Kaip namuose virti virtą kiaulieną orkaitėje. Skanios virtos kiaulienos gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ar vis dar parduotuvėje perkate virtą kiaulieną? Bet galų gale, pagamintas namuose, pasirodo daug sultingesnis ir aromatingesnis. Peržiūrėkite mūsų nuoseklų virtos kiaulienos gaminimo vadovą, pažymėkite jį ir pažymėkite, ir šiandien kepkite šį prašmatnų skanėstą savo artimiesiems..

Kaip pasirinkti virtą kiaulienos mėsą

Virta kiauliena yra neriebios, nelabai riebios marinuotos mėsos, keptos su prieskoniais, gabalas. Tradiciškai iš virtos kiaulienos ruošiama kiauliena. Šiam patiekalui geriausiai tinka kumpis – ten yra labai švelni mėsa ir yra nedidelis riebalų sluoksnis, dėl kurio patiekalas taps dar sultingesnis. Mažiau riebių kepinių mėgėjai naudoja apykakles.Jei pereisite nuo klasikinės keptos mėsos varianto, jautiena, veršiena ar kalakutiena taip pat naudojama virti kiaulieną.

Norėdami virti skanią sultingą virtą kiaulieną,renkantis mėsąturi būti laikomasi trijų pagrindinių kriterijų:

1. Spalva. Šviežia mėsa turėtų būti rausva arba šviesiai raudona. Pilkšvai atspalviai rodo, kad produktas ilgą laiką buvo prekystalyje..
2. Kvepia. Šviežia mėsa turi saldų kvapą, o sugedusi mėsa turi supuvusios mėsos kvapą.
3. Tekstūra. Šviežia mėsa turi būti tvirta ir elastinga, o paviršius neturi būti prilipęs prie jūsų rankų..

Yra dar vienas būdas nustatyti mėsos kokybę, tačiau tai galima padaryti tik namuose. Taigi, paimkite nedidelį mėsos gabalą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po penkių minučių pažiūrėkite į vandenį. Jei debesuota ir jame plūduriuoja maži skudurai – produktas nėra aukštos kokybės, jei vanduo yra švarus ir skaidrus, su nedideliu riebalų purslais – viskas tvarkoje, patiekalas pasirodys skanus ir sveikas.

Mėsos paruošimas kepimui

Mėsą gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.Jei mėsos gabalas jums yra per riebus, ant viršaus nulupkite riebalų perteklių, palikdami maždaug 0,5 centimetro. Nupjaukite neriją ir smulkius plonus griežinėliais aplink kraštus. Atsargiai pašalinkite iešmą, kad galų gale virta kiauliena neatrodytų kieta ir negraži. Mėsa paruošta marinuoti.

Prieš kepant, būsima virta kiauliena marinuojama ir užpilama. Norėdami tai padaryti, naudokite skirtingus metodus ir ingredientus – garstyčias, actą, citriną, pipirus, žoleles ir daug daugiau. Tačiau yra pagrindinė taisyklė – kad virta kiauliena buvo sultinga, ji turi būti marinuota 10–12 valandų. Jei mažiau – ji neturės laiko sugerti reikiamo marinato kiekio, daugiau – ji duos savo sultis marinatui ir bus sausa.

Patarimas: dirbdami su mėsa, nuolat ją glostydami, suteikdami jai norimą formą, kad ji ją atsimintų, o vėliau virta kiauliena turėjo gražią išvaizdą.

Tai yra įdomu! Anksčiau mėsa buvo marinuota, įmetant ją į skruzdėlyną. Skruzdžių rūgštis sušvelnino savo standžią struktūrą, svarbiausia buvo pasirūpinti, kad skruzdėlės visiškai nevalgytų delikateso.

Kai mėsa gerai marinuos, pašalinkite marinato perteklių nuo jo paviršiaus – daugiausiai garstyčių ar pipirų žirnių, kad visa tai nesudegtų.

Prieš kepdami kepkite mėsą iš visų pusių. Tik truputį, tereikia paimti ploną plutą, o sultys kepimo metu liko viduje. Norėdami tai padaryti, gerai įkaitinkite keptuvę ir kepkite abi puses maždaug 20 sekundžių. Aliejus netinkamas kepti, tai reikia padaryti sausoje keptuvėje.

Kepta virta kiauliena

Kepdami virtą kiaulieną, jie naudojasi skirtingais būdais – kepa ją orkaitėje, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Tačiau tai pasirodo tradiciškesni tik pirmaisiais dviem atvejais, nes lėtoje viryklėje patiekalas tampa labiau troškintas nei kepamas.

Krosnyje keptas kumpis kepamas rankovėje ar folijoje. Kepant rankovėje, jis keliose vietose yra pramušamas šakute, kad garai nesuplėšytų plėvelės.

Norėdami kepti virtą kiaulieną folijoje, sulankstykite ją į 4 sluoksnius ir padėkite marinuotą gabalą iš matinės pusės. Jis įvyniotas pakankamai sandariai. Mes įdedame supakuotą virtą kiaulieną ant kepimo skardos ir įpilame į ją apie 150 ml šalto vandens, tai krosnyje sukurs karštą garą, sukurs papildomą drėgmę ir užtikrins vienodą kepimą iš visų pusių. Mes kepame indą 180 ° C temperatūroje, kepimo metu nenuleiskite ir nepakelkite laipsnio.

Tai yra įdomu! Norėdami teisingai apskaičiuoti mėsos kepimo laiką, virėjai naudoja šią formulę: 1 kg mėsos = 1 valanda kepimo.

Kai mėsa paruošta, išimame ją iš orkaitės ir leidžiame jai atvėsti, neatidarę folijos ar rankovės, kad virta kiauliena „atsiremtų“ ir būtų gerai maitinama sultimis..

Virtos kiaulienos virimo paslaptys

Taigi, mes išskiriame pagrindines sultingos skonio virtos kiaulienos gaminimo paslaptis:

• Marinuoti nuo 10 iki 12 valandų.
• Kepkite 180 ° C temperatūroje.
• Kepkite mėsą gerai įkaitintoje keptuvėje, kol iškeps.
• Kepdami folijoje, į kepimo skardą įpilkite vandens.

Kaip namuose virti virtą kiaulieną: receptai

Dietinė kalakutienos kiauliena

Šis kalakutienos patiekalas ne tik turi mažiau kalorijų, bet ir turi ypatingą skanų aromatą.

Sudėtis: 1,5 kg kalakutienos filė, imbiero šaknis, rozmarinas, kalendra, šalavijas, druska, pusiau saldus baltasis vynas.

Mes išvalome kalakutienos filė iš nereikalingų riebalų ir himno. Paruoškite marinatą: šiek tiek, iki maždaug 35 ° C, pašildykite vyną ir įpilkite į jį pusę šaukštelio rozmarino, kalendros, šafrano. Įkaitintame vyne prieskoniai geriau atskleis jų aromatus ir praturtins patiekalą jais. Tris imbieras ant smulkios trintuvės (50–80 gramų) ir supilamas į marinatą. Įberkite druskos (apie 1–1,5 šaukšto druskos). Marinatas yra paruoštas. Mes paliekame joje savo mėsą 10–12 valandų.

Gerai įkaitintoje keptuvėje kepkite mėsos gabalą iš visų pusių, kol susidarys plona pluta, padėkite į rankovę. Mes pradurti keletą skylių rankovėje ir nusiųsti į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje 1,5 valandos. Kai virta kiauliena bus paruošta, mes ją išimame, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame atvėsti. Patiekalas yra paruoštas, kaip šalutinį patiekalą galite patiekti šviežių pomidorų ir agurkų salotas.

Kaip virti kiaulienos virtą kiaulieną

Tai yra tradicinis sultingos keptos virtos kiaulienos receptas.

Sudėtis: 1,5 kg kiaulienos kumpio, česnako galvos, maltų pipirų, imbiero, lauro lapelių, prancūziškų garstyčių, druskos.

Nuplaukite ir išvalykite kumpį. Įtrinkite jį druskos ir maltų pipirų mišiniu. Peiliu padarome nedidelius pjūvius, kurių vidų taip pat įtriname savo mišiniu. Į kiekvieną įpjovą dedame lauro lapo gabalėlį ir pusę skiltelės česnako. Virimo marinatas. Į skiedinį susmulkiname 5–7 skilteles česnako, suberiame druską, imbierą ir garstyčias. Marinatą uždenkite kumpiu ir 10 valandų palaikykite šaldytuve.

Kai marinuota mėsa bus paruošta kepimui, nuimkite nereikalingą marinatą. Kepkite gabalėlį keptuvėje, apvyniokite jį 4 folijos sluoksniais ir ant kepimo skardos su šaltu vandeniu nusiųskite į orkaitę 1,5 valandos kepti 180 ° C temperatūroje..

Paruoštai mėsai leidžiama atvėsti folijoje. Kai atvės, smulkiai pjaustykite, paskleiskite ant salotų lapų ir papuoškite alyvuogėmis.

Kaip virti jautienos kiaulieną

Toks jautienos patiekalas gali būti šiek tiek sausas, tačiau savo unikaliame recepte mes radome specialų sprendimą, kaip jautiena virtą kiaulieną padaryti švelnią ir sultingą. Be to, kontekste jis atrodys nepaprastai gražiai.

Sudėtis: 1,5 kg jautienos, 2 ilgos morkos, malti pipirai, medus, prancūziškos garstyčios, actas, imbieras, rozmarinas, kalendra, šafranas, druska.

Mes paruošiame jautieną ir aštriu ilgu peiliu padarykite joje skylutes. Padarykite skylutes išilgai pluoštų, pabandykite pradurti mėsą. Mėsos paviršių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu, ji taip pat turėtų patekti į siaurus plyšius. Morkas supjaustykite plonomis maždaug 0,5 cm storio juostelėmis, morkų lazdeles atsargiai įmeskite į skylutes. Paruoškite marinatą: sumaišykite 0,5 puodelio acto su 0,5 stiklinės šalto vandens, įpilkite imbiero, rozmarino, kalendros, šafrano ir druskos..

Marinuojame jautieną, įdarytą morkomis, marinade 10 valandų. Iškepusius iš visų pusių keptuvėje, leiskite šiek tiek atvėsti. Kai mėsa bus kambario temperatūros, patrinkite ją medumi ir garstyčiomis, o po 10 minučių supakuokite į kepimo foliją. Virtą kiaulieną kepame 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.

Norėdami patiekti gatavą produktą, supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite jį su saldžiarūgščiu padažu. Kiekviename gabale bus matomi morkų apskritimai, dėl kurių gabalai atrodys nuostabiai gražūs.

Sužinokite daugiau jautienos kepimo orkaitėje receptų..

Kaip virti veršiena virtą kiaulieną

Dėl šio recepto ne tik iškepsite skanią šventinę mėsą, bet ir dietinę.

Sudėtis: 1,5 kg veršienos, 1 citrina, 0,5 l vyšnių sulčių, 300 g slyvų, imbieras, rozmarino šafranas, druska.

Paruošiame veršieną. Įtrinkite druska ir imbieru. Mėsoje padarydavome skylutes ir jas išmirkome iš anksto nuplautomis slyvomis. Paruošiame marinatą: sumaišome vienos citrinos sultis su vyšnių sultimis, kaitiname vandens vonelėje iki 35 ° C. Į įkaitintą mišinį pridedama imbiero, rozmarino šafrano ir druskos. Verdant veršieną marinade 12 val., Po to kepame orkaitėje. Kaip ir orkaitėje, nustatykite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite indą 1,5 valandos. Šis patiekalas puikiai tiks su spanguolių želė..

Virėjo Ruslano Tangirovo vaizdo įrašų meistriškumo klasė padės greitai įsisavinti visas virtos kiaulienos gaminimo smulkmenas.