...

Falafelis – koks tai patiekalas. Falafelio gaminimo iš avinžirnių receptai namuose

Nacionalinis Izraelio šalies simbolis buvo arabų patiekalas – falafelis, kuris reiškia pipirus. Pirmiausia jis buvo paruoštas Egipte, kad pakeistų mėsą gavėniose. Jis vingiavo iš pietų į šiaurę iki Levanto. „Falafel“ maistą ruošia gatvės pardavėjai maisto festivalių metu. Tai pilnas veganiškas valgis..

Kas yra falafelis

Kepti pupelių rutuliukai nuotraukoje primena bulves, į kurias pridėta pupelių ir visokių prieskonių – štai kas yra falafelis. Izraelio maistą įprasta ruošti iš Viduriniuose Rytuose populiaraus maisto produkto – avinžirnio. Šių pupelių aliejinė struktūra puikiai tinka gaminti falafelius. Įvairiose šalyse jis gaminamas savaip: Libane – iš lęšių, Izraelyje – kaip greitas maistas. Pupelių rutuliukai dedami į apvalią duoną, pridedant pomidorų, hummus ir padažą.

Ką valgo Falafelis?

Jei ruošiant vegetarišką patiekalą buvo naudojami rytietiški avinžirniai, o ne kitos žirnių veislės, tuomet nepageidautina derinti falafelį su hummu. Pastaroji vadinama aštria pasta iš to paties avinžirnio. Taigi geriau valgyti vegetarišką shawarma (pita su falafeliu ir daržovėmis), tiesiog panardinant į skanius padažus. Puikiai tinka su daržovių garnyru arba šviežiomis salotomis su pomidorais ir marinuotais agurkais.

Kaip virti falafelius

Būtina rasti didelę ketaus katilą ar keptuvę su storu dugnu, kad falafelio paruošimas labiausiai atitiktų tradicinį receptą. Taigi patiekalas pasirodys daug geriau. Rytietiškoje virtuvėje specialiai paruošti virėjai naudoja šaukštą, sukurtą teisingam falafelių susidarymui. Jei ketinate namuose virti nedidelį kiekį maisto, tada rutuliukus lengva susukti.

Falafelio receptai

Prieš skaitydami receptą, kaip virti patiekalą namuose, turėtumėte nuspręsti dėl pagrindinio produkto: avinžirnių pupelių (1 kg – 50 rublių), bulguro – kviečių kruopų (2 stiklinės – 80 rublių) arba įvairių rūšių ankštinių augalų mišinio. Sunku įsivaizduoti Izraelio gatves be „Falafelio“ vanago, pavyzdžiui, Niujorke be dešrainio, todėl gamindami maistą turėtumėte griežtai laikytis tradicijų. Jei esate aštrių patiekalų mėgėjas, vietoj įprasto pridėkite karštų pipirų ir gausite karštą falafelį. Nėra laiko? Pusę recepto galima supaprastinti įsigijus sausą mišinį.

Falafeliai pitaje su daržovėmis ir padažu

Avinžirnis Falafelis

  • Virimo laikas: 25 minutės.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 250 kcal.
  • Paskirtis: gavėnios vakarienė.
  • Virtuvė: žydų.
  • Sunkumas: lengva.

Tai yra populiariausias Vidurinių Rytų, Egipto ir Izraelio gyventojų patiekalas. Iš avinžirnių (ėrienos žirnių, šašlykų, pūslelių) ar arabiško užkandžio pagamintas falafelis susideda iš vienodų rutuliukų, kuriuose yra kapotų avinžirnių ar paprastų pupelių su didžiuliu kiekiu rytietiškų prieskonių. Kaip virti falafelius pagal klasikinį receptą? Įprastas gilus riebalų kepimas.

Ingridientai:

  • avinžirniai – 1 valgomasis šaukštas;
  • žali svogūnai, petražolės – ryšulėlis;
  • svogūnai – 1 vnt .;
  • kepimo milteliai – 1/2 šaukštelio;
  • juodieji pipirai – 1/4 šaukštelio;
  • kmynų sėklos – 1 šaukštelis;
  • kalendros sėklos – 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus – skirtas giliai kepti;
  • druska pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Avinžirnius pamirkykite 12 valandų šaltu vandeniu.
  2. Susmulkinkite trintuve kartu su žaliaisiais svogūnais, petražolėmis.
  3. Suberkite prieskonius, sezamą, druską, kepimo miltelius.
  4. Kepti rutuliukai kepti 5 minutes.

Avinžirnių falafeliai lėkštėje

Falafelis pita duonoje

  • Virimo laikas: 40 min.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 178 kcal.
  • Paskirtis: gavėnios vakarienė, priešpiečiai ir užkandžiai.
  • Virtuvė: žydų, rytų.
  • Sunkumas: lengva.

Falafelis – kas tai? Siriečiai jau seniai pasirinko šį nekenksmingą, skirtingai nei mėsainį, greitą maistą. Daržovių šavarma, falafeliai pita duonoje užpildomi pupelių rutuliais su skaniu įdaru. Šis patiekalas yra nebrangus. Puikiai tinka kaip užkandis su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Dėl fotorecepcijų net toli nuo virtuvės esantis asmuo galės namuose pasigaminti patiekalą.

Ingridientai:

  • vanduo – 50 ml;
  • malta kalendros žolė – 5 g;
  • svogūnai – 1 vnt .;
  • alyvuogių aliejus – 200 ml;
  • morkos – 1 vnt .;
  • kvietiniai miltai – 250 g;
  • avinžirniai – 150 g;
  • malti juodieji pipirai – 4 g;
  • petražolės – 1 krūva;
  • druska – 10 g.

Sezamo pasta:

  • baltas sezamas – 200 g;
  • alyvuogių aliejus – 80 ml;
  • malti juodieji pipirai – 4 g;
  • petražolės – 1 krūva;
  • citrinos sultys – 3 šaukšteliai;
  • druska – 10 g;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

  1. Avinžirnius pamirkykite vandenyje 8 valandas, bet dabar virkite sezamo padažą (tahini).
  2. Nusausinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje, supilkite į trintuvą.
  3. Supilkite alyvuogių aliejų iki grietinės konsistencijos.
  4. Petražoles, česnaką, citrinos sultis, druską, pipirus sutrinkite trintuve.
  5. Visa tai dedama į tkhina pastą, išmaišoma.
  6. Nuplaukite anksčiau išmirkytus avinžirnius, sumalkite trintuve, įpildami truputį vandens, morkas, svogūnus, druską, kalendrą, miltus.
  7. Keptuvę įkaitinkite, suformuotus rutulius kepkite verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  8. Pita duoną sutepkite padažu arba majonezu.

Falafeliai pita duonoje su daržovėmis ir salotomis

Falafelis pitoje

  • Virimo laikas: 50 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 165 kcal.
  • Paskirtis: priešpiečiams.
  • Virtuvė: rytinė.
  • Sunkumas: vidutinis.

Vegetariška shawarma yra paplitusi Egipte, Viduriniuose Rytuose ir daugelyje kitų šalių. Pita yra apvali, nerauginta, plokščia duona. Štai ką suvynioti skanus pupelių faršas su prieskoniais. Pitaje esantis falafelis parduodamas ekologiškose įmonėse, o patiekalą valgo ne tik veganai. Jos žavesys yra mobilumas: alkanas – iš rankinės išėmė rytietišką greitą maistą ir valgė kaip pyragą.

Ingridientai:

  • avinžirniai – 1 valgomasis šaukštas;
  • mažas svogūnas – 1 vnt .;
  • česnakai – 2–4 gvazdikėliai;
  • petražolės, kalendra – kekė;
  • zira – 1 šaukštelis;
  • miltai – 1/4 puodelio;
  • druska – 1/4 šaukštelio;
  • čili pipirai – skiltelė;
  • kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus – skirtas kepti.

Virimo būdas:

  1. Jei paėmėte konservuotus avinžirnius, tada nedelsdami pradėkite virti. Jei sausa – pamirkykite per naktį, kad suminkštėtų.
  2. Sudėkite avinžirnius, česnaką, petražoles, kalendrą, svogūną, druską, čili. Sumalkite trintuvu.
  3. Po truputį suberkite miltus, kepimo miltelius. Kai mišinys bus vienodas, pradėkite formuoti rutuliukus.
  4. Į keptuvę supilkite aliejų, dėkite pyragus.
  5. Kepti iš visų pusių. Prieš siųsdami į pita, uždėkite servetėles.
  6. Įpilkite padažo (hummus arba tzatziki), salotas, agurką, raudonąjį svogūną, pomidorą.
  7. Pita tešla – miltai, druska, cukrus, mielės, vanduo. Viską sumaišykite ir kepkite 8 minutes 250 ° C temperatūroje.

Pita su salotomis ir falafeliais

Žirnių falafelis

  • Virimo laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 165 kcal.
  • Paskirtis: vegetariški pietūs.
  • Virtuvė: Izraelio.
  • Sunkumas: vidutinis.

Ne kiekvienoje Rusijos parduotuvėje parduodami avinžirniai ar bulgurai, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti arabiškų užkandžių. Galite jį gaminti iš paprastų produktų, ir patiekti, kaip nuotraukoje: žirnių falafeliai. Kepant tešla gali būti per tiršta. Tokiu atveju galite įpilti šiek tiek vandens. Jei, priešingai, skystas – daugiau miltų. Patiekite gatavas patiekalas turi būti karštas, su citrinos griežinėliais, su šviežiomis salotomis.

Ingridientai:

  • susmulkinti žirniai – 250 g;
  • šviežias imbieras – 20 g;
  • švieži čili pipirai – gabalas;
  • kalendra – krūva;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • augalinis aliejus – skirtas giliai kepti;
  • maltų kmynų (zira) ir ciberžolė – 1 šaukštelis;
  • svogūnai – 1 vnt .;
  • druska – 1 šaukštelis;
  • kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
  • paruoštas kuskusas – 5 šaukštai. l .;
  • miltai – 3-4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

  1. Žirnius mirkyti naktį, dėti į kiaurasamtį, nepilti vandens.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, imbierą, kalendrą.
  3. Čili sėklas nulupkite, smulkiai supjaustykite.
  4. Įpilkite žirnių, kalendros, česnako, imbiero su žirnių vandeniu.
  5. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  6. Sudėkite kmynus, ciberžolę, čili, svogūną, miltus, kepimo miltelius, kuskusą.
  7. Įmaišykite maltą mėsą į tirštą tešlą, druską ir pipirus.
  8. Kepkite rutulius karštame aliejuje iki rudos spalvos.

Kepti žirnių falafeliai

Pupelė Falafelė

  • Virimo laikas: 180 min.
  • Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 333 kcal.
  • Paskirtis: atviras sumuštinis, priešpiečiams.
  • Virtuvė: žydų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Iš avinžirnių nesunku paruošti tradicinį rytietiškos šamaros receptą, tačiau kadangi pupelės nėra paskutinės ankštinių šeimos sistemoje, kodėl gi neiškepus pupelių falafelių?. Šis skanus sumuštinis tinka ne visiems: norint jį paruošti, reikia nervų ir kantrybės. Pupelių mirkymas užtrunka ne tik „rutuliukų darymą“. Tai netinka tiems, kurie yra labai alkani..

Ingridientai:

  • pupelės – 1 valgomasis šaukštas;
  • vanduo – 4,3 šaukštai;
  • baltas svogūnas – 1 vnt .;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai;
  • Bulgur – 3 šaukštai. l .;
  • zira – 1 šaukštelis;
  • sumy – 1 šaukštelis;
  • kmynų sėklos – 1 šaukštelis;
  • karis – 1 šaukštelis;
  • sezamo sėklos – 3 šaukšteliai;
  • petražolės – 1 pakuotė;
  • bazilikas – 1 sauja;
  • soda – 1 šaukštelis;
  • kvietiniai miltai – 2 šaukštai .;
  • alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • saulėgrąžų aliejus – 0,5 šaukšto .;
  • druska – 1 šaukštelis;
  • cukrus – 1 šaukštelis;
  • mielės – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

  1. Pupeles nuplaukite, įpilkite vandens, palikite 36 valandas, periodiškai keisdami vandenį.
  2. Rytietiškų prieskonių paruošimas. Sezamas, zira, kmynai, sumai, karis, pakaitinkite ketaus keptuvėje, nuplaukite pupeles.
  3. Susmulkinkite žalumynus, svogūną, česnaką.
  4. Viską sutrinkite trintuvu.
  5. „Bulgur“ supilkite į stiklinį indą su gauta mėsa.
  6. Viską palikite per naktį vėsioje vietoje arba šaldytuve..
  7. Ryte tešlą pakeiskite pitais: sumaišykite miltus, druską, cukrų, mieles, vandenį. Palikite valandai.
  8. Rutulius susukite su riedėjimo kaiščiu, 8 minutes nusiųskite į orkaitę 250 ° C temperatūroje.
  9. Pjaustydami „Pitta“, ji turės kišenę, į kurią turėsite sudėti salotas, iš maltos mėsos suformuotus keptuvės rutulius.

Paruošti pupelių falafeliai su bulguru

Avinžirnis Falafelis

  • Virimo laikas: 30 min.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 115 kcal.
  • Paskirtis: vakarienei.
  • Virtuvė: žydų.
  • Sunkumas: lengva.

Daržovių rutuliniai kotletai puikiai pakeis mėsos gabaliukus. Falafelį iš avinžirnių miltų gali valgyti nevalgiusieji ar tiesiog tie, kurie pavargę nuo monotonijos. Kaip virti falafelį, jei nėra maišytuvo? Jį galima pakeisti bet kokiu mėsmaliu ar mėsmaliu. Galite gaminti maistą su duona ar be jos, tačiau ji bus skanesnė, pridedant avinžirnių miltų.

Ingridientai:

  • avinžirniai – 200 g;
  • žalumynai (petražolės) – krūva;
  • morkos – 1 vnt .;
  • svogūnas – 1 vnt .;
  • avinžirnių miltai, krekeriai – kepimui;
  • druska pagal skonį;
  • prieskoniai – pagal skonį (žiupsnelis ciberžolės ir asafoetida).

Virimo būdas:

  1. Naktimis mirkytus avinžirnius sutrinkite trintuvu kartu su tarkuotomis morkomis, krapais ir svogūnais, kol sutrins..
  2. Įpilkite druskos ir prieskonių. Formuokite rutulius.
  3. Susukite į avinžirnių miltų arba krekerių džiūvėsėlius.
  4. Padėkite kepti 20 minučių.

Taip pat sužinokite, ką reikia gaminti su lęšiais..

Taip pat žiūrėkite: hummas – kas tai yra, kaip tai padaryti namuose.

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 3
  1. Jonas

    Falafelis yra skanus patiekalas iš Avinžirnių, dažnai vartojamas Arabų virtuvėje. Jis pasižymi skrudinta išorė ir švelniu vidaus skrudinimu. Ar galite pasidalinti kažkokius receptus, kaip pasigaminti šį patiekalą namuose? Kokios yra pagrindinės sudedamosios dalys ir gaminimo etapai? Dėkoju!

    Atsakyti
    1. Nerijus Jankauskas

      Taip, aš galiu pasidalinti receptu, kaip pasigaminti falafelius namuose.

      Pagrindinės sudedamosios dalys:
      – 250 g avinžirnių, pamirkytų per naktį
      – 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
      – 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
      – 1 šaukštelis gemerų prieskonių
      – 1 šaukštelis kumino
      – 1 šaukštelis druskos
      – 1/2 puodelio kruopščiai supjaustytų šviežių petražolių
      – 2 šaukštai krapų, smulkiai pjaustytų
      – 2 šaukštai miltų
      – aliejus, keptiems

      Gaminimo etapai:
      1. Nukoškite pamirkytas avinžirnes ir išplaukite juodaisiais vandenimis.
      2. Sumalkite avinžirnių mėsą su svogūnais, česnakais, prieskoniais, kuminu ir druska maišytuve arba virtuviniame kombaine, kol gaunama kietelėmas.
      3. Įmaišykite supjaustytas petražoles, krapus ir miltus. Gerai išmaišykite, kad visos sudedamosios dalys būtų gerai sujungtos.
      4. Šiek tiek aliejaus šildykite gilumoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
      5. Formuokite nedidelius blynelius iš paruošto mišinio ir juos įdėkite į karšto aliejaus keptuvę.
      6. Kepkite falafelius iki auksinės spalvos ir švelniai skrudusius iš abiejų pusių (apie 3-4 minutes kiekvienoje pusėje).
      7. Jas perkeldami išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusėdusis aliejus būtų nusausintas.

      Ir štai, pasigaminote skanius falafelius namuose! Galite juos valgyti kaip atskirą patiekalą arba naudoti kaip įvairių patiekalų, tokiais kaip salotomis ar įdarytais kepalais, dalį. Gero apetito!

      Atsakyti
  2. Tauras Navickas

    Ar galėtumėte papasakoti, kas yra falafelis? Taip pat, ar galite pasidalinti patiekalo receptu, kaip galėčiau pasigaminti falafelį iš avinžirnių namuose? Labai domiuosi šiuo patiekalu! Ačiū!

    Atsakyti
Pridėti komentarų