Kepimas yra vienas lengviausių grybų gaminimo būdų. Įvaldę tai, jūs galite gaminti nuostabiai skanius patiekalus iš bet kokių miško dovanų. Keptų grybų receptų yra daugybė. Kiekviena namų šeimininkė turėtų atkreipti dėmesį į kai kuriuos iš jų..
Kaip kepti grybus
Visų pirma, procesų seka priklauso nuo to, kuriai kategorijai produktas priklauso. Kai kuriuos grybus reikėtų iš anksto išvirti, kitus – iškart virti. Kelis kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir tuoj pat pakepinkite, kad būtų leidžiama:
- balta
- austrių grybai;
- baravykai;
- Pievagrybiai;
- baravykai;
- šafrano grybai;
- medaus grybai;
- skėčiai
- voveraites.
Būtinai sužinokite, kaip kepti turimos veislės grybus. Sviestas prieš virimą turi būti virinamas ketvirtį valandos. Tai taikoma tiek maumedžio, tiek paprastoms veislėms. Galite kepti russulę, pirmiausia virdami ją bent penkias minutes. Grybus, kurie laikomi sąlygiškai valgomais, galima kepti keptuvėje tik virti. Tai apima daugiau paprastųjų ir kūginių, žaliuočių, kiaulių, rango ir bylų.
Prieš kepdami ar tiesiogiai kepdami, grybai turėtų būti išrūšiuoti ir nuplauti. Pažeisti išmetami, vietos su smulkesniais sužalojimais atsargiai išpjaustomos. Priklausomai nuo grybų rūšies, jie vienaip ar kitaip mirkomi ir valomi. Patartina, kad grybai būtų kepti ant nemaltų daržovių ar sviesto, kiaulinių taukų. Gaisras turėtų būti vidutinis. Galite nusausinti išsiskiriančias sultis arba palaukti, kol jos išgaruos. Druska pačioje pabaigoje.
Keptų grybų receptai
Pagrindiniai ingredientų preliminaraus paruošimo bendrieji principai jums jau yra žinomi. Toliau turėtumėte kalbėti apie tai, kokie maisto produktai, pagardai ir padažai yra derinami su grybais. Petražolės, krapai ir bazilikai, svogūnai ir česnakai jiems puikiai tinka. Galite pridėti grietinės, bulvių, konservuotų daržovių. Kai kurios mėsos rūšys, pavyzdžiui, vištiena, kiauliena, yra puikios. Grybai, virti tešloje arba kepti, yra labai skanūs. Prisiminkite kelis geriausius receptus.
Drugeliai
Šie grybai yra labai populiarūs. Kepti drugeliai pasirodo traškūs, atrodo, kad jie pavasarį pasirodo burnoje. Puikiai derinamas su grietine. Prieš kepant, sviestas turi būti trumpai užvirintas. Jie turėtų būti kepti per didelę ugnį be dangčio, kad netaptų lipni keptuvė. Prisiminkite, kaip kepkite sviestą keptuvėje.
Ingridientai:
- aliejus – 600 g;
- druska – 1,5 šaukštelio;
- svogūnas – 1 didelė galva;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- morkos – 1 vidurkis;
- grietinė – 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Nuvalykite aliejų, gerai nuplaukite. Virinama sūdytame vandenyje ketvirtį valandos nuo virimo momento.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Mesti drugelius į kiaurasamtį ir kepti ant stiprios ugnies 10 minučių. Nenustokite jų nerimauti.
- Nulupkite daržoves. Susmulkinkite svogūnus, sutarkuokite morkas. Maišykite su aliejais. Kepkite dar 5 minutes. Druska.
- Patiekite patiekalą grietine, išmaišykite ir po minutės išjunkite.
Pievagrybiai
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra labai pikantiškas dėl į prieskonių rinkinį įeinančių prieskonių rinkinio. Kepti pievagrybiai gali būti mėsos, virtų bulvių papildas. Reikėtų pažymėti, kad grybus lengviausia virti. Jų nereikia virinti, mirkyti ar net valyti prieš gaminant, tai nėra būtina. Patartina pasirinkti mažus grybus, kad jie būtų gerai prisotinti prieskonių.
Ingridientai:
- maži pievagrybiai – 750 g;
- druska;
- česnakai – 4 gvazdikėliai;
- balzaminis actas – 1,5 šaukštelio;
- maltas rozmarinas – 3 šaukšteliai;
- petražolės – 150 g;
- raudonieji pipirai – ankštis.
Virimo būdas:
- Grybus gerai nuplaukite. Kiekvienas supjaustytas į dvi dalis.
- Augaliniame aliejuje kepkite grybus su rozmarinais ir česnakais dešimt minučių. Nuolat maišykite.
- Šampinjonus supilkite į gilų dubenį. Supilkite actą, suberkite susmulkintus pipirus ir petražoles, druską. Gerai išmaišykite ir patiekite..
Baltieji grybai
Labai skanus patiekalas, kurį galite pasigaminti net su pradedančiuoju. Grietinėje kepti kiaulienos grybai yra švelnūs, minkšti ir patrauklūs. Pamatysite, ką galite, pažiūrėję į nuotrauką, kurioje jie rodomi. Prieš gamindami maistą, juos reikia virti 10 minučių arba pusvalandį mirkyti sūdytame vandenyje. Tai būtina, kad iš jų liktų visos kenksmingos medžiagos ir kartumas.
Ingridientai:
- kiaulienos grybai – 750 g;
- malta paprika – 2 žiupsneliai;
- grietinė – 300 ml;
- koriandras – pora žiupsnelių;
- lemputės – 3 vnt .;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai. l .;
- druska pipirai.
Virimo būdas:
- Grybus nulupkite ir nuplaukite. Virkite juos 10 minučių. arba užpilkite druskos vandeniu pusvalandį.
- Susmulkinkite svogūną. Grybus supjaustykite.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Padažu pakepinkite svogūnus. Neuždenkite dangčio.
- Įpilkite porcini grybų, virkite ketvirtį valandos. Druska pipirai.
- Supilkite grietinę, sumaišykite indą. Troškinkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį po dangčiu ant silpnos ugnies.
Gruzdy
Ginčai dėl to, ar saugu virti šios rūšies grybus keptuvėje, tęsiasi iki šiol. Nebijokite, jis nekenksmingas, prieš kepdami grybus, jie turi būti tinkamai paruošti. Tada jie nustos kartūs. Keptų grybų receptas apima bulvių naudojimą, nes šie produktai puikiai derinami vienas su kitu. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingridientai:
- Gruzdy – 0,75 kg;
- druska;
- svogūnai – 300 gramų;
- krapai – krūva;
- bulvės – 1 kg;
- augalinis aliejus – 300 ml.
Virimo būdas:
- Nuplaukite krūtis, sutvarkykite. Supilkite šaltą vandenį, druską, pamerkite bent tris valandas.
- Be to, krūtys taip pat turi būti suvirintos. Užpilkite juos šiltu pasūdytu vandeniu. Uždėkite ant ugnies. Virkite 20 minučių nuo virimo..
- Nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves supjaustykite juostelėmis.
- Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Kepkite jame pieną 10 minučių. Tada sudėkite svogūnus ir bulves, išmaišykite. Kepkite, kol visi patiekalo ingredientai taps auksiniai.
- Įkaitinkite ugnį kuo mažiau, įberkite druskos, pipirų, susmulkinkite krapus. Kepkite po dangtį, kol bulvės bus paruoštos.
Kaip kepti šaldytus grybus
Tai labai lengva padaryti. Jei patys surinkote grybus, tada prieš šaldymą juos virkite. Žemoje temperatūroje produktą galima laikyti labai ilgą laiką, neprarandant naudingų savybių. Prieš kepdami šaldytus grybus, jų net nereikia atšildyti, galite iškart virti. Jei jūsų šaldytuve yra šiek tiek panašaus produkto, atsiminkite, ką su juo daryti..
Ingridientai:
- grybai šaldyti – 0,8 kg;
- augalinis aliejus – 5-6 šaukštai. l .;
- bulvės – 1 kg;
- pipirai, druska;
- svogūnas – 2 vnt .;
- krapai – krūva.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Ant jo sudėkite medaus grybus ir virkite ant silpnos ugnies šiek tiek daugiau nei penkias minutes. Jie turi būti padengti.
- Padarykite ugnį terpę. Gesinkite medaus grybus tiek pat laiko, bet jau be dangčio.
- Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną..
- Bulves reikia supjaustyti juostelėmis. Įdėkite į keptuvę penkias minutes po svogūno. Kepkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies.
- Patiekite druskos, pipirus, sumaišykite su smulkintais krapais. Kepkite dar porą minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
Baravykai
Tai yra vienas skaniausių miško grybų. Subrendę baravykai prieš kepant verdami, o jaunieji – iškart virti. Pastarosios yra tankesnės ir traškesnės, puikiai derinamos su subtiliomis keptomis ar troškintomis bulvėmis. Nesivaržykite patiekti juos su grietine ar grietinės padažu. Skrudinti grybai – rudasis indas – daugelio žmonių mėgstamas patiekalas.
Ingridientai:
- baravykai – 0,75 kg;
- pipirai, druska;
- česnakai – 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
- svogūnai – 2 dideli.
Virimo būdas:
- Nuvalykite, nuplaukite baravykus, pašalinkite įpjovimus ant kojų. Virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje.
- Baterijas supjaustykite gabalėliais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įmeskite susmulkintą česnaką. Padažui iki auksinės spalvos, tada nuimkite.
- Beržinius grybus sudėkite į keptuvę. Kepkite juos maišant, kol išgaruos perteklinis skystis..
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite jį ant keptuvės. Maišykite. Indą nukelkite nuo ugnies, kai svogūnas pasidaro auksinis.
Kaip kepti džiovintus grybus
Tokį produktą taip pat labai lengva paruošti. Prieš kepdami džiovintus grybus, jie porą valandų mirkomi vandenyje. Per tą laiką jie išsipučia, tampa minkšti ir padidėja apimtis. Netrukus susipažinsite su receptu, kuriame siūloma juos virti tešloje. Patiekalas labai skanus. Galima patiekti su bulvėmis, makaronais, grūdais.
Ingridientai:
- sausi grybai – 0,2 kg;
- druska pipirai;
- kiaušinis – 1 vnt .;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
- džiūvėsėliai – 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Grybus užpilkite šaltu vandeniu šiek tiek aukščiau jų lygio, palikite porai valandų. Tada nukoškite ir nusausinkite.
- Gerai išplakite kiaušinį, druską, pipirus. Į tinkamą lėkštę supilkite džiūvėsėlius.
- Įkaitinkite liesą aliejų keptuvėje..
- Kiekvieną grybą pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o paskui į duonos mišinį, sudėkite į keptuvę.
- Kepkite be dangčio pusvalandį, pasukdami į priešingas puses. Padarykite ugnį terpę.
Russula
Labai skanūs grybai, kurių kalorijų kiekis yra minimalus. Prieš kepdami riešutus, jie valandą turi būti laikomi pasūdytame vandenyje. Jie plaunami, valomi, nulupamos kojos ir skrybėlės. Kepdami russulą, įpilkite į juos porą lašų citrinos sulčių. Tai suteiks jiems nepaprastą skonį. Kepta russula atrodo puikiai, todėl netgi galite jas patiekti prie šventinio stalo. Jei netiki manimi, pažvelk į nuotrauką su jų atvaizdu.
Ingridientai:
- russula – 1 kg;
- žalumynai – krūva;
- svogūnas – 2 vnt .;
- druska pipirai;
- česnakai – 3 gvazdikėliai;
- citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
- grietinė – 350 ml;
- liesos aliejaus;
- lauro lapas – 3 vnt..
Virimo būdas:
- Šermukšnį nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
- Susmulkinkite svogūną, susmulkinkite žoleles. Susmulkinkite česnaką.
- Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Svogūną pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Tada sudėkite russulą, apšlakstykite ją citrinos sultimis. Kepkite ketvirtį valandos.
- Patiekite patiekalą druska, pipirais, suberkite lauro lapą ir grietinę. Išmaišykite russulą. Virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos..
- Prieš atjungdami, įmaišykite česnaką ir šviežias kapotas žoleles.
Austrių grybai
Labai skanus produktas. Austrių grybai – viena iš labiausiai paplitusių grybų rūšių parduotuvėse. Juos virti labai paprasta. Prieš kepdami austrių grybus, jų nereikia mirkyti ar nulupti. Jie yra minkšti su šiek tiek traškėjimo. Patiekite keptus austrių grybus prie bet kokio patiekalo. Jei pažvelgsite į nuotrauką su šių grybų atvaizdu, suprasite, kad jie atrodo puikiai, todėl jų netgi gali būti atostogų meniu.
Ingridientai:
- austrių grybai – 750 g;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai. l .;
- grietinė – 300 ml;
- druska – 0,5 šaukštelio;
- mairūnas – pora žiupsnelių;
- svogūnas – 1 didelė galva;
- maltų juodųjų pipirų – trys žiupsneliai;
- česnakai – 1 gvazdikėlis;
- muskato riešutas – 0,5 šaukštelio;
- morkos – 1 didelė.
Virimo būdas:
- Nuplaukite ir nusausinkite austrių grybus. Supjaustykite juos vienodais gabalėliais.
- Nulupkite daržoves. Susmulkinkite svogūnus, sutarkuokite morkas. Susmulkinkite česnaką.
- Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Apkepkite jame svogūną. Kai jis taps skaidrus, suberkite morkas. Virkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės..
- Į keptuvę sudėkite austrių grybus ir česnaką, išmaišykite. Virkite ketvirtį valandos.
- Druska, pipirai, suberkite muskato riešutą ir mairūną. Supilkite grietinę, išmaišykite, uždenkite. Po penkių minučių iš viryklės išimkite austrių grybus.
Sužinokite, kaip virti austrių grybus pagal kitus receptus..
Ar galėtumėte pasidalinti kokiu nors patikimu grybų kepimo receptu? Norėčiau išmokti kepti grybus keptuvėje ir būčiau dėkingas už bet kokius patarimus ar gudrybes!