Kaip kepti žuvis keptuvėje ir kiek laiko

Vienas iš naudingiausių produktų žmonėms yra žuvis: jame yra daug naudingų mikroelementų, polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitaminų, tačiau kepant keptą žuvį reikia tam tikrų įgūdžių. Jei žinote kai kurių paslapčių, net pradedančioji šeimininkė galės nustebinti visus švelnia žuvele su gardžia plutele.

Kaip kepti žuvis keptuvėje

Pirmą kartą nusprendusios kepti keptą žuvį, namų šeimininkės gali susidurti su tam tikrais sunkumais: pavyzdžiui, lydekos virsta koše, o atitirpęs pollokas pradeda byrėti. Prieš kepdami žuvį keptuvėje, turite ją teisingai pasirinkti ir supjaustyti. Daug kas priklauso nuo veislės: upėtakis, lydeka, šamas ar stumbras ruošiami skirtingais būdais. Estetinę patiekalų išvaizdą suteikia bandelės, kurios suteikia traškų ir subtilų skonį. Tam naudokite miltus, krekerius ar prieskonių mišinį.

Kaip paruošti žuvį:

1. Pirma, jis atšildomas. Norėdami tai padaryti, padėkite sušaldytą žuvį ant padėklo ir palaukite, kol ji atitirps kambario temperatūroje. Kitas variantas – skerdeną sudėti į šaltą vandenį (1 kg reikia 2 litrų). Negalima atitirpinti šamų, lašišos, karpio ir kitų rūšių žuvų šiltame ar karštame vandenyje – tai neigiamai paveiks produkto skonį ir sugadins jį. Žiupsnelis druskos, kuri įmesta į vandenį, padės pagreitinti atitirpinimo procesą. Tačiau šį triuką galima pritaikyti tik visai skerdenai..
2. Kai produktas atitirps, jis turi būti išvalytas. Svarstykles bus lengviau atsilikti, jei jas užplikysite verdančiu vandeniu. Skerdeną patogiau valyti po vandens srove metaline trintuve. Šlakas gerai pašalinamas iš žuvies, jei jį įtrinsite druska ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svarbu iškepti žuvį nepažeidžiant tulžies pūslės, kad patiekalas nepasirodytų kartokas.
3. Kai kurios namų šeimininkės nekepa jūros žuvies dėl specifinio jos kvapo, tačiau patyrę virėjai žino paslaptį, kaip jos atsikratyti. Plekšnei nustojo nemalonus kvapas, nuvalykite odą nuo savo tamsiosios pusės. Menkės kvapas pašalinamas įpilant žuvį į acto tirpalą (arba galite ją marinuoti citrina). Jūs galite atsikratyti upių žuvų alavo kvapo, jei skerdenas įdėsite į emalio dubenį, uždengsite lauro lapu, užpilkite šiltu vandeniu.

Kaip skaniai kepti žuvį:

1. Didelė skerdena (lašiša, lašiša, upėtakis) turi būti supjaustoma gabalėliais. Geriau kepti mažas upių žuvis (kuojos, kruopos karpiai), išpjovus šonus.
2. Raudonąją žuvį rekomenduojama marinuoti vyne arba pabarstyti citrinos sultimis, kad pagerėtų skonis..
3. Žuvis neprilips prie keptuvės, jei ji iš anksto išplakama į miltus, kiaušinius su džiūvėsėliais, pagardus.
4. Galite kepti alyvuogių aliejuje arba saulėgrąžų aliejuje, įpilkite kreminio skonio.
5. Gaisro terpė.
6. Jei norite išvirti keptą patiekalą, tuomet turėtumėte pasirinkti lydeką, jūros ešerį, zanderą ar šamą.

Kiek kepti

Tiems, kurie ruošiasi gaminti žuvies patiekalą, svarbu žinoti maisto gaminimo laiką. Tai priklauso nuo to, kokia žuvis yra kepama, ir ne mažiau svarbu yra konkretus produkto tipas, skonio nuostatos. Kiek kepti žuvį keptuvėje? Standartinis žuvies filė gabalas turi būti termiškai apdorotas 10 minučių iš kiekvienos pusės. Jei turite plonų kepsnių, laikas sumažinamas iki 4–7 minučių. Kad žuvies filė neišdžiūtų, galite greitai pakepinti riekeles ir palikti troškintis ant silpnos ugnies.

Kaip kepti žuvį keptuvėje į miltus

Vienas mažiausiai kaloringų žuvies patiekalų yra gabaliukai, kepti su miltais. Norėdami tai padaryti, paruošti gabaliukai arba žuvies filė sūdomi, pipirai, pamirkomi kiaušinyje ir miltuose. Patiekalo skonis pagerės, jei gabalėlius laikysite baltojo vyno ar citrinos su svogūnais marinate. Kaip kepti žuvis keptuvėje su miltais? Jį reikia suvynioti į kepimo formą ir įpilti į karštą aliejų. Kai gabalėliai bus kepti iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, įdėkite į keptuvę likusius svogūnus, kurie liko marinuoti: tai suteiks patiekalui subtilų aromatą ir pagerins skonį.

Su traškia pluta

Kartais namų šeimininkės skundžiasi, kad negali gauti žuvies su gardžia plutele, kuri maloniai sukramto. Tačiau yra daugybė būdų, kaip padaryti gabalus sultingus, aromatingus ir skanius. Šiam maisto gaminimo variantui rekomenduojama naudoti upių žuvis – kruopas ar karpius, nes jūrų gyventojai dažnai būna sausi ir beskoniai. Kaip kepti žuvis su pluta:

1. Paruoškite iki 3 cm storio gabalus arba visas skerdenas. Neišimkite odos.
2. Druska ir pipirai, duona.
3. Kepti įkaitintoje keptuvėje. Neuždarykite dangčio.

Kaip kepti

Yra daugybė būdų, kaip virti žuvį: namų šeimininkės išmoko ją kepti ant grotelių, kepti kepti lėtoje viryklėje, keptuvėje. Kepti keptą žuvį nereikia daug laiko. Skanių skumbrių, upėtakių ar lydekų paslaptis yra pasirinkti tinkamą produktą. Prieš pirkdami žuvį, turėtumėte atkreipti dėmesį į odos, galvos būklę. Produktas neturėtų nemaloniai kvepėti, net šaldyta žuvis turėtų būti geriama lygios spalvos, be pašalinio kvapo. Keptos žuvies receptas parenkamas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir gaminio įvairovę.

Paprastai upėtakis, lašiša ar lašiša yra virta kepsniuose. Jei gabalai supjaustomi netolygiai, mėsą rekomenduojama atskirti nuo kaulo ir filė apkepti miltais ar kita duona. Prieš ruošdami keptas riekeles iš šaldyto produkto, svarbu ištirti audinio struktūrą: purios žuvies, kuri buvo parduodama ledo glazūroje, negalima kepti kepant. Skanių skiltelių paslaptis yra tinkama keptuvė: idealus yra ketaus žemų kraštų kraštas. Žuvį galite kepti majoneze, tešlą, be miltų ar su ja. Filė geriau kepti tešloje.

Pollockas

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 150 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Keptas pollakas yra nebrangus paprastas valgis. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti pollock keptuvėje. Norėdami įdiegti, jums reikia minimalaus produktų skaičiaus. Žuvis greitai paruošiama, todėl ji gali tapti šventinio stalo puošmena arba patiekiama šeimos vakarienei su daržovėmis, ryžiais, grikiais. Mažai kalorijų turinti dieta leidžia net tiems, kurie laikosi dietos.

Ingridientai:

• pollokas – 400 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• miltai – 100 g;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Žuvis atšildoma, išvaloma, supjaustoma gabalėliais, sūdoma.
2. Įmuškite kiaušinį į dubenį, pamerkite polkolą.
3. Duonos gabaliukus apvoliokite miltuose.
4. Padėkite kepti, kol abi pusės bus aukso rudos spalvos..

Lydeka

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 122 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Vienas paprasčiausių lydekos virimo būdų yra kepti su svogūnais. Ši parinktis bus ypač sėkminga šeimos vakarienei šalyje, kai tėvas asmeniškai pagaus žuvį. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali tvarkyti virimo procesą. Žemiau yra žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip virti lydeką su svogūnų žiedais. Patiekite patiekalą su virtomis bulvėmis, ryžiais ar kitais šoniniais patiekalais.

Ingridientai:

• lydeka – 800 g;
• svogūnai – 300 g;
• pipirai;
• druska.

Virimo būdas:

1. Žuvį supjaustykite, supjaustykite gabalėliais.
2. Druska, pipirų gabaliukai, palikite 15 minučių.
3. Svogūnai supjaustyti žiedais, kepti.
4. Lydeka paskleidžiama ant karštos keptuvės, kepama iš abiejų pusių, kol iškeps.
5. Svogūnai paskleisti ant viršaus.

Rožinė lašiša

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename inde: 4.
• Kalorijų kiekis: 350 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Mėgstantiems tešloje kepti žuvis šis receptas bus tikras radinys. Daugelis žmonių mano, kad rožinė lašiša yra labai sausa ir netinkama kepti, tačiau taip nėra. Patyrę virėjai žino, kaip kepti rausvą lašišą, kad ji būtų sultinga, patraukli ir skani. Žemiau pateiktas receptas tinka net ir šventinei šventei, ir viskas priklauso nuo išskirtinio sūrio tešlos skonio.

Ingridientai:

• rausva lašiša (filė) – 1 kg;
• sūris – 250 g;
• ghee – 150 g;
• kiaušinis – 4 vnt .;
• citrina – 1 vnt .;
• sojos padažas – 1,5 šaukštai;
• miltai;
• druska.

Virimo būdas:

1. Žuvis padalinta į dalis, marinuota sojos padaže su prieskoniais, citrinos sultimis.
2. Sūrį sutarkuokite.
3. Kiaušinius išplakite su miltais, įberkite į juos sūrio.
4. Rožinę lašišą susukite į tešlą, pakepinkite.

Kaplinas

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 369 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiai, popietinis užkandis, vakarienė.
• Virtuvė: japonų.
• Sunkumas: lengva.

Kapelinas priklauso kvapų šeimai ir yra labai populiarus produktas. Įvairiose pasaulio šalyse jis naudojamas kepti, rūkyti, troškinti, kepti. Žemiau yra greitas ir paprastas būdas kepti cepelinus. Receptas tinkamas šeimos pietums ar vakarienei. Kaplinas gali būti patiekiamas atskirai kaip užkandis arba su garnyru, kaip karštas.

Ingridientai:

• šviežiai šaldyta žuvis – 0,7 kg;
• kukurūzų miltai – 150 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• druska.

Virimo būdas:

1. Atšildykite kopūstą, nuplaukite druską.
2. Įmerkite kiaušinį ir miltus.
3. Kepkite, kol iškeps.

Skumbrė

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 265 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Šios rūšies žuvis turi turtingą cheminę sudėtį, todėl turėtumėte dažniau palepinti savo buitį kepta skumbrė. Be neįkainojamos naudos kūnui, žuvis turi subtilų, neįprastą skonį. Ant riešutų skrudinta žuvis tinka šventiniam stalui ir tikrai patiks jūsų svečiams ir artimiesiems. Virimo receptas yra paprastas, tačiau patiekalas yra skanus. Žemiau yra instrukcija, kaip kepti graikinių riešutų duoną.

Ingridientai:

• skumbrė – 800 g;
• graikinių riešutų branduoliai – 150 g;
• bandelės – 50 g;
• česnakai;
• prieskonis;
• druska.

Virimo būdas:

1. Žuvį supjaustykite, supjaustykite porcijomis, marinuokite.
2. Susmulkinkite riešutus, sumaišykite su džiūvėsėliais.
3. Įmerkite žuvį į kiaušinį, išplakite.
4. Kepkite, kol iškeps.

Upėtakis

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 97 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: škotų.
• Sunkumas: vidutinis.

Viena iš dietinių ir skaniausių žuvų rūšių yra upėtakis. Jai jau pavyko užkariauti daugelio šalių gyventojus, įskaitant rusus. Žemiau pateiktas škotų būdas, kaip kepti upėtakį keptuvėje. Paruošta žuvis gali būti patiekiama su daržovėmis, keptomis bulvėmis ar salotomis. Jei patiekalas ruošiamas atostogoms, galite jį papuošti raudonaisiais ikrais, citrina, žolelėmis.

Ingridientai:

• upėtakis – 1kg;
• citrina – 1 vnt .;
• pienas – 0,5 l;
• avižiniai dribsniai -? akiniai;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Jie supjaustė žuvį, atskiria ją nuo kaulų, palieka odą.
2. Pieną sumaišykite su druska, prieskoniais, supilkite upėtakio gabaliukus.
3. Iškeptą žuvį kepti, kol suminkštės.

Hake

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 105 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengva.

Jei nežinote, kaip kepti lydeką keptuvėje, kad ji būtų skani, kvapni, nesukristų ir gerai atrodytų ant stalo, tuomet galite naudoti žemiau pateiktą receptą. Kepta lydeka tradicinei vakarienei ar šventei. Kaip žuvies garnyrą galite patiekti bulvių košę, virtus ryžius, keptas daržoves ar risotto.

Ingridientai:

• lydekos filė – 0,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• sūris – 100 g;
• druska;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Daržovės nulupamos, pjaustomos, pakepinamos.
2. Žuvis padalinta į gabalus, sūdyta, pipirais.
3. Paguldykite sluoksniais ant keptuvės: daržoves, lydekos gabalėlius, daržoves, majonezą, sūrį.
4. Kepkite 15 minučių.

Karpis

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 200 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Karpiai (priklausomai nuo dydžio) gali būti kepti sveiki arba gabalėliais. Žemiau pateiktas receptas, kaip kepti karpius keptuvėje, yra klasikinis, tačiau žuvims naudojamas specialus baltojo vyno, citrinos ir prieskonių marinatas. Malti migdolai suteikia gatavos žuvies rafinuotumo. Jis gali būti patiekiamas su garnyru arba daržovių salotomis. Receptas puikiai tinka šventei..

Ingridientai:

• didelis karpis – 1 vnt .;
• malti migdolai – 1,5 puodeliai;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• žaluma;
• miltai;
• druska.

Virimo būdas:

1. Žuvį nulupkite, marinuokite, supjaustykite griežinėliais, pakepinkite.
2. Česnakai kepami karštoje keptuvėje, pašalinami.
3. Žuvį ištepkite aromatiniu aliejumi, pakepinkite, kol suminkštės.

Peržiūrėkite receptus ir išmokite kepti raudoną žuvį orkaitėje.

Ešeriai

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 180 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Upiniai ešeriai neturi daug kaulų, todėl jie džiugins jus puikiu skoniu, galėsite ne tik iš jų iškepti ausį, bet ir pasigaminti antrą patiekalą. Žemiau yra receptas, kaip kepti ešerius keptuvėje tešloje. Šis virimo būdas yra greitas, nepaisant to, kad tešla yra lengva ir erdvi, o žuvis – švelni ir sultinga. Patiekalas patiekiamas užkandžiui arba kartu su garnyru kaip karštas.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 5 gabaliukai;
• ešerio filė – 1 kg;
• druska;
• miltai;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Žuvis padalinta į 5×5 cm dydžio gabalėlius, sūdoma.
2. Įmuškite kiaušinius su miltais, žolelėmis.
3. Gabalai, pamirkyti tešloje, kepti po 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Sužinokite, kaip orkaitėje virti visą ešerį.

Kepta žuvis keptuvėje

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 98 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Gaunamas labai neįprastas ir rafinuotas žuvies kepsnys, kepamas keptuvėje. Galite naudoti skirtingus tipus, tačiau geriau imtis didelių veislių. Žemiau pateiktam receptui naudojama asp – populiari, skani, mažai kaloringa žuvis. Kaip kepti žuvis keptuvėje ant grotelių? Turite laikytis instrukcijų – ir gausite skanų atostogų patiekalą.

Ingridientai:

• drebulės filė – 800 g;
• citrinos sultys – 3 šaukštai;
• pagardai;
• druska.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustykite gabalėliais, marinuokite su prieskoniais su druska, citrina.
2. Kepkite keptuvę su riebalais.
3. Paskleiskite žuvies gabaliukus, kepkite 3 minutes iš abiejų pusių.

Sužinokite, kaip iškepti skanų orkaitėje keptą plekšnę.

Kaip pasigaminti tešlą žuvims kepti

Labai svarbu ne tik išsirinkti ir marinuoti skerdeną, bet ir paruošti skanų tešlą, jei ketinate patiekti patiekalą pagal šį receptą. Geras papildymas testui bus sūris, česnakai, baltasis vynas ar majonezas. Kepta kepta žuvis tešloje negali išsiversti be kiaušinių. Kaip kepti žuvis tešloje? Rožinės lašišos arba europinės lydekos filė marinuota, pamirkoma gatavame tešloje, paskleidžiama ant karštos keptuvės su riebalais. Kepti gabaliukai sekė apie 20 minučių.

Būdai virti tešlą žuvims:

1. Klasikinė versija yra paruošta paprasčiausiai. Į dubenį įmušti 2 kiaušinius su trimis šaukštais miltų, druska.
2. Paimkite kiaušinius, prieskonius ir majonezą (1 kiaušinis – 1 šaukštas padažo). Gautas mišinys bus skystas, bet suteiks ploną traškią keptą žuvį.
3. Paimkite 2 kiaušinius, 2 šaukštus majonezo, 150 g kietojo sūrio. Viską gerai išplakite su prieskoniais, sutrinkite sūrį ant rupios trintuvės ir pridėkite pabaigoje.

Skaitykite daugiau apie tai, kaip kepti keptuvėje ant grotelių ir kaip jį pasirinkti kepti.