Nedaugelis žmonių neabejingi sodriai, aštriai, bet kartu ir rafinuotai Viduržemio jūros regiono virtuvei, nors dauguma gyventojų yra susipažinę tik su graikiškomis salotomis. Jame yra fetax sūrio, o jei jo sudėtingas skonis dar nėra jums pažįstamas, tuomet tikrai turėtumėte pabandyti.

Kas yra fetaksas?

Delikatesas priklauso sūrymui ir turi graikų kilmę. Jo skonis yra kreminis, šiek tiek sūdytas, tačiau kartu su kitais patiekalo komponentais sūris gali įgyti įdomių, labiau prisotintų atspalvių. Taigi, pavyzdžiui, su paprika ar alyvuogėmis, fetaxa skonis tampa panašus į Viduržemio jūros sūdytus sūrius, o pridedant aštrių prieskonių jis įgauna malonų pikantiškumą ir lengvą pipirą..

Šis sūrymu minkštos baltos spalvos sūris, kartais su šiek tiek gelsvu atspalviu, turi tirštą, tankią tekstūrą. Paprastas žmogus, pirmą kartą išbandęs šį produktą, fetax gali atrodyti kaip fetos sūrio analogas, nes tiek šių dviejų rūšių sūrymo sūrių išvaizda, tiek skonis yra labai panašūs. Tačiau tikrieji gurmanai, kurie daug žino apie tokius produktus, paneigs tokį teiginį, aiškindami, kad fetaxa turi tankesnę, bet subtilesnę tekstūrą, turi ypatingą pikantišką skonį, iš dalies primenantį Filadelfiją.

Klasikinis fetax sūrio formulavimas apima jo paruošimą iš avių pieno, tačiau vis dažniau šiuolaikiniame šio skanaus produkto gamyboje naudojamas ožkos, karvės žaliavos ar pieno mišinys. Dėl ryškaus sūraus, šiek tiek aštraus skonio feta laikoma idealia įvairių patiekalų – salotų, pikantiškų pyragų, sumuštinių, tartletų – pagrindu, tačiau gali būti patiekiama ir kaip atskiras užkandis.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Atsižvelgiant į riebumą žaliavoje ir priedus, naudojamus gaminant fetax sūrį, jo kalorijų kiekis gali šiek tiek skirtis, tačiau 100 g produkto yra vidutiniškai 261 kalorija. Jei mes kalbėsime apie maistinę vertę, tada iš 100 gramų tokio sūrio porcijos kūnas gaus 26 g riebalų, 10 g baltymų ir 2 g angliavandenių, likusi dalis yra vitamino-mineralinių produktų komponentai. Procentine prasme BJU santykis yra toks:

• baltymai – 26%;
• riebalai – 86%;
• angliavandeniai – 2 proc..

Cheminė sudėtis

Paprastai šio sūrio riebalų kiekis svyruoja nuo 45 iki 60 procentų. Tai yra daug, o kalorijų kiekis yra santykinai didelis, tačiau maistingas fetakso sūris nurodo dietinius produktus. To priežastis yra jo komponentų hipoalergiškumas ir įvairiausių žmogaus organizmui naudingų mikroelementų – vitaminų, mineralų, biologiškai aktyvių medžiagų – kiekis. Į produkto sudėtį įeina:

• vitaminas A;
• B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas);
• kalio;
• kalcio;
• geležis;
• varis;
• fosforas.

Kaip pasigaminti fetax sūrį namuose

Jei žinote, kur galite nusipirkti skardinę ožkos pieno ir šliužo fermento, galite lengvai pabandyti paruošti švelnų fetakso sūrį savo virtuvėje. Galite paimti karvės pieną kaip pagrindą, tačiau skonis šiek tiek skirsis nuo autentiško graikų originalo, tačiau paprastas vartotojas to nepastebės. Norėdami paruošti 500 gramų, jums reikia šių ingredientų:

• ožkos pienas (šviežias) – 3 l;
• Riešuto raugas – 1 pakuotė;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į didelę keptuvę supilkite pieną, pašildykite iki 40–45 laipsnių temperatūros, įeikite į fermentą, išmaišykite. Palikite ketvirtį valandos.
2. Tada atsargiai sumaišykite mišinį, uždėkite ant lėtos ugnies ir leiskite pastovėti 45 minutes.
3. Kai masė sugriebia ir virsta tankiu vienalytės vientisos struktūros gabalėliu, atskirkite ją nuo keptuvės sienelių ir aštriu peiliu supjaustykite į mažus stačiakampius gabalėlius tiesiai į indą.
4. Palikite ant silpnos ugnies, kol pradės formuotis dideli varškės grūdai..
5. Varškę įmeskite į paruoštą marlės maišą, leiskite išrūgoms nutekėti.
6. Pakabinkite marlės maišą su ruošiniu virš gilaus indo, palikite išrūgų likučius, kad jie visiškai nutekėtų.
7. Norėdami subalansuoti skonį, apibarstykite gautą sūrio gabaliuką druska (nebūtinai ir prieskoniais), apvyniokite švaria, sausa šluoste, per dieną pamirkykite šaltai..

„Fetax“ receptai

Subtilumas gali papildyti ir pabrėžti bet kokio patiekalo skonį. Nebijokite eksperimentuoti, nedvejodami pridėkite jį prie savo mėgstamų patikrintų receptų ir pamatysite, kaip sėkmingai šis tradicinis komponentas paverčia pažįstamą jūsų tradicinio patiekalo skonį. Užkandžių yra daug, o visi originalūs receptai su fetax sūriu paruošiami labai paprastai ir greitai..

Salotos su fetax sūriu ir pomidorais

• Laikas: 9 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 214,3 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Ryškūs, lengvi, skanūs, su įdomiomis pikantiškomis natomis, pomidorų salotas papildo sūrus fetakso sūris. Yra keletas tokio užkandžio variantų – su arugula, alyvuogėmis, aštriu padažu, pagamintu iš alyvuogių aliejaus, ir wasabi. Populiariausios ir populiariausios vasaros sezono metu yra salotos su minimaliu ingredientų rinkiniu, tačiau pasižymi maloniu sodriu skoniu. Išbandykite – jausitės lyg esate Graikijoje!

Ingridientai:

• pomidorai (gali vyšnios) – 300 g;
• fetax sūris – 170 g;
• šviežios petražolės – nedidelė krūva;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• augalinis aliejus – 50 ml.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite dideliais kubeliais (vyšnią supjaustykite pusiau), sudėkite į salotų dubenėlio dugną.
2. Tokiu pat būdu supjaustykite feta, ant viršaus uždėkite pomidorų riekeles.
3. Susmulkinkite česnaką, labai smulkiai supjaustykite petražoles.
4. Sumaišykite susmulkintą česnaką, petražoles, augalinį aliejų. Kruopščiai sumalkite 1,5–2 minutes.
5. Supilkite salotų padažą, papuoškite petražolių šakelėmis.

graikiškos salotos

• Laikas: 12 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 98,2 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui, šventiniam stalui.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Graikijoje šios paprastos, bet labai skanios salotos vadinamos kaimiškomis, nes visi ingredientai supjaustomi dideliais gabalėliais. Klasikiniame recepte į sūdytą sūrį dedama agurkų, pomidorų, saldžiųjų pipirų, alyvuogių ir raudonųjų svogūnų, tačiau Rusijoje šis užkandis dažnai papildomas salotų lapais, alyvuogėmis ir net kopūstais..

Ingridientai:

• švieži agurkai – 2 vnt .;
• saldžiosios paprikos – 2 vnt .;
• pomidorai – 4 vnt .;
• raudonasis svogūnas – 1 vnt .;
• didelės be kauliukų alyvuogės – 130 g;
• fetaksas – 260 g;
• alyvuogių aliejus – 65 ml;
• balzaminis actas – 15 ml;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves. Iš agurkų supjaustykite ponytails, supjaustykite pomidorus, papriką iš sėklų dėžutės išimkite ir nulupkite svogūną.
2. Feta supjaustoma kubeliais, kurių dydis 1,5×1,5 cm. Sulenkite į salotų dubenį.
3. Sutelkdami dėmesį į sūrio riekelių dydį, supjaustykite agurkus, pomidorus, paprikas. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
4. Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus, įpilkite alyvuogių.
5. Atskirame inde sumaišykite padažo komponentus: augalinį aliejų, balzaminį padažą, druską ir pipirus. Sumaišykite.
6. Papuoškite salotas gautu padažu, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Fetaxa vištiena

• Laikas: 57 minutės.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 227,5 kcal 100 gramų.
• Tikslas: pietums, vakarienei, prie šventinio stalo.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Sūrus graikiškas sūris labai gerai dera ne tik su įvairiomis daržovėmis, bet ir su mėsa. Jei jums reikia skanaus ir patenkinamo patiekalo varianto šeimos pietums ar vakarienei, tačiau prie viryklės nėra laiko nervintis, paruoškite kvapnią vištieną su daržovėmis ir minkštu marinuotu sūriu. Toks originalus skanėstas paruošiamas labai greitai, tačiau rezultatas yra sultingas, spalvingas patiekalas, vertas net šventinio stalo.

Ingridientai:

• vištienos filė – 650 g;
• svogūnai – 2 vnt .;
• šaldytos šparaginės pupelės – 400 g;
• švieži krapai – didelė krūva;
• sviestas – 85 g;
• fetax sūris – 1 pakuotė;
• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite storais pailgais kubeliais. Lengvai apkepkite svieste.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius ir pakepinkite ant aliejaus, palikto kepant mėsą.
3. Į svogūnų lėkštę įpilkite šaldytų pupelių ir smulkiai supjaustytų krapų. Šalkite 3–4 minutes.
4. Daržovių mišinį nukelkite nuo ugnies, pagal skonį sumaišykite su kepta vištiena, druska ir pipirais.
5. 300 g sūrio produkto išplakite gilioje plokštelėje su šakute, sumaišykite su kiaušiniais.
6. Kepimo indą sutepkite sviestu, sudėkite vištieną su daržovėmis ir sūriu bei kiaušinių mase, išmaišykite.
7. Ant viršaus paskleiskite likusį sūrį, supjaustytą mažais kubeliais.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, 35–40 minučių.

Salotos su pekininiais kopūstais ir sūriu

• Laikas: 24 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 246,3 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui, šventiniam stalui.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Jei norite įtikti svečiams neįprastu patiekalu prie šventinio stalo, paruoškite įdomias salotas su fetaksa, Pekino kopūstais, vištiena ir kruopomis. Toks paprastas patiekalas nepaliks abejingų nė vieno valgytojo, o iš jūsų adresu gautų komplimentų atnešite tikrą malonumą.

Ingridientai:

• Pekininiai kopūstai – 250 g;
• vištienos filė – 180 g;
• paprika – 1 vnt .;
• konservuoti kukurūzai – 120 g;
• Raudonasis svogūnas -? PC;
• alyvuogės – 100 g;
• ilgas kepalas arba balta duona – 45 g;
• fetax sūris – 90 g;
• majonezas – 60 ml;
• citrinos sultys – 1 šaukštas;
• sojos padažas – 1 šaukštas;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• švieži žalumynai – maža krūva;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas;
• sezamo sėklos – 15 g;
• druska, prieskoniai, džiovintos žolelės – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite kepalą plonomis juostelėmis, sulankstykite į kepimo indą.
2. Atskiroje lėkštėje sumaišykite augalinį aliejų, šiek tiek druskos, mėgstamus prieskonius ir žoleles. Gautu mišiniu užpilkite kepalo riekeles, sumaišykite. Džiovinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių, 15-20 minučių.
3. Vištieną supjaustykite juostelėmis, kepkite, kol virti augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies.
4. Kopūstą smulkiai supjaustykite, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną – į mažą kubelį.
5. Sūrį sudėkite į gilią lėkštę, sudėkite susmulkintą česnaką, smulkiai supjaustytus žalumynus ir šaukštą majonezo. Gerai minkykite šakute.
6. Iš gautos masės suformuokite alyvuogių dydžio sūrio kamuoliukus.
7. Atskirame inde sumaišykite padažui skirtus ingredientus: majonezą, sojos padažą, citrinos sultis. Minkyti.
8. Dideliame salotų dubenyje sumaišykite keptą mėsą, kotletukus, supjaustytas daržoves ir kukurūzus, pagardinkite gautu padažu.
9. Ant viršaus sudėkite sūrio rutulius ir alyvuoges. Pabarstykite sezamo sėklomis.

„Fetax Canapes“

• Laikas: 11 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 168,7 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui, šventiniam stalui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Greitas, paprastas fetakso patiekalų receptas, tinkamas kaip švediško stalo ar šventinio stalo vaišės – nuostabios ryškios kanapes. Toks sūrus sūris yra idealus vieno iš skanios valgomosios skaidrės komponentų variantas, nes jis neturi galimybės trupėti, tačiau yra puikiai supjaustytas ir išlaiko savo formą. Jei kyla problemų dėl šio proceso, tiesiog pabandykite sudrėkinti peilį šaltu vandeniu arba 10 minučių nusiųsti dėžutę sūrio produkto šaldiklyje..

Ingridientai:

• bagetas – 1 vnt .;
• šiek tiek sūdyta lašiša – 100 g;
• šviežias agurkas – 1 vnt .;
• fetaksas – 135 g;
• alyvuogių be kauliukų – 115 g.

Virimo būdas:

1. Baguette supjaustykite lygiomis iki 1 cm storio plokštelėmis.Išdžiovinkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje.
2. Supjaustykite žuvį plonais stačiakampio formos griežinėliais, kurių dydis buvo bagetas.
3. Nuplaukite agurką, supjaustytą į apskritimus, sūrio produktą – vidutinio dydžio kubelius.
4. Paruoštus produktų griežinėlius supjaustykite tokia tvarka: bagetas, lašiša, agurkas, sūris, alyvuogės. Patiekite ant lėkštės, išklotos salotomis.

Sūrio pyragas

• Laikas: 29 minutės.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 236,1 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienei, šventiniam stalui.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

„Fetax“ sūris plačiai naudojamas gaminant maistą ir ne tik kaip įvairių užkandžių komponentas, bet ir nesaldintų pyragų įdaras. Jis gerai tirpsta tiriamosios bazės viduje, suteikia gatavam produktui švelnaus, sūraus skonio. Šis produktas labai harmoningai derinamas su šviežiomis žolelėmis ir lapinėmis daržovėmis, todėl pyragas su fetakso sūriu ir špinatais tikrai patiks visiems svečiams ir namų ūkiams be išimties.

Ingridientai:

• puff mielių tešla – 1 paketas;
• fetaksas – 400 g;
• špinatai – 190 g;
• švieži žalumynai – krūva;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• sezamo sėklų – 10 g.

Virimo būdas:

1. Špinatus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Sūrio produktą sutrinkite gilioje plokštelėje, suberkite špinatus ir smulkiai supjaustytus žalumynus, išmaišykite.
3. Tešlos lakštus peiliu padalinkite į 12-15 cm pločio juosteles.
4. Ant kiekvienos juostelės uždėkite du šaukštus įdaro, išplakite, susukite į dešrą, užspauskite kraštus.
5. Paruoštą formą padengti augaliniu aliejumi, suvynioti ritinius su sūriu ir špinatų įdaru į spiralę, iš jų suformuodami sraigę..
6. Ateities pyrago viršų sutepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis..
7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 20 minučių.

Lavašas ritinėja

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 218,4 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui, šventiniam stalui.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Mėgaukitės paprastu, greitu, bet efektyviu ir įmantriu patiekalu – spalvotais pita ritiniais su aštriu sūrio įdaru, praskiestu ryškiai išsklaidydami mažus raudonųjų paprikų gabalėlius, krabų lazdeles ir sultingas šviežias žoleles. Jei planuojate pasigaminti tokį vaizdą ant šventinio stalo, tuomet galite būti tikri, kad kiekvienas svečias sužavės tokį neįprastą užkandį.

Ingridientai:

• Armėnų lavašo –1 lapas;
• fetaksas – 200 g;
• vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• Bulgarų raudonieji pipirai – 1 vnt .;
• krabų lazdelės – 3 vnt .;
• švieži žalumynai – krūva;
• majonezas – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Kietai virti kiaušiniai, atvėsinkite, sutarkuokite didelėmis skylutėmis.
2. Pašalinkite sėklų dėžutę iš pipirų, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Taip pat supjaustykite ir krabų lazdeles, smulkiai supjaustykite žalumyną peiliu.
4. Fetą sutrinkite į plokštelę su šakute, įpilkite česnako, tarkuotų kiaušinių, pipirų gabalėlių, krabų lazdelių, kapotų žalumynų ir majonezo, praleistų per spaudą. Gerai minkykite.
5. Tolygiai paskirstykite įdarą ant pita duonos lakšto, 1 cm atstumu nuo kraštų. Apvyniokite ritinį. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
6. Supjaustykite ritinį į mažas dalis, padėkite ant patiekalo, papuošto salotomis.

Kepta fetax

• Laikas: 18 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 288,7 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Šis aštrus graikiškas sūris taip pat yra labai geras kaip atskiras užkandis, kurį drąsiai galite patiekti su taure raudonojo vyno. Norėdami patiekalui suteikti išskirtinį saldumą, kepkite sūrio riekeles neįprastame medaus, graikinių riešutų, alyvuogių aliejaus ir džiovinto raudonėlio padaže. Jei manote, kad šie produktai yra nesuderinami, tuomet klystate – tokia įdomi kompozicija maloniai nustebins jus harmoningu ir rafinuotu skoniu..

Ingridientai:

• fetaksas – 220 g;
• graikiniai riešutai – 50 g;
• alyvuogių aliejus – 45 ml;
• medus – 30 ml;
• džiovinto raudonėlio pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sūrį supjaustykite mažomis dalimis, sudėkite į kepimo indą, padengtą pergamentu.
2. Graikinius riešutus paverskite trupiniais, sumaišykite su skystu medumi ir augaliniu aliejumi. Minkyti.
3. Sūrio riekeles užpilkite gautu padažu, pabarstykite džiovintais raudonėliais.
4. Uždenkite formą folija ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 10 minučių.

Fetax sūrio nauda ir žala

Marinuoti graikiški sūriai yra naudingi žmogaus organizmui:

• dėl didelio kalcio kiekio reguliarus šio produkto vartojimas padeda sustiprinti kaulus, plaukus, nagus, dantis;
• jame esantys vitaminai ir mineralai teigiamai veikia virškinamąjį traktą, užkerta kelią patogeninių mikroorganizmų vystymuisi skrandyje;
• šliužo pagrindu pagamintas produktas padeda pieneliui kaupti naudingą mikroflorą dėl pieno rūgšties bakterijų veikimo;
• prisotina organizmą B grupės vitaminais, kurie dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų.

Dėl didelio pieno riebalų ir kaloringumo feta gali pakenkti tik dviejų kategorijų žmonių sveikatai:

• kenčia nuo laktozės netoleravimo;
• antsvoris.