Juodųjų ikrų naudingos savybės – sudėtis, kalorijų kiekis, gamybos technologijos ir kaina

Eršketų kiaušiniai (kiaušiniai) yra labai vertinami pasaulinėje rinkoje, daugelyje šalių jie vadinami „elitiniais“ produktais. Juodieji ikrai gali būti tarpai arba granulės, šio produkto naudojimas yra naudingas bet kokia forma. Gausus vitaminų ir amino rūgščių tiekimas teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Pagrindinė gamybos vieta yra Kaspijos jūra, taip pat Dunojaus, Amūro ir Azovo jūra.

Kas yra juodieji ikrai

Ikrai (kitas produkto pavadinimas) – žuvų kiaušiniai, kurie yra valgomi. Skiriamos šešios jų brandos stadijos, tačiau ketvirtajame etape parduodami granuliuoti kiaušiniai. Pagal gamybos metodą išskiriamos tokios produktų veislės:

1. Granulinė skardinė ir statinė. Jo nereikia pasterizuoti, jį sudaro nesmulkinti grūdai, kuriuos galima lengvai atskirti vienas nuo kito.
2. Payusnaya. Jis gaminamas druskos tirpale, nuolat maišant. Paruošti kiaušiniai turi būti išspausti.
3. Vanagas. Virimas atliekamas stipriai sūdant, neatskiriant grūdų nuo jungiamojo audinio.

Kuri žuvis turi juodųjų ikrų?

Beluga, eršketas, sterilis, besteras – tai žuvis, kuri tiekia ikrus. Beluga – laikoma viena vertingiausių ir brangiausių. Apie 25% jo svorio tenka kiaušiniams. Ši rūšis turi ploną apvalkalą ir didžiausius grūdus. Eršketų delikatesas turi didelę tamsiai rudą ar auksinę spalvą, išskirdamas subtilų jūros aromatą. Sterlet yra maža žuvis su juodaisiais ikrais, kurios kiaušiniai yra tamsiai pilkos spalvos ir pasižymi išskirtiniu skoniu..

Struktūra

Juodųjų ikrų nauda žmogaus organizmui yra neabejotina. Jį rekomenduojama vartoti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Preparatą galima valgyti sergant virškinimo trakto ligomis, laikantis dietos. Šiame delikatese esančios sočiosios riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai stiprina organizmą, suteikia energijos. Maistinių medžiagų procentinė dalis produkte pateikta lentelėje.

Kalorijų kiekis

Delikatese gausu baltymų ir sveikų riebalų. Produktas neturi „tuščių“ kalorijų, todėl rekomenduojama jį vartoti laikantis dietos. Ikrų kalorijų kiekis be priedų yra 200–250 kcal 100 g. Įpylus augalinio aliejaus, energetinė vertė gali padidėti iki 400 kcal. 100 g žuvų kiaušinių yra:

• baltymai – 24,6 g;
• riebalai – 17,9 g;
• angliavandeniai – 4 g;
• vanduo – 47,5 g.

Kuo naudingi juodieji ikrai

Jis ilgą laiką buvo laikomas vienu maistingiausių ir subalansuotiausių maisto produktų. Ikruose yra beveik visų medžiagų, reikalingų žmogaus kūno vystymuisi. Tai yra bendras stiprinantis agentas, kuris teigiamai veikia smegenų veiklą, pagerina kraujotaką ir sumažina kraujo krešulių riziką. Ikrai naudingi sergant ateroskleroze ir urolitiaze. Produktas gerina atmintį, padidina hemoglobino kiekį, skatina skysčių perteklių pašalinti iš organizmo..

Moterims

Eršketų kiaušinių sudėtį labai vertina kosmetikos gamintojai. Delikatesas pagerina veido spalvą, skatina regeneracinius procesus, pagreitina žaizdų gijimą, daro odą elastingesnę, kovoja su senėjimo požymiais ir suteikia sveiką išvaizdą. „Caviar“ aktyviai naudoja tokius garsius prekės ženklus:

• Diademinas;
• Ingrida soros;
• La prairija;
• „Mirra Lux“;
• Pelenai;
• Penovia botanica.

Labai naudingas delikatesas nėščioms moterims. Omega-3 ir omega-6 palaiko kūną. Vaiko gimdymo metu moterys dažnai serga geležies stokos anemija, kalcio trūkumu, todėl gydytojai rekomenduoja į savo racioną įtraukti ikrus. Produktas padidina hemoglobino kiekį, mažina kraujospūdį ir cholesterolį, mažina patinimą. Savo sudėtyje esantis magnis padeda nuo traukulių, o folio rūgštis stabilizuoja kraujavimą, skatina normalų kūdikio audinių ir organų vystymąsi..

Vyrams

Delikatese yra didelis kiekis arginino – aminorūgšties, kuri teigiamai veikia vyro potenciją. Nuolatinis jo naudojimas gali atjauninti ir padaryti kūną sveikesnį. Ikrai turėtų būti įtraukti į kasdienį vyrų, kurie dirba fiziškai ir turi virškinimo sistemos problemų, racioną.

Vaikams

Tikrus juoduosius ikrus galima duoti vaikams nuo trejų metų. Produktas reikalingas augančiam organizmui kaip vitaminų ir mineralų šaltinis. Kalcis prisideda prie normalaus vaiko kaulų vystymosi, o magnis apsaugo nuo traukulių atsiradimo. Askorbo rūgšties dėka produktas stiprina imunitetą ir teigiamai veikia vaikų regėjimą. Delikatesas gerina protinę veiklą, o tai ypač naudinga mažiems studentams.

Žala ir kontraindikacijos

Tačiau, atsižvelgiant į visus teigiamus ikrų valgymo aspektus, jūs negalite jo naudoti neribotais kiekiais. Kiaušiniuose yra didelis druskos kiekis, kuris gali sutrikdyti vandens ir druskos balansą organizme ir inkstų darbą. Produktą geriau naudoti gryna forma, nes konservantai ir kiti cheminiai priedai gali pakenkti kūnui. Lėtinė inkstų liga ir individualus netoleravimas yra priežastis, dėl kurios draudžiama naudoti eršketų kiaušinius.

Juodųjų ikrų kaina

Kaina gali skirtis priklausomai nuo delikateso rūšies, įsigijimo būdo ir regiono. Produkto kaina Astrachanėje ir Sankt Peterburge skirsis keliais rubliais. Maskvoje ikrų galima užsisakyti internetu, nusipirkti maisto prekių parduotuvėse. Pirkdami laikykitės pagaminimo datos, konservuotų maisto produktų pakuočių kokybės. Prastos kokybės maistas gali pakenkti jūsų sveikatai. Jei jus domina, kiek kainuoja juodieji ikrai, žiūrėkite žemiau pateiktą lentelę..

Kaip išsirinkti juodus ikrus

Ilgą laiką eršketų kiaušiniai buvo gaudomi Kaspijos jūroje. Dabar buvo įsteigtos akvakultūros įmonės, kurios augina žuvis juodiesiems ikrams gaminti. Tai sumažina ekosistemos naštą, pašalina poreikį žudyti žuvis. Teikite pirmenybę Astrachanės, Vologdos ir Volgorechensko gamintojams. Kokybiški grūdai turėtų būti sveiki, vieno dydžio, sidabriškai juodi arba pilkai rudi.

Produktas turėtų turėti beveik nepastebimą kvapą. Geriausi ikrai turi turtingą skonį su graikinių riešutų natomis. Tik mažas kartumas turėtų būti. Eršketų kiaušiniai parduodami stiklinėse ir skardinėse. Norėdami įvertinti delikateso kokybę stiklinėje taroje, pažiūrėkite į kruopų rūšį. Norėdami patikrinti produkto kokybę skardinėje, suplakite. Jei kiaušiniai palaidi, įdėkite stiklainį į vietą. Produktas turi būti sertifikuotas, turėti CITES leidimą.