Jautienos kepenėlės: receptai su nuotraukomis

Valgytojai dažnai mažai dėmesio skiria subproduktams, nors sveikoje mityboje jie užima ne mažiau svarbią vietą nei visiems pažįstama mėsa. Patiekalai iš jautienos kepenų, tinkamai perdirbant pagrindinį komponentą, gali rasti gerbėjų, net vaikai sutiks juos valgyti. Kaip padaryti, kad šis produktas būtų pilnas vitaminų, kad jis būtų skanus?

Kaip virti jautienos kepenėles

Iš šio šalutinio produkto galima patiekti daugybę patiekalų: troškintos bandelės, bulvytės, kotletai, net visas pyragas. Pagrindinės namų šeimininkių sustabdymo problemos yra jo standumas ir akivaizdus kartumas. Profesionalai jums pasakys, kaip virti jautienos kepenis nuo pirmo iki paskutinio etapo. Keletas patarimų:

• Turite labai sunkų kepenų gabalą? Supjaustykite dalimis pusvalandį pieno.
• Bijote kartumo? Pašalinkite indus ir venas, būtinai nuimkite plėvelę.
• Kiek virti jautienos kepenėlių, kad jos būtų minkštos ir švelnios? Maži gabaliukai bus virti 10 minučių, o visas šalutinis produktas – 35–40 minučių.

Jautienos kepenų receptai

Iš žemiau pateiktų idėjų galite pasirinkti tas, kurios tinka dietai – nes 100 gramų žalios jautienos kepenų kalorijų kiekis neviršija 127 kcal. Tie, kuriems šis klausimas nekyla, profesionalai pasirengę papasakoti, kaip virti jautienos kepenėles, kad galutinis patiekalas galėtų konkuruoti su restoranu. Žingsnis po žingsnio instrukcijos, papildytos nuotraukomis, padės suprasti visus šio proceso niuansus..

Pate

Nežinomos sudėties parduotuvės produktas akimirksniu praranda namus, ypač jei kalbama apie virtų jautienos kepenėlių pastą. Tai paprastas, sveikas patiekalas, kurio gaminimo procesą lengva išmokti. Išbandę rezultatą, daugiau nebeteksite į gamyklinius stiklainius. Įsitikinkite, kad priešais jus yra švieži subproduktai, nepamirškite, kad patartina prieš tai įsiurbti, ir tęsti!

Ingridientai:

• kepenys – 470 g;
• grietinėlė 15% – 150 ml;
• lankas;
• krūva šviežių bazilikų;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• druska.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite.
2. Užvirkite kepenų gabaliukus. Sumaišykite su svogūnais.
3. Supilkite grietinėlę, troškinkite, kol suminkštės.
4. Atvėsinkite, derinkite su tarkuotu česnaku, baziliku, druska. Sumalkite į minkštimą povandeniniu trintuvu.

Fritters

Pagal skonį ir sotumą patiekalas labiau primena bulvinius blynus. Nėra saldumynų (cukraus), padidėja maistinė vertė. Šie jautienos kepenų blynai gali tapti net blynais, jei padidinsite pieno kiekį, padarysite bendrą tekstūrą šiek tiek skystesnį. Prieskonių rinkinys parenkamas atskirai – tai galite padaryti su klasikine druska su juodaisiais pipirais.

Ingridientai:

• kepenys – 650 g;
• pienas – pusė stiklinės;
• kiaušiniai 1 katė. – 2 vnt .;
• miltai – 110 g;
• prieskoniai – 1 šaukštelis;
• aliejus – kepti.

Virimo būdas:

1. Kepenų gabaliukus susmulkinkite į košę.
2. Sumaišykite su kitais komponentais, minkykite storą tešlą.
3. Išlydykite karštoje keptuvėje su sviestu, kepkite, kol pluta iš abiejų pusių.

Į grietinę

Subproduktų troškinimas po grietinėle ir panašiais produktais yra lengvas ir greitas būdas paruošti juos skanius, sveikus ir ne per daug kalorijų. Šis jautienos kepenų receptas grietinėje, net esant alkoholiui, laikomas dietiniu tarp patiekalo komponentų. Jei padidinsite gesinimo laiką, tai galite valgyti ir vaikui – alkoholis išgaruos, išliks tik vyno skonis.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 600 g;
• purpurinis svogūnas;
• grietinė – 3 šaukštai. l .;
• petražolių krūva;
• sausas baltas vynas – 1/3 taurės;
• miltai – 3 šaukštai. l .;
• sviestas kepimui;
• druska, malti pipirai.

Virimo būdas:

1. Marinuokite kepenų griežinėlius po grietine, vynu ir petražolėmis (pusantros valandos šaltyje).
2. Druska, pipirai, pabarstykite miltais. Kepkite su smulkintu svogūnu svieste iki purumo.
3. Supilkite padažą (vyno-grietinės), troškinkite 15-20 minučių.

Kotletai

Su salotomis ar kruopomis, su ant grotelių keptais makaronais ar daržovėmis – šios kvapios sultingos kotletai tinka bet kokioje aplinkoje. Pagal klasikinį receptą šį produktą reikia kepti, o atsiradus plutei, pusvalandį troškinti po dangčiu. Tačiau jei siekiate numesti svorio, geriau iš jautienos kepenėlių gaminti kotletus orkaitėje arba troškinti. Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, tačiau kalorijų ir riebalų kiekis sumažės.

Ingridientai:

• apvalūs ryžiai – 3 šaukštai. l .;
• kepenys – 250 g;
• lemputė;
• kiaušinis (sup. kat.);
• miltai – 3 šaukštai. l .;
• kepimo aliejus;
• pomidorų pasta – 100 g;
• druska.

Virimo būdas:

1. Virti ryžiai (galima su prieskoniais).
2. Susmulkinkite kepenis, druską. Įmaišykite kiaušinį, ryžius, miltus, supjaustytą svogūną. Sumaišykite.
3. Formuokite kotletukus. Jei išsisklaido, pabarstykite miltus.
4. Kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Supilkite pomidorų pastą, pusę stiklinės vandens. Troškinkite pusvalandį, kol iškeps.

Lėtai viryklėje

Gražus, greitas, su minimaliu produktų rinkiniu ir šeimininkės veiksmais – visa tai yra apie patiekalą, kurį galite gauti, jei išmoksite virti jautienos kepenėles lėtoje viryklėje. Prietaiso prekės ženklas neatlieka reikšmės: jis pasirodys vienodai skanus tiek su „Redmond“, tiek su „Polaris“, tiek su kitų prekės ženklų atstovais. Esant programoms „gesinimas“ ir „keitimas“ kitomis akimirkomis tampa nereikšmingos.

Ingridientai:

• kepenys – 500 g;
• obuoliai – 2 vnt .;
• sviestas – 70 g;
• lemputė;
• džiūvėsėliai – 2 šaukštai. l .;
• druska.

Virimo būdas:

1. Pabarstykite valytų kepenėlių riekeles džiūvėsėliais. Jie turi būti kepti tuo pačiu režimu 10 minučių pridedant sviesto.
2. Programos pabaigoje – sudėkite svogūnų žiedus, plonas obuolių skilteles. Virkite dar 20 minučių..
3. Druska, leiskite stovėti po dangčiu.

Troškinta

Stulbinantis Italijos subproduktų patiekalas gaunamas naudojant raudoną sausą vyną ir alyvuogių aliejų. Jei nemėgstate alkoholio, gerkite obuolių sidro actą. Norint sumažinti ūmumą, rekomenduojama vartoti raudonuosius svogūnus. Šis troškintos jautienos kepenų receptas puikiai tinka prie šventinio stalo, nes galutinis patiekalas atrodo nusileidęs iš aukštos klasės restorano meniu puslapių.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 550 g;
• raudonas vynas – 100 ml;
• purpuriniai svogūnai – 500 g;
• alyvuogių aliejus – 5 šaukštai. l .;
• druska;
• balzaminis kremas (virtas actas į sirupą).

Virimo būdas:

1. Susmulkintus svogūnų pusžiedžius reikia troškinti pusvalandį, naudojant labai silpną galios degiklį. Neleisk jiems sudegti.
2. Įveskite vyną.
3. Kai alkoholis išgaruos, suberkite susmulkintas kepenis. Troškinkite 10–12 minučių.
4. Prieš patiekdami paskaninkite druska, pagardinkite balzaminiu kremu.

Kaip kepti jautienos kepenis

Pagrindinė šio šalutinio produkto paruošimo ant viryklės schema yra tai, ką specialistai pataria pradėti kepti, kai trūksta patirties. Jei pagal šį receptą keptos jautienos kepenėlės yra geros, galite pabandyti pridėti daržovių, grybų, bet kokių virtų grūdų ar makaronų ir žaisti su prieskoniais. Jei norite, po kepimo patiekalą galima užpilti padažu / sultiniu ir troškinti.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 700 g;
• svogūniniai svogūnai;
• druska.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite keptuvę. Perkelkite susmulkintą svogūną.
2. Suberkite į miltus supjaustytus subproduktų gabalėlius. Maksimalioje karštyje kepkite po 3-4 minutes iš abiejų pusių.
3. Kai visur atsiranda vienoda pluta, įberkite druskos, uždenkite. Išjunkite viryklę. Leiskite jam pasiekti 8-10 minučių.

Jautiena Stroganoffas

Tradicinis šios karštos sekundės receptas suponuoja jauną minkštą veršieną, tačiau Stroganovo jautienos kepenėlės su padažu atrodo ne prasčiau, o jos skonis puikus. Garnyrui rekomenduojama virti bulves arba, supjaustytas kubeliais, kepti su nedideliu kiekiu sviesto. Patiekite po pjaustytų žolelių.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 600 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• miltai – 2 šaukštai. l su skaidrėmis;
• grietinė – stiklinė;
• daržovių aliejus;
• druska.

Virimo būdas:

1. Palaidų gaminių mišinys.
2. Nulupkite ir supjaustykite kepenis.
3. Įmaišykite į druskos miltus, pakepkite 10 minučių.
4. Įmeskite susmulkintą svogūną, per minutę supilkite 1,5 puodelio virinto vandens.
5. Po ketvirčio valandos įpilkite grietinės, virkite ant silpnos ugnies 6-7 minutes.

Guliašas

Kvapusis ir skanus vengriškas patiekalas greitai įgijo populiarumą pasaulyje, nes guliašas yra skanus ir sveikas. Jei pakeisite klasikinį receptą, tai taip pat mažai kaloringa. Jautienos kepenų guliašas yra puikus dietos meniu pasirinkimas: daržovių komponentas subproduktams suteikia nepakartojamą skonį, o grietinė su pomidorų pasta sudaro švelnų padažą.

Ingridientai:

• kepenys – 700 g;
• morkos;
• lankas;
• paprika;
• pienas – stiklinė;
• krakmolas – pusė puodelio;
• druska;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Supjaustytos kepenys nuplaunamos, rafinuojamos ir mirkomos piene.
2. Daržoves (su svogūnais) susmulkinkite vienodai. Kepkite 5-6 minutes aliejuje.
3. Įpilkite jautienos kepenėlių, apibarstytų krakmolu, virkite 3-4 minutes.
4. Įpilkite pusę stiklinės vandens, grietinės, pomidorų pastos. Troškinkite 25 minutes.

Gravy

Patiekalą gaminti yra patogu, kai į „tuščią“ garnyrą reikia ką nors pridėti – grikius, ryžius, makaronus. Švelnias ir sultingas jautienos kepenėlių kruopas galima užšaldyti porcijomis, laikyti iki mėnesio. Tada jis naudojamas, kai nėra pakankamai laiko paruošti sudėtingą vakarienę. Net nuotraukoje patiekalas, papildytas padažu, atrodo gražiai, patraukliai, tinkamas kasdieniam stalui.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 600 g;
• morkos;
• pomidorai – 2 vnt .;
• česnako skiltelės – 3 vnt .;
• Saldzioji paprika;
• krakmolas – 4 šaukštai. l.
• sviestas;
• maltų pipirų.

Virimo būdas:

1. Išvalytas kepenėles sumalkite kombainu, sumaišykite su tarkuotu česnaku. Kepkite 4-5 minutes.
2. Įpilkite blanširuotų pjaustytų pomidorų, tarkuotų morkų, smulkintų pipirų. Virkite 10–12 minučių.
3. Supilkite stiklinę vandens, įpilkite krakmolo, įmeskite porą gramų maltų pipirų. Nukelkite nuo ugnies, kai padažas sutirštės.

Kepenų pyragas

Veikimo principu šis receptas yra panašus į nurodytą blyneliams, tik tešla turi skystą konsistenciją. Išmirkyti pyragai turi būti išmirkyti taip, kad liktų minkšti. Klasikinis kepenų pyrago iš jautienos kepenėlių receptas šiam tikslui apima tik grietinės naudojimą, tačiau specialistai pataria pridėti šiek tiek daržovių kepimo.

Ingridientai:

• kepenys – 700 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• lankas;
• pienas – 2 stiklinės;
• druska;
• kepimo aliejus;
• grietinė – 250 g.

Virimo būdas:

1. Tešlą sumaišykite su kepenimis, kiaušiniais, pienu ir druska.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Supilkite „tešlos“ sriubos košę, kad gautumėte storą plutą. Krosnelė kas pusantros minutės.
3. Svogūnus sutarkuokite morkomis, pakepinkite atskirai. Sumaišykite su grietine – tai bus sluoksnis.
4. Pagaminti pyragą, kaip ir kulinarinėse nuotraukose, yra paprasta: ant to sluoksnio uždėkite pyragą. Tada vėl pyragas ir vėl sluoksnis. Prieš patiekdami leiskite pastovėti naktį.

Orkaitėje

Nesudėtingo skonio patiekalų mėgėjams gali patikti subtilus kepenėlių pjaustymas po sūrio-obuolių kepurę su grietinės įdaru. Patiekalai iš jautienos kepenėlių krosnyje gąsdina šeimininkus tuo, kad subproduktai gali tapti kieti, tačiau tai neįvyks įpylus padažo (ar net daržovių sultinio). Norėdami užtikrinti patikimumą, kepimo skardą priveržkite folija, kad būtų drėgmė.

Ingridientai:

• kepenys – 600 g;
• obuolys;
• sūris – 250 g;
• grietinė – 100 g;
• žaluma;
• druska.

Virimo būdas:

1. Nuimkite plėvelę iš kepenų, nupjaukite didelį gabalą. Druska.
2. Išdėstykite ant kepimo skardos, uždenkite dideliu tarkuotu obuoliu, panašiai supjaustytu sūriu.
3. Užpilkite grietine, pabarstykite žolelėmis. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Porai

Esant virškinamojo trakto problemoms ar paprastam norui sulieknėti, gydytojai pataria į racioną įtraukti dietinius patiekalus iš jautienos kepenų. Daugelis jų gaminami naudojant dvigubą katilą: tokiu būdu subproduktai išlieka minkšti, sultingi, neįgyja riebalų pertekliaus. Puikus šio patiekalo pasirinkimas yra garų kotletai, kuriuos galima patiekti su troškintomis daržovėmis.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 550 g;
• jaunos cukinijos – 200 g;
• ploni avižiniai dribsniai – 3 šaukštai. l .;
• česnako skiltelė;
• druska.

Virimo būdas:

1. Nulupkite nuluptas cukinijas, išspauskite rankomis.
2. Sumaišykite su susmulkintomis blenderio kepenėlėmis. Druska.
3. Įpilkite avižinių dribsnių, tarkuoto česnako.
4. Formuokite kotletukus, virkite dvigubame katile pusvalandį.