Kaip kepti blynus: receptai

Bet kuri namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip kepti blynus, nes šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams ar lengvam užkandžiui visai šeimai. Tai gerai dera su grietine, uogiene ar saldžiu uogiene, bet taip pat gali būti nesaldinta: pavyzdžiui, su žaliaisiais svogūnais ir česnakais arba su moliūgu.

Blynų kepimas

Prieš ruošdami blynus, atidžiai apsvarstykite komponentų paruošimą. Klasikinei versijai jums reikės aukščiausios kokybės kvietinių miltų, rūgštaus ar šviežio pieno, kefyro ar grietinės, vištienos kiaušinių ir cukraus su druska. Išminkę tešlą, blynų dalys šaukštu išdėstomos ant karštos keptuvės, kepamos iš abiejų pusių, kol pasidaro aukso rudos spalvos.

Keptuvių įvairovė yra daržovių patiekalai, kuriuose pieno ir miltų pagrindas yra pakeistas tarkuotu moliūgo ar moliūgo minkštimu, morkomis, obuoliais. Yra galimybė kepti kepenų gaminius, kurie pakeis mėsos patiekalą pietums, arba į neraugintą tešlą įpilkite truputį vištienos faršo..

Blynų tešla

Yra daugybė variantų, kaip gaminti tešlą blyneliams. Klasikinis receptas apima kefyro, jogurto ar rūgštaus pieno naudojimą – minimalus produktų kiekis suteikia greitą rezultatą. Norėdami paruošti tešlą, turite sumaišyti kefyrą, cukrų, kiaušinius, miltus ir druską, sumalti soda su actu. Gaunate tirštą, be mielių masę, panašią į riebią grietinę, kuri paskleidžiama ant įkaitinto aliejaus ir kepama (kaip nuotraukoje). Produktų proporcijos turi būti laikomos vienodos: dviem stiklinėms kefyro reikia tokio paties kiekio miltų ir dviem kiaušiniams.

Receptas yra paprastas, tačiau, norint paruošti blynus sodrus ir skanus, verta žinoti keletą niuansų. Pirmiausia reikia sumalti trynius su cukrumi, supilti kefyrą, nuolat maišant, įvesti miltus su soda ar kepimo milteliais. Tada baltymai išplakami į stiprią putą, sudedami į masę, nuolat maišant iš viršaus į apačią. Geriau vartoti kefyrą šiltai, kad soda greičiau reaguotų su pieno rūgštimi, o granuliuotas cukrus greičiau ištirptų..

Blynus galite gaminti iš grietinės, jogurto be priedų, rauginto kepto pieno ar kitų rūgštaus pieno gėrimų, netgi jogurto. Kvietinius miltus galima pakeisti kukurūzais, grikiais, avižinėmis košėmis, pagardinti maltais pistacijomis, migdolais, žemės riešutais. Jei į masę pridėsite minkšto tipo varškės, gausite švelnius blynus, bet tada reikia padidinti kiaušinių skaičių. Pagrindui galite naudoti vakarykštį manų kruopų, avižinių dribsnių, grikių ar sorų košę, netgi perlinius miežius.

Labiausiai sodrus ir kvapnus, su šnervėmis patraukliomis skylutėmis iš mielinės tešlos daro blynus. Jai paruošti prireiks daugiau laiko – miltus reikia sumaišyti su mielėmis ir pienu, gautai tešlai leisti pakilti ir įpilti ghee su kiaušiniais. Įpilę druskos, leiskite dar kartą pakilti ir pakepkite. Širdingi ir vitaminų turtingi augaliniai produktai iš bulvių gumbų, kopūstų lapų ar net svogūnų. Daržovės gerai derinamos su šviežiomis ar džiovintomis žolelėmis, prieskoniais, žolelėmis.

Fritters receptas

Iš daugybės informacijos geriau pasirinkti žingsnis po žingsnio blynų receptą, kuris atspindėtų visus šio patiekalo ruošimo etapus, pridedant nuotrauką ir vaizdo įrašą. Pabandykite kefyro pagrindu pagamintus produktus, pieną, mielinę tešlą ar grietinę. Gavėnios receptai be kiaušinių yra tinkami vegetarams, o ploniems žmonėms verta kepti moliūgų ar moliūgų blynus.

Kefyro keptuvės

Net nepatyrę virėjai žino, kaip kepti blynus ant kefyro. Tokie produktai pasirodo švelnūs ir didingi, juos su malonumu valgo vaikai ir suaugusieji. Rūgštaus pieno gėrimas suteikia tešlai reikiamo lengvumo, kepant padeda pasiekti nepriekaištingą auksinę plutą ir burną laistančias skylutes. Patiekite juos geriausiai su grietine, kondensuotu pienu ar šviežiomis uogomis, apibarstytomis milteliniu cukrumi.

Ingridientai:

• kefyras – pusė litro;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• cukrus – 30 g;
• druska – 3 g;
• miltai – pusė kilogramo;
• soda – 5 g.

Virimo būdas:

1. Šiltas kefyras kambario temperatūroje, sumaišykite su kiaušiniu, druska, pasaldinkite, sumaišykite su maišytuvu. Supilkite išsijotus miltus su soda, palikite pusvalandžiui.
2. Įkaitinkite aliejų, pakepkite porcijomis iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
3. Pasirengimą galite nustatyti pagal auksinę plutą arba sprogusių burbulų atsiradimą.

Sodrus

Visi suaugusieji ir vaikai mėgsta sodrius blynus, kurie net nuotraukoje atrodo patrauklūs ir skanūs. Norėdami, kad jie būtų stori ir minkšti, turite vartoti neriebų kefyrą, sumaišyti su įprastais komponentais ir soda. Reakcija bandyme įvyks iškart, atsiras dujų burbuliukai, kurie leis gatavam produktui išsipūsti.

Ingridientai:

• kefyras 2,5% riebalų – 2 puodeliai;
• cukrus – 90 g;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• miltai – stiklinė;
• soda-10 g.

Virimo būdas:

1. Kefyro druska, pasaldinkite, suberkite miltus ir soda. Tešlą greitai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, iš dalies tešlą išklokite tešla. Kepkite iš abiejų pusių ant silpnos ugnies po dangčiu.

Piene

Kiekvienam virėjui naudinga žinoti, kaip iškepti blynus piene. Tai yra vienas iš tradicinių patiekalų receptų, tačiau dėl rūgštaus pieno produkto komponento trūkumo jie pasirodys ne tokie sodrūs, gana sodrūs. Galite saugiai juos virti pusryčiams savo vaikui, patiekdami su šviežiu medumi, uogų uogiene ar virintu kondensuotu pienu, varškėte.

Ingridientai:

• pienas – stiklinė;
• actas 9% – 20 ml;
• soda – 7 g;
• druska – 5 g;
• miltai – 300 g;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• cukrus – 50 g;
• sviestas – 40 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite pieną su actu, leiskite jam pasidaryti rūgščiam, per 10 minučių muškite kiaušinį, supilkite išlydytą sviestą.
2. Atskirai sumaišykite sausus komponentus, įpilkite į pieno mišinį.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol pasirodys burbuliukai, apverskite, virkite dar dvi minutes.

Mielės

Šiek tiek sudėtingesnis nei tradicinis yra receptas, paaiškinantis, kaip gaminti mielinius blynus. Jiems naudojama speciali tešla, kurios kepimas trunka apie dvi valandas. Norint savaitgalį palepinti artimuosius skaniais produktais, verta paskaičiuoti laiką iš anksto. Blynai yra minkšti ir sodrūs, gerai išplakite su grietine, ghee ir medumi.

Ingridientai:

• pienas – 1,5 puodelio;
• miltai – 2 stiklinės;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• sausos mielės – 1 paketėlis;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• cukrus – 40 g;
• druska – 5 g.

Virimo būdas:

1. Pieną pašildykite, sumaišykite su mielėmis, puse stiklinės miltų ir puse cukraus. Po 15 minučių įpilkite likusių komponentų, minkykite iki vientisos konsistencijos.
2. Uždenkite arba apvyniokite, palikite 2 valandas paruduoti šiltoje vietoje.
3. Porcijas kaupkite šaukštu, pakepkite aliejuje.

Skvošas

Tie, kuriems nuobodu su tradiciniais blynais, blynus gali gaminti iš cukinijų. Norėdami tai padaryti, paimkite jaunas cukinijas, nulupkite ir sutarkuokite. Išspaudę skysčio perteklių, į tešlą verta įpilti aštrių žolelių, šviežių žolelių ir prieskonių pagal skonį. Traškiai ryški gautų plonų blynų pluta bus puikus garnyras jautienos ar vištienos patiekalams, kiaulienos mėsai.

Ingridientai:

• cukinijos – 1 vnt .;
• miltai – 75 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• augalinis aliejus – 70 ml.

Virimo būdas:

1. Įmaišykite kiaušinius, pipirus, plakite šluotele.
2. Nuimkite žievelę iš cukinijos, išimkite šerdį, stambiai sutarkuokite, suspauskite.
3. Sumaišykite su visais komponentais ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies. Įpilkite sūrio, maltos mėsos, česnako, jei norite.

Sužinokite, kaip gaminti cukinijų blynus.

Ant grietinės

Patyrusiems virėjams nebus sunku suprasti, kaip iškepti nuostabius blynus ant grietinės. Tai pasirodys be galo patrauklūs produktai, jei žinosite kokius nors slaptus triukus. Gerkite vidutinio riebumo grietinę, kad tešla gautų reikiamą tirštumą. Kreminiai blynai puikiai patiekiami su šviežiomis uogomis, konservuotais vaisiais.

Ingridientai:

• grietinė iš 20% riebalų – 1,5 puodeliai;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• cukrus – 90 g;
• miltai – stiklinė;
• soda – 10 g.

Virimo būdas:

1. Plakite kiaušinius, supilkite grietinę, granuliuotą cukrų. Išsijokite miltus, įpilkite soda.
2. Sumaišykite abi mases, minkykite iki vientisos masės.
3. Ištepkite porcijas šaukštu ant karštos keptuvės, pakepinkite ant vidutinės ugnies.

Nėra kiaušinių

Yra receptas be mėsos, kaip pasigaminti bandeles be kiaušinių piene, kurios patiks mesti svorį ar nesilaikyti griežtų vegetarų. Produktai pasirodys ne tokios ryškios spalvos, tačiau jų kalorijų kiekis sumažės ir nepakenks kepenims. Geriausia tokius blynus patiekti su neriebią grietine, šviežiu medumi arba dietiniu užpilu ant fruktozės ar saldikliu..

Ingridientai:

• pienas – 2 stiklinės;
• miltai – 400 g;
• granuliuotas cukrus – 40 g;
• druska – žiupsnelis;
• išsiliejęs actas – žiupsnelis;
• saulėgrąžų aliejus – 50 ml.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite pieną, įpilkite soda, druskos, pasaldinkite.
2. Įpilkite išsijotų miltų, pusvalandį palikite po švaria šluoste.
3. Kepti aliejuje, kol paruduos.

Moliūgas

Kitas daržovių receptas bus variantas, kaip virti moliūgų blynus. Atsižvelgiant į pridedamus prieskonius, jie gali tapti saldus ar sūrus. Apetitą teikiantys ryškiai geltoni blynai su traškia auksine plutele yra puikūs kaip savarankiškas desertas su grietine arba, užpilti majonezu, tiks kaip šalutinis patiekalas prie mėsos ar žuvies patiekalų..

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 0,4 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• miltai – 100 g;
• druska – žiupsnelis;
• muskatas – žiupsnelis;
• vanilinas – ant peilio galiuko;
• cinamonas – 3 g;
• kardamonas – 5 g.

Virimo būdas:

1. Smulkiai sutarkuokite moliūgą, sumaišykite su kitais komponentais.
2. Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Lengvas pasirinkimas būtų kepimas orkaitėje naudojant formą: tada gatavas patiekalas panašus į pyragą.

Ant kefyro su soda

Naudinga informacija, kaip kepti gruzdintuves ant soda su kefyru, bus miltelių gesinimo taisyklė. Geriau naudoti citrinos sultis, nes actas, patekęs į tešlą, gali suteikti nemalonų poskonį. Šis derinys suteikia gaminiams neįtikėtiną spindesį ir orumą. Storieji blynai viduje pasirodys kaip bandelės, todėl jie bus geriausias pasirinkimas pusryčiams su vaikais ar darbiniam užkandžiui. Gražiai atrodys indas, užpiltas medumi, papuoštas vaisiais ir tirpintu pieno šokoladu..

Ingridientai:

• kiaušiniai – 1 vnt .;
• druska – 5 g;
• kefyras – stiklinė;
• soda – 5 g;
• miltai – 1,5 puodeliai;
• vanilinis cukrus – 50 g.

Virimo būdas:

1. Kiaušinį plakite šluotele, pasaldinkite, įberkite druskos. Jogurtą užpilkite atvėsinta soda, supilkite miltus.
2. Įkaitinkite keptuvę, pakepkite aliejuje porcijomis šaukšto. Norą lemia auksinė statinė.

Ant pieno ir mielių

Kitas receptas pasakoja, kaip iš pieno gaminti mielinius blynus, kurie yra purūs ir minkšti. Dėl mielių naudojimo tešla kyla, o tai prisotina gatavą produktą oro burbulais. Jie tampa lengvi, viduje puikiai iškepti ir puikiai derinami su grietine ar uogų uogiene..

Ingridientai:

• miltai – stiklinė;
• pienas – 250 ml;
• šviežios mielės – 20 g;
• cukrus – 30 g;
• druska – 5 g;
• augalinis aliejus – 70 ml.

Virimo būdas:

1. Ketvirtadalis puodelio pieno yra pašildomas, praskiedžiamas mielėmis ir puse cukraus. Po 15 minučių druskos, supilkite likusią pieno dalį, sviestą, įmaišykite miltus.
2. Po valandos karštyje išmaišykite, porciją pakepinkite dvi minutes vienoje pusėje, kitą – minutę.

Skanūs blynai – gaminimo paslaptys

Visiems namų virėjams bus naudinga virėjų pateikta informacija apie tai, kaip kepti blynus, kad jie būtų ypač skanūs:

1. Skirtingai nuo blynų, gruzdintuvės turėtų būti kepamos keptuvėje, o ne kepti greitu greičiu. Blynų keptuvė turi būti ant minimalaus karščio, o vidutiniškai – teflono keptuvė, kad produktai būtų kepami iš vidaus.
2. Dešinio patiekalo kraštas turėtų būti traškus ir kepti. Galite padengti produktus.
3. Skanių blynų gaminimo receptas yra minkyti tešlą, kuri yra storesnė nei blynai, kad ji nepasklistų po keptuvę. Norėdami reikalauti, jis turi būti minkomas pusantros valandos prieš kepant.
4. Kad produktai būtų labiau puošnūs ir švelnūs, miltus reikia atsargiai sijoti..
5. Kai naudojami plakti baltymai ir mielės, pirmieji įvedami po paskutinio bandymo pakilimo, o pridėjus juos, masė vėl turėtų pakilti.
6. Ideali keptuvė būtų storo dugno arba ketaus.
7. Paruošus tešlą, jos nereikia maišyti, joje negalima palikti skiltelės, masę sukrėsti ir atvėsinti.
8. Geriau ne plakti, o maišyti rankiniu būdu.
9. Geriausiai tešlą paskleiskite dideliu šaukštu ar maža bandele, iškočiodami kraštą. Jei lazdelė prilimpa, prieš skutant kauliuką reikia panardinti į šaltą vandenį. Geriausiai blynus apverskite plačia mentele.
10. Keptuvei sutepti naudojamas šis metodas: užpilkite aliejaus ant lėkštės, šakute supjaustykite neapdorotą bulvių ratą, panardinkite į lėkštę ir sutepkite dugną..