sodrus, aromatingas.

Ingridientai:

• gaidys – 1 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• juodieji pipirai – 6 žirniai;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• želatina – 30 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Apdorokite paukščio skerdeną, supjaustykite gabalėliais, sudėkite su pipirais ir svogūnais į lėtą viryklę.
2. Supilkite vandenį, druską, įjunkite „Gesinimo” režimą, nustatykite laikmatį 4 valandoms. Po 3 valandų pridėkite morkas.
3. Iš sultinio išimkite mėsą, morkas ir svogūnus. Česnaką perpilkite per spaudą, leiskite sultiniui vėl užvirti.
4. Mėsą supjaustykite gabalėliais, padėkite ant plokštelių dugno, sudėkite į morkų apskritimus. Jei norite, dar galite dėti kiaušinių apskritimus ir šakelių žalumynų.
5. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje karšto sultinio, supilkite į dubenį iki likusio skysčio.
6. Supilkite sultinį į mėsos padėklus, išimkite šaltyje.

Želė kalakutiena lėtai viryklėje

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 95 Kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Tiems, kurie nerimauja dėl savo išvaizdos ir kontroliuoja kalorijų kiekį maiste, tinka aspiracijos iš kalakutienos lėtoje viryklėje receptas. Šio paukščio paukštienos sultinys laikomas dietiniu, mažai kaloringu. Palyginti su vištiena, ji yra sodresnė, gerai želė be papildomų priedų. Sparnuose ir būgneliuose yra daug mėsos, todėl želė mėsa yra tanki ir stora.

Ingridientai:

• kalakutienos būgnelis – 400 g;
• kalakutienos sparnai – 400 g;
• vištienos letenėlės – 1 kg;
• svogūnai – 1 vnt .;
• Madeira – 4 šaukšteliai;
• morkos – 1 vnt .;
• lauro lapas – 2 vnt .;
• salierai – 1 šaknis.

Virimo būdas:

1. Į lėkštę įpilkite 1–1,5 litro vandens, padėkite letenėles, užvirkite ant viryklės, nuimkite putas, virkite 2,5 valandos ant silpnos ugnies..
2. Tuo pačiu metu 5 valandas virkite lėtoje viryklėje „Troškinimo“ režimu kalakutienos dalis (būgnai, sparneliai) su svogūnais, salierais ir morkomis.
3. Abu sultinius sutarkuokite viename dubenyje, druskos pagal skonį.
4. Mėsą atskirkite nuo sėklų, surūšiuokite į pluoštus, sumaišykite su smulkintu česnaku, sudėkite į padėklus. Pagal norą įpilkite 2 šaukštus Madeiros pagal skonį, supilkite sultinį ir nukelkite į šaltą vietą.

Apkepintos vištienos kojos – receptas lėtai viryklėje

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 215 Kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Nemanykite, kad vištienos kojos yra tik delikatesas keturkojams šeimos nariams. Juose yra visas B grupės vitaminų, mikroelementų kompleksas ir didelis kiekis kolageno, kuris naudingas sąnariams, plaukams, nagams ir odai. Iš jų galite padaryti biudžeto variantą skaniai želė. Lėtoje viryklėje lengviau ir greičiau išvirti vištienos kiaulienos želė.

Ingridientai:

• vištienos letenėlės – 0,5 kg;
• kojos – 0,7 kg;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• druska pagal skonį;
• malto imbiero pagal skonį;
• morkos (vidutiniškai) – 1 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• sveiki juodieji pipirai – 8 žirniai.

Virimo būdas:

1. Kojas ir perdirbtas letenas sulenkite į lėtą viryklę, į lukštą įpilkite svogūno, įberkite druskos ir užpilkite vandens. „Gesinimo“ režime nustatykite laiką 5 valandas.
2. Po 3 valandų virimo sudėkite nuluptas morkas, paprikų žirnelius ir lauro lapą.
3. Išimkite morkas, mėsą ir kojas, paimkite mėsą į pluoštus.
4. Grąžinkite mėsą į lėtą viryklę, įjunkite ją ir leiskite sultiniui užvirti, įpilkite imbiero miltelių. Mėsą išimkite išpjaustytu šaukštu ir sudėkite į formas kartu su morkų griežinėliais ir smulkintu česnaku. Supilkite visą sultinį, atvėsinkite, išimkite šaldymui į šaldytuvą.

Plikytas kiaulienos kotelis lėtai virė

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 128 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Maitinantis želė iš koto lėtoje viryklėje su subtiliu šaldyto, sodraus sultinio želė bus šventinio stalo puošmena – svečiai ją tikrai įvertins. Šis retas šaltas užkandis pirmasis dingsta nuo stalo. Naudojant sušaldytą kotelį drebučių mėsai virti, pirmiausia ją reikia atšildyti kambario temperatūroje, tada atsargiai išvalyti.

Ingridientai:

• kiaulienos kojos – 2 vnt .;
• kiaulienos pagaliukas – 1 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• česnakai – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• lauro lapas – 3 vnt;
• druska – 1 šaukštas;
• žirniai pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoštą koją ir pagaliuką sudėkite į daugialypio puodelio taurelę kartu su svogūnais ir morkomis, pagardinkite pipirų žieve, lauro lapu, druska..
2. Supilkite vandenį į daugiafunkcį viryklę iki žymės, nustatykite laiką (5 valandas), suaktyvinkite režimą „Gesinimas“. Kai turinys užvirs, pašalinkite putas.
3. Susmulkinkite česnaką. Likus 15 minučių iki signalo, išimkite mėsą, daržoves ir šaukštu įpjaukite česnaką.
4. Atvėsusios kojos ir pagaliukas padalijami į mėsą ir kaulus. Paruoštuose induose sudėkite morkų gabalėlius ir morkas.
5. Leiskite sultiniui vėl užvirti, atjunkite. Švelniai užpildykite mėsą kauliuku. Saunus.

Iškeptą mėsą lėtai virkite su želatina

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 174 Kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• paruošimo sunkumas: vidutinis.

Toks užpildas lėtai viryklėje gali būti priskiriamas prie dietos, mažai kalorijų želė tipo, jei prieš pilant sultinį pašalinsite riebalus ir odą. Dėl aštraus maisto jie vartoja liesą vištienos ir kalakutienos mėsą. Šiame recepte želatina reikalinga norint užtikrinti želė sukietėjimą, nes vištienoje ir kalakutienoje nėra gelinančių komponentų.

Ingridientai:

• kalakutienos sparnai – 2 vnt .;
• kalakutienos kaklas – 2 vnt;
• vištiena – 1/2 skerdenos;
• svogūnai – 2 vnt .;
• 3 lauro lapai;
• česnakai – 1 galva;
• želatina – 25 g;
• petražolių šaknis – 1 vnt .;
• džiovintos žolelės – 1 šaukštelis;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą sudėkite į dubenį, sudėkite nuluptas daržoves, supilkite vandenį.
2. Nustatykite režimą „Gesinimas“, laikas – 4 valandos, užvirkite, pašalinkite putas. Po 3,5 valandos įpilkite lauro lapelių, džiovintų žolelių ir pipirų.
3. Gaukite mėsos, daržovių. Želatiną ištirpinkite stiklinėje sultinio ir supilkite į mėsą.
4. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, nuimkite kaulus nuo sparnelių ir kaklo, padėkite ant sriubos plokštelių, suberkite susmulkintą česnaką. Supilkite sultinį, padėkite į šaltą vietą.

Kiaulienos želė lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 6 valandos (ir laikas kietėjimui).
• Porcijos viename inde: Atsitiktinė.
• Kalorijų patiekalai: 228 Kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikinė želė kiauliena lėtoje viryklėje, virta namuose, yra puikus turtingas ir nuoširdus patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku. Dėl šventės nerandate geresnio ir santykinai nebrangaus užkandžio, kuris gali užkirsti kelią stipriam apsinuodijimui! Jis taip pat naudingas esant sąnarių ir kaulų lūžių problemoms, prisideda prie greito jų susiliejimo..

Ingridientai:

• kiaulienos pagaliukas – 1 vnt .;
• kiaulienos minkštimas – 0,6 kg;
• svogūnai – 1 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• lauro lapas – 2 vnt .;
• pjaustytas prieskonis – 4 žirniai;
• malti raudonieji pipirai – pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoštą mėsą ir kumpį sudėkite į dubenį su svogūnais ir morkomis, įpilkite vandens, įberkite druskos ir prieskonių. „Gesinimo“ režime virkite 6 valandas.
2. Gaukite minkštimą, atlaisvinkite kumpį nuo kaulų, viską supjaustykite gabalėliais, sultinį nukoškite.
3. Mėsą išdėstykite lygiomis dalimis lygiomis dalimis, ant jos uždėkite morkos gabalėlį. Supilkite ingredientus sultiniu, nusiųskite į šaltą.

Kaip virti aitrią lėtą viryklę – virėjų patarimai

Prieš kepdami skanų šaltą lėtoje viryklėje, turėtumėte susipažinti su keliomis profesionalių virėjų paslaptimis:

• Kad želė gerai atšaltų, į ingredientų sudėtį reikia įtraukti kiaulienos ar jautienos galvas, uodegą, ausis..
• Skaniausi šalti bus iš įvairių mėsos rūšių: vištienos, jautienos, kiaulienos.
• Teisingos mėsos komponentų ir vandens proporcijos: vienas litras kilograme.
• Verdant želė, skystis neturėtų virti, indas turėtų būti troškinamas po dangčiu.
• Įtraukus kelis saliero ir petražolių šaknis, sultinys suteiks subtilų aromatą ir originalų malonų poskonį. Jei norite, galite pridėti: cinamono, muskato riešuto, mairūno, gvazdikėlių, rozmarino ir šviežio vyšnios.