Jautienos sriuba: skanūs receptai

Net mokslininkai įrodė, kad įprastinė sriuba gerina virškinimą. Skanus ir turtingas jis gaunamas pridedant mėsos, pavyzdžiui, jautienos. Kiekviena šeimininkė turėtų turėti keletą tokių receptų. Nežinote, kurią jautienos sriubą gaminti. Pasirinkite bet kurį iš žemiau pateiktų receptų..

Kaip gaminti jautienos sriubą

Prieš kepdami sriubą su jautiena, turite pasirinkti tinkamą mėsą. Jis gali turėti kitokią struktūrą. Veršiena yra minkštesnė, o vyresnio amžiaus gyvūnams mėsa jau turi grubią audinių struktūrą. Norėdami gaminti jautienos sriubą, turite pasirinkti ką nors iš šių dviejų rūšių, t. jaunų galvijų jautiena. Vertingiausia yra vienerių metų gyvūnų mėsa, kuri išsiskiria ryškiai raudona spalva.

Kiek virti jautienos

Jautienos sriubos virimo ypatybė yra ilgas virimas. Vidutiniškai tai yra 1,5–2 valandos. Šio laiko pakanka 0,5–1 kg sveriančiam gabalui ir sušaldyti. Didelis gabalas gali būti supjaustytas į keletą mažų. Kiek tokiu atveju virti jautienos sriuboje? Maži gabaliukai virinami apie 40-50 minučių. Toks pats laikas reikalingas jautienos pusgaminiams arba maltai mėsai ir kotletams iš jo gaminti.

Kaip gaminti

Nors kiekviena šeimininkė gamina savo kelią, vis tiek yra keletas bendrųjų taisyklių, kaip virti jautieną sriubai. Jei norite gauti turtingą patiekalą, tada sudėkite mėsą į šaltą vandenį. Norėdami gauti lengvesnę sriubą, jautieną galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir virti. Maisto gaminimo rekomendacijos pateikiamos tokiomis žingsnis po žingsnio instrukcijomis:

1. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Tada pašalinkite plėveles ir sausgysles.
3. Įdėkite į keptuvės dugną, supilkite vandenį.
4. Virkite apie 1,5 valandos.

Jautienos sriuba – receptas su nuotrauka

Renkantis, kurią sriubą virti iš jautienos, reikia apgalvoti, su kokiais ingredientais ši mėsa derinama. Daržovės, žalumynai, grūdai ir net kai kurie vaisiai tam puikiai tinka. Originalus skonis yra grybų, sūrio ir grietinėlės sriubos. Be įprastų receptų, pateiktų žemiau, rasite įvairių nacionalinių virtuvių patiekalų, pavyzdžiui, gruzinų ir kaukazo patiekalų.

Ant jautienos sultinio

Daug naudos turės gardi jautienos sultinio sriuba, kuri turi ne tik nuostabų aromatą ir sodrų skonį, bet ir estetinę išvaizdą. Šis patiekalas tinka net tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos. Sriuba pasirodo lengva su daržovėmis, tačiau mėsos negalima išimti, tada karštesnė bus labiau patenkinta. Pasirinkimas yra jūsų, o ruošiant jums padės receptas su žemiau pateikta nuotrauka.

Ingridientai:

• bulvės – 6 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• lauro lapas – pagal skonį;
• petražolės – 1 mažas ryšulėlis;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• vanduo – 2 l;
• svogūnas – 2 vnt .;
• druska, pipirai – taip pat pagal skonį;
• ryžiai – 1 šaukštas;
• jauna jautiena – 300 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, dėkite į keptuvės dugną kartu su nuluptais svogūnais ir morkomis (tik 1 vnt.), Druską, pagardinkite pipirais, užpilkite vandeniu.
2. Po 1 valandos į sultinį įpilkite kubeliais supjaustytų bulvių, suberkite svogūnus ir morkas. Jei norite lengvos sriubos, išimkite ir mėsą.
3. Po poros minučių supilkite ryžius.
4. Paimkite keptuvę, ant jos pakepinkite supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką.
5. Nusiųskite keptuvę į keptuvę.
6. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, supjaustykite likusiais ingredientais kartu su lavrushka. Po dar kelių minučių.

Charčo

Ši mėsa yra tradicinė pagal gruzinų receptą, vadinamą Kharcho. Klasikinėje jo versijoje papildomai naudojami graikiniai riešutai ir tkemali padažas. Kharcho sriuba su jautiena kartais virta su granatomis ar tiesiog pomidorais. Šie ingredientai gali būti tinkami vietoj tkemali padažo. Dėl tokio pakeitimo patiekalas ne tik nepraras savo skonio.

Ingridientai:

• raudonosios paprikos – pagal skonį;
• apyniai-suneli, lauro lapai, druska – taip pat pagal skonį;
• petražolės, krapai, kalendra – šakelių pora;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• svogūnas – 3 vnt .;
• jautienos krūtinėlė – 500 g;
• pomidorai – 600 g;
• ryžiai sriuboms – 4 šaukštai;
• vanduo – 10 šaukštų.

Virimo būdas:

1. Krūtį nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Tada padėkite keptuvę su vandeniu ant dugno, virkite, kol pusė virti maždaug pusvalandį, pašalindami putas.
2. Svogūnus nulupkite, apkepkite gilioje keptuvėje pridėdami riebalų, kurie buvo pašalinti iš sultinio. Virimui pakanka 10 minučių.
3. Mėsą iš sultinio išimkite išpjaustytu šaukštu ir įdėkite į keptuvę su svogūnais. Troškinkite po dangčiu trečdalį valandos.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę. Troškinkite patiekalą dar ketvirtį valandos.
5. Tada supilkite sultinį iš keptuvės į keptuvę. Po virimo įveskite ryžius.
6. Vėl užvirkite, tada suberkite susmulkintą česnaką, pipirus ir smulkiai supjaustytus žalumynus.
7. Patiekite patiekalą prieskoniais, druska, išminkykite lavrushka.
8. Patiekite indą šiek tiek daugiau.

Šurpa

Vienas iš uzbekų nacionalinio patiekalo variantų yra jautienos shurpa sriuba. Pagal savo tradicinę formą naudojama aviena, tačiau su kita mėsa ji pasirodo ne mažiau skani. Skirtingi žmonės turi daugybę maisto gaminimo variantų, tačiau visiems yra vienas dalykas – „Shurpa“ yra sodri, sodri sriuba. Galite jį virti pagal receptą su žemiau pateikta nuotrauka.

Ingridientai:

• jautienos minkštimas – 1 kg;
• lauro lapas – 2 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• prieskoniai – 3 vnt .;
• augalinis aliejus – 1,5 šaukštelio;
• pomidorų pasta – 3 šaukštai;
• vanduo – 2,5 l;
• svogūnas – 1 vnt .;
• zira – 1 šaukštelis;
• druska su juodaisiais pipirais – pagal skonį;
• saldieji pipirai – 1 vnt .;
• bulvių gumbai – 600 g.

Virimo būdas:

1. Mėsos minkštimą nuplaukite, tada supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite, tada supjaustykite kubeliais. Jie turi būti dideli, kaip nuotraukoje..
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, o vėliau žiedus ketvirčiais. Morkas su pipirais supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Ant jos 5 minutes pakepinkite morkas, svogūnus ir paprikas.
5. Tada ant daržovių viršaus dėkite mėsą, virkite dar 5–7 minutes., Maišant.
6. Įpilkite pomidorų pastos. Maišykite, pakepkite dar 5 minutes, sumažindami šilumą iki vidutinės.
7. Perkelkite groteles iš daržovių ir mėsos į keptuvės dugną, užpilkite vandens tiek, kad jis apimtų storus 5 cm.
8. Užvirkite, tada nukoškite bulves, pagardinkite prieskoniais, pipirais, druska ir lavrushka.
9. Palikite troškintis dar 40 minučių..

Žirnis

Viename žirnių sriubos recepte naudojama jautiena. Toks patiekalas puikiai tinka net kūdikių maistui, nes jis turi daug naudos vaiko organizmui. Vienintelis ilgas etapas yra žirnių paruošimas. Norėdami gauti skanų naminį patiekalą, turite jį iš anksto mirkyti šaltu vandeniu. Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip virti žirnių jautienos sriubą, yra išsamiai aprašytos žemiau..

Ingridientai:

• morkos su svogūnais – 1 vnt. sultinio ir 1 kepimui;
• jautiena, geriausia ant kaulo – 400 g;
• krapai – šakelių pora;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai;
• bulvės – 200 g;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• lauro lapas – 4 vnt .;
• džiovinti žirniai – 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Žirnius kruopščiai nuplaukite po šalto vandens srove, po to pamirkykite 2 valandas.
2. Mėsą nuplaukite, padėkite į keptuvę, nusiųskite ten 1 nuluptą morką ir svogūną. Supilkite vandenį, virkite apie 2 valandas, nuolat pašalindami putas. Druskos pabaigoje, įpilkite lauro lapų.
3. Kitas, pašalinkite jautieną, supjaustytą mažomis dalimis..
4. Sultinį nukoškite, iš jo gaukite svogūnus su morkomis, tada nusiųskite atgal į keptuvę ir sudėkite bulves su žirniais ir mėsa.
5. Šiltas augalinis aliejus keptuvėje, pakepinkite ant jo likusias morkas ir svogūnus iki auksinės spalvos.
6. Kai sultinys užvirs, suberkite daržoves, kurios pakepintos, tada patroškinkite dar 7 minutes, tada įmeskite susmulkintus krapus.

Su makaronais

Ne mažiau maistingos yra vermišelių sriubos. Patiekalai, kuriuose naudojami kininiai makaronai, yra ypač originalaus skonio. Ši azijietiška jautienos sriuba turi nuostabų skonį. Nors paprastesni receptai nėra blogesni. Vienas iš jų yra pateiktas žemiau. Pabandykite tai padaryti skanią sriubą su jautiena ir makaronais, vadinamą lagmanu.

Ingridientai:

• pipirai, druska – pagal skonį;
• svogūnai – 1 vnt .;
• makaronai – 400 g;
• jautienos minkštimas – 400 g;
• česnakai – 6 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• vanduo – 2,5 l;
• ridikėliai – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Puode užvirkite vandenį, tada išmeskite makaronus. Virkite 3–4 minutes, tada atsukite į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, įpilkite augalinio aliejaus.
2. Mėsą nuplaukite, supjaustykite stambiomis skiltelėmis, pakepinkite gilioje keptuvėje ar katile, įpylus aliejaus. Pakanka virti 10–15 minučių.
3. Svogūnus nuplaukite ridikėliais, nulupkite. Smulkiai supjaustykite pirmąją daržovę, o antrąją – šiaudeliais.
4. Nusiųskite daržoves į jautieną su pomidorų pasta.
5. Supilkite sultinį arba vandenį.
6. Troškinkite po dangčiu maždaug valandą, sumažindami ugnį iki minimumo.
7. Patiekdami įpilkite makaronų.

Guliašas

Kitas neįprastas receptas – vengriška jautienos guliašo sriuba. Šis patiekalas yra kryžius tarp sriubos ir troškinio, tačiau virti yra labai paprasta. Sodrumas gaunamas dėl gausybės daržovių, kurios puikiai papildo mėsą. Svarbiausia nedžiovinti, kitaip produktas taps kietas. Ruošiantis jums padės žingsnis po žingsnio receptas su žemiau pateikta nuotrauka..

Ingridientai:

• augalinis aliejus – 40 ml;
• karšti pipirai – 1 vnt .;
• paprika, žolelės, pipirai ir druska – pagal skonį;
• svogūnai – 2 vnt .;
• vanduo – 2,5 l;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• paprika – 1 vnt .;
• jautienos filė – 700 g;
• bulvės – 600 g.

Virimo būdas:

1. Filė nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis nuo pluošto. Tada išsiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, kepkite ant silpnos ugnies.
2. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite svogūną. Įtraukite šiuos du produktus į mėsą, pabarstykite kmynais ir pakepkite 10 minučių.
3. Supjaustykite abi paprikas, supjaustykite plonais žiedais, o tada į 4 dalis, nusiųskite juos į keptuvę. Troškinkite indą dar 10 minučių.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką, įpilkite jį iškart, bet 3 kartus.
5. Pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais. Supilkite ne labai karštą vandenį.
6. Mesti bulves, troškinti po dangčiu 40 min.

Su bulve

Beveik bet kokia sriuba yra pilna, nepridedant bulvių. Ši daržovė jau tapo beveik klasikine tokiu karštu patiekalu. Jautienos sriubą su bulvėmis galite virti įvairiais būdais. Tai pasirodo labai patrauklu, jei pridedate daug daržovių – kopūstų, porai, saldžiųjų paprikų ir morkų. Dėl jų ir mėsos sultinys tampa sodrus ir įgauna sodrų skonį.

Ingridientai:

• lauro lapas – 2 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• saldieji pipirai – 1 vnt .;
• pagardai, druska ir pipirai – pagal skonį;
• kopūstai -? kopūstų galva;
• morkos – 2 vnt .;
• vanduo – 2,5 l;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukšteliai;
• bulvė – 1 vnt .;
• petražolės – šakelių pora;
• jautienos mėsa – 500 g.

Virimo būdas:

1. Svogūną nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite, supjaustykite į apskritimus, o tada per pusę.
2. Nuplaukite pipirus, nulupkite sėklas, tada supjaustykite plonesnes juosteles.
3. Česnaką smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite.
4. Mėsą nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis.
5. Paimkite didelį indą, supilkite aliejų, pakepinkite ant jo svogūnus porą minučių, tada sutarkuokite morkas, paprikas, česnaką. Troškinkite daržoves 2–3 minutes., Maišant.
6. Tada užpilkite vandens ir padarykite ugnį maksimalų. Tame pačiame etape meskite jautieną, petražoles ir lauro lapą.
7. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite maždaug 2 valandas.
8. Virimo viduryje sudėkite supjaustytas bulves ir supjaustytą kopūstą. Mėsą išimkite iš sultinio, susmulkinkite ir nusiųskite atgal.
9. Traukite patiekalą, kol kopūstai su bulvėmis bus paruošti.

Jautienos kaulas

Norėdami paruošti turtingesnį ir tenkinantį sultinį, mėsą rekomenduojama imti ant kaulų. Viename iš originalių receptų, be jo, naudojami miežiai. Jautiena derinama su kitais grūdais – ryžiais ar grikiais. Net į jautienos kaulų sriubą įpilkite pomidorų, kurie patiekalui suteikia ryškią spalvą. Nors vietoj to galite naudoti pomidorų pastą.

Ingridientai:

• pipirai, krapai ar petražolės, druska – pagal skonį;
• morkos – 1 vnt .;
• jautiena ant kaulo, geresnė už šonkaulius – 300 g;
• pomidorai – 2 vnt .;
• perliniai miežiai – 1/3 st .;
• vanduo – 2,5 l;
• svogūnai – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Mėsą ir vandenį nusiųskite į keptuvę, virkite sultinį ant silpnos ugnies, nepamiršdami pašalinti putplasčio. Paruošę jautieną, atskirkite minkštimą nuo kaulų ir supjaustykite kubeliais, nusiųskite atgal į verdantį sultinį.
2. Nuplaukite grūdus, nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite, viską nusiųskite į mėsą.
3. Pomidorus išplakite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Kitas, taip pat gulėti sultinyje.
4. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį, druska ir pipirais.
5. Indą šiek tiek pakepinkite ir tada sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus.

Lėtai viryklėje

Jautienos sriubą virti lėtoje viryklėje yra daug lengviau; receptas laiku laimi tarp kitų. Be to, patiekalo skonis yra labiau prisotintas ir ryškus, produktai geriau išlaiko savo naudingas savybes. Virimo technologija yra labai paprasta. Jums tereikia teisingai supjaustyti visus produktus, sudėti juos į prietaiso dubenį ir įjungti programą – „Sriuba“, „Braising“, „Multipovar“ arba „Cooking“.

Ingridientai:

• pomidorų pasta – 1 šaukštas;
• svogūnas – 2 vnt .;
• bulvė – 3 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• cukinijos – 0,5 vnt .;
• cukrus – 1 šaukštas;
• jautiena – 300 g;
• vanduo – 1,5 l;
• pomidorai – 2 vnt .;
• paprika – 1 vnt .;
• bulvės – 3 vnt .;
• alyvuogių aliejus – 1 šaukštas;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite jautieną, supjaustykite.
2. Į multicooker dubenį supilkite aliejų. Kepkite joje mėsą, pusvalandį pasirinkdami režimą „Kepimas“.
3. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite visas daržoves atsitiktine tvarka..
4. 10 minučių vėliau išsiųskite svogūnus su morkomis į dubenį, šiek tiek pakepinkite, tada įpilkite česnako ir pomidorų, įpilkite makaronų ir cukraus, sumaišykite.
5. Po garso signalo siųskite bulves, cukinijas į dubenį, druską.
6. Tada supilkite vandenį. Nustatykite laikmatį 1,5 valandos režime „Gesinimas“.

Jautienos sultinio daržovės

Dietingesnė, bet ne mažiau naudinga jautienos sriuba su daržovėmis. Ši mėsa nėra labai riebi. Patiekalas vis dar tampa turtingas daržovių dėka. Jie gali būti skirtingi – paprastieji arba žiediniai kopūstai, žirniai, pupelės, lęšiai, paprikos, cukinijos ar salierai. Mėsa taip pat tinka bet kokia forma – tiek su riebalais, tiek be jų, nors dėl didesnio sodrumo geriau valgyti be kaulų.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai – 300 g;
• bulvės – 3 vnt .;
• jautiena – 600 g;
• vanduo – 2 l;
• salierai – 1 vnt .;
• žali žirneliai – 200 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• morkos – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje pakepinkite supjaustytą mėsą, pagardinkite prieskoniais.
2. Tada sudėkite jautieną į puodą su vandeniu.
3. Nuplaukite daržoves, supjaustykite savavališkomis skiltelėmis.
4. Po pusvalandžio į sultinį pirmiausia įpilkite bulvių, tada kopūstus, morkas su svogūnais ir salierą.
5. Virkite dar pusvalandį ir 5 minutes. mesti žirnius iki galo.

Skani jautienos sriuba – gaminimo paslaptys

Kiekvienas būdas gaminti skanią jautienos sriubą turi savo ypatybes, tačiau keletas bendrų patarimų vis dar egzistuoja. Norėdami gauti didesnį turtingumą, turėtumėte naudoti mažesnę keptuvę. Produktus būtina dėti griežtai tokia seka, kokia nurodyta recepte. Taigi ingredientai nebus virškinami. Druskos sriuba geriau arti pabaigos. Vis dar neverta virti. Troškinant jautienos sriubos yra skanesnės.