Jūros gėrybių sriuba – receptas

Karšta, aromatinga, nuostabiai skani jūros gėrybių sriuba yra nuoširdžių ir labai sveikų vakarienių visai šeimai variantas. Krevetės, šukutės, kalmarai, aštuonkojai, krabai ir austrės turi mažai kalorijų ir turi daug baltymų, turi daug jodo, kalcio ir geležies. Jie turi subtilų ir rafinuotą skonį, todėl svarbu pabrėžti tinkamus ingredientus. Pirmieji patiekalai su jūros gėrybėmis bus puiki alternatyva įprastoms sriuboms ant daržovių ar mėsos sultinio, padarys mitybą subalansuotą ir įvairią. Svarbiausia yra pasirinkti gerą, patikrintą receptą..

Kaip pasigaminti jūros gėrybių sriubą

Norint pasigaminti tikrai skanią sriubą iš įvairių sveikų jūros gėrybių, reikia atsiminti keletą svarbių taisyklių. Kvapnią sriubą galima paruošti tiek ant sultinio, tiek ant vandens. Krevetės, šukutės, aštuonkojai ir kitos jūros gėrybės praranda vitaminus, virsdamos tampa „gumos“ ir beskonės, todėl terminis apdorojimas trunka kelias minutes. Jei pirmame patiekale yra papildomų ingredientų, tokių kaip ryžiai, pupelės, bulvės, žiediniai kopūstai ar moliūgai, juos prieš tai reikia išvirti arba kepti.

Jūros gėrybių sriubos receptas

Yra daug būdų, kaip paruošti nuoširdų pirmąjį patiekalą su jūros kokteiliu. Jūros gėrybės derinamos su kvapniais pomidorais, šonine, riebiu grietinėle, grybais, lydytu sūriu ir kietuoju sūriu, koldūnais, jūros žuvimis. Papildomi ingredientai supjaustomi porcijomis, pakepinti arba virti sultinyje, kol iškeps, ir plakti plakikliu iki vientisos kreminės konsistencijos arba likti vientisi. Viskas priklauso nuo recepto sudėtingumo, skonio pasirinkimo ir turimų produktų..

Kreminė

• Laikas: 40 min..
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 89 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: vidutinis.

Subtili kreminė grietinėlė iš jūros gėrybių sriubos yra vienas skaniausių, populiariausių ir moderniausių klasikinės Viduržemio jūros virtuvės patiekalų. Menkę galima pakeisti kitomis jūrinėmis žuvimis, pavyzdžiui, plekšnėmis, lašiša, otu, auksiniu sparnu, upėtakiu, lašiša. Tokioje žuvyje praktiškai nėra angliavandenių, ji idealiai derinama su sultingais kalmarais, midijomis, aštuonkojais. Jei norite, vietoj vandens galite naudoti sodrų žuvies sultinį, kuris sriubą padarys dar kvapnesnę. Kremas turi būti riebus (ne mažiau kaip 33–35%), jie suteikia aksominę tekstūrą ir tankį.

Ingridientai:

• jūros gėrybės – 500 g;
• grietinėlė – 200 ml;
• kiaušinio trynys – 1 vnt .;
• sausas baltas vynas – 250 ml;
• vanduo – 500 ml;
• menkė – 200 g.

Virimo būdas:

1. Menkes nuplaukite, supjaustykite.
2. Įpilkite nuluptų, kruopščiai nuplautų jūros gėrybių.
3. Supilkite vandenį, užvirkite.
4. Supilkite vyną.
5. Virkite 15 minučių neuždarydami dangčio.
6. Suimkite menkės ir jūros lėkštės gabaliukus šaukštu su plyšiu.
7. Padermė sultinys.
8. Grietinėlę ir žalią kiaušinio trynį sumaišykite trintuve, plakite iki vientisos masės.
9. Palaipsniui įpilkite sutrintą sultinį.
10. Masę supilkite į keptuvę, sudėkite menkės gabaliukus, jūros gėrybes.
11. Pašildykite sriubą neužvirus.

Kaip gaminti šaldytą jūros gėrybių sriubą

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 87 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Tinkamas šaldytų jūros gėrybių paruošimas yra viena pagrindinių skanios sriubos paruošimo sąlygų. Kalmarai, krevetės, midijos, šukutės ir kiti jūros kokteilio komponentai negali būti tiesiog pilami į šaltą vandenį, kitaip jie skystins beveik visas naudingas medžiagas. Laimingas pasirinkimas – jūrų asortimentą termiškai apdoroti. Tam ingredientai panardinami į lėkštę, užpilami švariu šaltu vandeniu, užvirinami ir susidaro gausios putos, po to iškart nuplaunami po tekančiu vandeniu..

Ingridientai:

• šaldytos jūros gėrybės – 300 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• vanduo – 250 ml;
• miltai – 2 šaukštai. l .;
• saliero šaknis – 50 g;
• žali žirniai – 100 g;
• pienas – 500 ml;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Įdėkite jūros gėrybes į neperšlampamą maišą, panardinkite į šaltą vandenį, kol jie visiškai atitirps..
2. Susmulkintą svogūną.
3. Sauté iki aukso rudos spalvos.
4. Į keptuvę suberkite žirnelius, supjaustytas morkas ir nuluptus salierus.
5. Kepkite 10 minučių.
6. Supilkite pusę porcijos vandens. Troškinkite, kol daržovės bus beveik paruoštos..
7. Įpilkite jūros gėrybių.
8. Po 2 minučių supilkite karštą pieną, užvirkite.
9. Supilkite likusią pusę porcijos vandens, sumaišyto su miltais. Sumaišykite.
10. Užvirkite, virkite 3 minutes.

Ūmus

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 36 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Aštrios jūros gėrybių sriubos skonis bus turtingas, įdomus ir tikrai karališkas, jei į sultinį įdėsite 300 g midijų, krevečių ir kalmarų, kurie turi būti nulupti. Natūralų jūros kokteilio skonį galima „uždaryti“ iš anksto kepant kiekvieną ingredientą keptuvėje keletą minučių. Tokiu atveju reikia sutrumpinti jų vėlesnio terminio apdorojimo laiką. Sriuba bus dar pikantiška ir aštri, jei pridėsite obuolių sidro acto, japoniško sojos padažo, dar kelių prieskonių ir prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, anyžiaus, ziru.

Ingridientai:

• jūros gėrybės – 900 g;
• žuvies sultinys – 1,5 l;
• čili pipirai – 0,5 vnt .;
• paprika – 1 šaukštelis;
• česnakai – 1 dantis .;
• pomidorai – 3 vnt .;
• augalinis aliejus – 1,5 šaukšto. l .;
• citrinos sultys – 4 šaukštai. l .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• Bulgarų pipirai – 2 vnt .;
• kalendra – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Varškėčiai, svogūnas kauliuku.
2. Sutarkuokite česnaką.
3. Supjaustytą aitriąją papriką.
4. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, supilkite paruoštus ingredientus.
5. Kepkite 5-8 minutes.
6. Supilkite žuvų atsargas.
7. Įpilkite paprikos, citrinos sulčių.
8. Užvirkite, virkite 10 minučių.
9. Įpilkite kalendros, nuluptų ir supjaustytų pomidorų, jūros gėrybių.
10. Virkite 5 minutes.

Miso sriuba

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 93 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: japonų.
• Sunkumas: vidutinis.

Misosiru su sultingomis krevetėmis yra garsus pirmasis japonų virtuvės patiekalas, kurio ingredientus galima keisti priklausomai nuo sezono, nuotaikos ir skonio norų. Jis tradiciškai patiekiamas apvalios ar kvadratinės formos lakoniškuose induose, kuriuos patogu pritraukti prie lūpų, kad per kraštą būtų galima išgerti sočio sūrio sultinio. „Dashi“ sultinys bus dar aromatingesnis, jei morkas pakeisite sauja džiovintų rūkytų tunų (katsuobushi) ar sardinių (Irikodashi) dribsnių. Patiekalai su miso pasta nerekomenduojami pakartotinai pašildyti, todėl ateityje virti miso sriubą neverta.

Ingridientai:

• krevetės – 300 g;
• miso pasta – 4 šaukštai. l .;
• nori – 3 vnt .;
• tofu sūris – 700 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• vanduo – 2,5 l;
• morkos – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Krevetės be apvalkalų ir galvų.
2. Susmulkintos nuluptos morkos.
3. Puode sumaišykite morkas, 1 norimą lapą, rankomis suskaidytą į kelias dalis, krevečių galvą ir apvalkalą.
4. Supilkite vandenį, virkite 20 minučių.
5. Sultinį nukoškite per sietelį arba marlę.
6. Maždaug 150 ml sultinio, sumaišyto su miso pasta, jis turėtų visiškai ištirpti.
7. Puode sumaišykite gryną sutrintą sultinį, sultinio mišinį su miso pasta, krevetėmis, pjaustytu tofu sūriu, 2 lakštus nori, sutrupintų rankomis.
8. Virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes, retkarčiais pamaišydami..
9. Kiaušinius išplakite po vieną, laikydami trynius sveikus.
10. Virkite sriubą dar 4 minutes.

Pomidoras

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 53 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Tiršta sriuba su makaronais, kvapniais pomidorais savo sultyse ir jūros gėrybėmis yra skanios gintaro spalvos. Jis įgis unikalų itališką „charakterį“, jei naudosite tradicinius Viduržemio jūros regiono pagardus – raudonėlį, mairūną, rozmariną, čiobrelius. Galite pasirinkti bet kokius makaronus, tačiau konklavos lukštai, plonos tagliatelle juostelės, farfalle drugeliai, spiralinės fusilli ir anelių žiedai ypač įspūdingai atrodys patenkinamame pirmame patiekalui. Kiekvieną porciją galima papuošti ne tik žolelėmis, bet ir krevetėmis, keptomis atskirai ant grotelių..

Ingridientai:

• jūros gėrybės – 400 g;
• pomidorai (švieži arba savo sultyse) – 250 g;
• daržovių sultinys – 400 ml;
• svogūnas – 1 vnt .;
• česnakai – 2 dantys .;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l .;
• baziliko pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite kauliuku, česnaką susmulkinkite.
2. Rauginkite aliejuje į storų sienelių keptuvę.
3. Supilkite nuplautas, nuluptas jūros gėrybes.
4. Kepkite ant stiprios ugnies 4 minutes.
5. Sudėkite pomidorus. Troškinkite, kol skystis bus 2 kartus traškus (pomidorams – savo sultyse).
6. Supilkite daržovių atsargas.
7. Įpilkite citrinos sulčių. Užvirkite.
8. Įpilkite pastos, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies..
9. Pabarstykite sriubą šviežiais bazilikais.

Su sūriu

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 57 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Auksinės sūrio sriuba su didelėmis krevetėmis ir bulvėmis yra stulbinančio kreminio skonio ir malonios tirštos tekstūros. Patartina pasirinkti lydytą sūrį be priedų, tačiau drąsiai galite eksperimentuoti su prieskonių ir prieskonių rinkiniu. Dėl pikantiškumo ir aromato, į patiekalą verta įberti paprikos, lauro lapo, šiek tiek muskato riešuto ar supjaustytų čili nuluptų sėklų. Paruošta sriuba patiekiama su krekeriais arba šviežia duona dalimis dubenyse. Kiekviena porcija apibarstoma tarkuotu parmezanu..

Ingridientai:

• krevetės – 400 g;
• lydytas sūris – 400 g;
• vanduo – 2 l;
• bulvės – 400 g;
• morkos – 3 vnt .;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
• džiovinti krapai – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite.
2. Kepkite aliejuje iki minkštos.
3. Užvirti vandenį.
4. Į keptuvę su vandeniu įpilkite lydyto sūrio, ištirpinkite.
5. Suberkite supjaustytas bulves.
6. Kai bulvės bus beveik paruoštos, sudėkite morkas, nuluptas krevetes. Sumaišykite.
7. Užvirus suberkite džiovintus krapus.
8. Prieš patiekdami sriubą prie stalo, turite leisti jai atvėsti ir stovėti po uždarytu dangčiu.

Jūros gėrybių žuvies sriuba

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 34 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jūros gėrybių sriuba pasirodys ypač skani, jei ją kepsite su baltosiomis jūrinėmis žuvimis – ešeriais, plekšnėmis, menkėmis, sidabriniais plekšniais, otais, raudonaisiais snapeliais, sidabrais, juodadėmėmis menkėmis. Dietinis ir labai sveikas pirmasis patiekalas patiekiamas porcijomis arba gražia bendrame farše su kruopomis ar šviežia balta duona. Jei reikia, baltuosius ryžius galima pakeisti virtomis bulvėmis, supjaustytomis kubeliais kubeliais, arba paruoštu bet kokių šaldytų daržovių mišiniu. Originalios sriubos skonis taps labiau prisotintas, koncentruotas, jei vietoje vandens naudosite sodrų žuvies sultinį.

Ingridientai:

• jūros kokteilis – 500 g;
• baltos žuvies filė – 300 g;
• ryžiai – 100 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• vanduo – 2,5 l;
• česnakai – 4 dantys .;
• saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Virkite ryžius (baltus arba laukinius), kol jie išvirs.
2. Filė supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Apkepkite aliejuje storu keptuve.
4. Supilkite vandenį, užvirkite.
5. Į keptuvę su žuvimi ir svogūna įpilkite jūros kokteilio, virkite 3 minutes.
6. Supilkite ryžius. Po 3 minučių nukelkite nuo ugnies.
7. Suberkite tarkuotą česnaką, uždenkite.

Su grybais

• Laikas: 40 min..
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 86 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Maitinamoji sriuba su midijomis, krevetėmis ir pievagrybiais yra malonaus, šiek tiek salinio kreminio skonio ir švelnaus česnako aromato, iškart sukelianti apetitą. Vietoj pievagrybių galite naudoti kitus šviežius ar konservuotus grybus, pavyzdžiui, šitake, voveraites, laiškinius česnakus, kiaulienos grybus, kurie gerai dera su jūros patiekalais. Grybų skonis padės atskleisti prieskonius – kvapiuosius prieskonius, čiobrelius, lauro lapus, tačiau nereikėtų dėti daug prieskonių. Jei pageidaujama, karšti svogūnai pakeičiami švelnesniais porais, o į sultinį dedami sveiki šparagai ar salierai.

Ingridientai:

• midijos – 200 g;
• krevetės – 200 g;
• pievagrybiai – 300 g;
• grietinėlė – 400 ml;
• sausas baltas vynas – 200 ml;
• svogūnas – 2 vnt .;
• sviestas – 50 g;
• vištienos sultinys – 1,4 l;
• česnakai – 2 dantys.

Virimo būdas:

1. Grybai supjaustomi skiltelėmis.
2. Česnaką sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Kepkite aliejuje iki skaidrios keptuvėje su storomis sienelėmis.
3. Į keptuvę supilkite grybus, troškinkite 8 minutes.
4. Įpilkite vyno. Troškinkite dar 8 minutes be dangčio.
5. Supilkite vištienos atsargas, užvirkite.
6. Suberkite midijas, krevetes per 5 minutes.
7. Po 3 minučių palaipsniui įpilkite grietinėlės.
8. Išmaišykite, vėl užvirkite.

Lagmanas

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 62 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: Vidurinė Azija.
• Sunkumas: vidutinis.

Originalus žuvų atsargos lagmanas, paruoštas su sveikomis jūros gėrybėmis, yra drąsus šiuolaikinis sintezė, apjungiantis uzbekų ir Europos virtuvių užrašus. Turtingo patiekalo klasikinė versija yra gaminama didelėje storu sieneliu, kuriame visi ingredientai leidžia tolygiai sušilti ir keistis skoniu. Kietųjų kviečių makaronai turėtų būti aukštos kokybės, ilgi, ne per ploni. Paruošta sriuba patiekiama karšti dalimis iš keramikinių dubenėlių, kurie ilgą laiką sulaiko šilumą, pasirinktinai dekoruoti smulkiai supjaustytomis petražolėmis, krapais ar kalendra.

Ingridientai:

• jūros gėrybės – 500 g;
• makaronai – 300 g;
• pomidorai – 2 vnt .;
• žuvies sultinys – 1,5 l;
• Bulgarų pipirai – 2 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 2 dantys.

Virimo būdas:

1. Kauliukus supjaustykite pomidorais, paprika, svogūnu.
2. Kepkite aliejuje 5 minutes.
3. Supilkite šiltas žuvų atsargas.
4. Supilkite jūros gėrybes.
5. Užvirkite. Sumažinkite šilumą, virkite, kol paruošta.
6. Atskirai virkite makaronus, kol suminkštės. Mesti į kiaurasamtį.
7. Išdėstykite makaronus giliuose lėkštėse.
8. Supilkite jūros gėrybių sultinį.
9. Pabarstykite sriubą tarkuotu česnaku.

Tailandietis

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 63 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: tailandietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pikantiškas pirmas patiekalas su žaliosios kario pasta, austrių padažu ir jūros gėrybėmis yra vienas iš daugelio tom yam sriubos variantų, populiarus Tailande, Malaizijoje, Indonezijoje ir Singapūre. Mažo kaloringumo, stulbinamai kvepiantis Tailando virtuvės patiekalas turi unikalų egzotišką skonį, dėka unikalaus žuvies sultinio ir kokosų pieno derinio. Jei pageidaujama, lako gabaliukai arba stambios krevetės, anksčiau pakepintos aliejuje su karštais prieskoniais ir smulkinta česnako skiltele, naudojamos kaip puošyba ir kaip papildomas ingredientas.

Ingridientai:

• jūros gėrybės – 700 g;
• kalmarai – 300 g;
• Citrinžolė – 3 vnt .;
• austrių padažas – 4 šaukštai. l .;
• žaliosios kario pasta – 1 šaukštas. l .;
• žuvies sultinys – 800 ml;
• kokosų pienas – 800 ml;
• liepų lapai – 3 vnt .;
• imbiero šaknis – 50 g;
• kalendra – 50 g.

Virimo būdas:

1. Į sultinį supilkite imbierą, laimo lapus, kalendros ir citrinžolių stiebus, supjaustytus iki 3 cm ilgio griežinėliais.
2. Užvirkite, sumažinkite šilumą. Troškinkite 20 minučių.
3. Supilkite kokosų pieną, azijietišką austrių padažą.
4. Vėl užvirkite, troškinkite 10 minučių.
5. Supilkite kario jūros gėrybes.
6. Po 3 minučių nuimkite tailandietišką sriubą nuo ugnies.
7. Pabarstykite smulkiai supjaustytais kalendros lapeliais.
8. Kepkite kalmarus atskirai.
9. Kiekvieną patiekdami sriubos dubenį sudėkite kalmarų porciją.