Garbanotas pyragas „Vanka“ – kaip jį iškepti

Vienas mėgstamiausių naminių desertų, neprarandantis populiarumo jau antrą šimtmetį iš eilės, yra garbanotas tortas „Vanka“. Tai palyginus su kitais pyragais, jis yra paprastas pagal receptą, įdomią išvaizdą ir lengvą malonų skonį. Norėdami paruošti šį greitą, bet skanų desertą, jums reikės paprastų ir prieinamų produktų, kuriuos visada rasite taupios šeimininkės šaldytuve..

Kas yra garbanotas pyragas Vanka

Šiam desertui paprastiems žmonėms buvo suteiktas toks įdomus, žvalus vardas. Faktas yra tas, kad gatavas pyragas atrodo kaip neklaužada garbanos ant paprasto rusų vaikino galvos, o Vanka yra meilus forma labiausiai paplitęs vyriškas vardas Rusijoje. Nors šis pyragas yra gimtosios rusų kilmės, panašus desertas ruošiamas ir Europoje bei Amerikoje, tik ten jis vadinamas „Garbanotu pinčeriu“. Kiti pyragai, tokie kaip „Pancho“ ar „Count Ruins“, yra tos pačios formos, tačiau jie labai skiriasi nuo „Vanka Curly“ recepto.

Kaip gaminti

Viskas, ko reikia „Curly Roly“ paruošimui, yra paprastas sausainis ant kefyro ar kito rūgštaus pieno produkto, saldi grietinė ir šiek tiek šokolado. Originaliame patiekalo recepte pirmiausia išdėstoma chaotiškai, supjaustyta į šviesių ir rudų pyragų gabaliukus, ant apvalios sausainių pagrindo. Tada biskvito plokštelė supilama su grietinės ir cukraus grietinėlės mase, o pabaigoje papuošiama šokoladiniu apledėjimu.

Roly garbanotų pyragų receptas

Yra keletas pagrindinių garsaus pyrago receptų, juokingu pavadinimu „Garbanotas rolis”. Norėdami paruošti sausainių tešlą, pagrindinius ingredientus turite sumaišyti su trintuvu, supilti tešlą ant kepimo skardos ir iškepti pyragą. Tas pats ir su grietinėle – tereikia grietinę plakti su cukrumi, o jei nenorite suglumti su klasikiniu apledėjimu, ją galima lengvai pakeisti lydytu šokoladu..

Kefyro receptas

• Laikas: 1 valanda 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 256,9 kcal 100 gramų..
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Šiuolaikinės namų šeimininkės vis labiau adaptuoja originalų deserto „Vanka garbanotas“ receptą pagal savo sugebėjimus ir pageidavimus. Kai kurie konditeriai tarp sausainių skiltelių deda susmulkintus šviežius ar džiovintus vaisius, susmulkintus riešutus, marmeladą. Kiti biskvitą pakeičia sausainiais, grietinę su kondensuotu pienu, o vietoj glazūros pyragą tiesiog apibarstykite tarkuotu šokoladu. Kiekvienas variantas turi teisę į gyvybę, tačiau populiariausias ir sėkmingiausias išlieka klasikinis saldaus kefyro sausainių ir grietinės patiekalo receptas..

Ingridientai:

• kefyras – 220 ml;
• granuliuotas cukrus – 320 g;
• margarinas – 110 g;
• vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
• soda – 2/3 šaukštelio;
• kakavos milteliai – 3,5 šaukštai;
• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai – 255 g;
• pienas – 75 ml;
• sviestas – 30 g;
• grietinė, kurioje yra didelis procentas riebalų – 740 ml;
• cukraus pudra – 130 g;
• citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Plakite kiaušinius su 200 gramų cukraus į sodrią baltą masę..
2. Išpirkite soda į kefyrą, įveskite į kiaušinio pagrindą.
3. Įpilkite iš anksto išlydytą ir atvėsintą margariną kambario temperatūroje.
4. Dalimis suberkite išsijotus miltus, minkykite tešlą.
5. Supilkite pusę į atskirą dubenį, įpilkite 1,5 šaukšto išsijotų kakavos miltelių, gerai išmaišykite.
6. Ištieskite kepimo skardą kepimo popieriumi, tešlą paskirstykite šaukštu, chaotiškai pakaitomis tamsią ir šviesią.
7. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° 25–28 minutes.
8. Po kepimo leiskite gatavam biskvitui šiek tiek atvėsti ir naudokite tinkamo skersmens plokštelę, kad supjaustytumėte apskritimą torto pagrindui.
9. Supjaustykite torto likučius maždaug 2×2 cm dydžio gabalėliais.
10. Kremui išplakite šaltą grietinę su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
11. Iš paruošto apvaliojo pyrago nupjaukite ploną viršutinį sluoksnį, padėkite kempinės pyrago pagrindą ant plokščios plokštelės, dosniai padengdami kremu.
12. Tuomet po sausainį išklokite sausainio gabalėlius, pamirkydami juos į kreminę masę. Užklijuokite pyragą su likusiu kremu..
13. Dėl glazūros puode sumaišykite pieną, likusį cukrų ir kakavą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišant, virkite mišinį iki tirštos šokolado masės. Įmaišykite sviestą.
14. Šiek tiek atvėsusį apledėjimą perkelkite į konditerinį švirkštą ar maišelį, papuoškite reljefinį pyrago paviršių chaotiškomis šokolado dėmėmis..
15. Paruoštą desertą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą..

Ant grietinės

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 267,3 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Pyragą pyragui „Roly garbanotas“ galima paruošti ne tik ant kefyro, bet ir naudojant kitus pieno produktus – grietinę, raugintą kepintą pieną, geriant jogurtą. Tortas gaminamas iš nuostabiausio ir subtiliausio skonio grietinės, o kartu su oringa grietine toks desertas yra tiesiog persivalgymas. Paruoškite greitą, bet stebėtinai skanų pyragą „Roly garbanos“ ant grietinės, kaip nuotraukoje.

Ingridientai:

• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• cukrus – 600 g;
• grietinė 25-30% riebalų – 1200 ml;
• kakavos milteliai – 4 šaukštai;
• soda – 1 šaukštelis;
• vanilinis cukrus – 1 paketėlis;
• miltai – 440 g;
• kartaus šokolado – 100 g;
• pienas – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi (275 gramai) iki baltumo.
2. Įpilkite 400 ml grietinės, soda.
3. Pamažu suberkite išsijotus miltus, minkykite tešlą.
4. Supilkite pusę į pergamentu padengtą apvalią išimamą formą, įpilkite kakavos į antrąją pusę ir gerai minkykite.
5. Supilkite rudą tešlą į pergamentą išklotą formą..
6. Kepkite abu pyragus orkaitėje tuo pačiu metu 180 ° temperatūroje maždaug pusvalandį, tada atvėsinkite.
7. Paruoškite grietinėlę: plakite grietinę (800 ml) su likusiu cukrumi, kol ji visiškai ištirps.
8. Dėkite lengvą pyragą ant plokščios lėkštės, paskleiskite kremu.
9. Tamsų biskvitą supjaustykite dideliais kubeliais.
10. Šakute pamerkite kiekvieną šokolado sausainio gabalėlį į kreminę masę ir padėkite ant lengvo pagrindo su skaidrėmis. Likusią grietinėlę paskirstykite torto paviršiuje.
11. Norėdami apledėti, sulaužykite šokoladą, sudėkite į gilią lėkštę, padėkite į vandens vonią. Kai šokoladas ištirps, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
12. Pyragą ant viršaus užpilkite apledėjimu, kelias valandas pamirkykite šaltyje.

Su kondensuotu pienu

• Laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 284,6 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Trečioji garbanotosios „Vanka“ versija yra su kondensuotu pienu. Šis saldus pieno produktas gali būti dedamas ne tik į grietinėlę, bet ir į tešlą. Kondensuotas pienas gatavam sausainiui suteikia ypatingą pieno skonį ir subtilų aromatą, o kreminė masė tampa panaši į ledų. Tokia neįprastai skani kompozicija bus ne tik puikus sekmadienio šeimos arbatos vakarėlio papildymas, bet ir tikra šventinio stalo puošmena..

Ingridientai:

• vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
• grietinė – 245 ml;
• kondensuotas pienas – 610 ml;
• cukrus – 190 g;
• soda – 1 šaukštelis;
• kakava – 5 šaukštai;
• miltai – 270 g;
• riebi grietinėlė – 265 ml;
• sviestas – 20 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite kiaušinius, 120 gramų cukraus, soda, 3 šaukštus kakavos, grietinės (190 ml), kondensuoto pieno (210 ml). Gerai išmaišykite.
2. Palaipsniui įberkite miltų, maišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite paruoštą tešlą į riebalais išteptą formą, padėkite į įkaitintą orkaitę iki 200 ° 20 minučių.
4. Paruoštą pyragą atvėsinkite, lėkštute išpjaukite norimo skersmens pagrindą, likusį biskvitą susmulkinkite 1,5–2 cm dydžio gabalėliais.
5. Plakite atvėsintą grietinėlę iki purios, vientisos masės.
6. Supilkite likusį kondensuotą pieną plona srovele ir toliau plakite.
7. Gautu kremu sutepkite biskvito pagrindą.
8. Supjaustytas biskvito riekeles pamirkykite į kreminę masę, ant viršaus uždėkite pagrindą su skaidrėmis.
9. Nedideliame puode sumaišykite likusį cukrų, kakavą, grietinę ir sviestą. Mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies, tada šiek tiek atvėsinkite ir naudokite pyragui papuošti.

Bendros virimo rekomendacijos

Taigi, kad garbanota garbanota Vanka, mylima nuo vaikystės, visada pavyktų, atsiminkite keletą svarbių punktų:

• Minkant tešlą, nebūtina mušti kiaušinių, tačiau jei nesigailėsite laiko ir mušate juos su cukrumi į sodrias putas, biskvitas pasirodys dar švelnesnis ir oringesnis..

• Išsijokite miltus ir kakavą tešlai arba glazūrai, kad mišinys būtų kuo homogeniškesnis, be gabalėlių.

• Pirkite grietinę ir grietinę, skirtą grietinei, kurioje yra daug riebalų, ir pradėkite plakti tik stipriai atvėsus – tada kreminė masė pasirodys tiršta, bet tuo pačiu gerai išmirkys sausainį..

• Tortą supjaustykite dideliais gabalėliais, kad po mirkymo jie jaustųsi torte ir nevirstų grietinės bei sausainių košėmis..

• Prieš pildami „Garbanotasis rolis“, truputį atvėsinkite apledėjimą, kad jis tolygiai atsidurtų pyrago paviršiuje.