Grybų sriuba iš šviežių grybų: receptai

Dauguma kulinarijos specialistų žino, kaip pasigaminti grybų sriubą, tačiau ne visi turi paslapčių, kaip virti skanų aromatinį patiekalą, kuris sukelia apetitą net iš nuotraukos. Visi šeimos nariai tikrai įvertins pirmojo skonį, kuris prisotins kūną, suteiks jėgų ir energijos. Šviežių grybų patiekalo paruošimas trunka mažiau nei pusvalandį, todėl tai yra greitas receptas.

Kaip pasidaryti grybų sriubą

Pirmasis žingsnis, kaip virti grybų sriubą iš šviežių grybų, yra kompetentingas pagrindinių komponentų pasirinkimas. Perkant verta atkreipti dėmesį į išvaizdą – bet kokios rūšies skrybėlė turėtų būti elastinga, be pažeidimų ir purumo. Jei perkate pievagrybius, tada jie turėtų būti šviesiai balti, su visa koja. Pirkdami miško grybus – cepelinus, medaus grybus, drugelius, voveraites – svarbu įsitikinti, kad jie nėra nuodingi ir nesukels apsinuodijimo. Šie egzemplioriai neturi sijono ant kojos, skrybėlių plokštelės yra lygios ir lengvos.

Norėdami pagaminti skanią grybų sriubą, pagamintą iš šviežių grybų, įsigytus ingredientus turite naudoti nedelsdami. Jei paliksite juos laikyti, sultinio skonis pasirodys ne toks sotus, o jo spalva nesukels apetito. Virimui galite naudoti bet kokį sultinį – paprastą vandenį, daržoves, jautieną, kiaulieną. Ypač skanu gaminti vištienos sultinį.

Kiek virti

Išsirinkus ingredientus ir nusprendus dėl padažo, kyla klausimas, kiek virti laukinių grybų sriubai. Kepimo laikas priklauso nuo naudojamų ingredientų rūšies. Grybai virti greičiausiai, nes jų minkštimas yra švelnus, lengvai virinamas iki norimos konsistencijos. Baltymai ir baravykai yra ilgiausiai virti, nes pirmiausia juos reikia virti atskirai, o paskui sudėti su likusiais ingredientais. Virimas trunka vidutiniškai valandą.

Šviežios grybų sriubos receptas

Apetituojančios nuotraukos ir vaizdo įrašai pridedami prie kiekvieno šviežių grybų sriubos recepto tinkle. Tai labai palengvina naujokės namų šeimininkės, kuri galbūt nesugebės susitvarkyti su tokiu sunkiu patiekalu, gyvenimą. Vykdydami nuoseklias instrukcijas, nesunku suprasti, kaip apdoroti tą ar tą komponentą, kokia seka juos sudėti į keptuvę ir kaip pagardinti gatavą patiekalą..

Yra daugybė grybų patiekalų receptų, kurie yra paruošti remiantis grybais, austrių grybais ar miške. Medaus grybai, drugeliai ir voveraitės laikomi šiek tiek retesniais sultinio virimo variantais. Jie turi mažiau sodrų skonį, todėl geriau juos kepti su bulvėmis. Balta ir baravykai turi ryškų aromatą, kuris idealiai tinka grietinėlės sriubai.

Iš porcini grybų

Pradedantiesiems virėjams bus naudinga susipažinti su receptu, kaip virti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų. Bus lengva, jei atliksite kiekvieną nurodymą, laikydamiesi technologijos ir vykdymo tvarkos, atlaikysite kompoziciją. Kad patiekalas atrodytų gerai ir skaniai ne tik gyvenime, bet ir nuotraukoje, rekomenduojama jį papuošti petražolėmis ir grietine.

Ingridientai:

• švieži porcini grybai – 0,4 kg;
• bulvės – 4 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• vermišeliai – 80 g;
• petražolės – krūva;
• vanduo – 3 l;
• lauro lapas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Nuplaukite skrybėles ir kojas, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Užvirkite vandenį su lauro lapu, padėkite grybų griežinėlius, virkite pusvalandį.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite rupiai.
4. Į sultinį sudėkite bulves. Virkite 10 minučių, tada svogūną, po 5 minutes morkas, po tiek pat laiko vermišelius.
5. Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį, ištraukite lauro lapą.
6. Patiekite su pjaustytomis petražolėmis.

Iš pievagrybių

Paprasčiausias receptas, kurį lengvai gali suvaldyti bet kuri namų šeimininkė, yra grybų sriuba. Jų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje ar turguje, o galų gale paruoštas patiekalas turės malonų aromatą ir puikų skonį. Tai yra nuoširdus maistas, kuris gali tapti visaverčiu. Gerai patiekti česnaką, kartu su česnako skrebučiais, grietine ir šviežiais krapais.

Ingridientai:

• švieži pievagrybiai – pusė kilogramo;
• ryžiai – 50 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• bulvės – 2 vnt .;
• krapai – 30 g;
• saulėgrąžų aliejus – 50 ml;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pievagrybius, perpjaukite per pusę, supilkite vandenį. Virkite po dangčiu ant vidutinės ugnies 35 minutes.
2. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, pamirkykite sultinyje su ryžiais ir palikite ketvirtį valandos.
4. Į keptuvę suberkite pakepintą svogūną ir smulkintas petražoles, druską.
5. Uždenkite, reikalaukite 5 minutes.

Iš medaus grybų

Neįprastas skonis turi šviežių grybų sriubą, kurią svarbu nusipirkti tikru ir melagingu – net patyrę grybų rinkėjai dažnai painioja šią įvairovę su nuodingais. Medaus agara išsiskiria subtiliu aromatu, išskirtiniu skoniu su nedideliu aštrumu, kurį gerai pabrėžia džiovinti krapai, lauro lapai ir juodieji pipirai. Norėdami patiekalui suteikti kilnų kreminį skonį, jį reikia patiekti su šviežių riebių grietine.

Ingridientai:

• švieži grybai – 0,6 kg;
• vanduo – 2,2 l;
• svogūnas – 2 vnt .;
• bulvės – 4 vnt .;
• sviestas – 60 g;
• džiovinti krapai – 10 g;
• susmulkintas lauro lapas – 2 g.

Virimo būdas:

1. Eikite per grybus, pašalinkite pažeistas dalis, nuplaukite šaltu vandeniu. Mirkykite 10 minučių.
2. Sulenkite į kiaurasamtį, nusausinkite rankšluosčiais, nupjaukite kojas. Jie gali būti išmesti arba palikti kitam patiekalui: tokiu atveju reikės skrybėlių.
3. Supjaustykite juos skiltelėmis.
4. Bulves supjaustykite kubeliais, supjaustykite svogūną.
5. Įdėkite bulves į puodą, užpildytą vandeniu. Užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių..
6. Keptuvėje 3 minutes pakepinkite svogūną su sviestu. Tada užpilkite stikline vandens, druskos, pipirų, supilkite lauro lapą, krapus, grybus. Prieš išgarindami drėgmę, užgesinkite trečdalį valandos.
7. Supilkite mailius, virkite dar ketvirtį valandos.
8. Uždenkite, leiskite užvirti 10 minučių. Patiekite su rugine duona, plakta grietinėle ar naminiu majonezu, grietine..

Su bulve

Pasirodo, kad tai labai maistinga grybų sriuba su ryžiais ir bulvėmis dėl labai krakmolingų daržovių ir grūdų derinio. Tinka bet koks patiekalas – baltasis, pievagrybiai, sviestas, austrių grybai. Kad patiekalo skonis būtų sodresnis, jis pagardinamas šviežiu česnaku ir virinamas vištienos ar mėsos sultinyje pridedant koncentruotų prieskonių (tinka sultinio kubelis).

Ingridientai:

• švieži porcini grybai – pusė kilogramo;
• bulvės – 2 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• ryžiai – trečdalis stiklinės;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• lauro lapas – 1 vnt .;
• sviestas – 40 g;
• šviežios petražolės – krūva;
• sultinio (ant mėsos ar vištienos) – litro.

Virimo būdas:

1. Grybai užpilkite vandeniu. Palikite trečdalį valandos, suspauskite, supjaustykite.
2. Apkepkite supjaustytą svogūną su susmulkintu česnaku aliejuje, sudėkite grybų griežinėlius, pakepkite 10 minučių.
3. Užvirkite sultinį, padėkite ryžius, smulkiai supjaustytus morkų kubelius ir bulvių griežinėlius.
4. Druska, pipirai, pagardinkite lauro lapu. Po 10 minučių virimo supilkite svogūnų-grybų kepimą, virkite dar ketvirtį valandos.

Su miežiais

Pagal seną patikrintą receptą paruošta sriuba su grybais ir perliniais miežiais išsiskiria tiršta konsistencija ir neįtikėtinai patraukliu aromatu. Jei norite gauti tikrai senamadišką skonį, supilkite paruoštą sriubą į keramikinius puodus ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui: tada galėsite pakartoti virimo paslaptį rusiškoje orkaitėje.

Ingridientai:

• švieži baravykai – 0,4 kg;
• bulvės – 3 vnt .;
• miežiai – 125 g;
• morkos – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• vanduo – 3 l;
• lauro lapas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Miežius pamirkykite 2 valandas.
2. Beržo grybus nulupkite, įpilkite vandens, užvirkite, pašalinkite putas. Pagardinkite druska. pipirai, lauro lapas. Virkite 45 minutes.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutrinkite, pakepinkite aliejuje.
4. Kauliukus bulvės.
5. Supjaustykite virtą rudą baravyką į kubelius, grįžkite į keptuvę, dėkite kepti, kruopas, virkite 10 minučių.
6. Suberkite bulves, virkite dar 15 minučių.
7. Palikite valandą šiltai, kad reikalautumėte patiekalo. Patiekite su grietine, žolelėmis.

Su aliejais

Jei vegetarai galvoja, kaip iškepti neįprastą patiekalą, sviesto sriuba yra puiki. Ši veislė nėra tokia paplitusi kaip pievagrybiai ar austrių grybai. Maži grybai išsiskiria šviesiai gelsvu minkštimu, elastinga tekstūra ir ryškiu aromatu. Prieš kepdami, būtinai nuimkite nuo skrybėlių riebią karčią plėvelę, prie kurios prilipo nešvarumai. Nereikia nieko dėti – pats spenelis turi sodrų aromatą.

Ingridientai:

• šviežias sviestas – 350 g;
• bulvės – 0,6 kg;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Sviestą nulupkite, nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis. Skrybėlės šiek tiek nuplėšė plaktuku.
2. Kauliukus bulvės.
3. Užvirkite vandenį, padėkite aliejų, virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Tada supilkite bulves, virkite dar ketvirtį valandos.
4. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje, supilkite į sultinį, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti valandą..

Su grietinėle

Subtilaus skonio ir kreminės tekstūros skiriasi sriuba su grybais ir grietinėle. Pastarieji sultiniui suteikia ryškų aromatą, gražią išvaizdą ir didelę maistinę vertę, sotumą. Virimui geriausia imti pievagrybius arba baltą, taip pat sunkų grietinėlę, o sutirštinti įpilti truputį miltų ar bulvių košės..

Ingridientai:

• svogūnas – 1 vnt .;
• švieži pievagrybiai – 0,3 kg;
• miltai – 40 g;
• vanduo – 1,5 l;
• bulvės – 4 vnt .;
• sausi krapai – 20 g;
• pieno kremas – stiklinė.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje, suberkite susmulkintus pievagrybius, virkite keletą minučių, suberkite miltus, išmaišykite.
2. Užvirkite vandenį, sudėkite bulvių kubelius, pakepinkite, įberkite druskos, pagardinkite pipirais, krapais. Virkite trečdalį valandos.
3. Supilkite grietinėlę, užvirkite, pabarstykite žolelėmis.

Su sūriu

Sūrio sriuba su kiaulienos grybais yra dar maistingesnė ir sodraus skonio. Toks patiekalas gali būti patiekiamas ant šventinio stalo, kad nustebintų svečius klasikine kilnia išvaizda, ypač jei atostogos vyksta žiemą. Jei į jį pateiksite česnako skrebučių, tada jis galės reikalauti pagrindinio patiekalo vaidmens banketuose.

Ingridientai:

• bulvės – 0,7 kg;
• švieži porcini grybai – 0,3 kg;
• lydytas sūris – 0,3 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• pipirai – 2 g;
• druska – 2 g;
• augalinis aliejus – 20 ml;
• vanduo – 3 l;
• lauro lapas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Grybų dangtelius sumalkite kojomis, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite pusvalandį.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, supilkite į sultinį, virkite 10 minučių.
3. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas, pakepinkite aliejuje, supilkite į sultinį kartu su lauro lapu.
4. Virkite 10 minučių, supjaustykite sūrį, supilkite, nuolat maišydami, kol ištirps.
5. Tada druska, pipirai, uždarykite dangtį, leiskite užvirinti. Jei norite gauti tyrės sriubos, tada gatavas patiekalas turi būti susmulkinamas panardinamuoju trintuvu iki vientisos konsistencijos.

Su vištiena

Populiarus patiekalas yra grybų sriuba su vištiena, kuri turi sodrų skonį, padidintą mitybą ir kalorijų kiekį. Kad patiekalas galėtų būti sočiai pagardintas, jis pagardinamas vermiceliais. Išvirti makaronai sultinyje suteikia tirštą konsistenciją, tačiau tuo pat metu greitai patenkina alkį. Patiekite patiekalą rekomenduojama su petražolėmis ir grietine.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė ant kaulo – 500 g;
• švieži pievagrybiai – 5 vnt .;
• vanduo – 2 l;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• bulvės – 3 vnt .;
• vermišeliai – 75 g;
• petražolės – 3 stiebai;
• lauro lapas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 90 ml.

Virimo būdas:

1. Supilkite vištieną vandeniu, užvirkite, būtinai pašalinkite putas. Tada įpilkite druskos sultinio, suberkite lauro lapą ir virkite ant vidutinės ugnies 35 minutes.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, morkos žiedus, supjaustykite svogūną.
3. Grybus supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite žalumynus.
4. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūnus 2 minutes, morkas 5 minutes, kol bus skaidrūs ir minkšti. Įpilkite pievagrybių, troškinkite, kol drėgmė išgaruos ir lengvai pakepinkite.
5. Išimkite vištieną iš keptuvės. Atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis.
6. Šiuo metu į keptuvę įpilkite bulvių. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilkite kepimui.
7. Po penkių minučių į keptuvę grąžinkite supjaustytą vištienos filė, vermišelius, žoleles, druską, pipirus.
8. Užvirkite ir leiskite užvirinti po uždarytu dangčiu..

Su makaronais

Grybų makaronų sriuba atrodo labai apetitiškai, turi lengvą skonį, tinkantį vasaros užkandžiams. Verdant sriubą geriau naudoti naminius makaronus, pagamintus prieš verdant sultinį. Taigi patiekalas išsiskiria elegantiškesniu skoniu, subtiliu aromatu ir sodrumu. Geriausias sultinio virimo variantas bus pievagrybių naudojimas, kurie pabrėžia gaivų patiekalo skonį.

Ingridientai:

• švieži pievagrybiai – 250 g;
• bulvės – 2 vnt .;
• makaronai – 100 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• vanduo – 2 l;
• rafinuotas aliejus – pusė stiklinės.

Virimo būdas:

1. Grybus nulupkite iš nešvarumų, nuplaukite vandeniu, nusausinkite. Tada supjaustykite gabalėliais.
2. Kauliukus supjaustykite kubeliais, supjaustykite svogūnus.
3. Bulves užpilkite vandeniu, užvirkite, įberkite druskos, sumažinkite šilumą, uždenkite, virkite trečdalį valandos.
4. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite pievagrybius, kepkite trečdalį valandos, nuolat maišydami. Druska pipirai.
5. Keptuvę supilkite į sultinį, užvirkite, suberkite makaronus. Jei norite, kad sultinys išliktų skaidrus, makaronus turite iš anksto išvirti, keletą minučių nuleidžiant verdančiame vandenyje..
6. Virkite 4 minutes, reikalaukite trečdalio valandos.

Skani grybų sriuba – gaminimo paslaptys

Kad bet kuriam virėjui virti grybų sriubą būtų lengva, reikia vadovautis patarimais:

• grybų sriuba iš šviežių grybų gerai dera su česnakais, salierais, petražolių šaknimis, suneli apyniais, estragonu;
• pikantiškas skonis suteikia alyvuogių aliejaus, sauso baltojo vyno, kieto ar lydyto sūrio;
• receptas vietoj bulvių leidžia naudoti sorą, ryžius ar net ropę;
• kad patiekalas nelūžtų, šviežius grybus reikia kelis kartus nuplauti, virti lėtoje viryklėje.