Grietinės torto kempinės pyragas

Konditerijos gaminiuose labai populiarūs daugiasluoksniai kompleksiniai pyragai, surinkti iš kelių pyragų. Kad sausainiai gerai laikytųsi vienas ant kito ir nejudėtų, jie yra padengti storu sodriu kremu, kurio pagrindą sudaro grietinė, baltymai, pienas ar ledai. Dėl to pyragai yra labai skanūs ir švelnūs. Norėdami, kad grietinės sausainių kremas būtų kvapnesnis, minkant į jį pridedami vaisių ekstraktai, medus, kakava, cinamonas ar alkoholis (dažnai naudojamas romas ir konjakas).

Skanių grietinės sausainių kremo gaminimo paslaptys

Klasikinis konditerijos gaminio pusgaminių receptas apima tik dviejų paprastų produktų: grietinės ir granuliuoto cukraus naudojimą. Sudėtingesnis grietinės sausainių grietinėlės receptas gali reikalauti į ingredientų sąrašą įtraukti skonius, dirbtinius maisto dažus ir skonius. Atminkite, kad ruošdami šį konditerijos pusgaminį turėtumėte pasirinkti šviežią grietinę, kurios riebumas yra 20%. Vietoj cukraus geriau naudoti miltelius arba tirštą sirupą.

Prieš dedant uogas ar vaisius į grietinę, skirtą sausainių kremui, būtinai nušluostykite jas per sietą arba sumalkite trintuvu, mikseriu. Tada sultis (tik tiek, kiek jos naudojamos) atskirkite nuo minkštimo. Norėdami tai padaryti, naudokite marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Prieš dedant į grietinės sausainių kremą, visus papildomus komponentus atvėsinkite iki 12–17 ° C.

Grietinės sausainių kremo receptai

Atminkite, kad prieš maišant visus produktus reikia atšaldyti, kad jų temperatūra būtų vienoda (nebent būtų naudojamas karštas cukraus sirupas). Taigi sausainių pyrago kremas iš grietinės išeis vienodesnis. Net paprasčiausias konditerijos gaminių pusgaminių receptas reikalauja laikytis temperatūros režimo ir pasirinkti kokybiškus produktus. Atminkite, kad laikydamiesi recepto jūsų pyragas bus vertas jūsų įtraukimo į nuotrauką geriausių konditerijos parduotuvių meniu.

Klasikinė grietinė sausainių pyragui

• Laikas: 20-25 min.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 254 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinį konditerinio įmirkymo paruošimo receptą sausainių pyragui paruošti yra paprasta. Gautas produktas pasirodys sodrus ir švelnus, lengvai mirkys pyragus, todėl jie taps minkšti ir orūs. Jei nerandate tinkamo riebumo grietinės, pabandykite „pasverti“ esamą. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į sūrio skiautelę, sulankstytą 4-5 sluoksniais ir pakabinkite šaldytuve per naktį virš gilios talpyklos. Išrūgos nutekėja ir padidėja riebalų kiekis galutiniame produkte.

Ingridientai:

• grietinė 25% – 350 ml;
• granuliuotas cukrus – 150 g;
• vanilinas -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Atvėsinkite grietinę iki 12–17 ° C temperatūros.
2. Cukrų sutrinkite su skiediniu ir užminkykite, kad susidarytų smulkūs milteliai.
3. Sumaišykite ingredientus, įpilkite vanilino. Masę plakite šluotele ar maišytuvu, nustatydami vidutinį greitį, 4-5 minutes.
4. Prieš naudojimą gautą produktą atšaldykite..

Kremas kempinės pyragui su grietine ir želatina

• Laikas: 35–40 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 221 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: lengva.

Biskvitams labai patogu naudoti grietinę su želatina – su ja produktas ypač gerai išlaiko savo formą. Po virimo jis greitai sukietėja, tvirtai surišdamas pyrago sluoksnius. Kremą naudokite iškart po to, kai jis bus paruoštas ir atvėsęs iki priimtinos temperatūros, neleiskite jam per daug sušalti – dėl to bus sunku sutepti pyragus..

Ingridientai:

• grietinės 10–15% – 0,5 l;
• granuliuotas cukrus – 200 g;
• pienas 3,2% – 100 ml;
• greito konditerijos želatina – 40 g.

Virimo būdas:

1. Įdėkite želatiną į didelę didelę talpyklą, supilkite ją? puodelius karšto virinto vandens ir palikite išbrinkti 50–60 minučių.
2. Cukrų sumalkite skiediniu ir grūstuvu. Gautus miltelius atsargiai perkratykite per smulkų sietelį.
3. Įbrinkusią želatiną įpilkite į vandens vonią, kad ji visiškai išsisklaidytų. Neleisk užvirti.!
4. Sumaišykite grietinę, cukrų ir pieną. Plakite mikseriu vidutiniu 4-5 minučių greičiu, tada plona srovele (nenustodami plakti) supilkite atvėsintą želatiną..
5. Gautą masę leiskite atvėsti 5-10 minučių, tada nedelsdami sutepkite pyragaičius.

Su kondensuotu pienu

• Laikas: 15-20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 259 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kremui gali būti suteiktas ypač ryškus skonis, jei jis bus paruoštas su pienu ir alkoholiu, sutirštintu su cukrumi. Dėl ne per tirštos konsistencijos šis kremas idealiai tinka impregnuoti pyragų keksus. Malonus romo ar konjako kvapas puikiai papildo nuo vaikystės pažįstamą kondensuoto pieno aromatą. Jei pyragėlyje nėra alkoholio, nepageidautina, alkoholį galima išgarinti keptuvėje ar keptuvėje, tiesiog užvirus romą..

Ingridientai:

• kondensuotas pienas su cukrumi – 100 ml;
• grietinė 25% – 350 ml;
• romas – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Šaldytuve šaldykite ingredientus iki 12-17 ° C.
2. Sumaišykite kondensuotą pieną su grietine, plakite mikseriu vidutiniu 4-5 minučių greičiu.
3. Supilkite romą, 2-3 sukamaisiais judesiais išmaišykite grietinėlę, kad alkoholis pasiskirstytų visame kreme.

Su bananu

• Laikas: 25-30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 199 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Į pyragą galite įtraukti įdomų skonį ir aromatą, jei į kremą įdėsite prinokusių bananų, skirtų pyragams mirkyti. Galite patikrinti, kaip prinokę tropiniai vaisiai atrodo pagal jų žievelę: jie turėtų būti ryškiai geltoni su mažomis juodomis dėmėmis. Neprinokusius bananus galima išnešti į norimą būklę, paliekant juos atviroje vietoje (pavyzdžiui, ant palangės) 1-2 dienoms..

Ingridientai:

• grietinė 25% – 200 ml;
• prinokę dideli bananai – 3 vnt .;
• cukraus pudra – 60 g;
• vanilinas -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. 1-2 kartus per smulkų sietelį išsijokite cukraus pudrą.
2. Sumaišykite grietinę ir cukraus pudrą, įpilkite vanilino. Plakite mišinį, kol gausis sodrus, vienodos konsistencijos tirpalas..
3. Bananus nulupkite ir sutrinkite šakute arba trintuvu.
4. Į paruoštą grietinėlę įpilkite bananų tyrės, gerai išmaišykite su šluotele.
5. Prieš naudojimą atšaldykite iki 12–17 ° C..

Su varške

• Laikas: 45-50 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Labai švelni grietinė, skirta pyragams mirkyti, išeina, jei ją kepsite pridėję varškės. Norėdami, kad desertas būtų švelnesnis ir gaivesnis, įpilkite truputį varškės sūrio, turinčio daug riebalų. Atminkite, kad cukrui turėtų būti leidžiama visiškai ištirpti varškėje. Norėdami tai padaryti, pridėkite maždaug? porcija paruoštos grietinės prieš maišant.

Ingridientai:

• varškė – 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus – 100 g;
• grietinė 25% – 300 ml;
• vanilinas – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Varškės masę sumaišykite su cukrumi ir kruopščiai nušluostykite per smulkų sietelį arba praplaukite per mėsmalę, tada dar sumalkite trintuvu, kad būtų vienoda riebalų masė.
2. Gautą varškės masę sumaišykite su grietine ir vanile. Ateities kremą plakite mikseriu arba rankiniu būdu su šluotele.

Su grietinėle

• Laikas: 20-25 min.
• Porcijos viename inde: 4-5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 214 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Šis kremas suteiks jūsų pyragui malonų kreminės citrinos skonį ir aromatą. Kad virimo metu pridėta žievelė nebūtų karta, pamerkite citriną į verdantį vandenį 3–5 minutes. Kartumą galite pašalinti ir kitu būdu: nuluptą ir sumaišytą minkštimą supjaustykite cukrumi. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, palikite gautą masę reikalauti 30–40 minučių.

Ingridientai:

• grietinėlė 40% – 100 ml;
• grietinė 25% – 500 ml;
• cukraus pudra – 100 g;
• „Philadelphia“ grietinėlės sūris – 200 g;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Citriną gerai nuplaukite. Norėdami nulupti žievelę, naudokite trintuvą ar aštrų peilį.
2. Išsijokite cukraus pudrą.
3. Sumaišykite grietinę, miltelius, grietinėlės sūrį ir grietinėlę. Gerai išmaišykite masę ir plakite 4-5 minutes plaktuvu arba mikseriu vidutiniu greičiu.
4. Įpilkite citrinos žievės, vėl įmaišykite grietinėlę.

Šokoladas

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 4-5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 236 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Skanų ir gražų grietinės sausainių kremą galima pasigaminti pridedant tamsaus šokolado. Norėdami pašalinti grietinės krešėjimo ir gabalėlių susidarymo pavojų, pašildykite ją iki 30–36 ° C temperatūros vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Atminkite, kad šokoladui, išlydytam su sviestu, negalima leisti visiškai atvėsti – sunaudokite nedelsdami.

Ingridientai:

• tamsus šokoladas – 100 g;
• grietinė 20% – 150 ml;
• sviestas – 50 g;
• vanilinis cukrus – 2 šaukšteliai;
• cukraus pudra – 300 g.

Virimo būdas:

1. Atskirkite ketvirtadalį tamsaus šokolado batonėlio ir sumalkite, kad susidarytų maži trupiniai. Supilkite jį į atskirą indą ir šaldykite.
2. Likusį šokoladą ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, sumaišydami su sviestu.
3. Į gautą masę įpilkite miltelių cukraus, gerai išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Masę plakite mikseriu, pridedant vanilino ir pamažu pilant grietinę. Gavę vienodą konsistenciją, supilkite atšaldytą šokolado drožles ir vėl įmaišykite grietinėlę.

Skarda

• Laikas: 1 diena.
• Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 257 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: konditerijos gaminiai iš pusgaminių.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikinis varškė bus puikus bet kokio pyrago priedas. Į šį produktą galima įberti šafrano ekstrakto arba malto muskato riešuto, kad būtų įdomesnis ir patrauklesnis skonis. Jei nuspręsite kepti daugiau ar mažiau grietinėlės, atminkite, kad grietinės ir kitų ingredientų tūrio proporcijos turėtų būti 1: 1. Taigi galutinis produktas išeis ypač švelnus ir tirštas.

Ingridientai:

• grietinė 30% – 300 ml;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• granuliuotas cukrus – 100 g;
• vanilinas – 1 šaukštelis;
• kvietiniai miltai – 2 šaukštai. l .;
• sviestas – 150 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite puodą su storomis sienomis, kur įmušti kiaušinį, įdėkite grietinės, cukraus ir miltų. Išmaišykite masę plaktuvu iki vientisos masės..
2. Įdėkite keptuvę į vandens vonią ir kepkite grietinėlės ruošinį, kol sutirštės, nuolat maišydami.
3. Gautą pusgaminį supilkite į kitą indą, įpilkite ketvirtadalį sviesto, sumaišykite.
4. Suminkštinkite likusį sviestą, išplakite. Palaipsniui įmeskite jį į paruoštus konditerijos gaminius iš pusgaminių, nuolat plakdami mikseriu.
5. Gautą grietinės impregnavimą sausainiams prieš naudojimą reikia atvėsinti. Palikite ją šaldytuve per naktį.