...

Kaip marinuoti grybus

Marinuoti grybai bus labai geras šaltų užkandžių pasirinkimas bet kokioms šventėms. Jų konservavimo procesas yra paprastas, jei žinote, kaip virti grybus žiemai. Ši grybų įvairovė laikoma pirmiausiai rusiška, miškuose yra visokių rūšių, kurias nesunkiai galima rasti bet kuriame prekybos centre.

Kaip virti grybus žiemai

Virti marinuoti grybai reikalauja pradinio ingredientų paruošimo. Procedūrą sudaro keli etapai, kurių nereikėtų praleisti. Grybai turi būti kruopščiai atrinkti ir išvalyti, kad į marinatą nepatektų nešvarumų ar šiukšlių. Tada jie turėtų būti gerai mirkomi visą dieną. Žemiau bus išsamiai aprašyta, kaip marinuoti grybus.

Kaip nulupti grybus

Valgomojo grybo valymo etapas susideda iš dviejų dalių. Pirmiausia turėtumėte kruopščiai rūšiuoti visus grybus, išskirti akivaizdžiai apaugusius, kirminus ar tuos, kurie jums atrodo nevalgomi. Rūšiuokite pagal dydį, nes manoma, kad maži grybai yra daug skanesni. Kitas, kruopščiai nuvalykite juos nuo nešvarumų, nuplaukite, nuvalykite skudurėliu arba minkštu šepečiu dantų šepetėliu. Jei mirkysite jas bent valandą anksčiau, visos šiukšlės bus lengviau pašalintos.

Mirkymas krūtys

Galite pradėti mirkyti prieš valymą, bet dažniau tai atsitinka po. Paprastai tam naudojamas šaltas vanduo, į kurį įpilama 10 g druskos litre. Dažnai keiskite skysčius, procedūros trukmė yra mažiausiai 2 dienos. Galite paspartinti pieno rūgšties, kuri išsiskiria mirkymo metu, pašalinimo procesą, jei ją virškinate. Norėdami tai padaryti, virkite grybus 3-4 kartus 20 minučių dideliu kiekiu sūraus vandens, tada gerai nuplaukite.

Šis pagreitinto mirkymo būdas turi vieną reikšmingą minusą – krūtys nustoja traškios, ir tai yra viena iš savybių, kurią taip vertina šeimininkės ir svečiai. Po mirkymo reikia gerai nuplauti ruošinį po tekančiu vandeniu. Šių preparatų pakanka, kad pereitumėte prie pasirinkto recepto, kaip paruošti skanius naminius grybus.

Grybų marinato receptai žiemai

Paprastai marinatas šiam patiekalui nėra ruošiamas atskirai, jis naudojamas tiesiogiai konservuojant. Šiam komponentui gali būti naudojami skirtingi ingredientai pagal jūsų pasirinktą receptą. Žemiau pateikiamas bazės paruošimo 1 litrui vandens pavyzdys. Pats paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Jums reikės:

  • cukrus – 16 g;
  • vanduo – 1 l;
  • lauro lapas – 3 vnt;
  • actas – 40 ml;
  • juodieji pipirai (žirniai) – 8 vnt .;
  • druska pagal skonį.

Konservavimas

Sūdytų grybų paruošimas žiemai yra labai paprastas. Jie puikiai tinka šventei, kur reikia šaltų užkandžių. Patys ingredientai yra visiškai nebrangūs. Kepimo būdas yra toks:

Ingridientai:

  • gruzdey (juoda / balta) – 5 kg;
  • rupi druska – 150 g;
  • krapų skėčiai – 2–3 vnt .;
  • krienų lapai – 2 vnt .;
  • serbentų lapai, vyšnios – po 10 vnt.

Virimas:

  1. Paruoškite ingredientus, gerai juos išvalykite, nuplaukite produktus, atsikratykite kartumo.
  2. Puodo, skirto sūdyti, apačioje, sudėkite vyšnių, serbentų lapus kartu su krapų dalimi.
  3. Skrybėlės iš eilės deda grybus.
  4. Druska apskaičiuojant 30 g (šaukštą be viršaus) 1 kg.
  5. Tada vėl grybų sluoksnis su krapais, druska. Įpilkite viso tokio sūdymo.
  6. Ant viršaus uždėkite krienų lapus, uždenkite švaria šluoste, uždenkite plokščiu indu ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus..
  7. Padėkite sūdymą vėsioje vietoje 40 dienų.

marinuoti grybai

Žieminių marinuotų grybų receptas

Yra daugybė būdų marinuoti grybus su įvairiais ingredientais. Kompozicijos pasirinkimas priklauso tik nuo artimųjų, draugų ir jūsų norų. Kai kurių komponentų pakeitimo sudėtingumas nesikeičia, todėl galite saugiai eksperimentuoti, pavyzdžiui, galite marinuoti 2–3 skardines pagal klasikinę versiją, 2 skardines su prieskoniais ir cinamonu. Žemiau išsamiai aprašyta, kaip virti juodus, baltus grybus pagal populiarius receptus..

Klasikinis marinuotų patiekalų receptas

Žemiau bus pateiktas labiausiai paplitęs variantas, kaip marinuoti grybus, kurie vadinami klasikiniais. Paprastai dauguma namų šeimininkių tai naudoja kaip patikrintą būdą, kaip patenkinti daugumos žmonių skonį. Norėdami pasiruošti, turite pasiruošti:

  • druska – 40 g;
  • vanduo – 2 l;
  • actas – 20 ml;
  • pjaustytas prieskonis – 10 žirnių;
  • lauro lapai – 8 vnt .;
  • džiovinti gvazdikėlių pumpurai – 10 vnt .;
  • grybai – 4 kg.

Virimas:

  1. Gerai nuplautus grybus reikia virti 15 minučių puode.
  2. Nusausinkite, perpilkite ruošinį į švarų indą, įpilkite skysčio.
  3. Į indus sudėkite pipirus, druską, actą, gvazdikėlius, lauro lapą.
  4. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir 20 minučių virkite ruošinį marinate. Per tą laiką galite sterilizuoti skardines.
  5. Sudėkite ingredientus į paruoštus indus, uždarykite neilono dangčiais.
  6. Skardinės turėtų atvėsti kambaryje, po to jas galima sudėti į rūsį. Jie bus paruošti naudoti per 5 dienas.

grybai marinuoti kibire

Aštrūs marinuoti grybai žiemai

Jei jau žinote, kaip marinuoti grybus klasikiniu būdu, galite išbandyti ką nors naujo – aštrius grybus. Šis paruošimo būdas turi savo specifinį skonį ir gali tapti akcentu ant jūsų atostogų stalo. Marinuoti jums reikės:

  • cukrus – 20 g;
  • grybai (bet kokie) – 2 kg;
  • druska – 60 g;
  • vyšnių lapai – 2 vnt .;
  • vanduo – 3 l;
  • serbentų lapai, laurų – 2 vnt .;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai;
  • gvazdikėliai – 2 vnt .;
  • juodieji karšti pipirai (puodas) – 2 vnt .;
  • stalo actas – 20 ml.

Virimo būdas:

  1. Kruopščiai išrūšiuokite krūtis, pamirkykite jas 2 dienas, keisdami vandenį. Didelius grybus reikia supjaustyti.
  2. Pateikite litrinius indus 15 minučių, paruoškite dangčius.
  3. 1 šaukštą druskos ištirpinkite 2 litruose vandens, virkite jame 20 minučių, išvirus visus grybus. Atsiradusios putos turėtų būti pašalintos.
  4. Po to keptuvės turinį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Šiuo metu paruoškite marinatą iš 1 šaukšto cukraus, 2 šaukštų druskos ir 1 litro vandens. Padėkite jį ant ugnies.
  5. Kai marinatas pradės virti, sudėkite į jį visus lapus, gvazdikėlius, pipirus ir ruošinį.
  6. Virkite turinį 15 minučių, 10-oje sudėkite česnaką, kuris prieš tai supjaustytas plonais griežinėliais.
  7. Įdėkite karštus pievagrybius į stiklainius, šaukštu sutarkuokite (atsargiai).
  8. Į kiekvieną indą supilkite 10 ml acto.
  9. Supilkite preparatą verdančiu marinatu į skardinės kraštus, uždenkite juos stogais.
  10. Apvyniokite indą į šiltą antklodę, apverskite ją aukštyn kojom. Po dienos galite juos pašalinti rūsyje ar sandėliukyje.

marinuotos česnako krūtinėlės

Kaip marinuoti cinamono pievagrybius

Šiam receptui tinka juodos rūšies grybai, tačiau jei turite baltųjų, galite juos naudoti. Žemiau yra būdas marinuoti cinamono lazdeles. Jums reikės:

  • lauro lapas – 3 vnt .;
  • vanduo – 2 l;
  • pipirų – 3 žirniai;
  • druska – 20 g;
  • acto esencijos – 10 ml;
  • cinamonas – pusė lazdelės;
  • Gruzdy – 1 kg;
  • citrinos rūgštis – 3 g.

Virimas

  1. Prieš marinavimą kruopščiai išvalykite, supjaustykite grybus.
  2. Konservų konservai, dangteliai sterilizuojami.
  3. Grybus virkite litre sūraus vandens 15 minučių, visa tai išmesdami iš recepto. Periodiškai pašalinkite putas.
  4. Įdėkite ruošinį į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo nutekės, nereikia skalauti.
  5. Užvirkite likusį vandens ir acto marinatą, taip pat sudėkite cinamoną, lauro lapą, pipirus.
  6. 20 minučių įpilkite grybų į šį marinatą.
  7. Nuimkite cinamoną ir padėkite jį ant indo dugno konservavimui. Uždėkite ruošinį ant viršaus, švelniai suspauskite šaukštu.
  8. Supilkite citrinos rūgštį, supilkite marinatą.
  9. Uždenkite stiklainį dangčiu ir padėkite į keptuvę su vandeniu, sterilizuokite 30 minučių.
  10. Prisukite dangtelius, uždenkite antklode ir uždėkite aukštyn kojomis.
  11. Po dienos galėsite juos išimti sandėliukuose, rūsyje.

cinamono marinuoti agurkai

Derlius žiemą su svogūnais ir pomidorais

Kai kurios namų šeimininkės nusprendžia marinuoti krūtis su svogūnais ir pomidorais. Šis derinys patiekalui suteikia pikantiško skonio, nes šie produktai puikiai dera tarpusavyje. Tuo pačiu metu, kai uždarysite pomidorus, galite pasiruošti. Norėdami marinuoti grybus, jums reikės:

  • vanduo – 3 l;
  • grybai – 2 kg;
  • svogūnai – 1 kg;
  • druska – 60 g;
  • acto esencija (70%) – 20 ml;
  • augalinis aliejus – 100 ml.
  • pomidorai – 1 kg.

Virimas

  1. Supjaustykite neapdorotą mirkytą ir nuplautą krūtį, tada virkite 3 litruose vandens su dviem šaukštais druskos. Laikykite ant ugnies, kol grybai pradės grimzti.
  2. Nuimkite ruošinį, nusausinkite.
  3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, išimkite žievelę, smulkiai supjaustykite.
  4. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
  5. Į troškintuvą supilkite aliejų, sudėkite bandeles, druską pagal skonį, pakepkite 10 minučių. Išimkite, sudėkite į keptuvę.
  6. Atskirai pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, įpilkite į pagrindą.
  7. Kepkite pomidorus iki minkštos, pridėkite prie likusių ingredientų.
  8. Į keptuvę supilkite actą, troškinkite salotas 30 minučių ant silpnos ugnies, reguliariai maišykite, kad maistas nesudegtų..
  9. Įdėkite visą turinį į stiklainius, susukite juos, apvyniokite juos antklode ir leiskite atvėsti.
Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 3
  1. Gedvilė Žukauskaitė

    Kaip marinuoti grybus? Ar galėtumėte pasidalinti savo patirtimi ir patarimais? Kaip pasirinkti tinkamus grybus ir kaip juos tinkamai paruošti? Ar yra kokių nors specialių ingredientų, kuriuos reikėtų naudoti marinavimo procese? Ačiū už pagalbą ir patarimus!

    Atsakyti
    1. Jokūbas Zinkevičius

      Galima marinuoti grybus naudojant įvairias receptūras. Svarbu pasirinkti šviežius ir sveikus grybus, geriausiai tinka baravykai arba raudonikėliai. Prieš marinavimą reikia juos gerai nusausinti ir susmulkinus iškepti keptuvėje. Tinkamai paruošti grybai turėtų nuleisti sultis, todėl juos galima palikti sūdytoje ir prieskaičiuotos vandenyje, kur pridėti acto, cukraus, česnako, pipirų ir kitų prieskonių. Marinavimui galima taip pat naudoti aliejų arba džiovintų žolelių. Labai svarbu užtikrinti, kad visi produktai būtų paslėpti viršuje, o indas būtų uždarytas sandariai ir laikytas šaldytuve bent kelias dienas, kad sultys prasisavinusios prieskonių skonį.

      Atsakyti
      1. Karolis Mačiulis

        Grybus galima marinuoti naudojant įvairius receptus, pridedant įvairių prieskonių ir ingredientų. Svarbu pasirinkti šviežius ir sveikus grybus, geriausiai tinka baravykai arba raudonikėliai. Grybus reikia gerai nusausinti ir susmulkinus iškepti. Paruoštus grybus reikia pamerkti sūdytoje ir prieskaičiuotoje vandenyje su actu, cukrumi, česnaku, pipirais ir kitais prieskoniais. Taip pat grybus galima marinuoti su aliejumi arba džiovintomis žolelėmis. Svarbu, kad visi produktai būtų paslėpti viršuje, indas uždarytas sandariai ir laikomas šaldytuve, kad sultys prasisavinusios prieskonių skonį.

        Atsakyti
Pridėti komentarų