Kaip marinuoti vištienos sruogos

Vištienos kebabo neįmanoma nemylėti, ir jei šis patiekalas jums atrodė beskonis, tada jis buvo neteisingai marinuotas ar paruoštas. Dažniausia virimo proceso problema yra mėsos sausumas, kurį ji gauna po kepimo ant medžio anglies. Dažnai toks nepatogumas kyla, kai prieš kepant filė nebuvo marinuota arba marinatas neprisidėjo prie mėsos minkštėjimo. Kaip mirkyti vištienos iešmelius, kad jis būtų sultingas?

Kaip pasirinkti vištienos mėsą kepsninei

Skaniausias vištienos kebabas pasirodys, jei mėsa nėra šaldyta, o atšaldyta. Geriausias variantas yra skerdena, sverianti iki pusantro kilogramo, ji turi minkščiausią ir švelniausią filė. Jei pirkote šaldytą vištieną: skerdeną ar filė, tada geriau jas atitirpinti šaldytuve, nes greitai ją atitirpinus, ji tampa sausa ir standi. Skerdenoms visą skerdeną reikia padalyti į mažas dalis..

Vištienos filė patiekalas gali pasirodyti sausas, todėl marinuoti reikia skirti ypatingą dėmesį, pasirenkant tam tinkamiausius padažus. Šlaunys bus sultingiausios. Jei nepašalinsite paukščio odos, ji bus minkšta ir daug kaloringa. Kebabas bus skanus ne tik iš filė ar skerdenos dalių, bet ir iš vištienos kepenėlių bei širdies.

Kokiuose induose marinuota vištiena kepsninei

Marinuokite vištienos filė geriau stikliniuose, emaliuotuose ar keraminiuose induose. Nereikėtų mirkyti paukščio mediniame ar aliuminio dubenyje, nes kai liečiasi su metalu, kai kurie skysčiai oksiduojasi (pavyzdžiui, vynas), o medis greitai sugeria marinatą. Nenaudokite plastikinių indų, nes marinuoti mėsa sugeria toksinus, kuriuos išskiria tokios medžiagos.

Marinato kompozicija

Koks yra geriausias būdas marinuoti vištienos iešmelius? Nėra apibrėžto atsakymo, tačiau yra daug variantų, kaip sėkmingai paruošti vištieną ant medžio anglies. Marinuoti paukštį galima įvairiais aromatiniais padažais:

• Citrinų sultys, druska (alternatyvus – sojos padažas), česnakai, svogūnai, žolelės.
• Jogurtas arba kefyras, petražolės, česnakai, svogūnai, druska, juodieji pipirai.
• Kečupas arba pomidorų pasta, raudonieji pipirai, kmynai, druska.
• Baltas vynas, česnakai, svogūnai, pomidorai, kalendra, citrinos sultys, juodieji pipirai.
• Karis, ciberžolė, paprika, kefyras.
• Grietinė, česnakai, petražolės, druska, citrinos sultys, pipirai.

Vištienos iešmeliai majonezu

Ingridientai:

• 800 g vištienos.
• Vienas svogūnas.
• 100 g majonezo.
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip marinuoti vištieną su majonezu:

1. Mėsą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti mėsą mažais kubeliais (2x2cm).
2. Pipirai ir druska.
3. Į keptuvę įpilkite svogūnų žiedų.
4. Pagardinkite majonezu ir palikite valandai šaldytuve. Jei patiekalas marinuojamas maždaug parą, jis pasirodys dar skanesnis.

Mes kepame vištienos sparnelius kepsninei aluje

Ingridientai:

• 1 kg sparnų.
• 1 šaukštelis sausas raudonėlis.
• 0,5 l šviesaus alaus.
• Du svogūnai.
• Pipirai, druska.

Kaip marinuoti vištienos sparnelius:

1. Nuplaukite sparnus po šiltu vandeniu, sudėkite į dubenį marinuoti.
2. Suberkite prieskonius ir išmaišykite..
3. Supjaustykite svogūną per pusę žiedais arba žiedais, supilkite į indą.
4. Viską užpilkite alumi ir palikite trims valandoms.

Kefyro vištienos kebabo receptas

Ingridientai:

• 2-3 kg vištienos.
• 0,5 l riebaus kefyro.
• 3 svogūnai.
• 1 skiltelė česnako.
• Prieskonis.

Kaip marinuoti filė kefyre:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą.
2. Ten supilkite kefyrą.
3. Supjaustykite svogūną ir česnaką, sudėkite į mėsą.
4. Po druskos ir pipirų gerai išmaišykite marinatą.
5. Indą uždengiame lėkštute ir ant viršaus dedame krovinį. Kepimas per 2 valandas.

Kaip marinuoti vištienos sruogos actu

Ingridientai:

• 1 kg vištienos (šlaunų ar kojų).
• 3 svogūnai.
• 1 šaukštas vyno acto.
• Druska pipirai.

Kaip marinuoti vištieną actu:

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į marinuoti tinkamą indą.
2. Mėsą pipirais ir druska.
3. Įpilkite svogūną, supjaustytą per pusę žiedus, ir tada užpildykite actu.
4. Gerai sumaišykite, uždenkite ir palaukite tris valandas.
5. Prieš kepdami dar kartą pasūdykite vištieną.

Greitas būdas marinuoti vištienos sruogos grietinėje

Ingridientai:

• 1 kg vištienos.
• 5 g sauso baziliko.
• 350 g neriebios grietinės.
• 1 šakelė šviežio baziliko.
• Raudoni ir juodi pipirai.

Kaip marinuoti filė grietinėje:

1. Mes supjaustėme filė į mažus vienodus kubelius.
2. Įpilkite baziliko, druskos, pipirų.
3. Supilkite visą grietinę ir gerai išmaišykite.
4. Palikite porą valandų šaldytuve.
5. Kai filė tampa minkšta, supjaustykite ją ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės, dažnai apversdami.
6. Patiekiama su bet kokiais padažais ir šviežiu baziliku..

Vištienos iešmeliai mineraliniame marinate

Ingridientai:

• 1 kg vištienos.
• 100 g vandens.
• 1 citrina.
• 100 g vandens.
• 3 šaukštai sojų padažas.
• 4 skiltelės česnako.
• Prieskoniai, šviežios žolelės.

Kaip marinuoti vištieną mineraliniame marinate:

1. Nuplaukite ir supjaustykite paukštį.
2. Sumaišykite 1 citrinos sultis, pagardus, sojų padažą ir išgrynintą vandenį.
3. Česnaką perpilkite per spaudą, įpilkite į marinatą.
4. Po to, kai padažas gerai išmaišomas, užpildykite juos filė ir palikite kelioms valandoms.

Vištienos BBQ marinatas su citrina ir česnaku

Ingridientai:

• 600–700 g vištienos.
• 2 skiltelės česnako.
• 3 šaukštai citrinos sulčių.
• Vienas raudonas svogūnas.
• 1 šaukštelis paprikos.
• 2 šaukštai augalinis (alyvuogių) aliejus.
• Vienas raudonas svogūnas.
• 1 citrina.
• Šiek tiek kmynų, cinamono ir maltų pipirų.

Kaip marinuoti vištienos iešmelius su citrina ir česnaku:

1. Nedideliame inde sumaišykite visus išvardintus prieskonius, smulkiai supjaustytą česnaką ir 1 šaukštą citrinos sulčių.
2. Įpilkite mėsos, supjaustytos ne dideliais kubeliais, sumaišykite.
3. Uždenkite dubenį dangčiu, porai valandų nusiųskite į šaldytuvą.
4. Giliame dubenyje sumaišykite likusias citrinų sultis su alyvuogių aliejumi.
5. Įkaitinkite žalumyną, pasodinkite vištienos ir raudonųjų svogūnų žiedus ant iešmelių.
6. Kepkite mėsą apie 8 minutes, suteptą citrinų aliejaus padažu.

Grilis ruošiamas iš kiaulienos, jautienos, ėrienos, daržovių, žuvies, tačiau švelniausia bus vištiena, kuri taip pat laikoma dietine. Bet kaip marinuoti vištienos iešmelius? Manoma, kad sėkmingiausias marinatas bus kefyras ar grietinė, tačiau visi nusprendžia, kuris padažas yra geriausias prie vištienos mėsos. Išbandykite įvairius įdomius šio patiekalo gaminimo būdus. Nebijokite eksperimentuoti, nes vištiena gerai dera su daugeliu daržovių, prieskonių ir žolelių.