Garinta žuvis: receptai

Apetitinga žuvis, virta iš daržovių, grybų, ryžių ar kitų garuose paruoštų ingredientų, yra mažai kaloringas, sveikas ir labai skanus patiekalas visai šeimai. Garų patiekalų galima įtraukti į vaikų racioną ir įtraukti į dietos meniu, kad jis būtų subalansuotas ir įvairus. Šis terminio apdorojimo būdas pašalina daržovių ir sviesto naudojimą, todėl jūros ar gėlavandenės žuvys pasirodo ypač švelnios, sultingos ir tiesiog tirpsta burnoje. Jums tiesiog reikia pasitikėti įrodytu receptu, taip pat pasirinkti tinkamus produktus ir prieskonius.

Kokią žuvį geriau garuoti

Garavimui rekomenduojama naudoti labai šviežią arba visiškai atšildytą žuvį. Geriau teikti pirmenybę sveikoms jūrinėms žuvims, kurios turi mažiau kaulų, yra tankesnės struktūros ir termiškai neapdorotos, kaip atsitinka su gėlavandeniais upėmis. Ypač skanūs yra skumbrė, plunksna, silkė, menkė, sidabrinė silkė, tilapija, eršketas, otas, jūrų lydeka, putasu, sterblas, burbuolis, beluga ir jūros ešeriai, garuose. Patartina lydeką ir lašišą kepti kitu būdu (orkaitėje, ant grotelių ar keptuvėje).

Garų žuvies receptai

Virtos dietinės žuvys yra paprastas ir prieinamas patiekalas, kurį lengva paruošti specialiame garų krepšyje, lėtoje viryklėje ir net mikrobangų krosnelėje. Tokį garų patiekalą galima gaminti ne tik ant švaraus geriamojo vandens, bet ir ant sočiųjų žuvų atsargų, filtruotų marle ar siete. Aštraus kvapo žuvis, tokias kaip jūrinė lydeka ar hokis, geriau virti vandenyje, sumaišytame su nedideliu arbatos lapų kiekiu ar gera stipria arbata be papildomų kvapiųjų medžiagų ir aromatinių priedų. Svarbiausia yra tinkamai paruošti filė ir laikytis proporcijų, nurodytų recepte.

Lėtai viryklėje

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 132 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Garoje kepta rausva lašiša lėtoje viryklėje yra sveikas patiekalas, kurį nesunku pasigaminti naudojant vos 3 ingredientus per 25 minutes. Naudingoje rožinėje lašišoje, vadinamoje rožine lašiša, yra didelis kiekis jodo, todėl rekomenduojama ją įtraukti į dietą sergant skydliaukės ligomis. Patiekalas bus dar kvapnesnis, jei pridėsite kvapnių žolelių, pavyzdžiui, estragono, pipirmėčių, čiobrelių ar petražolių šakelių, kurios puikiai derinamos su žuvimi. Vietoj citrinos galite naudoti apelsiną ar greipfrutą, kad suteiktumėte rausvai lašišai rafinuotą, šiek tiek saldų skonį.

Ingridientai:

• rausva lašiša – 250 g;
• rozmarinas – 1 šakelė;
• citrina – 1 gabaliukas.

Virimo būdas:

1. Sausą rausvą lašišą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Perkelkite į foliją.
3. Į rankas supjaustykite griežinėlį citrinos. Pabarstykite jūros žuvies filė šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
4. Į viršų su šakele rozmarino ar kitų kvapnių žolelių.
5. Švelniai įdėkite filė į daugialypės terpės krepšį.
6. Sulenkite folijos kraštus taip, kad ruošinys būtų panašus į negilią plokštę. Jei reikia, galite išsiversti be folijos, tačiau tada aromatinės sultys tiesiog nuteka į multicookerio talpos dugną. Jei visos sultys liks folijoje, jos papildomai mirkys rausvos lašišos filė ir padarys žuvį dar švelnesnę, sultingesnę, aromatingesnę.
7. Nustatykite režimą „Garinimas“.
8. Lašišos filė virkite 20 minučių.
9. Jei norite, rožinę lašišą galima visiškai suvynioti į banano lapus, foliją ar pergamento popierių. Tokiu atveju rožinė lašiša bus dar sultingesnė. Ši filė patiekiama prie stalo iškart po virimo, neišvyniojus.

Su daržovėmis

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 64 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Garinta žuvis su daržovėmis yra mažai kaloringas, tačiau labai sveikas ir maistingas patiekalas su lengvu garnyru. Pangasius sudėtyje yra daug baltymų, kuriuose gausu geležies, fluoro, kalio ir cinko. Labai svarbu tinkamai paruošti filė, kruopščiai išvalius žuvį iš sėklų, žvynelių ir pelekų. Vietoj morkų ir sultingų svogūnų galite naudoti kitus ingredientus, tokius kaip šparagai, baklažanai, brokoliai, mažos bulvės. Patiekimas bus įspūdingas ir girdantis, kaip nuotraukoje, jei pirmenybę teikiate mažoms daržovėms, kurių nereikia pjaustyti.

Ingridientai:

• pangasijas – 350 g;
• morkos – 1 vnt .;
• citrina – 50 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• kalendra – 50 g.

Virimo būdas:

1. Išdžiovinkite pangasijaus filė, supjaustykite mažomis dalimis. Šaldyta žuvis pirmiausia turi būti atšildyta.
2. Išdėstykite dvigubą katilą ant specialių grotelių.
3. Ant pangasijaus filė paskleiskite supjaustytą citriną.
4. Suberkite svogūną, supjaustytą labai plonais žiedais. Laiškinis česnakas gali būti paliekamas visas arba perpjautas pusiau.
5. Ant viršaus paskleiskite supjaustytas kubeliais arba skiltelėmis žalias morkas.
6. Ant morkų sluoksnio uždėkite šakelių šviežių kalendros ar kitų kvapnių žalumynų.
7. Uždarykite dvigubą katilą. Dvigubo katilo dangtis neturėtų būti atidaromas per dažnai, kad būtų išvengta temperatūros kritimo ir garo praradimo. Priešingu atveju garinta žuvis ir daržovės keps ilgiau.
8. Pusvalandį virkite pangasijaus filė.

Garinta raudona žuvis

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 171 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Garinta raudona žuvis yra sveikas, švelnus ir fantastiškai skanus delikatesas, kuriame gausu vitaminų ir makroelementų. Lašiša bus dar sultingesnė, jei ją iš anksto marinuosite aukštos kokybės alyvuogių aliejaus ir prieskonių – šafrano, maltų juodųjų pipirų, šalavijų – mišinyje. Kuo ilgiau marinuosite žuvį, tuo sodresnį skonį ir malonią tekstūrą ji įgis. Lašišos aromatas bus tikrai nepakartojamas, jei į dvigubą katilo vandenį įlašinsite truputį kokosų pieno, gvazdikėlių, žiupsnelį malto kmynų, kelis lašus ryžių ar balto sauso vyno..

Ingridientai:

• lašiša – 500 g;
• alyvuogių aliejus – 5 šaukštai. l .;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• druska – žiupsnelis;
• žalumynai – 100 g.

Virimo būdas:

1. Lašišą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu iš abiejų pusių.
2. Pabarstykite kepsnį druska. Jei norite, galite naudoti jūros druską.
3. Kruopščiai nuplaukite žalumynus. Bent pusvalandį užpilkite švaraus vandens, kad mažos purvo dalelės nusėstų rezervuaro dugne. Dar kartą nuplaukite, atloškite per kiaurasamtį.
4. Padalinkite žalumynus (tokius kaip kalendra, petražolės ir arugula) į dvigubą katilo dubenį. Jei pageidaujama, žalumynų „užpakalis“ pakeičiamas kopūsto lapais arba plonai supjaustytomis daržovėmis, kurios gali būti naudojamos kaip garnyras..
5. Ant viršaus uždėkite žuvies.
6. Virkite lašišą porą 20 minučių. Žuvis laikoma baigta, kai mėsa nustoja būti skaidri ir lengvai suskaidoma į gabalus.
7. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinų sultis. Plakite šluotele, šakute ar mikseriu iki vientisos masės.
8. Virtą lašišą patiekite šiltą arba karštą ant žalios pagalvės.
9. Prieš patiekdami filė kruopščiai užpilkite padažu..

Kaip garuoti žuvis dvigubame katile

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 92 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Dvigubame katile nesunku iškepti ne tik filė gabaliukais, bet ir visą žuvį, pavyzdžiui, karpį. Paruoštą skerdeną galima įdaryti kvapniomis žolelėmis, morkomis, kiauliena, balta duona, sumaišyta su žaliais kiaušiniais, kiaulienos grybais ir pievagrybiais. Prieš dedant grybus, juos galima iš anksto išvirti. Kitų rūšių žuvis galima virti burnoje tirpstančius ritinius. Tam kiekviena filė įtrinama prieskonių ir prieskonių mišiniu, atsargiai sulankstyta ir pritvirtinta medinėmis sruogomis. Kiekviename ritinyje galite apvynioti žalių morkų, supjaustytų svogūnų ar žalumynų juostą.

Ingridientai:

• karpis – 1,5 kg;
• pievagrybiai – 6 vnt .;
• laiškinis česnakas – paragauti;
• baltas vynas – 2 šaukštai. l .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• imbieras – 10 g.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite didelius karpius, žarnas. Nuimkite žiaunas, svarstykles ir pelekus.
2. Filė supjaustoma giliai įstrižai. Atstumas tarp pjūvių neturėtų viršyti 2 centimetrų.
3. Kruopščiai sutarkuokite karpio skerdeną su maltu imbieru iš vidaus ir išorės.
4. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais arba plonais žiedeliais. Sumaišykite su smulkintais laiškiniais česnakais.
6. Įdaras karpis su svogūnų ir laiškinių česnakų mišiniu.
7. Įpjaustykite pievagrybių griežinėlius.
8. Paruoštą skerdeną atsargiai perkelkite į dvigubą katilą. Jei pageidaujama, dvigubo katilo apačioje galima dėti saują tujos drožlių (spygliuočių krūmų), tai padarys aromatą subtilesnį ir įdomesnį..
9. Supilkite sausą baltąjį vyną.
10. Garinkite karpą 25 minutes.
11. Patiekite patiekite su virtais ryžiais ir tirštu teriyaki padažu.

Su baklažanais

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 53 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Garintos jūros ešerys, virtos su baklažanais ir česnakais, pridedamos arbatos turi nuostabų aromatą. Patartina teikti pirmenybę kokybiškajai juodajai arbatai su jazminu ar bergamotu (vaisių ar uogų papildai netinka). Arbata, kurią galima pakeisti stipriais arbatos lapais, pilama tiesiai į vandens indą. Taikant šį virimo būdą ešeriai yra ne mažiau sultingi nei kepant rankovėje. Gatavas patiekalas patiekiamas šiltas su marinuotais agurkais, virtomis bulvėmis arba lengvomis daržovių salotomis, pagardintomis augaliniu aliejumi ir actu.

Ingridientai:

• ešerio filė – 500 g;
• baklažanai – 2 vnt .;
• arbata – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 1 dantis .;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite baklažanus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patartina teikti pirmenybę mažiems, maždaug tokio paties dydžio vaisiams..
2. Supjaustykite plonais arba trumpais griežinėliais.
3. Sutarkuokite su druskos ir tarkuoto česnako mišiniu. Vietoj šviežio česnako galite naudoti granules.
4. Į troškintuvo krepšį lygiu sluoksniu sudėkite susmulkintus baklažanus su česnakais.
5. Ant viršaus paskleiskite ešerio filė gabalėlius. Jei filė yra maža, ją galima išdėstyti ant viso baklažano.
6. Užpilkite žuvį šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
7. Į specialų vandens indą supilkite jazminų ar bergamotės arbatą.
8. Virkite jūros ešerio filė apie 20 minučių. Jei filė atrodo drėgna, ji paliekama dvigubame katile, kol virti, tikrinama kas 2 minutes.

Pomidorų padaže

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 87 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Aštri piktžolė pomidorų padaže yra originalus, patenkinamas ir labai efektyvus patiekalas, vertas šventinio stalo. Porcijiniai žuvies ritiniai atrodys ypač patraukliai, jei naudosite tokio paties dydžio juodadėmių menkių filė. Į didelių žuvų filė galite pagal skonį suvynioti šparagus, morkas, kapotas petražoles ar kitus ingredientus. Pyragai pašalinami tik tada, kai juodadėmė juodaodžiai virta. Jei ritiniai netinkamai laikosi ir pradeda atidaryti, juos galima aprišti žaliųjų svogūnų rašikliu. Į pomidorų padažą galite įberti morkų, supjaustytų mažais kubeliais.

Ingridientai:

• juodadėmė menkė – 450 g;
• cukrus – 0,5 šaukštelio;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• miltai – 1 šaukštas. l .;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• vanduo – 1 šaukštas .;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• svogūnas – 1 vnt .;
• druska – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Juodadėmių menkių filė gerai nuplaukite. Džiovinkite servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu.
2. Supilkite daug šviežiai spaustų citrinų sulčių.
3. Švelniai įtrinkite pipirų mišiniu, atsargiai, kad nepažeistumėte švelnios filė struktūros.
4. Norėdami suformuoti dalimis ritinius, pradėkite apvynioti juodadėmes menkes iš plačios pusės į siaurą (uodegą).
5. Kiekvieną gabalėlį prisekite dantų krapštukais ar medinėmis sruogomis.
6. Virkite juodadėklę porą 20 minučių. Svarbu laiku išimti žuvį iš dvigubo katilo, kad ji išlaikytų savo sultingumą ir formą.
7. Puode įkaitinkite augalinį aliejų.
8. Suberkite svogūną, supjaustytą į plonus žiedus arba labai mažus kubelius.
9. Kai svogūnas taps gražus ir auksinis, įpilkite pomidorų pastos, lauro lapelių, cukraus ir druskos. Troškinkite apie minutę.
10. Supilkite švarų vandenį. Patartina jį pašildyti taip, kad puode esančių ingredientų temperatūra nenukristų.
11. Suberkite kvietinius miltus. Maišykite šaukštu arba šluotele, kad neliktų gabalėlių.
12. Užvirkite pomidorų padažą.
13. Supilkite sočiųjų pomidorų padažą į patiekimo patiekalą, jis turėtų būti gilus. Likusį padažą galima supilti į lėkštę ir patiekti atskirai.
14. Ant viršaus uždėkite juodadėmių menčių ritinius.
15. Nuimkite sruogelius.

Mikrobangų krosnelėje

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 223 kcal 100 g.
• Paskirtis: dietinis maistas, pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Skanios troškintos žuvys be dvigubo katilo yra lengvai prieinamos, prieinamos ir labai greitos. Ne visi garų indai turi turtingą skonį ir aromatą, todėl ne kiekvienuose namuose yra dvigubas katilas. Dvigubo katilo nebuvimas nėra priežastis atsisakyti idėjos nustebinti artimuosius pikantiška garine menke, kurioje gausu amino rūgščių, fosforo ir kalcio. Tam gali būti naudojama mikrobangų krosnelė. Garinta filė pasirodys ypač aromatinga, dėka imbiero šaknies, sūrio sojos padažo ir žemės riešutų sviesto. Paruošta menkė turėtų būti patiekiama šiltai su ryžiais, daržovių salotomis, kuskusu iš kviečių ar manų kruopų.

Ingridientai:

• menkė – 150 g;
• žemės riešutų sviestas – 2 šaukštai. l .;
• imbieras – 20 g;
• sojos padažas – 3 šaukštai. l .;
• sezamo aliejus – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Menkių filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio, kitaip žuvis nebus iškepusi tolygiai.
3. Menkę perkelkite į karščiui atsparų indą, kurį galima lengvai sutepti.
4. Ant smulkiausios tarkos sutarkuokite šviežią imbierą. Pabarstykite filė gautais aromatiniais drožlėmis .
5. Indus su filė sandariai apvyniokite plėvele ar dangteliu.
6. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir pasirinkite maksimalią temperatūrą.
7. Virimo laiką nustatykite į 5 minutes. Baigta filė turėtų būti nuobodu ir lengvai sulūžti, kai spaudžiama šakute.
8. Sumaišykite žemės riešutų sviestą su sezamo aliejumi, gerai pašildykite keptuvėje.
9. Supilkite gatavą menkės filė su karštų aliejų mišiniu.
10. Prieš patiekdami pabarstykite sojos padažu..