Greitai paruošti rauginti kopūstai: receptai

Žiemą, kai visos šviežios daržovės jau tampa ne pačios geriausios kokybės, arba labai brangios, kyla klausimas: ką naudoti kaip salotas vakarienei ar priešpiečiams? Puikus pasirinkimas yra rūgštus kopūstų greitas virimas. Šis patiekalas patinka vyrams, moterims, jame yra daug naudingų elementų, jį rekomenduojama valgyti žiemą.

Kaip greitai rauginti kopūstus

Užkandžių paruošimas paprastai užtrunka keletą savaičių. Ji turėtų stovėti, leisti sultis, tačiau yra variantų, kaip greitai rauginti kopūstus. Turėtumėte pradėti nuo produktų pasirinkimo, turėsite kelis pagrindinio komponento tipus. Jei tai nėra pirmas kartas, kai gaminate raugą, tada pagal savo asmenines nuostatas išsirinkite jums patinkančią veislę. Populiariausias variantas yra paprasti balti kopūstai.

Ši veislė yra nebrangi, ji visada būna lentynose ir lengvai paruošiama. Galite pasirinkti tinkamus egzempliorius pagal šiuos kriterijus:

1. Suspaudus rankas, galva turi būti stora, tvirta.
2. Nėra matomų daržovių pažeidimų, įtrūkimų ar traškučių.
3. Daržovės lapai turėtų būti švieži, neimkite suvyniotų.
4. Jei norite mažiau atliekų, pasiimkite didelius daiktus.

Rauginti kopūstai tiesioginiame sūryme

Virimo laikas: 40-50 min (+ 3 dienos)

Porcijos viename inde: 8–12.

Kalorijų kiekis: 19 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengva.

Greitai marinuoti kopūstai sūryme yra vienas lengviausių šio užkandžio gaminimo būdų. Jums reikės stiprių, elastingų kopūstų galvučių, kad salotos traškėtų patraukliai. Komponentai nurodys sūrymo paruošimo produktus, tikėdamiesi 3 litrų stiklainio. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip greitai paruošti raugintus kopūstus.

Ingridientai:

• lauro lapas – 4 vnt .;
• balti kopūstai – 2 kg;
• kvapnieji pipirai – 6 žirniai;
• morkos – 3 vnt .;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• vanduo – 1,5 l;
• cukrus – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Pradėkite ruošdami sūrymą. Karštame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, gerai išmaišykite, kad jie visiškai ištirptų.
2. Atskirkite pažeistus, rupius lapus nuo galvos, smulkiai supjaustykite kopūstus.
3. Ant rupios trintuvės sutarkuokite morkas, sumaišykite su kopūstais.
4. Sudėkite juos į stiklainį pakaitomis su lauro lapais ir puodais pipirų.
5. Supilkite sūrymą taip, kad jis visiškai uždengtų ingredientus, uždenkite marle. Sūrymas perpildys, todėl po indais padėkite plokštelę. Kitas 3 dienas periodiškai šaukštu užpilkite raugintą raugą ir grąžinkite sūrymą atgal.
6. Po 2-3 dienų gydymas bus paruoštas. Galima naudoti gaminant pyragus, rūgštų kopūstų sriubą arba tiesiog kaip užkandį ant stalo.

Per dieną

Porcijos viename indelyje: 7–9.

Kalorijų patiekalai: 2 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengva.

Galima sakyti, kad tai yra klasikinis greito maisto užkandis. Skanūs rauginti kopūstai su actu bus paruošti per 24 valandas, juos bus galima dėti ant šventinio stalo ar per vakarienę. Kopūstų veislė nėra ypač svarbi, tačiau recepte aprašyta baltųjų kopūstų versija. Marinatas pradedančiųjų kultūrai yra „klasikinis“. Žemiau yra būdas rauginti kopūstus per dieną.

Ingridientai:

• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• prieskonis;
• Lauro lapas;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• actas – 8 šaukštai. l .;
• kopūstai – 2 kg;
• morkos – 800 g;
• vanduo – 1 l.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite galvas, nuimkite viršutinius lapus. Šakutes perpjaukite per pusę, tada plonai supjaustykite šiaudeliais.
2. Morkas nulupkite iš viršutinio sluoksnio, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Sumaišykite abu ingredientus, įpilkite prieskonių.
4. Sulenkite visus komponentus į stiklinį indą, gerai išimkite.
5. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, stalo acto. Išvirę išjunkite skystį, leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Supilkite marinatą į stiklainį.
7. Uždarykite dangtį ir palikite parai.

Per 2 valandas

Virimo laikas: 40 min (+2 valandos)

Porcijos viename inde: 8–10.

Kalorijų kiekis: 19 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengva.

Tai greičiausias kopūstų starteris, apie kokį galite pagalvoti. Tinka, jei neturite ką dėti iš užkandžių ant stalo ir jums reikia skubiai ką nors sugalvoti. Greitai rauginti kopūstai pagal šį receptą paruošiami kartu su acto esencija ir marinatu. Pirma, kopūstai bus kieti, skonis nėra toks sočiųjų, bet jei leisite jiems pastovėti 5-6 valandas, tada ši situacija pasikeis. Žemiau yra receptas, kaip išvirti raugintus kopūstus per 2 valandas.

Ingridientai:

• morkos – 2 vnt .;
• kopūstai – 2 vnt .;
• actas – 70 ml;
• vanduo;
• granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus – 120 ml;
• druska – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nulupkite blogų, sugadintų lapų galvą. Susmulkinkite jį ant įrenginio, jei jis pasirodo per plonas, tada nustatykite smulkintuvą į 2.
2. Nuplaukite, nulupkite ir praleiskite morkas ant vidutinės trintuvės.
3. Paruoškite marinatą: užvirkite litrą vandens, įmaišykite druską, cukrų, gerai išmaišykite. Tada įpilkite acto, aliejaus.
4. Leiskite virti 7 minutes, galite pabandyti ir pridėti trūkstamų ingredientų pagal skonį.
5. Išmaišykite morkas su kopūstais, sudėkite į plačią keptuvę, užpilkite šiltu marinatu ir uždenkite.
6. Po 2 valandų galite patiekti gaiviuosius gėrimus prie stalo. Jei norite, galite įdėti į šaldytuvą.

Banko receptas

Virimo laikas: 50 min (+3 dienos).

Porcijos viename indelyje: 18–20.

Kalorijų kiekis: 19 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengva.

Yra daugybė šio patiekalo gaminimo būdų, tačiau šis greitai paruošiamų raugintų kopūstų indelyje receptas vis dar yra giraitė, nes nereikia sukti galvos. Produktą galite fermentuoti tiesiogiai dideliais gabalėliais, prie stalo gausite pikantišką ir aštrų užkandį. Prieš įdėdami viską į stiklainį, turėtumėte palaikyti daržoves emaliuotame inde, esant priespaudai (kroviniui). Žemiau yra instrukcija, kaip virti kopūstų gabaliukus.

Ingridientai:

• morkos – 500 g;
• druska – 400 g;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• kmynų sėklos – 2 šaukšteliai;
• vanduo – 9 l;
• kopūstai – 10 kg;
• Capsicum – 2 vnt .;
• cukrus – 800 g.

Virimo būdas:

1. Nuimkite viršutinius lapus, supjaustykite kelmą.
2. Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais, sudėkite į emaliuotą dubenį.
3. Sumaišykite druską su vandeniu, supilkite į kopūstus.
4. Ant viršaus 4 dienas padėkite priespaudą kambario temperatūroje.
5. Susmulkinkite česnaką, supjaustykite karštą, sutarkuokite morkas, sumaišykite su kopūstais. Įpilkite kmynų ir stiklainio užkandžių.
6. Likusią sūrymą nusausinkite dubenyje, užvirkite, suberkite į jį cukrų ir supilkite į bankus.
7. Tada jums reikia dar 3 dienų, kad fermentuojatės namuose, kartais išleisdami dujas iš skardinės mediniu iešmeliu.

Su burokėliais

Virimo laikas: 30–40 minučių (+2 dienos).

Porcijos viename inde: 8–12.

Kalorijų kiekis: 22 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengva.

Tai yra vienas iš šio patiekalo paruošimo variantų. Rauginti kopūstai su burokėliais įgyja neįprastą skonį, patrauklią išvaizdą. Prie šventinio stalo ryškiai rausvas užkandis pritraukia visų svečių dėmesį. Nepriklausomai nuo veislės, jūs gaunate traškių, skanių patiekalų, kartais tai veikia kaip paruošimas vynmezretei. Toks greitas šio patiekalo paruošimo būdas padės išsaugoti visus produktuose esančius vitaminus ir maistines medžiagas..

Ingridientai:

• vanduo – 1,5 l;
• runkeliai – 300 g;
• kopūstai – 1, 5 kg;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• morkos – 300 g;
• juodųjų pipirų žirniai – 5 vnt .;
• lauro lapas – 2 vnt .;
• cukrus – 1,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kopūstų galvą supjaustykite į 4 dalis, kiekviena iš jų maždaug vienodais kvadratais.
2. Burokėlius ir morkas sutrinkite per korėjiečių morkų trintuvą, sumaišykite.
3. Susmulkinkite česnaką peiliu, nedelsdami dėkite į 3 litrų stiklainio dugną.
4. Išdėliokite kopūstus, morkų ir burokėlių mišinį.
5. Vandenį užvirkite keptuvėje, užpilkite juodaisiais pipirais, druska.
6. Dėkite krūtinėlę sūrymu, šiek tiek užvirkite, atvėsinkite iki 80 laipsnių..
7. Supilkite sūrymą į stiklainį, palikite ambasadorių 2 dienas kambario temperatūroje.

Be acto

Virimo laikas: 40-50 min (+2 dienos).

Porcijos viename indelyje: 7–9.

Kalorijų kiekis: 19 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengva.

Šis fermentacijos būdas pagal šį receptą yra skirtas greitai paruošti ir greitai valgyti, nes ilgą laiką negalima laikyti užkandžio. Gydyti pasirodo labai skanu, tačiau ji vis tiek skiriasi nuo statinės versijos, ją galite apibūdinti kaip „mažai riebalų“. Greitai sūdyti kopūstai be acto yra traškūs, patrauklūs ir, svarbiausia, visiškai be acto.

Ingridientai:

• druska – 60 g;
• vanduo – 1 l;
• cukrus – 50 g;
• kopūstai – 1 vnt .;
• morkos – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Šakutes susmulkinkite į šiaudelius, morkas nulupkite ir sumalkite ant rupios trintuvės.
2. Tada jums reikia išvirti marinatą: supilkite vandenį į puodą, uždėkite ant ugnies, supilkite druską ir prieskonius. Kai viskas ištirps vandenyje, sūrymas bus paruoštas, palikite jį ant viryklės, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
3. Smulkiai supjaustytas daržoves sandariai supjaustykite stiklainyje, o viršų užpilkite šiltu marinatu.
4. Neuždenkite indų, palikite juos šiltai 2 dienas. Periodiškai turinį peiliu peiliu, kad išeitų oro burbuliukai.
5. Po 2 dienų į keptuvę supilkite sūrymą, supilkite į jį cukrų, išmaišykite, kad ištirptų saldumas, ir vėl supilkite į stiklainį.
6. Po to gydymas turėtų stovėti mažiausiai 10 valandų, tada galite uždaryti dangtį ir nedelsdami įdėti į šaldytuvą arba ant stalo.