Jautienos kepsnys – receptai su nuotraukomis. Kaip virti jautienos kepsnį keptuvėje ir orkaitėje

Populiarus patiekalas yra jautienos kepsnys, gimtoji iš angliškos virtuvės, kai derinamas žodis jautiena, arba jautiena, ir kepsnys, arba gabalas. Tai yra mėsos, specialiai paruoštos, supjaustytos ar supjaustytos peiliu, porcija, kepta ar kepta. Mėsos delikatesas gaminamas pagal nusistovėjusią technologiją, patiekiamas priešpiečiams ar vakarienei.

Kaip pasigaminti jautienos kepsnį

Norėdami tinkamai paruošti jautienos kepsnį, turite suprasti produktų technologiją ir paruošimą. Norėdami skanus patiekalas, jums reikia vidinės galvos galvos. Geriau pasirinkti jauno gyvūno nugarinę ar šlauninę mėsą. Klasikiniu kepsniu laikomas maistas dalimis, mėsos gabaliukai, kurie supjaustomi specialiu būdu – ne išilgai pluoštų, bet skersai. Teisingas pjaustymas užtikrins lengvą kramtymą gatavame pavidale. Antroji skiltelių ruošimo taisyklė yra jų storio laikymasis – ne daugiau kaip pusantro centimetro.

Iš pradžių jautienos kepsnius reikėjo ruošti iš viso gabalo, tačiau vėliau ėmė rastis kapotos arba maltos mėsos versijos. Patiekalo nauda ir vertė akivaizdi – jame gausu baltymų, aminorūgščių ir baltymų, tinkamų riebalų. Geriau pirkti šviežią atšaldytą mėsą patiekalų gamyboje, kuri supjaustoma ir apdorojama mediniu plaktuku. Lipni plėvelė padės lengviau plakti, o tai papildomai apsaugo nuo skaidulų skilimo..

Niuansai:

1. Kepant maltos jautienos kepsnį, mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, o naudojant maltą mėsą, pagrindas gaminamas nepriklausomai nuo jautienos nugarinės.
2. Skirtumas tarp patiekalų ir tradicinių kotletų yra tai, kad nėra svogūnų, miltų ir duonos priedų, lengvai kepti penkias minutes iš kiekvienos pusės karštame aliejuje.
3. Virtuvės indai imami storais sienelėmis – ketaus keptuvė arba troškintuvas.
4. Švelnaus kepsnio pasirengimą lemia šakutė – kai iš mėsos pradeda tekėti skaidrios sultys, kepama žuvis ir mėsa gali būti patiekiama prie stalo.

Jautienos kepsnys – receptas su nuotrauka

Populiarus jautienos kepsnių receptas apima mėsos pjaustymą, skrudinimą ir patiekimą su šviežiomis daržovėmis. Profesionalai gali pasigaminti liepsną, kurioje keptuvės turinys uždedamas aromatiniame alkoholyje. Pradedantiesiems patiks maltos mėsos kepimo būdai, o patyrę virėjai turėtų išbandyti jautienos kepsnių receptus, kad nustebintų svečius..

Jautienos jautienos kepsnys

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 190 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: angliška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jautiena supjaustyta jautiena gaminama ne iš viso mėsos gabalo, o iš supjaustytos į gabalus. Virimui geriau vartoti vidinį filė, kad rezultatas būtų patenkintas sultingumu ir minkštumu. Iš prieskonių pravartu naudoti specialų prieskonių mišinį arba pasigaminti patiems iš juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, muskato riešuto ir kalendros. Galite kepti paprastajame svieste arba aromatinguose – pridedant česnako.

Ingridientai:

• jautiena – 400 g;
• prieskoniai – 2 žiupsneliai;
• sviestas – 20 g;
• balzaminis actas – 10 ml.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, aštriu peiliu nuimkite plėvelę, sutepkite riebalais, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Apibarstykite actu, druska, apdorokite prieskoniais, atidėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą, pakepinkite riekeles ant stiprios ugnies 15 minučių. Nustatykite pasirengimą pradurdami šakute – ateina skaidrios sultys.
4. Patiekite su šviežiai supjaustytomis daržovėmis, pakepintu troškiniu, marinuotais agurkais.

Maltos jautienos kepsnys

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 192 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Jautienos jautienos kepsnys yra minkštesnės konsistencijos, labiau primena kotletus, tačiau skiriasi tuo, kad nėra įvestų papildomų priedų – duonos trupinių ar kiaušinių. Aštrų aromatą suteikia žali svogūnai ir garstyčios, o keptas kiaušinis arba virti sutrinti grūdai, pavyzdžiui, grikiai ar ryžiai, gali tarnauti kaip patiekalų pasirinkimas. Jei gardinate jautienos kepsnį su malta jautiena su šviežiomis daržovėmis, galite ją patiekti ir šventinei šventei.

Ingridientai:

• malta jautiena – svaras;
• žali svogūnai – 40 g;
• pienas – 40 ml;
• garstyčios – 10 g.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite svogūnus, susmulkinkite, sumaišykite su malta mėsa ir prieskoniais. Išmaišykite, pagardinkite garstyčiomis, pienu.
2. Formuokite apvalius kepsnius, kepkite iki auksinės spalvos, neleisdami išdžiūti.
3. Patiekite karštą su kuskusu, troškintomis pupelėmis ar troškintomis daržovėmis.

Orkaitėje jautienos kepsnys

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 197 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: amerikietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jautienos kepsnys orkaitėje gaminamas iš sveikų mėsos gabalų – kepsnių. Dėl šios priežasties gaunamas aromatingas, įspūdingas patiekalas, kuris puikiai tinka su gruzdintomis bulvytėmis ir sūrio padažu. Sojos padažas ir aromatinės žolelės – rozmarinas, čiobreliai, suteikia jam ypatingą aromatą ir skonį, jei norite, galite naudoti česnaką ar raudonėlį. Yra variantų: kepsnį galite kepti skirtingu laipsniu kepti – su krauju ar terpe.

Ingridientai:

• jautienos kepsniai – 5 vnt .;
• sojos padažas – 50 ml;
• Itališkos žolelės – 10 g;
• augalinis aliejus – 20 ml.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite.
2. Supjaustykite kepsnius išilgai pluoštų, marinuokite sojos padaže, aliejuje ir žolelėse.
3. Po valandos nusausinkite, kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Dėkite į formą, kepkite 190 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje penkias minutes iki vidutinės ugnies ir dvi minutes pakepkite su krauju.
5. Po kepimo leiskite kepsniams pailsėti 15 minučių..
6. Garnyras su keptomis česnako bulvėmis, sviestu su prieskoniais, žolelėmis.

Jautienos kepsnys – receptas keptuvėje

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 193 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorė.
• Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Jautienos kepsnys keptuvėje taps kulinariniu gaminiu, jei jis bandys virti jį flambe. Procesas yra toks: paskutiniame kepimo etape mėsą reikia uždegti taip, kad ji įgautų karamelizuotą plutą, įgautų subtilesnį skonį ir išskirtinį aromatą. Tinkamo natūralaus sauso vyno deginimui iš baltųjų vynuogių – Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingridientai:

• žaliavinė jautiena – 400 g;
• sausas baltas vynas – taurė;
• sūris – 30 g;
• prieskoniai – 10 g;
• sviestas – 20 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles, supjaustykite išilgai pluošto į mažus gabalėlius.
2. Sutarkuokite su druska, prieskoniais, sutarkuotu tarkuotu sūriu.
3. Įdėkite į aliejumi išteptą troškintuvą su karštu troškiniu, kepkite tris minutes iš abiejų pusių, kol apytiks..
4. Supilkite vyną, uždenkite ugnį ir palaikykite tris minutes. Uždenkite, patiekite iš karto.
5. Papuoškite šviežiai supjaustytomis daržovėmis, patiekite su sausu baltuoju vynu.
6. Liepsna turėtų būti daroma labai atsargiai ir atsargiai..

Jautienos kepsnys su kiaušiniu

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 197 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Jautienos kepsnys su kiaušiniu atrodo kaip didelis supjaustytas mėsos kotletas su vištienos kiaušiniais viršuje. Šis gurmanams patrauklus patiekalas patiks kiekvienam gurmanui; jis gali būti patiekiamas ant šventinio stalo kaip pagrindinis gardėsis, pridedamas nedidelis šviežių pomidorų ir paprikų, supjaustytų skiltelėmis, kiekis. Mėsos valgytojai tai įvertins ir sužavės „kotletų“ porcijos dydis.

Ingridientai:

• jautiena – 300 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• alyvuogių aliejus – 40 ml;
• sviesto -20 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą atvėsinkite iki 4 laipsnių, nuplaukite, nusausinkite, nuimkite plėveles ir venas. Supjaustykite porcijomis, sumalkite mėsmalėje.
2. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, minkykite, išplakite masę.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, suformuokite pyragus, kepkite alyvuogių aliejuje keptuvėje. Užtenka dviejų minučių iš kiekvienos pusės.
4. Perkelkite į karščiui atsparią formą, kepkite penkias minutes.
5. Kepkite kiaušinius keptuvėje, kol iškeps, ant viršaus uždėkite gatavą jautienos kepsnį.
6. Patiekdami sutepkite sviestu. Garnyras su keptomis bulvėmis, garstyčių ar grietinės padažu su sultiniu.
7. Skleiskite geriau, kad kepsnio paviršiaus grožis būtų dėmesio centre.

Kaip virti jautienos kepsnį – virėjų paslaptys

Šie patarimai padės jums išmokti teisingai virti jautienos kepsnius, kurie yra rekomenduojami profesionalams, turintiems didelę patirtį geriausiose pasaulio virtuvėse:

• galite pagardinti maltą mėsą kepsniams su svogūnais, česnakais, pjaustytomis žolelėmis – baziliku, kalendra, petražolėmis;
• puikiai tinka su jautienos žagreniu, raudonėliu, maltu kalendru, kmynais, raudonaisiais pipirais;
• kepti kepsnius tik karštoje keptuvėje, kad būtų išlaikytas konsistencijos tankis;
• skrudinti galima saulėgrąžose, kukurūzuose, alyvuogėse, svieste ar taukuose;
• vienodas kepimas padės kepti keptuvėje ir kepti orkaitėje;
• Garnyrą geriau įdėti šiek tiek, nes porcijos yra didelės;
• pjaustykite mėsą aštriu peiliu, kad ji neišleistų sulčių.