Kaip pasigaminti Olivier salotas

Liaudies meilė Olivier salotoms pagimdė šimtus jo receptų, o kiekviena meilužė turi savo. Posovietinėje erdvėje ji dažnai vadinama „mėsa“ arba „žiema“, užsienyje – „rusiška“. Nors originalų salotų receptą išrado prancūzas. Kaip virti Olivier salotas pagal klasikinį receptą, kad padarytumėte šedevrą?

Kaip virti klasikines „Olivier“ salotas: žingsnis po žingsnio vadovas su nuotrauka

Informacija apie patiekalą:

• Porcijos viename inde – 6
• Virimo laikas – 40 minučių
• Kalorijos 100 g – 198 Kcal

Ingridientai:

• virtos bulvės jų „uniformoje“ – 0,5 kg,
• rūkytas krūtinėlė – 0,4 kg,
• virtas kiaušinis – 4 vnt.,
• maži marinuoti agurkai – 3 vnt..,
• žali žirneliai – 1 skardinė,
• majonezas.

Virimas:

1 žingsnis: Marinuoti agurkai į mažus kubelius.

2 žingsnis. Smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas..

3 žingsnis. Kiaušinius ir bulves supjaustykite tais pačiais kubeliais. Pjaustymui naudokite specialius tinklelius, tai žymiai pagreitins procesą.

4 žingsnis.

5 žingsnis. Sumaišykite visus ingredientus salotų dubenyje.

6 žingsnis. Įpilkite majonezo ir viską gerai išmaišykite. Turėtų būti taip, kad ingredientai būtų gerai prisotinti, bet neplukdyti.

Gero apetito!

Kiti Olivier salotų receptai

Olivier vištienos salotos

Informacija apie patiekalą:

• Porcijos viename inde – 4
• Virimo laikas – 30 minučių
• Kalorijos 100 g – 90,5 Kcal

Salotų ingredientai:

• bulvės – 3 vnt..,
• kiaušiniai – 4 vnt..,
• žali žirneliai – 1 skardinė,
• vištienos filė – 300 g.,
• krabų mėsa – 300 g.,
• marinuotas agurkas – 1 vnt..,
• šviežias agurkas – 1 vnt..,
• žali svogūnai, bazilikas, krapai – 100 g.,
• grietinė – 3 šaukštai. l.

Majonezo ingredientai:

• 2 tryniai,
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus,
• pusės nedidelės citrinos sultys,
• Dižono garstyčios – 1 šaukštas.,
• druska pipirai.

Virimas:

1. Virkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite po šaltu vandeniu ir išvalykite. Paruoštos bulvės, iškeptos žievelėje, žievelės. Mes supjaustome abu komponentus mažais kubeliais.
2. Virkite vištienos filė, kol suminkštės, taip pat supjaustykite kubeliais.
3. Kauliukų krabų mėsa.
4. Kauliukus susmulkinkite šviežius ir marinuotus agurkus.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Virimo majonezas. Supilkite du trynius į nedidelį indą ir šiek tiek išplakite su žiupsneliu druskos. Supilkite ploną alyvuogių aliejaus srautą ir toliau stipriai plakite. Įpilkite Dijon garstyčių, juodųjų pipirų, citrinos sulčių ir druskos. Plakti iki vientisos masės.
7. Dideliame dubenyje ar keptuvėje sumaišykite visus susmulkintus ingredientus ir žaliuosius žirnelius.
8. Sumaišykite 3 šaukštus. grietinės ir 2 šaukštai. l majonezas ir salotų padažas su šiuo padažu.
9. Pirkite parduotuvėje arba patys kepkite pelėdžiukus, supjaustykite juos per pusę. Į kiekvieną pusę dėkite salotas, kaip į lėkštę. Šioje formoje patiekalas papuoš bet kokį banketą kaip savitarnos užkandis.

Patiekalas yra paruoštas!

Olivier salotos su mėsa

Informacija apie patiekalą:

• Porcijos viename inde – 4
• Virimo laikas – 2,5 valandos
• Kalorijos 100 gr – 124,4 Kcal

Salotų ingredientai:

• bulvės – 3 vnt..,
• kiaušiniai – 4 vnt..,
• žali žirneliai – 1 skardinė,
• jautiena, tinka kaklui – 300 g.,
• morkos – 1 vnt.,
• svogūnai – 1 didelė galva,
• kapariai – 100 g.,
• žali svogūnai – 50 g.,
• pusės citrinos sultys.

Majonezo ingredientai:

• 2 tryniai,
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus,
• actas – 1 šaukštas. l.,
• garstyčios – 1 šaukštas. l.,
• druska pipirai.

Virimas:

1. Virkite morkas ir kiaušinius. Mes kepame bulves jų „uniformoje“. Išvalę paruoštus kiaušinius ir bulves, supjaustome juos kartu su morkomis į didelius kubelius.
2. Kepkite jautieną su druska ir pipirais orkaitėje ir tada supjaustykite ilgomis maždaug 2 cm pločio juostelėmis.
3. Svogūnai 30 minučių marinuoti citrinų sultyse, tada supjaustyti į ketvirčius žiedų.
4. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
5. Virimo majonezas. Sumaišykite trynius, aliejų, garstyčias ir actą, kol masė taps vientisa. Druska ir pipirai pagal skonį, jei reikia, įpilkite šiek tiek cukraus. Vėl viską sumaišykite – majonezas yra paruoštas.
6. Į patogų dubenį sumaišome žaliuosius žirnelius, kaparėlius ir visus susmulkintus ingredientus, išskyrus jautieną. Pagardinkite salotas naminiu majonezu.
7. Patiekite patiekalą porcijomis. Įdėkite salotas į skaidrę ir išklokite jautienos juosteles viršutinėmis juostelėmis.

Gero apetito!

Olivier salotos su liežuviu ir krevetėmis

Informacija apie patiekalą:

• Porcijos viename inde – 4
• Virimo laikas – 1,5 valandos

Salotų ingredientai:

• 3 vidutinės bulvės,
• 4 kiaušiniai,
• skardinė žalių žirnelių,
• 300 gramų jautienos liežuvio ir krevečių,
• šviežias agurkas – 1 vnt..,
• žalias svogūnas, petražolės – 50 g.

Majonezo ingredientai:

• 2 tryniai,
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus,
• pusės nedidelės citrinos sultys,
• garstyčios – 1 šaukštas.,
• druska pipirai.

Virimas:

1. Mes kepame bulves „vienoduose“ kietuoju kiaušiniu. Leiskite atvėsti, išvalykite ir supjaustykite kubeliais.
2. Užvirkite liežuvį, išvalykite ir supjaustykite kubeliais.
3. Šviežias agurkas taip pat supjaustytas kubeliais.
4. Krevetes išvirkite ir atvėsinkite.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Virimo majonezas. Sumaišykite trynius, aliejų, garstyčias ir citrinų sultis plakikliu iki vientisos masės. Druska, pipirai ir vėl viską išmaišykite.
7. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, suberkite žalius žirnelius ir krevetes.
8. Užpildykite salotas savo paruoštu majonezu ir vėl viską gerai išmaišykite.

Patiekalas yra paruoštas, papuoškite jį žalumynais ir krevetėmis.

Naudingi patarimai

• Jei alyvuogėse naudojate šviežius agurkus, susmulkintus ir sūdytus, leiskite jiems šiek tiek nusausinti. Taigi jūs atsikratysite skysčių pertekliaus.
• Neskubėkite salotų užpildyti majonezu, jei virtos daržovės dar nėra atvėsusios. Palietus šilumą, padažas „tekės“, o salotos neatrodys gaivios.
• Stenkitės visada naudoti naminį majonezą, jo pagalba alyvuogių skonis bus tobulas.
• Prieš pat patiekdami, supjaustykite riekeles su padažu..
• Ilgesnį laiką laikant salotas šaldytuve, bus lengviau įvynioti maistą, kurį apdengiate alyvuogėmis.

Kokie maisto produktai dedami į salotas Olivier

Olivier ruošimui, atsižvelgiant į receptą, naudojami skirtingi ingredientai. Tačiau yra ir tokių, kurių turėtų būti visose pasirinktyse. Tai bulvių košės, virti kiaušiniai, žali žirneliai ir majonezas. Kiti komponentai yra neprivalomi:

• „Mėsos“ komponentas salotose gali būti jautiena, paukštiena, dešra (paprastai gydytojo), kumpis, rūkytas balikatas, krevetės arba krabų mėsa. Šie produktai naudojami virti, kepti ar rūkyti.
• Rūgščiai agurkai ar kaparėliai suteikia salotoms rūgštingumo.
• Gaivumo požymis atsiranda dėl šviežių agurkų ar žalumynų – svogūnų, petražolių, krapų.
• Be to, įpilkite šviežių ar virtų morkų ir net obuolių.

Tai yra įdomu! Originaliame recepte Olivier naudojo krevetes, o kai patiekalas išpopuliarėjo, jie krevetes pradėjo pakeisti morkomis, kurios bent jau išoriškai užmaskavo brangaus komponento nebuvimą.

Olivier salotų istorija

Idėja sukurti šį liaudies patiekalą prancūzų kulinarijos specialistui Olivier kilo ne iš karto. Savo restorane „Ermitažas“, kuris buvo Maskvoje, jis patiekė jūros gėrybių rinkinį su daržovėmis. Rinkinio centre buvo nepaprastas padažas – majonezas. Tačiau nelabai blaivūs prekeiviai prieš naudojimą nuolat maišydavo viską, kas buvo ant patiekalo.

Šis elgesys smarkiai erzino Olivier, tačiau laikui bėgant jis suprato, kad visus ingredientus lengviau patiekti su sumaišytu ir pagardintu majonezu..

Kaip pasigaminti „Olivier“ salotas: vaizdo įrašas

Žemiau esančiame vaizdo įraše aktorius Konstantinas Žukas pasakoja apie savo paties būdą paruošti „Olivier“ salotas.

Tikimės, kad pagal mūsų receptus paruoštos salotos taps tikru jūsų atostogų meniu akcentu. Jei žinote kitų originalių „Olivier“ salotų receptų ar jų paruošimo paslapčių, galite pasidalinti jomis komentaruose.