Grietinės padažas su česnakais – kaip virti žoleles, pomidorą, sūrį ir miltus

Galite išsaugoti ir sustiprinti produktų skonį naudodami padažus, kurie gali būti rūgšti, aštrūs, aštrūs, saldžiai ir tt Nuo pastarųjų priklauso ne tik skonis, bet ir maistinė vertė. Kartais kulinariniai produktai tiesiog pilami su geliu ar mėsos sultimis, parduotuvėse galima nusipirkti majonezo, kečupo ir kitų užpilų, tačiau nieko nepalyginamai su naminiu grietinės padažu, virtu su česnaku ir kitais priedais.

Kaip pasigaminti grietinės česnako padažą

Didžioji padažo dalis yra paruošta iš natūralios grietinės, pridedant baltojo padažo arba padažo. Įvairūs pagardai, šviežios žolelės, grybai ir kiti produktai yra derinami su tokia baze, su kuria galite virti originalius padažus. Į karštą padažą įeina pasterizuoti (kalcinuoti sausoje keptuvėje) miltai, formuojantys norimą konsistenciją.

Grietinės padažas su česnaku yra karštas, šaltas, skirtas troškinti ar kepti mėsą, daržoves jame. Jis taip pat gali būti patiektas kaip paruoštas maistas. Jo paruošimo būdas priklauso nuo padažo paskirties, todėl yra keletas bendrųjų grietinės-česnako padažo gaminimo taisyklių:

• padažui ruošti jie naudoja išskirtinai aukštos kokybės, šviežią grietinę (rūgštus produktas neišsaugos terminio apdorojimo, nepagailės skanaus patiekalo);
• norint gauti vienodą, švelnią, sodrią konsistenciją, prieš patiekiant, padažą su grietine ir česnaku galima plakti trintuvu;
• jei recepte reikalaujama, kad būtų gabalėlių daržovių ar grybų, negalima naudoti trintuvo, produktai susmulkinami peiliu;
• daugelyje receptų yra atliekamas terminis produktų apdorojimas, tuo tarpu patartina iš anksto juos išimti iš šaldytuvo, kad virti jie įgautų kambario temperatūrą;
• esant kietiems riebiems produktams, pavyzdžiui, sviestui, jie juos išlydo, kad sujungtų su likusiais komponentais;
• kad padažas su žaliais kiaušiniais kompozicijoje nevirstų omletu, maišyti ingredientus leidžiama tik vandens vonioje;
• česnako-grietinės padažas laikomas ne ilgiau kaip savaitę, kad būtų galima ilgiau užšaldyti (atšildomas tiesiog atitirpinant: plakite mikseriu, tada pašildykite iki norimos temperatūros)..

Česnako grietinės padažo receptas

Šis padažas visada pasirodo lengvas, aromatingas ir puikiai papildo žuvies, mėsos, grybų patiekalus, bet kokius šalutinius patiekalus ir salotas. Į česnakų padažą su grietine pridedami svogūnai, švieži ar marinuoti agurkai, pomidorų tyrė, sausas baltas vynas ir daugelis kitų ingredientų, kad būtų įdomūs kvapnūs atspalviai. Kaip prieskonius šeimininkės naudoja šviežiai maltus pipirus, papriką, baravykus, bazilikus, kalendrą, druską, cukrų. Pasirinkę tinkamus skonio derinius, nustebsite, kaip transformuosis įprasti patiekalai.

Su žalumynais

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 87,3 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Tai yra vienas iš paprasčiausių skanių, kvapnių, šviežių padažų paruošti bulvių, žuvies, mėsos patiekalus, salotas. Grietinės padažas su česnakais ir žolelėmis idealiai tinka papildyti patiekalus iš vištienos ir bulvių blynų, o kepimo procesas užtrunka minimaliai, o kiekviena šeimininkė šaldytuve ras produktų iš komponentų sąrašo.

Ingridientai:

• česnako galva – 1 vnt .;
• grietinė, kurios riebumas 20% – 0,4 l;
• druska – žiupsnelis;
• petražolės, krapai – pagal skonį;
• maltų juodųjų / baltųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus, česnako skilteles (pastarąsias galima perduoti per spaudą).
2. Grietinę sumaišykite su žolelių ir česnako mase, pagardinkite druska, pipirais, gerai išmaišykite ir palaikykite 5–7 minutes šaldytuve.

Su pomidoru

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 87,1 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Padažo skonis yra labai aštrus, neįprastas, tačiau galite jį patiekti prie bet kokių patiekalų. Geriausiai prie padažo dera žuvis ir mėsa, virta orkaitėje, keptuvėje ar grilyje. Gatavo produkto spalva atrodo šviesiai raudona, kaip nuotraukoje, todėl tai yra originalus atsitiktinio ar šventinio stalo dekoravimas. Svarbus reikalavimas yra išsirinkti išskirtinai kokybiškus, patikrintus produktus padažui..

Ingridientai:

• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• miltai – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• paprikos;
• žuvis ar mėsos sultinys – 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas arba grietinėlė – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje pašildykite sviestą, įpilkite į jį miltų. Kepkite komponentą, nuolat maišydami.
2. Čia įpilkite sultinio nedidelėmis dalimis, toliau maišydami, sulaužydami gabalėlius.
3. Į pagrindinę masę įpilkite grietinės ir smulkintą česnaką iki purumo konsistencijos.
4. Į homogeninę masę įpilkite pomidorų pastos, druskos. Padažą virkite dar 3–4 minutes, tada pagardinkite paprika ir patiekite..

Dėl vištienos

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 134,5 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Tinkamai paruoštas grietinės ir česnako vištienos padažas padarys bet kurį patiekalą skanų, subtilų skonį. Šis padažas ypač gerai dera su liesa mėsa, sausais kotletais ar kotletais, neriebiomis jūrinėmis žuvimis ir keptomis daržovėmis. Galite paimti vištieną tokiam padažui jaunam, kuris neturėjo laiko riebaluoti, padažas pridės sultingumo, pikantiškumo.

Ingridientai:

• druska – 1 šaukštelis;
• miltai – 50 g;
• grietinė – 150 ml;
• muskato riešutas – ? šaukštelis;
• sultinys arba vanduo – 0,35 l;
• sviestas – 20 g;
• česnako skiltelės – 2 vnt .;
• balti malti pipirai – 1/3 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite sviestą, jame apkepkite miltus, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol komponentai taps gelsvi.
2. Nenutraukdami darbo šaukštu, čia plona srovele supilkite sultinį.
3. Įveskite grietinę, susmulkintą česnaką, prieskonius, druską.
4. Virkite padažą 7-10 minučių, kol pasieksite norimą tankį. Svarbu toliau maišyti patiekalą, kad dugnas neišdegtų..
5. Jei norite, grietinės padaže su česnaku galite paukštį troškinti arba patiekti kartu.

Dėl ryžių

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 87 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Paprastai šis padažas naudojamas sriuboms, bulvių košei, daržovių ir mėsos patiekalams gaminti. Padažo ypatumas yra keptų česnakų pridėjimas, kurie įgauna aštrų, burnoje tirpstantį aromatą ir praranda aštrų skonį, tampa minkšti ir švelnūs. Be sriubų, šoninių patiekalų ir mėsos, įdaru patiekiami žuvies patiekalai, jūros gėrybės, šiltos ar šaltos salotos, įvairūs užkandžiai.

Ingridientai:

• česnako skiltelės – 4 vnt .;
• grietinė – 250 ml;
• šviežias estragonas – 1 šaukštelis;
• Žalieji svogūnai;
• prieskonis;
• citrinos sulčių;
• šalavijas.

Virimo būdas:

1. Supilkite nuluptą česnaką augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais, apvyniokite folija ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, nustatydami maždaug 200 laipsnių temperatūrą. Parengtį lemia daržovės minkštumas.
2. Naudodami trintuvą, česnako skilteles sumalkite žalumynų trintuvu.
3. Mišinį sumaišykite su stikline grietinės ir citrinos sulčių. Šią kompoziciją sumalkite per sietą.
4. Suberkite prieskonius, druską, patiekite su pagrindiniu patiekalu.

Su miltais

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 133 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Toks padažas yra universalus, todėl jį galima patiekti prie bet kokio karšto ar šalto patiekalo. Dažniausiai padažas naudojamas tik kaip pagrindas paruošti ryškesnio, originalesnio skonio grietinės padažą, virtą pagal kitą receptą. Papildomi komponentai yra žalumynai, krienai, pomidorų pasta, citrinų sultys, garstyčios, įvairūs prieskoniai ir kt..

Ingridientai:

• druska;
• grietinė – 1 šaukštas .;
• česnako skiltelė;
• kvietiniai miltai – 20 g.

Virimo būdas:

1. Kepkite išsijotus miltus sausoje keptuvėje iki kreminės masės.
2. Į grietinę įpilkite druskos, sumaišykite.
3. Įdėkite grietinę mažomis dalimis į keptuvę su miltais, plakdami komponentus plaktuvu, kad sulaužytumėte gabalus.
4. Virkite, kol sutirštės. Pašalinkite padažą iš viryklės, jei reikia, nuvalykite per sietą ir vėl įkaitinkite, įpylus susmulkintos česnako skiltelės..

Su sūriu

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 130 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Degalų papildymas yra nuoširdus, kaloringas, turi ryškų, sodrų skonį. Negalite valgyti daug tokio padažo, ypač jei jį derinate su žuvies ar mėsos patiekalais. Norėdami paruošti grietinės-česnako padažą su sūriu, be pagrindinių komponentų, jums reikės kitų, kurie suformuoja norimą klampumą ir tekstūrą, pridėdami į patiekalą naujas skonio pastabas.

Ingridientai:

• sviestas – 20 g;
• žali kiaušiniai – 2 vnt .;
• grietinėlė – 80 g;
• grietinė – 80 ml:
• kietasis sūris – 50 g;
• miltai – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Plaktuvu išplakite grietinėlę, kiaušinius, ghi, grietinę.
2. 50 gramų sūrio sutarkuokite smulkiai.
3. Įdėkite sviestą į įkaitintą keptuvę, įpilkite visų kitų ingredientų, prieskonių (nebūtina);
4. Nelaukdamas virimo, pašildykite mišinį. Jei norite, įpilkite šviežių žolelių.

Su majonezu

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 312 kcal / 100 g.
• Paskirtis: užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, salotoms gaminti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Pagardinimas turi aštrų skonį, todėl, jei turite problemų su rėmuo, geriau sumažinti česnako kiekį recepte. Majonezo padažas idealiai tinka prie mėsos, paukštienos, salotų ir užkandžių ant šventinio stalo. Geriau virti ir patiekti šviežią, nepaliekant šaldytuve ilgą laiką, kitaip tekstūra praranda švelnumą ir vientisumą, o padažo paviršius suskilins..

Ingridientai:

• grietine, majonezu – pagal? akiniai;
• džiovinti žali svogūnai – 1 šaukštelis;
• druska, cukrus;
• citrinos sulčių – ? šaukštelis;
• tarkuoti krienai – 1 šaukštelis;
• česnako skiltelė;
• džiovinti česnakai – 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Plakite grietinę su majonezu, naudodami trintuvą arba šluotelę..
2. Įpilkite česnako košės ir kitų produktų, gerai išmaišykite.
3. Gautą prieskonį patiekite su daržovėmis, traškučiais, mėsa, kitais patiekalais.