Kaip pasigaminti padažą su grietine saldiems ir pikantiškiems patiekalams – žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Kiekvienas patiekalo komponentas daro didelę įtaką bendram jo skoniui. Jei ketinate kepti mėsą, vištieną ar žuvį, patiekite jai grietinės padažo. Toks padažas idealiai derinamas su bet kokiais produktais, subtiliai atskleidžia jų skonį. Yra daugybė grietinės padažų ir kitų ingredientų receptų. Sužinokite, kaip virti klasikinę versiją ir tas, kurios yra populiariausios.

Kas yra grietinės padažas

Vadinamasis padažas, kurio pagrindinis ingredientas yra pieno produktas – grietinė. Grietinės padažo pranašumai yra daug, tačiau pagrindinis dalykas yra jų natūralumas. Paprastai klasikiniai variantai yra virti ant balto praeivio. Norėdami jį pagaminti, miltai kalcinuoti sausoje keptuvėje, kol nebeliks drėgmės kvapo. Į padažą galima dėti įvairių maisto produktų: svogūnų, česnakų, žolelių, pomidorų pastos. Kartais jis praskiedžiamas mėsos ar žuvies sultiniu.

Kaip pasigaminti grietinės padažo

Mėsa gali būti šalta arba karšta. Su juo galima ne tik tiekti paruoštus patiekalus, bet ir juos kepti orkaitėje, troškinti. Grietinės padažo receptą ir gaminimo būdą reikėtų pasirinkti atsižvelgiant į jo paskirtį: žuvį, mėsą, paukštieną, grybus. Daugeliu atvejų grietinė yra derinama su baltu padažu ir troškinama su kitais komponentais, nors kartais ingredientai maišomi pagal receptą be terminio apdorojimo. Sužinokite, kuris padažas yra tinkamesnis tam tikriems produktams..

Grietinės žuvies padažas

Parinktys grietinės padažas, kurį galima patiekti, masė. Žuvies padažą geriausia paruošti iš žuvų atsargų. Į tokį padažą labai svarbu pridėti prieskonių. Tinka kalendra, mėta, ciberžolė, rozmarinas, bazilikas, čiobrelis, raudonėlis, mairūnas. Česnakai nėra nereikalingi. Žuvį su padažu geriausia patiekti atskirame padaže, o ne laistyti, kad nebūtų pažeista pluta..

Dėl vištienos

Paukštiena yra labai skani, todėl padažas turi būti minkštas. Jis akcentuos vištienos sultingumą, jos švelnumą. Grietinės garstyčių padažas, klasikinis, gerai tinka paukščiui. Geriausias padažas, patiekiamas su vištiena, gaunamas pridedant:

• česnakai
• saldzioji paprika;
• šviežios žolelės;
• marinuoti agurkai;
• daržovių aliejus;
• grybai;
• žiediniai kopūstai;
• sūris;
• malti pipirai;
• Bazilika
• braškė.

Grietinės padažas

Patiekalų, patiekiamų su jautiena ir kiauliena (mėsos patiekalams), asortimentas yra labai įvairus. Pavyzdžiui, tokiu atveju labai tiks veislė su pomidorų sultimis, nors ji kategoriškai netinka vištienai. Natūralaus grietinės padažo skonis neturėtų būti prislopintas, priešingai, jis turėtų turėti ryškias natas. Pagrindinį grietinės padažą galima paruošti iš šių ingredientų:

• žalumynai;
• krienai;
• Pomidorai
• česnakai
• garstyčios;
• grybai;
• malti pipirai;
• svogūnai;
• skirtingi vynai;
• braškė.

Grietinės receptas

Pasirinkimų įvairovė yra tokia didelė, kad žmogus, turintis bet kokius gastronominius pageidavimus, lengvai išsirinks sau geriausią. Be klasikinio padažo, kuris yra universalus ir tinka viskam, yra ir česnakų, svogūnų, grietinėlės, sūrio, krapų, majonezo, pomidorų gaminimo receptų. Visų šių variantų pagrindas yra grietinė, tačiau likusių ingredientų dėka kiekvienas turi skirtingą skonį. Sužinokite, koks padažas naudojamas ir kokie produktai tam naudojami..

Su česnaku

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 138 kcal (100 g).
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: žemas.

Grietinės ir česnakų padažas yra skanus priedas prie karštos mėsos, žuvies ir kitų patiekalų, kuris buvo populiarus įspūdingų metų metus. Tai stebėtinai gerai tinka su bet kuria forma virtomis bulvėmis. Jis yra vidutiniškai aštrus ir kvapnus. Grietinės padažas paruošiamas labai lengvai. Kai kurių komponentų kiekį, nurodytą klasikiniame recepte, galite pakeisti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• natūrali grietinė (15%) – 460 g;
• druska – pagal jūsų skonį;
• petražolės – 1 krūva;
• česnakai – 6 gvazdikėliai;
• bazilikas – 2-3 šakos;
• krapų žalumynai – 1 krūva;
• kalendra – 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Visus žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Išmaišykite maistą giliame inde, supilkite grietinę.
4. Įpilkite druskos. Dar kartą išmaišykite. Supilkite padažą į paruoštą indą ir patiekite.

Su krienais

• Virimo laikas: 40 min.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 169 kcal (100 g).
• Paskirtis: karštas užkandis.
• Virtuvė: austrų.
• Sunkumas: vidutinis.

Padažas su grietine ir krienais, paruoštas pagal šį receptą, patiekiamas karštas, kaip taisyklė, su mėsos patiekalais. Pasirodo storas ir klampus nuoseklumas. Grietinės padažo skonis yra minkštas ir vidutiniškai aštrus, ne deginantis. Pabandykite jį išvirti ir patiekti su kokiu nors patraukliu mėsos patiekalu, pavyzdžiui, kepta kiauliena, virta kotletė ar jautienos liežuvis. Prisiminkite, kaip gaminti grietinės padažą.

Ingridientai:

• tiršta grietinė – 0,5 l;
• actas 9% – 60 ml;
• mėsos sultinys – 0,3 l;
• krienų šaknis – 200 g;
• juodųjų pipirų žirniai – 8-10 vnt .;
• sviestas – 60 g;
• Lavrushka – 2 lapai;
• miltai – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sultinį nukoškite, padėkite ant viryklės.
2. Nuplaukite krienų šaknis. Nuvalykite, smulkiai sutarkuokite.
3. Ant vidutinės ugnies keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų sviesto. Kepkite jame krieną porą minučių.
4. Įpilkite porą didelių šaukštų miltų. Maišykite.
5. Po minutės į keptuvę supilkite karštą sultinį. Maišykite visus gabalus, kad ištirptų.
6. Įveskite grietinę. Vėl sutrikdyk.
7. Įpilkite acto, pipirų, druskos, lavrushka.
8. Virkite 5 minutes. Iš grietinės padažo išimkite laurų lapus ir pipirus.

Su svogūnu

• Virimo laikas: 45 min.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 214 kcal (100 g).
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pagrindinis grietinės padažas bus daug skanesnis, jei jį kepsite pridėdami smulkiai supjaustytų keptų svogūnų. Jis bus idealiai derinamas su maltos mėsos patiekalais, troškinta jautiena, priešpiečiais, kepenėlėmis. Įdomios pastabos suteikia nedidelį aštrų kečupo kiekį, pridedamą virimo metu. Sužinokite, kaip teisingai padaryti grietinės padažą po žingsnio.

Ingridientai:

• grietinė – 0,6 kg;
• mėsos sultinys – 200 ml;
• karštas kečupas – 2 šaukšteliai;
• riebus sviestas – 100 g;
• miltai – 50 g;
• svogūnai – 0,3 kg;
• druska, pipirai – pagal jūsų skonį.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto. Svogūnus pakepinkite iki skaidrumo.
3. Nedideliame puode ant nedidelės ugnies porą minučių pakaitinkite miltus. Nenustokite jos maišyti.
4. Įdėkite likusį sviestą. Gerai ismaisyti.
5. Plona srovele supilkite karštą sultinį į sviesto masę. Intensyviai šlifuokite.
6. Įpilkite grietinės, keptų svogūnų, kečupo, druskos ir pipirų.
7. Maišykite. Užvirkite, virkite 5 minutes.

Grietinės grietinės

• Virimo laikas: 45 min.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys
• Kalorijų kiekis: 197 kcal (100 g).
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: vidutinis.

Subtilus kreminis padažas pasirodo be galo skanus.Jo konsistencija yra tiršta ir tanki, o tai galima pamatyti net nuotraukoje. Labai svarbu jai pasirinkti natūralius pieno produktus, be nereikalingų cheminių priedų. Tokie padažai patiekiami kotletams, kotletams ir kitiems mėsos patiekalams gaminti. Gravy nėra aštrus, neturi specifinių komponentų, todėl labai gerai gali būti įtrauktas į vaikų meniu.

Ingridientai:

• grietinė – 0,3 l;
• pipirai, druska;
• riebi grietinėlė – 150 ml;
• vištienos sultinys – 225 ml;
• sviestas – 75 g;
• kvietiniai miltai – 3 šaukštai. l .;
• jaunas česnakas – 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Supilkite grietinėlę į troškintuvą. Įkaitinkite juos vandens vonioje, bet nevirkite.
2. Grietinėlė karštoje vištienos atsargoje. Maišykite.
3. Įpilkite grietinės. Išmaišykite mišinį su druska ir pipirais..
4. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
5. Pridėti supjaustytą česnaką. Leiskite porai minučių.
6. Įpilkite miltų. Kepkite iki purios grietinėlės..
7. Kreminę grietinėlę sumaišykite su miltais.
8. Padarykite ugnį minimalų. Troškinkite padažą ketvirtį valandos maišant, kad jis neužvirtų. Nukelkite nuo viryklės ir patiekite..

Grietinės padažas

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 224 kcal (100 g).
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: olandų.
• Sunkumas: vidutinis.

Grietinės padažas su sūriu yra puikus priedas prie mėsos, žuvies, grybų, makaronų, bet kokių daržovių patiekalų, salotų. Jis paruošiamas lengvai ir palyginti greitai. Į patiekalą reikia paimti pieno produktus su maksimaliu riebalų kiekiu ir aukštos kokybės kietą sūrį, kitaip masė ne sutirštės, o ims delsti. Be druskos ir pipirų, galite pridėti ir kitų jums patinkančių prieskonių.

Ingridientai:

• kietasis sūris – 80 g;
• sviestas – 2 šaukštai. l .;
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• riebi grietinė – 0,2 l;
• grietinėlė – 160 ml;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• miltai – 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sūrį smulkiai sutarkuokite. Sumaišykite jį su kiaušiniais, grietine.
2. Maisto produktus plakite šluotele iki vientisos masės..
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
4. Įveskite grietinę, grietinėlę, miltus.
5. Išmaišykite, įberkite druskos, pipirų.
6. Troškinkite 3-4 minutes ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, patiekite.

Miltų ir grietinės padažas

• Virimo laikas: 25 min..
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 183 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Į grietinės padažus dedama miltų, kad jie būtų tiršti, tiršti ir vienodos konsistencijos, todėl jų yra daugelyje receptų. Jei norite pasigaminti pagrindinį padažą, vykdykite šias instrukcijas. Tai tinka prie mėsos ir žuvies, taip pat tinka su šviežiomis daržovėmis. Jis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek šiltas, bus vienodai geras. Sužinokite, kaip pasigaminti padažą iš miltų.

Ingridientai:

• pipirai, druska;
• grietinė – 0,2 l;
• vanduo – 200 ml;
• sviestas – 2 šaukšteliai;
• miltai – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę supilkite miltus. Padėkite ant viryklės.
2. Nuolat maišykite, pakepkite, kol miltai taps šviesiai rudi.
3. Įpilkite aliejaus. Kepkite dar minutę.
4. Įpilkite grietinės. Troškinkite 10 minučių, druską ir pipirus, nuolat maišydami.
5. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite..

Saldžios grietinės padažas

• Virimo laikas: 20 min.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 217 kcal (100 g).
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Kai kuriuos desertus geriausia patiekti su grietinės padažais, kurie paryškins ir papildys skonį. Toks padažas paruošiamas pridedant nedidelį kiekį granuliuoto cukraus ir vaisių sulčių. Tinka apelsinai, vyšnios, ananasai, obuoliai. Negalima vartoti per tankių sulčių su minkštimu, nes dėl jų gali sulūžti vienalytė padažo struktūra.

Ingridientai:

• grietinė – 0,2 l;
• cinamonas – 1 šaukštelis;
• cukrus – 0,1 kg;
• vaisių sultys – 0,1 l.

Virimo būdas:

1. Plakite grietinę su cukraus trintuvu, kol grūdai ištirps.
2. Įpilkite cinamono sulčių.
3. Plakite padažą dar 5 minutes, tada patiekite.

Grietinės padažas su krapais žuvims

• Virimo laikas: ketvirtis valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 165 kcal (100 g).
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Žuvies skonį labai gerai pabrėžia citrina ir krapai, kurie yra kito patiekalo dalis. Į tai įpilkite šiek tiek sojos padažo ir pušies riešutų. Varškėtis ypač tinka baltosioms žuvims: tilapijoms, ešeriams, menkėms. Gatavam patiekalui rekomenduojama pasirinkti paprastą garnyrą. Receptas leidžia šiek tiek pakeisti, todėl galite eksperimentuoti pridėdami bet kokius prieskonius.

Ingridientai:

• grietinė – 0,4 l;
• sojos padažas – 6 šaukštai. l .;
• krapai – 1 krūva;
• pušies riešutai – 2 sauja;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite citriną. Pašalinkite užuominą.
2. Nuplaukite žalumynus. Šlifuoti.
3. Grietinę sumaišykite su sojos padažu.
4. Įpilkite žievelės, krapų, riešutų.
5. Išmaišykite ingredientus ir patiekite.

Grietinės ir majonezo vištienos padažas

• Virimo laikas: 20 min.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 233 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Vištiena turi subtilų, ne ryškų skonį, todėl jos papildymas neturėtų būti per daug sudėtingas ir daugiakomponentis. Tam puikiai tinka grietinės-majonezo padažas, kurio receptą dabar sutiksite. Jį virti yra be galo lengva, tai užtruks kelias minutes. Gravy turi subtilų, šiek tiek salų skonį, subtilią vienalytę struktūrą. Pabandykite virti, jums patiks.

Ingridientai:

• malti juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio;
• grietinė – 0,3 l;
• neriebus majonezas – 200 ml;
• druska – 1 šaukštelis;
• česnakai – 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką. Sutraiškyti.
2. Sumaišykite majonezą su grietine ir česnaku. Druska pipirai.
3. Vėl gerai išmaišykite ir patiekite.

Grietinės padažas

• Virimo laikas: 45 min.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 113 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Grietinės padažas su pomidorų pasta puikiai tinka prie įvairių žuvies, mėsos, daržovių patiekalų. Tai labai malonios spalvos ir šiek tiek rūgštaus skonio. Palyginti su ankstesniais, šio padažo receptas yra sudėtingesnis, tačiau galutinis rezultatas tikrai yra vertas. Tai ypač tinka švelnioms baltoms žuvims, keptoms nedideliame kiekyje aliejaus arba troškintoms garuose.

Ingridientai:

• grietinė – 0,3 l;
• augalinis aliejus – 2-3 šaukštai. l .;
• pomidorų pasta – 100 gramų;
• malta paprika, druska, pipirai – pagal skonį;
• morkos – 2 maži;
• vanduo – 1 puodelis;
• miltai – 2 šaukštai. l .;
• lankas – 2 galvos.

Virimo būdas:

1. Morkas sutarkuokite. Susmulkinkite svogūną.
2. Kepkite daržoves porą minučių augaliniame aliejuje.
3. Pridėti pomidorų pastos receptą.
4. Kepkite keletą minučių 3. Įpilkite miltų, grietinės, prieskonių.
5. Supilkite vandenį, sumaišykite.
6. Makaronus virkite iki norimo tirštumo, retkarčiais pamaišydami.

Grietinės padažo gaminimo paslaptys – profesionalūs patarimai

Yra daug gudrybių, kaip pasidaryti dieviškai skanų padažą. Prisiminkite kelis kulinarinius triukus:

1. Kuo aukštesnė patiekalų komponentų temperatūra, tuo mažiau jį reikia virti ant ugnies.
2. Grietinės padažas turi būti užšaldytas.
3. Norint, kad masė būtų kuo vienodesnė, prieš patiekiant rekomenduojama ją plakti plaktuvu. Tačiau kartais reikia, kad jame esantys gaminių gabalėliai būtų gerai jaučiami..
4. Jei jums reikia pridėti žalių kiaušinių pagal receptą, tada sumaišykite ingredientus vandens vonioje.