Jautienos liežuvis – kaip virti. Skaniausių patiekalų receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Klausimas, ką gaminti iš jautienos liežuvio, kyla kiekvienai namų šeimininkei. Labai svarbu mokėti pasirinkti, kepti, kepti ar kepti teisingą kalbą, nes tai labai subtilus produktas, kuriam reikalingas ypatingas požiūris. Jautienos subproduktai yra daug naudingesni nei kiauliena, todėl kepdami skanius, skanius patiekalus, sustabdykite savo pasirinkimą.

Kaip virti jautienos liežuvį

Prieš gamindami patiekalą, kuriame yra kalba, turite pasirinkti kokybišką subproduktą. Pirkdami atkreipkite dėmesį į spalvą (ji turėtų būti rausva arba violetinė), kvapą (natūrali mėsa) ir tekstūrą (spaudžiant mėsa turėtų greitai įgyti pirminę formą). Nepirkite pakuotės su dideliu kiekiu mėsos sulčių ir įsitikinkite, kad pirkinyje yra šviežumą ir kokybę patvirtinantis antspaudas. Geriausia imti kepenis iš rinkoje esančio pažįstamo mėsininko..

Jautienos liežuvio virimas susideda iš kelių etapų:

1. Gerai nuplaukite gaminį, neišvalydami plėvelės.
2. Mirkykite produktą šaltame vandenyje mažiausiai 1 valandą.
3. Virkite subproduktus, du kartus pakeisdami vandenį.
4. Virimo pradžioje gaminio ne druskos.
5. 30 minučių iki virimo pabaigos pridėkite šaknis, svogūnus, prieskonius, lauro lapą.
6. Nedelsdami užpildykite gatavą produktą lediniu vandeniu – oda gerai paliks.

Kiek virti

Nepamirškite, kad liežuvis yra raumuo, todėl ilgai virti reikės. Kaip virti jautienos liežuvį, kol virti? Pirmiausia užpildykite jį karštu vandeniu, užvirkite, nusausinkite vandenį, vėl užpilkite ir virkite, kol išvirs. Virimo metu įpilkite skysčio, kol verdate. Paskutiniame etape į keptuvę sudėkite daržoves, šaknis, pagardus ir druską.

Lėtai viryklėje

Lėta viryklė yra idealus prietaisas „kaprizingam“ subproduktui paruošti. Iš šeimininkės pastangų praktiškai nereikia. Jautienos liežuvio virimas lėtai viryklėje garantuoja minkštą, sultingą produktą, o procesui reikia mažiau laiko. Jei dar neįgijote reikiamų įgūdžių dirbti su stebuklo virykle, tada tinkle žingsnis po žingsnio galite rasti receptus su nuotraukomis, kurie padės viską padaryti teisingai.

Orkaitėje

Patyrę virėjai mano, kad jautienos liežuvio kepimas orkaitėje turėtų prasidėti nuo virimo. Produktas plaunamas, virinamas iki virimo, įberkite prieskonių ar įdaro, paskleiskite ant folijos lakšto ar formos ir kepkite pusantros valandos. Keptų subproduktų įdarui naudokite grybus, sūrį, daržoves ir patiekite su aštriais, saldžiais ir rūgštais padažais.

Receptai

Subproduktų nauda buvo žinoma nuo seno. Tai ypač vertinga nėštumo ir anemijos metu, nes jame gausu geležies. Jautienos liežuvio receptai yra labai įvairūs: nuo pirmųjų patiekalų iki skanių savitarnos užkandžių, tačiau dažniau namų šeimininkės ruošia salotas, avinžirnius, troškinius ir kepa iš jų. Išvirti subproduktai skanūs su įvairiais gurmaniškais padažais..

Virtas

• Virimo laikas: 4 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 146 kcal.
• Paskirtis: vakarienei, priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Daugelis salotų gaminamos skanių subproduktų pagrindu, todėl kiekviena šeimininkė turėtų mokėti gaminti virtą jautienos liežuvį. Gerai nuplautas produktas virinamas 3–4 valandas pridedant aromatinių žolelių, prieskonių ir daržovių, o po to išvalomas po lediniu vandeniu. Esant staigiam temperatūros pokyčiui, oda lūžta ir gerai išeina.

Ingridientai:

• ropės svogūnas – 2 vnt .;
• morkos, salierai (šaknis) – 1 vnt .;
• subproduktai – 700 g;
• žirniai, lauro lapai, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Iš anksto mirkyti subproduktus kelias valandas.
2. Įdėkite mėsą į keptuvę su karštu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite, nusausinkite vandenį ir supilkite šviežią.
3. Nedelsdami sumažinkite temperatūrą, virkite 3-4 valandas ant silpnos ugnies.
4. Pusvalandį iki virimo pabaigos pridėkite nuluptas morkas ir svogūnus, salierus, prieskonius. Druska gali būti tik kelios minutės iki universiteto baigimo.
5. Išimkite jautieną iš dubenėlio ir nedelsdami užpilkite lediniu vandeniu, nuimkite odą.
6. Paslaptis nuo virėjo: nulupti subproduktai turi būti dedami į karštą sultinį, kuriame jis buvo virti dar pusvalandį, taigi patiekalas bus dar skanesnis, aromatingesnis.
7. Supjaustykite ją skiltelėmis, patiekite su krienais ar garstyčiomis.

Salotos

• Virimo laikas: 90 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 321 kcal.
• Paskirtis: vakarienei, priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pabandykite pasigaminti tradicinį „Olivier“ liežuvį ir būsite įsitikinę, kad kartais paprasti produktai paprastą patiekalą gali paversti rafinuotu, neįprastai skaniu patiekalu. Jautienos liežuvio salotos su agurkais ruošiamos iš daržovių, kiaušinių, žirnių, pagardintų majonezu. Subproduktai daro maistingesnę.

Ingridientai:

• morkos – 3 vnt .;
• bulvės – 4 vnt .;
• žalias svogūnas – 20 g;
• šviežias agurkas – 1 vnt .;
• subproduktai – 500 g;
• majonezas – 220 g;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• raudoni ikrai – 1 šaukštas. l (neprivaloma);
• marinuotas agurkas – 1 vnt .;
• žalumynai – 20 g.

Virimo būdas:

1. Virti morkas, kiaušinius, bulves įvairiuose induose, kol paruošta sūdytame vandenyje. Nulupkite, supjaustykite vienodais kubeliais.
2. Agurkus (sūdytus ir šviežius) nulupkite, smulkiai supjaustykite.
3. Šalutinis produktas virinamas pagal visas taisykles 3–4 valandas, kol suminkštės, į sultinį įpilant kelias daržoves ir prieskonius. Atvėsinkite, susmulkinkite kaip ir visus kitus ingredientus.
4. Sumaišykite visus ingredientus giliame inde, pagardinkite majonezu, pagardinkite druska. Patiekdami papuoškite „Olivier“ kartu su smulkiai supjaustytų petražolių ir svogūnų liežuviu, skaidrėje įdėkite ikrų.

Jellied

• Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 470/100 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikinis skanėstas, tradiciškai patiekiamas ant šventinio stalo. Nedaug net patyrusių namų šeimininkių žino, kaip gaminti maistą namuose, kaip valyti karvės liežuvį, nors virti nėra nieko sudėtinga. Ypač atkreiptinas dėmesys į mėsos sultinį su želatina, kuris pilamas į mėsos gabaliukus. Jis turi būti skaidrus, kad patiekalas atrodytų gražiai ir patraukliai.

Ingridientai:

• valgomasis želatina – 4 šaukštai. l .;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• subproduktai – 800 g;
• svogūnai, morkos, salierai – 1 vnt .;
• alyvuogės – sauja;
• švieži baltymai – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Suberkite subproduktus į keptuvę, užpilkite karštu vandeniu, užvirkite. Pakeiskite vandenį, sudėkite nuluptas daržoves ir virkite 3,5 valandos, kol išvirs. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į sultinį įberkite prieskonių, lauro lapų, druskos.
2. Nuimkite odą po šaltu vandeniu, grąžinkite mėsą į sultinį, virkite dar pusvalandį.
3. Atvėsinkite ir supjaustykite plonais, tvarkingais griežinėliais.
4. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį. Supilkite želatiną į dubenį, užpildykite 4 šaukštais sultinio, leiskite pastovėti 15 minučių.
5. Kad jautienos liežuvio filė būtų skaidri, turite paruošti vyruką (kaip virėjas vadina baltymų mase). Kiaušinių baltymus plakite iki purumo, supilkite į šaltą sultinį, išmaišykite, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Sultinį nukoškite, atvėsinkite.
6. Virkite kiaušinius, nulupkite, supjaustykite plonais žiedais. Nulupkite virtas daržoves, garbanotas supjaustykite.
7. Būsimais patiekalų blankais trečdaliu užpildykite sultinį, įmuškite kiaušinių ir daržovių apskritimus, supjaustytą virtą mėsą, vėl užpildykite sultiniu, papuoškite alyvuogėmis.

Kepta orkaitėje

• Virimo laikas: 4 valandos 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 146 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Paįvairinkite savo atostogų meniu nauju pikantišku aromatiniu patiekalu, kurį lengva paruošti. Užkandžio pranašumas ir ypatinga vertė yra ta, kad subproduktai nėra virti, duoti visas sultis, o kepti. Norėdami virti jautienos liežuvį folijoje orkaitėje, pasiimkite didelį produktą, sveriantį bent kilogramą – garantuojama, kad kepant jis išlaikys sultingumą.

Ingridientai:

• česnakai – 7 gvazdikėliai;
• subproduktai – 1-1,2 kg;
• apyniai-suneli – 1 šaukštelis;
• čiobreliai – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Česnaką perpilkite per spaudą, sumaišykite su pagardais ir druska, įpilkite augalinio aliejaus. Mišinį sumalkite.
2. Subproduktus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite prieskonių mišiniu, palikite marinuotis 2,5–3 valandas, sandariai suvynioti į foliją.
3. Įdėkite būsimą patiekalą į įkaitintą orkaitę, kepkite pusantros valandos 200C temperatūroje.
4. Neatvyniodami įdėkite folijos ryšulius į labai šaltą vandenį, nuimkite odelę, supjaustykite ir patiekite prie stalo su padažu.

Jautiena su grybais

• Virimo laikas: 4 valandos 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 168 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Visi svečiai bus patenkinti šiuo išskirtiniu, patenkinančiu patiekalu. Ko vertas vardas – „Jautienos liežuvis su grybais orkaitėje“. Minkšta, skani mėsa mirkoma kvapniose grybų sultyse, suvyniota į skanios sūrio plutą – tikrai karališkas patiekalas! Pirmiausia būtinai reikia išvirti liežuvį – taip jis bus dar sultingesnis ir minkštesnis, be to, galėsite naudoti bet kokius grybus.

Ingridientai:

• svogūnas – 2 vnt .;
• grietinė – 2 šaukštai. l .;
• subproduktai – 800 g;
• sviestas – 50 g;
• morkos – 1 vnt .;
• grybai – 400 g;
• sūris – 150 g;
• žalumynai – 20 g;
• graikiniai riešutai – sauja;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virkite mėsą iki suminkštėjimo, du kartus pakeisdami vandenį, su prieskoniais ir daržovėmis.
2. Pamerkite į šaltą vandenį, nulupkite.
3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste. Sudėkite į atskirą indą.
4. Grybus supjaustykite griežinėliais, pakepkite tame pačiame aliejuje kaip ir svogūnas.
5. Į paruoštus grybus sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus, pagardinkite pagal skonį.
6. Virtą liežuvį supjaustykite skiltelėmis.
7. Riešutus susmulkinkite į trupinį.
8. Į riebalais išteptą indą sudėkite mėsos sluoksnį, tada sutepkite grietine, apibarstykite riešutų trupiniais. Ant viršaus sudėkite keptus svogūnus, grybus, pagardinkite.
9. Pabarstykite tarkuotu kietu sūriu. Formą pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C.

Sultinys

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 48 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Dažnai namų virėjai nežino, kaip virti subproduktus, per kiek laiko, kaip išsaugoti produkto pranašumus ir viską daryti teisingai. Jautienos liežuvio sultinys beveik visada išlieka virinant produktą ir jūs turite žinoti, kaip jį naudoti. Jums padės puikūs sriubų su grūdais ir daržovėmis receptai, kurie patiekiami kaip savarankiškas patiekalas su kruopomis, grybais..

Ingridientai:

• salierai, morkos, svogūnai – 1 vnt .;
• subproduktai – 600 g;
• sviestas – 20 g;
• druska, prieskoniai, lauro lapas;
• petražolių.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu, leiskite užvirti. Nusausinkite, supilkite šviežią ir virkite produktą 40 minučių.
2. Mėsą išimkite, nedelsdami padėkite po šaltu vandeniu, nuimkite odą, atvėsinkite.
3. Kepkite visą iškeptą subproduktą svieste gerai įkaitintoje keptuvėje, kol atsiras pluta. Kad gatavas sultinys būtų sotus, jį reikia kepti.
4. Apkeptą liežuvį sudėkite į karštą sultinį, suberkite nuluptus salierus, morkas, svogūnus, prieskonius ir virkite, kol bus padaryta maždaug valandą..
5. Išimkite visus produktus, nukoškite sultinį, supjaustykite liežuvį skiltelėmis.
6. Patiekite giliame dubenyje su žolelėmis.

Su sūriu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 237 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Gurmaniškas užkandis pasirodo stebėtinai švelnus, švelnus, tiesiog tirpsta burnoje. Salotos jautienos liežuvis su sūriu populiariai vadinamas „balerina“, nors jos riebumas menininkui vargu ar patiktų. Dėl visos savo maistinės vertės šis patiekalas turi nuostabų sugebėjimą greitai pasiskirstyti svečių lėkštėse dėl nuostabaus skonio ir patrauklios išvaizdos..

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt .;
• liežuvis – 600 g;
• grybai – 150 g;
• majonezas – 150 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• sūris – 150 g.

Virimo būdas:

1. Grybus ir svogūnus nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite atskirai.
2. Sutarkuokite vidutinio dydžio sūrį.
3. Prieš verdant liežuvį, nuplaukite jį po tekančiu vandeniu. Virkite, kol iškeps su prieskoniais.
4. Ploni subproduktai plonomis juostelėmis.
5. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, išplakite.
6. Visus ingredientus išdėstykite sluoksniais: liežuvį, svogūną, tada pievagrybius, kiaušinius ir sūrį. Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu..

Troškinta

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 254 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Subproduktai virti, kepti, dedami į salotas, užkandžius, tačiau yra ir dar vienas labai skanus patiekalas – troškinta liežuvis grietinėje. Norėdami jį paruošti, jums reikės tik keturių komponentų ir poros valandų laiko. Dėl to gausite skanų ir skanų patiekalą, kurį galėsite patiekti su mėgstamu garnyru..

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt .;
• liežuvis – 700 g;
• ropių svogūnai – 1 vnt .;
• grietinė – 200 ml;
• druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Užpilkite liežuvį karštu vandeniu, leiskite jam užvirti, pakeiskite vandenį, virkite pusantros valandos, pridėdami daržovių ir prieskonių.
2. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, nulupkite žievelę.
3. Virintą šalutinį produktą supjaustykite juostelėmis, supilkite grietinę. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, pridedant druskos ir prieskonių..