Kiekviena namų šeimininkė susiduria su situacija, kai, visiškai trūkstant laiko, reikia išsiaiškinti ką nors skanaus namuose gaminamai arbatai gerti. Jei mes kalbame apie kepimą, tada pyragas ant grietinės ar grietinės ateina į gelbėjimą: paprasčiausias receptas, kuriam nereikia žingsnis po žingsnio nuotraukų, jokių apribojimų su įdaru ir visada puikus rezultatas. Tačiau dar reikia žinoti keletą kulinarijos paslapčių.
Kaip pasigaminti grietinės pyrago
Klasikinis grietinės pliusas slypi paprastame veiksmų algoritme: pagal pagrindinį receptą jis apima tik 5 produktus, kuriuos galima rasti bet kurioje virtuvėje – kiaušinius, miltus, soda, grietinę ir granuliuotą cukrų. Net vaikai susidoroja su minkymu ir kepimu – tai galima atlikti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Receptas gali būti lengvai modifikuotas, kai įvaldoma pagrindinė versija, kaip žaisti su kepimo išvaizda: klasikinė grietinė, jei tyrinėjate kokį nors receptą su nuotrauka, jis atrodo kaip biskvitas, tik viduje yra tankesnis. Tačiau tai gali būti:
- atviras pyragas su grietinės įdaru (daugiausia su šviežių vaisių įdaru);
- uždarytas užpildas su nesaldintu viduriu.
Grietinės tešla pyragui
Lengviausias darbo algoritmas ir būtiniausias komponentų rinkinys pavertė grietinę populiariu ir sukėlė keletą modifikacijų: klasikinė reiškia tirštą tešlą, kurioje yra penki produktai, išskirtinai nudažyti aukščiau. Tačiau čia jau galite pastebėti kai kuriuos pokyčius dėl to, kad nėra ar nėra įdaro:
- Saldūs pyragaičiai, užpildyti šviežiomis uogomis ar vaisiais, paruošiami pagal standartinę schemą, tačiau į pagrindinį receptą pridedama šiek tiek krakmolo.
- Jei planuojate želė pyragą su malta mėsa ar daržovių centru, cukraus kiekis sumažėja iki 1–2 šaukštų, o pati bazė turėtų tapti skystesnė.
Atskira kategorija yra pyragas ant grietinės, kuris atrodo kaip prancūziškas pyragas: pagrindas yra smėlio-grietinės tešla. Jis dažnai gaminamas su varškės įdaru arba užpildytas grietine, kiaušiniais ir šviežiais vaisiais, tačiau galite pasigaminti ir daržovių. Svarbiausia pasiekti teisingą pagrindo konsistenciją – uždėkite tešlą ant šaukšto ir pabandykite „nusausinti“ atgal. Jei lengvai teka, viskas gerai.
Grietinės pyrago receptas
Yra daugybė įvairių kasdieninių ir šventinių tokio naminio kepimo variantų: kvapnus atviras citrinų pyragas su grietine, sultingas obuolys, pakeičiantis įprastą charlotte, arba greita uoga, primenanti keksiuką. Širdies patiekalų gerbėjai gali virti uždarą grietinėlės dubenį su mėsa ar grybais – idealus receptas su nuotrauka iš žemiau pateikto pasirinkimo yra visiems.
Plakta grietinėlės pyragas
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 2125 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: lengva.
Nesaugioms namų šeimininkėms tinka šis pagrindinis receptas su nuotrauka, pagal kurį pyragas ant grietinės tiesiog negali nepavykti. Nurodytas produktų tūris reiškia, kad reikia naudoti 22 cm skersmens formą – tada grietinė tampa nuostabi ir didelė. Jei pageidaujama, tą patį receptą galima naudoti gaminant šlapią šokoladinį pyragą arba gaminant pyragus ant torto.
Ingridientai:
- kiaušiniai 1 katė. – 2 vnt .;
- grietinė 20% – 200 g;
- miltai – 240 g;
- soda – 1 šaukštelis;
- cukrus – 200 g;
- daržovių aliejus.
Virimo būdas:
- Kiekvieną kiaušinio dalį plakite atskirai, į baltymus galite įberti žiupsnelį druskos, kad būtų oro.
- Į trynius išsijokite miltus, tačiau dalį jų (šaukštą su dideliu stikliuku) pirmiausia atsargiai sumaišykite su soda, kad pastarasis netaptų dideliu gabaliukais..
- Įpilkite cukraus ir likusių maisto produktų. Paruošta masė turėtų būti tiršta, bet vis tiek tekanti iš vienos puodelio sienos į kitą.
- Apvalią formą sutepkite aliejumi, naudodamiesi silikoniniu šepetėliu ar servetėle, užpildykite tešla.
- Įdėkite į orkaitę, atšilę iki 180 laipsnių, kepkite 30-35 minutes.
Zebrų grietinės pyragas
- Virimo laikas: 50 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų maistas: 2389 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: lengva.
Įgiję pagrindinį receptą, ekspertai siūlo išbandyti grietinę, papildytą kakava: ji įgyja ne tik malonų skonį su lengvu kartumu, bet ir patrauklią išvaizdą dėl abstrakčių kontrastingų juostelių. Kakavos kiekis gali būti įvairus, sutelkiant dėmesį į norimą šokolado dalies tamsumą ir skonį, o jei norite daugiau saldumo, naudokite pieno šokolado juostą..
Ingridientai:
- kiaušiniai 2 kat. – 3 vnt .;
- grietinė – stiklinė;
- cukrus – stiklinė;
- miltai – 1,5 puodeliai;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- kakava – 30 g.
Virimo būdas:
- Įjunkite orkaitę, kad įšiltų iki 175 laipsnių. Paruoškite nelipnią formą.
- Pirmus 5 komponentus paeiliui prijunkite, maišant juos maišytuvu vidutiniu greičiu sąraše nurodyta tvarka.
- Gauta tanki masė turi būti padalijama maždaug per pusę: išlaikyti tą patį tūrio santykį nebūtina.
- Įpilkite kakavos į bet kurią pusę, gerai išmaišykite, kad milteliai pasiskirstytų.
- Pakaitomis supilkite į formą klasikinius ir šokolado gabalėlius sluoksniais. Padarykite ruožą su degtuku ar dantų krapštuku.
- Kepkite šį skanų desertą 40 minučių.
Su kopūstais
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 1277 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei dar nesutikote nė vieno sugedusio pyrago, atėjo laikas panaikinti šią priežiūrą: tokio tipo naminius pyragus be išimties gali naudoti visos namų šeimininkės. Ypač tai tampa išsigelbėjimu situacijoje, kai neįmanoma paruošti mielių pagrindo, o jūs norite pasaldinti nuoširdų pyragą (žuvį, mėsą). Svarbu tik nenaudoti granuliuoto cukraus arba jo vartoti nedaug – tai padarys tešlą sunkesnę, o naudoti labai tirštą grietinę.
Ingridientai:
- balti kopūstai – 300 g;
- lemputė;
- krūva žalumos;
- grietinė – 230 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- miltai – 180 g;
- kepimo milteliai – 1/2 šaukštelio.
Virimo būdas:
- Kopūstų lapus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite vandenį, virkite 10 minučių.
- Susmulkinkite žalumynus, sutarkuokite svogūną, suberkite įmuštą kiaušinį.
- Išmaišykite likusius produktus (nereikia plakti), kad gautumėte vienalytę skystą masę.
- Supilkite pusę į formą, paskirstykite įdarą ant viršaus.
- Uždenkite likusia tešla, kepkite 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Su uogiene
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 2887 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei pamėginsite suderinti klasikinį receptą, kaip gaminti grietinės pyragą ir prancūzišką pyragą, ant švelnaus tešlos pyrago, gausite sausainius primenančius kepinius, tik mažiau liesus. Bet koks įdaras leidžiamas, nes pagrindas nėra saldus. Margariną galima pakeisti sviestu – tai neturės įtakos pyrago skoniui ir struktūrai.
Ingridientai:
- margarinas – 100 g;
- miltai – 300 g;
- grietinė – 200 g;
- cukrus – 50 g;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- storas džemas – 250 g.
Virimo būdas:
- Ištirpinkite margariną, sumaišykite su kitu sausu maistu.
- Įpilkite pieno produkto, minkykite storą plastikinį pagrindą.
- Susukite į storą apskritimą, sudėkite į formą, laikydami aukštas (5–7 cm) puses.
- Įdėkite uogienę ant viršaus tankiu sluoksniu, užlenkite šonus: dalis centro bus atidaryta.
- Kepkite 190 laipsnių temperatūroje pusvalandį, ištraukite, atvėsus.
Grietinės pyragas
- Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 2176 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: vidutinis.
Galite išmesti į indą rūgštėjusio maisto stiklainį ne tik į kibirą – jis taip pat puikiai tinka gaminti grietinės pyragus su pikantišku įdaru: dešra, kumpis, vištiena ar daugiau riebios mėsos arba rūgščios daržovės (rauginti kopūstai). Patyrusios namų šeimininkės neabejotinai rekomenduoja pridėti tarkuoto sūrio (minkšto arba pusiau kieto): tai padarys patrauklų želė mėsos pyragą dar švelnesnį.
Ingridientai:
- vištienos filė – 400 g;
- sūris – 100 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- miltai – 1,5 puodeliai;
- grietinė – stiklinė;
- druska;
- kepimo milteliai – 5 g;
- aliejus – pelėsiui.
Virimo būdas:
- Virkite vištieną, kol ji visiškai išvirs, pasūdydama. Smulkiai supjaustykite.
- Paruoškite tešlą, sumaišydami išsijotus miltus, druską, kepimo miltelius ir 2 skystus produktus.
- Įdėkite ten vištieną ir tarkuotą sūrį. Dar kartą išmaišykite.
- Sutepkite formą sviestu, pabarstykite miltais, supilkite tešlą. Išlyginkite paviršių.
- Kepkite 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Saldus želė tortas ant grietinės
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų maistas: 1364 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Pasirinkdami paprastus vakaro arbatos gėrimo desertų receptus, būtinai turite pasigaminti vyšnių pyrago, kuris yra paruoštas pagal prancūzišką clafuti receptą, tačiau pienas keičiamas grietine / grietine, kurią reikia praskiesti vandeniu. Svarbu, kad pieno produktas būtų šviežias, kitaip pasirodys rūgštus skonis. Miltinis cukrus naudojamas papuošti šį pyragą ant grietinės..
Ingridientai:
- vyšnia – 500 g;
- grietinė – 50 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- miltai – 1/2 puodelio;
- cukrus – 90 g;
- miltelių cukrus – 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Atskieskite grietinę šiltu vandeniu, kad gautumėte pilną stiklinę skysčio.
- Įmaišykite išplaktus kiaušinius, granuliuotą cukrų, pusę stiklinės miltų.
- Vyšnias dėkite į formos dugną, supilkite į tešlą.
- Pusvalandis 200 laipsnių kampu.
- Kai kepimas atvės, išimkite, apverskite ir ant viršaus pabarstykite miltelinio cukraus.
Kefyras ir grietinės pyragas
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų maistas: 2382 kcal.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Mėgstantys pikantiškus ar pikantiškus pyragus, galės mėgautis sūrio pagrindu pagamintu atviru grietinės pyragu. Svarbus technikos niuansas: aliejaus briketas naudojamas užšaldytas – tokiu pavidalu jis trinamas šiurkščiai ir labai greitai sumaišomas su kitais komponentais, kad netirptų. Daržovių porciją galima iš anksto kepti.
Ingridientai:
- kefyras – 50 ml;
- sviestas – 100 g;
- miltai – 250 g;
- kepimo milteliai – 7 g;
- grybai – 200 g;
- saldieji pipirai – 150 g;
- cukinijos – 200 g;
- kietasis sūris – 110 g;
- kiaušinis;
- grietinė – 100 ml;
- druska – 1 šaukštas. l.
Virimo būdas:
- Iš pirmųjų 4 gaminių pagaminkite tankią, bet minkštą tešlą, plonai ištempkite apskritimo formą, kurios skersmuo 23 cm. Nepamirškite apie šonus..
- Siųsti 10 minučių iš anksto iškeptą 200 laipsnių temperatūroje.
- Smulkiai supjaustykite daržoves, druską ir troškinkite (15 minučių). Užpildykite juos karštu pagrindu..
- Iš likusių produktų padarykite grietinės įdarą (tarkuotą sūrį), uždenkite jos daržoves.
- Indą vėl padėkite į orkaitę pusvalandžiui.
Želė pyragas ant majonezo ir grietinės
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų maistas: 2364 kcal.
- Paskirtis: prie arbatos, pusryčiams.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: lengva.
Grietinės pyragai yra ne tik skanus desertas, bet ir nuoširdus patiekalas, kurį galima patiekti vakarienei ar pusryčiams, jei planuojama, kad jis bus solidus. Puikus šio tipo receptas yra želė grietinės pyragas orkaitėje, kuriame yra majonezo – jis suteikia tešlai gaivų skonį. Dėl to įdarą galima virti absoliučiai bet ką, išskyrus saldų.
Ingridientai:
- majonezas – 200 g;
- grietinė – 200 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- miltai – 5 šaukštai. l .;
- soda – 1/2 šaukštelio;
- žuvies konservai – 300 g;
- žaluma.
Virimo būdas:
- Minkykite tešlą, sujungdami pirmuosius 5 ingredientus iš sąrašo.
- Supilkite pusę į formą.
- Ant viršaus paskleiskite konservuotų patiekalų košę ir suplėšytus žalumynus.
- Supilkite likusią tešlą, kepkite iki tamsios temperatūros 190 laipsnių.
Su uogomis
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 2694 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Trumpi tešlos gaminiai ir orūs, primenantys varškę, pilantys, derinami su bet kokiomis uogomis (ypač avietėmis ir mėlynėmis) – išbandę bent gabalėlį šio deserto, norėsite gauti receptą savo kulinarijos knygoje. Grietinės įdarą galima papildyti varške, o vietoj uogų galima naudoti vaisius. Kaip pirmąjį kulinarinį bandymą ekspertai pataria naudoti paprastą vyšnių pyrago receptą ant grietinės.
Ingridientai:
- kiaušinių tryniai – 4 vnt .;
- margarinas – 100 g;
- migdolai – 50 g;
- miltai – 125 g;
- varškė 0% – 100 g;
- grietinė – 230 g;
- cukrus – 2 šaukštai. l .;
- b / c vyšnia – 200 g.
Virimo būdas:
- Kiaušinio trynys, 30 g grietinės ir varškės mišinys.
- Migdolus susmulkinkite į trupinius, sumaišykite su miltais ir minkštu margarinu, suberkite į varškės masę.
- Suformuokite elastingą rutulį, nusiųskite pusvalandžiui atvėsti.
- Susukite formą, padarydami žemas šonus.
- Sumaišykite likusius produktus, užpildykite juos pagrindu, išlyginkite paviršių.
- Kepkite iki tamsios 180 laipsnių temperatūros.
Grietinės pyragas
- Virimo laikas: 1 valanda 35 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 2699 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: vidutinis.
Kai klasikinis biskvito testas neveikia, galite pasiimti alternatyvą – grietinę, bet kokių greitų pyragų pagrindą. Čia pridėkite obuolių ir paruoštas paprastas, bet labai skanus desertas arbatai gerti, kuris puikiai tinka kaip tradicinės šarlotės pakaitalas. Galite skubiai iškepti net lėtoje viryklėje, kad dar labiau palengvintumėte darbo procesą..
Ingridientai:
- grietinė – stiklinė;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- granuliuotas cukrus – 100 g;
- krakmolas – 2 šaukštai. l .;
- sviestas – 10 g;
- miltai – 370 g;
- obuoliai – 500 g;
- graikiniai riešutai – 50 g;
- citrina.
Virimo būdas:
- Supjaustykite didelius nuluptus obuolius, supilkite citrinos sultis. Galite pridėti cinamono arba pabarstyti vaniliniu cukrumi.
- Kitus produktus, išskyrus riešutus ir sviestą, reikia maišyti.
- Multikookerio dubenį sutepkite aliejumi, supilkite į jį tešlą.
- Ant viršaus uždėkite obuolių, pabarstykite susmulkintais riešutais. Ant „kepimo“ virti 1,5 val.
Tobulo grietinės pyrago gaminimo paslaptys – maisto gaminimo patarimai
Šios rūšies tešla puikiai tinka su obuolių desertais, slyvomis, kriaušėmis ir bet kokiomis uogomis, tačiau reikėtų vengti labai sultingų vaisių (persikų, manų, ananasų), ypač jei planuojate uždarą kepimą. Yra dar keli niuansai, kurių negalima ignoruoti:
- Grietinės želė versijai tešla neturėtų pasirodyti labai tiršta. Jei taip atsitiko, užpilkite pienu arba šiltu vandeniu.
- Mėsos, bulvių ir žuvies įdaras (jei jis nėra konservuotas) prieš klojant turi būti termiškai apdorotas.
- Įpilkite porcijos miltų – nustebsite, kokia švelni taps tešla.
- Dėl želė grietinės formos negalima sutepti – tereikia pergamento uždėti taip, kad kraštai priliptų.
Ar galite pasidalinti žingsnis po žingsnio receptu su nuotraukomis, kaip iškepti pyragą ant grietinės orkaitėje arba lėtoje viryklėje? Norėčiau išmokti šią techniką, bet patirties trūksta. Ačiū!
Žingsnis po žingsnio recepto su nuotraukomis, kaip iškepti pyragą ant grietinės orkaitėje arba lėtoje viryklėje:
1. Pirmiausia, pasiruoškite visus ingredientus: miltus, cukrų, sviestą, kiaušinius, kepimo miltelius, vanilės ekstraktą bei grietinę.
2. Grietinės orkaitėje kepant pyragą, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Jei naudosite lėtą viryklę, nustatykite vidutinį arba didelį gaminimo lygį.
3. Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti. Tuo tarpu, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Į vidų supilkite ištirpintą sviestą ir sumaišykite, kol gaunama tešla.
5. Pridėkite cukrų, trynius ir vanilės ekstraktą į tešlą. Visą masę gerai išplakite, kol suformuos lotynišką „V” raidės formą.
6. Atskirame dubenyje įpilkite šiek tiek druskos į kiaušinių baltymus ir juos tvirtai išplakite, kol susidarys standus sniegas.
7. Pridėkite šiek tiek išplaktų baltymų į tešlą ir jį gerai išmaišykite, kad masė taptų vienoda.
8. Palaipsniui įmaišykite likusius išplaktus baltymus. Šis žingsnis padės pyragui tapti lengvam ir puriam.
9. Tą patį padarykite su grietine, pridėdami ją prie tešlos sumaišymo be baltymų ir po to pridedant likusius išplaktus baltymus.
10. Išpilkite paruoštą tešlą į kepimo formą. Kepkite pyragą apie 30-35 minučių arba tol, kol paviršius taps gražiai apskrus. Patikrinkite kepimo laiką adatos pagalba.
11. Po kepimo, palikite pyragą šiek tiek atvėsti, o po to jį galite išimti iš formos ir pilnai atvėsti ant lango.
12. Gali būti kepami įvairūs pyrago priedai, tokius kaip uogos, šokolado gabalėliai ar saldainiai. Smagu ir kai pyragas yra dekoruojamas pagal asmeninį skonį.
Linkiu sėkmės mėgindami šią kepimo techniką!
Ar turite patirties kepdami pyragą ant grietinės orkaitėje arba lėtoje viryklėje? Norėčiau žinoti žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis, kaip tai padaryti.