Ne kiekviena namų šeimininkė yra susipažinusi su šifono pyrago sąvoka, todėl turėtumėte susipažinti su jo paruošimo paslaptimis. Šis pyragas yra putotas keksas, išrastas Amerikoje. Jos pagrindą sudaro sausainių tešla, pasižyminti nepaprastu švelnumu ir oro pojūčiu dėl ilgo plakimo. Kvepiantis skanėstas laikomas gastronomijos šedevru.
Šifono kempinės pyragas – kas tai
Remiantis aukščiau pateikta informacija, akivaizdu, kad šifono biskvitas yra unikalus kepimas, kurį išrado Haris Bakeris iš Holivudo. Jis pirmą kartą tokius bandeles kepė 1927 m., 20 metų slėpė receptą, o paskui pardavė, kad šiandien visi galėtų mėgautis nuostabiu pyragu. Jis skiriasi nuo klasikinio šifono pyrago tuo, kad įmaišytas į augalinį aliejų, bet ne į margariną.
Dėl to, kad neįmanoma plakti dideliu kiekiu oro į augalinį aliejų, į pyragus, palyginti su tryniais, dedama dviguba baltymų masė. Gamybos technologija apima sustiprintą plakimą kruopščiausiu ir atsargiausiu būdu, kuris juos prisotina oru. Kartu su tešlos drėgme oras leidžia sausainiui pakilti, gaunant vienodą lengvą tekstūrą, šiek tiek drėgną ir trupinį.
Kaip pasidaryti šifono sausainį
Norėdami tinkamai paruošti šifono sausainį, turėtumėte atidžiai išstudijuoti išsamias instrukcijas. Gamyba prasideda nuo įprasto produktų pasirinkimo. Norėdami biskvito, jums reikia paimti miltus, augalinį aliejų, kepimo miltelius ar išplaktą soda, kiaušinius ir cukrų. Dėl padidėjusio aliejaus ir kepimo miltelių tūrio, tešla yra puri ir porėta, supjaustyta beveik nesubyrės ir lengvai pjaustoma.
Torto sausainio „Šifonas“ receptas apima keletą gudrybių, kurios palengvina gaminimą:
- kepimo indo dugną reikia padengti popieriumi, pelėsiai nėra sutepti aliejumi, kitaip biskvitas nepakels aukštyn;
- Pridėtas šaukštas aukštos kokybės krakmolo padės išvengti skanaus pyrago nusistovėjimo;
- tešla greitai minkoma, pagardinama riešutais, uogomis ar vanile, supilama į formą ir kepama 170 laipsnių maždaug valandą;
- jei į tešlą dedama papildomos kakavos ar riešutų, tada įpiltų miltų kiekis sumažinamas jų kiekiu;
- baltymai įdedami į tešlą atskirai nuo trynių, gerai išplakite.
Kremas šifono sausainiui
Svarbi maisto gaminimo dalis yra kremas, skirtas šifono sausainiams, tačiau kai kurie virėjai to nepaiso, nes tešla pasirodo riebi ir gali būti naudojama be impregnavimo. Tradicinį kempinės pyragą su sviestu galima lengvai pagardinti šokolado apledėjimu ar cukraus pudra, apibarstyti riešutais. Geriau pasirinkti tvarkingus lengvus putėsius, plaktą grietinėlę, bet ne aliejinį kremą, kuris tik pabaigtų gatavą sausainį. Jei norite atostogauti, verta pasigaminti želatinos pagrindu pagamintą suflė ir pakaitomis su pyrago sluoksniais.
Šifono sausainių receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Iš daugelio pateiktų išsirinkti tik vieną šifono sausainių receptą yra labai sunku, tačiau juos galite padaryti visi, pradedant paprastais ir pamažu juos komplikuodami. Klasikinis sviestinis šifono pyrago sausainis patiks visiems šeimos nariams, jį patobulinti pridedant vyšnių, apelsinų sulčių ar šokolado. Kvapnus skanėstas puikiai atrodo šventinėje šventėje.
Sviesto biskvitas
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 313 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Tradicinis sviestinis sausainis turėtų pasirodyti su patraukliu švelnumu ir burnoje tirpstančiu kvapu. Jis turi ploną elastingą konsistenciją, yra gerai supjaustytas ir gali būti pradedamas naudoti skirtingais kremais. Šis receptas siūlo, kad sausainių šifono pyragai būtų paruošti su vanilinio pieno kremo sluoksniu, kuris yra patrauklus dėl savo tirštos tekstūros, pabrėžiant delikateso skonį.
Ingridientai:
- miltai – 300 g;
- cukrus – 150 g;
- kiaušiniai – 4 vnt .;
- vanduo – 70 ml;
- augalinis aliejus – pusė stiklinės;
- druska – žiupsnelis;
- kepimo milteliai – 20 g;
- pienas – 150 ml;
- sviestas – 250 g;
- cukraus pudra – 200 g;
- vanilinas – 10 g.
Virimo būdas:
- Atskirkite baltymus ir trynius, atvėsinkite.
- Sutrinkite trynius su cukrumi, plakite mikseriu iki baltumo. Į masę išsijokite miltus, druską.
- Supilkite vandenį ir augalinį aliejų, sumaišykite masę. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
- Baltymus plakite mikseriu 10 minučių sausoje švarioje taroje, sudėkite į tešlą.
- Supilkite tešlą į formą, kepkite 45 minutes.
- Po kepimo 15 minučių padėkite atvėsti orkaitės viduje, apverskite ant vielos stovo, atvėsinkite.
- Supjaustykite į pyragaičius, sluoksniuotus su perlamutro kremu iš plakto minkšto sviesto, virinto atšaldyto pieno ir cukraus pudros su vanile.
Šokoladinis šifono kempinės pyragas
- Virimo laikas: 1,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 315 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Šokoladinis šifono kempinės pyragas yra prisotintas šokolado taip, kad iš pirmo žvilgsnio jis sukelia apetitą. Be įprastų kakavos miltelių, joje yra ir šiek tiek kavos, kuri konditerijai suteikia rafinuotą poskonį. Įdarui geriau naudoti riešutų kremą, o apledėjimui – šokoladinį ganache. Visiems svečiams tikrai patiks šventinis aukštas pyragas, nes jis yra kvapnus ir patrauklus..
Ingridientai:
- miltai – stiklinė;
- kepimo milteliai – 20 g;
- soda – 2 g;
- druska – 2 g;
- cukrus – 225 g;
- tryniai – 5 vnt .;
- Kakava – 60 g;
- tirpi kava – 30 g;
- vanduo – 175 ml;
- augalinis aliejus – 125 ml;
- baltymai – 8 vnt .;
- sviestas – 100 g;
- grietinėlė – stiklinė + 200 ml glazūrai + 80 ml ganache;
- kokosų dribsniai – 100 g;
- lazdyno riešutai – 150 g;
- apelsinai – 1 vnt .;
- citrinos – 1 vnt .;
- cukraus pudra – 150 g + 40 g glazūrai;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- tamsus šokoladas – 120 g.
Virimo būdas:
- Kavą su kakava užpilkite šiek tiek vandens, atvėsinkite.
- Dalį cukraus sumaišykite su miltais, druska, soda.
- Sumušti trynius, sumaišyti su sviesto ir kavos mišiniu.
- Sumaišykite abi mases, baltymus išplakite su cukrumi iki tirštumo. Įpilkite į tešlą, sumaišykite su mentele, supilkite į formą. Palikite kepti, kol virti 160 laipsnių 55 minutes.
- Atvėsinkite gatavą pyragą, supjaustytą į pyragus, sluoksniuotą su grietinėlės kremu, tryniais ir milteliniu cukrumi, apkeptu su sviestu iki tirštos masės. Kremą pagardinkite apelsinų sultimis, citrinos žievele, grūstais riešutais ir kokosų dribsniais.
- Įpilkite plaktos grietinėlės ir cukraus pudros, padengkite apledėjimu – supilkite grietinėlę į šokoladą, pakaitinkite garų vonelėje.
Vanilinis šifono kempinės pyragas
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 311 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Vanilinio šifono kempinės pyragas turi malonų aromatą, nes jame yra vanilinio cukraus arba, jei įmanoma, tikrojo vanilės ekstrakto. Tokį lengvą pyragą gera patiekti prie namų stalo šventiniam renginiui ar tiesiog palepinti artimuosius arbatos vakarėliui. Sultingas švelnus biskvitas atrodys kiekvienam dėl jo oringos išvaizdos, o jį galite virti net nepripildami grietinėlės.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 7 vnt .;
- miltai – 0,4 kg;
- cukrus – 0,3 kg;
- augalinis aliejus – stiklinė;
- vanduo – 150 ml;
- kepimo milteliai – 30 g;
- druska – 10 g;
- citrinos rūgštis – 10 g;
- vanilės ekstraktas – 2 lašai.
Virimo būdas:
- Baltymus išplakite su citrinos rūgštimi.
- Sumaišykite trynius su šiltu vandeniu, puse cukraus, sviestu. Plakite, suberkite miltų, druskos, kepimo miltelių mišinį su likusiu cukrumi.
- Sujunkite mases, užpildykite formą.
- Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite 15 minučių.
Šifono kempinės pyragas lėtai viryklėje
- Virimo laikas: 2 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 310 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Šifono sausainį lėtoje viryklėje reikia ilgiau virti nei orkaitėje, tačiau jis pasirodo ne blogiau. Jis išsiskiria labiau ore prisotinta mase, turinčia malonų aromatą ir aliejaus konsistenciją. Jūs net negalite sluoksniuoti pyrago jokiu kremu, bet apibarstykite cukraus pudra ir įpilkite apledėjimo šokolado pagrindu. Dėl didelio aliejaus kiekio pyragai tirpsta burnoje, palikdami malonų poskonį.
Ingridientai:
- miltai – stiklinė;
- cukrus – 225 g;
- kiaušiniai – 7 vnt .;
- kepimo milteliai – 20 g;
- soda – 10 g;
- druska – 2 g;
- augalinis aliejus – 125 ml;
- vanduo – 175 ml;
- Kakava – 60 g;
- kava – 20 g.
Virimo būdas:
- Užvirkite kavos ir kakavos mišinį, atvėsinkite.
- Penkis trynius išplakite su gabalėliu cukraus iki purių putų keturias minutes. Sumaišykite su kavos mišiniu ir sviestu.
- Įveskite miltus, druską, soda, kepimo miltelius, sumaišykite su mentele.
- Likusią cukrų su baltymais išplakite iki smailės, supilkite citrinos sultis, pritvirtinkite prie pirmosios masės.
- Supilkite į multikookerio dubenį ir kepkite naudodami „Multi-Cook“ funkciją, nustatydami 150 laipsnių ir 80 minučių.
Virtas sviestinis biskvitas
- Virimo laikas: 1,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 314 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Biskvitas augaliniame aliejuje yra sudėtingas patiekalas, tačiau išsamios instrukcijos padės lengviau jį paruošti. Iš jo gauto torto pagrindą galima papildyti bet kokiu grietinėle ar plakta grietinėle su vaisiais ar uogomis. Šviesus keksas puikiai tinka draugiškiems susibūrimams, vaikams ir suaugusiems jis patiks dėl neįprasto skonio ir nuostabios konsistencijos.
Ingridientai:
- miltai – stiklinė;
- kiaušiniai – 5 vnt .;
- baltymai – 1 vnt .;
- cukrus – stiklinė;
- kepimo milteliai – 25 g;
- druska – šaukštelis;
- vanduo – 135 ml;
- alyvuogių aliejus – 90 ml;
- citrinos rūgštis – 2 g.
Virimo būdas:
- Išsijokite miltus, druską, suberkite dalį cukraus ir kepimo miltelius. Į vidurį duobę įkiškite trynius, vandenį, aliejų.
- Plakite plaktuvu arba mikseriu iki vientisos masės.
- Atskirai išplakite visus baltymus iki putų, įpilkite citrinos rūgšties, toliau plakite iki minkštų putų. Trimis etapais sumaišykite su likusiu cukrumi, suberkite į miltus.
- Supilkite tešlą į formą, kepkite 170 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
Šifono kempinės pyragas su vyšnia
- Virimo laikas: 2 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 313 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Šifono kempinis pyragas su vyšniomis išsiskiria rūgščiai saldžiu uogų skoniu, yra patrauklios išvaizdos ir struktūros, pažodžiui išsiskiria sirupu. Grietinėlę tikslina kremas, o šokoladas ganache yra gražios išvaizdos. Gėrybių gaminimas neužtrunka, tačiau reikia susikaupimo ir dėmesio. Rezultatas patiks visiems – išskirtinio ryškumo skonio tortas.
Ingridientai:
- vanduo – 175 ml;
- miltai – 0,2 kg;
- cukrus – 225 g;
- druska – 2 g;
- Kakava – 60 g;
- saulėgrąžų aliejus – 125 ml;
- kepimo milteliai – 10 g;
- kepimo soda – 10 g;
- tryniai – 4 vnt .;
- baltymai – 8 vnt .;
- kremas – 400 ml + 100 ml ganache;
- cukraus pudra -? akiniai;
- vyšnia – svaras;
- tamsus šokoladas – 100 g;
- cukranendrių cukrus – 40 g;
- sviestas – 50 g.
Virimo būdas:
- Užvirkite kakavą, atvėsinkite. Išplakite trynius su baltuoju cukrumi, supilkite sviestą, sumaišykite su kakava.
- Suberkite miltus, druską, soda, kepimo miltelius. Sumuškite atšaldytus baltymus su dalimi cukraus iki smailės, sumaišykite su tešla.
- Supilkite į sausą multikookerio dubenį, nustatykite „Kepimo“ režimą ir virkite 80 minučių.
- Atvėsinkite, nupjaukite viršutinę dalį, šaukštu išimkite minkštimą, rankomis nuplėškite.
- Įdėkite uogas į centrą, supilkite plaktą grietinėlę ir miltelius, pabarstykite trupiniais iš trupinių.
- Supilkite virtą grietinėlės ganache su cukranendrių cukrumi, šokoladu ir minkštu sviestu.
Andy Chef šifono kempinės pyragas
- Virimo laikas: 1,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 317 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
„Andy Chef“ šifono sausainiai garsėja rafinuotu rafinuotu skoniu, patraukliu aromatu ir ypatinga paslaptimi, kai lygiomis dalimis dera skystas daržovių ir kietas sviestas. Sudėtyje esantis vyno actas, kurio obuolių ar kriaušių koncentracija gali būti 6%, bet ne balzaminis, suteikia šiek tiek aštrumo ir rūgštingumo..
Ingridientai:
- miltai – 0,25 kg;
- soda – 15 g;
- druska – 10 g;
- kakava – 55 g;
- cukrus – 0,3 kg;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- sviestas – 60 g;
- alyvuogių aliejus – 60 ml;
- vanilės ekstraktas – 20 ml;
- pienas – 1,5 puodelio;
- vyno actas – 10 ml.
Virimo būdas:
- Į miltus įpilkite sodos, druskos, cukraus, kakavos, minkykite su šluotele.
- Įpilkite kiaušinių, išlydyto sviesto, alyvuogių, vanilės ekstrakto. Supilkite pieną ir actą, išmaišykite. Minkyti mikseriu.
- Supilkite į formą, kepkite 55 minutes 175 laipsnių temperatūroje.
Oranžinis šifono sausainis
- Virimo laikas: 1,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 310 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: amerikietiška.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Visiems citrusinių vaisių mėgėjams patiks apelsinų šifono sausainiai, nes jo ryškus skonis akimirksniu nudžiugins jus. Dvigubas vitaminų smūgis suteikia tešlai žievės ir apelsinų sulčių. Gautą pyragą bus gera papuošti apelsino minkštimo riekelėmis, galite užpilti grietine ir grietinėlės padažu bei apibarstyti milteliais. Biskvitą patiekite geriausiai atšaldytą.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 6 vnt .;
- baltymai – 1 vnt .;
- miltai – 0,225 kg;
- cukraus pudra – 0,3 kg;
- kepimo milteliai – 20 g;
- druska – 5 g;
- apelsino žievelė – 40 g;
- augalinis aliejus – 120 ml;
- šviežiai spaustos apelsinų sultys – 180 ml;
- vanilės ekstraktas – 10 g.
Virimo būdas:
- Sumaišykite miltus, dalį miltelių, miltelius, druską, žievelę. Padarykite vidutinį gilinimą, supilkite trynius, sultis, ekstraktą, minutę plakite.
- Baltymus plakite atskirai, suberkite likusį miltelinį cukrų, sumaišykite su tešla.
- Supilkite į formą, kepkite valandą 170 laipsnių.
Ar galite pasidalinti receptu, kaip pasigaminti šokoladinį arba vanilinį šifono sausainį? Norėčiau žinoti žingsnis po žingsnio instrukcijas ir, jei įmanoma, nuotraukas, kad galėčiau juos lengvai pasidaryti namuose. Ačiū!