Kaip sūdyti riebalus pagal receptus 11 būdų

Nedaugelis virėjų žino, kaip namuose sūdyti taukus, nes tai sunku. Visada galite išmokti proceso, kad galėtumėte pasilepinti naudingu produktu po 1–2 porcijas per dieną, naudodami jį su rugine duona, kad palaikytumėte cholesterolį ir visam kūnui. Verta žinoti daugiau sūdymo paslaptį.

Druskos salotos namuose

Skanių sūdytų taukų receptas prasideda pasirinkus ingredientus:

  • Aukštos kokybės riebalus verta pirkti iš patikimo gamintojo ar turguje.
  • Šviežias produktas yra grynas baltas su rausvu atspalviu ir mažiausiai mėsos venų.
  • Pilka spalva kalba apie seną produktą, taip pat apie kvapus.
  • Aukštos kokybės kiauliniai taukai kvepia šviežiai, suteikia lengvą saldumą, turi švelnią, ploną odą.

Sūdymui geriau paimti ploną iki 5 cm storio gaminį, kurio paviršius neišlygintas paspaudus pirštu. Negalite paimti gabalų iš šerno ar šerno skerdenos – ne tik kiauliena yra beskonė ir kieta, bet ir po perdirbimo gauna nemalonų šlapimo kvapą. Kilmę galite nustatyti sudegindami nedidelį gabalėlį – kvapas pasirodys iškart. Idealiausias pusgaminis sūdymui yra kiauliena, sudeginta ant šiaudų. Prieš druską jie nuplauna, nešvarumus pašalina vieliniu šepečiu.

Produktą galite druska patiekti įvairiais būdais: sausu, šlapiu (sūrymu, sūrymu), karštu arba greituoju būdu. Pagalbinės galimybės svarstomos svogūnų žievelėse, druskoje stiklainyje, toliau rūkyti. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, kurios bus atskleistos žemiau. Kiek dienų produktas yra sūdomas, negalima tiksliai pasakyti – galite laikyti 2–3 dienas arba laikyti mėnesį, kaip tai darė senais laikais.

Sausas būdas

Paruošus komponentus, belieka išsiaiškinti, kiek druskos yra riebalams. Šaltasis metodas, arba, kaip jis dar vadinamas, sausas, rodo, kad produktas, tarkuotas su pagardais, druska ir česnakais, 6-8 valandas įvyniojamas į plėvelę kambario sąlygomis, o po to 2 dienas pašalinamas šaldytuve. Drėgni ar karšti metodai lėtina procesą – pirmiausia sūdymas trunka 3 dienas kambario temperatūroje, o tada mėsą reikia dar 3 savaites sūdyti ant šaldytuvo ar rūsio lentynos..

Sūdytų salotų receptas

Bet kuriam virėjui bus naudinga sužinoti, kaip sūdymas atliekamas namuose. Norint tiksliai apskaičiuoti druskos, prieskonių ir mėsos proporcijas, geriau pasirinkti žingsnis po žingsnio receptą arba receptą su nuotrauka. Lieka tik tinkamai marinuoti ar mirkyti pusgaminį, palaukti nustatyto laiko ir valgyti ar rūkyti būsimam naudojimui. Tradiciniai sūdymo būdai yra sūrymo, česnako, karšto marinato arba džiovintų prieskonių naudojimas. Žemiau pateikti receptai jums pasakys, kaip skaniai pavalgyti..

Česnako krūtinėlė

Sūryme

  • Virimo laikas: 1 savaitė.
  • Porcijos viename konteineryje: 40 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 815 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Ukrainiečių receptas rodo, kad kiauliniai taukai šaltu sūrymu bus gaminami nuo savaitės iki mėnesio. Gautas produktas iki šešių mėnesių laikomas šaldiklyje, iš kur jis prireikus išimamas ir supjaustomas plonomis juostelėmis. Geriausiai skanu su rugine duona ir barščiu, kopūstų sriuba su česnako pampushkais. Mėsos gaminio naudingumas yra neįkainojamas – jis žiemą sušildo ir prisotina organizmą.

Ingridientai:

  • taukai – 2 kg;
  • vanduo – 1 l;
  • lauro lapas – 4 vnt .;
  • druska yra taurė;
  • česnakai – galva;
  • juodieji pipirai – 5 žirniai.

Virimo būdas:

  1. Paruoškite sūrymą: į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite druskos, užvirkite, atvėsinkite.
  2. Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais, sutarkuokite susmulkintą česnaką.
  3. Įdėkite gabaliukus į stiklainį ar kitą indą nespausdami, perkelkite lauro lapeliais ir pipirų drožlėmis. Uždenkite, marinuokite 3 dienas kambaryje.
  4. Druska, šaldytuvas.
  5. Po savaitės, kai mėsa bus sūdyta, laikykite žiemą šaldiklyje.

Paruošta sūdyta kiauliena

Sausas būdas su česnaku

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 40 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 810 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: rusiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Galima sūdyti taukus sausu būdu, kuris trunka daug greičiau, nei naudojant sūrymą ar sūrymą. Gautas produktas turės labiau prisotintą skonį, tačiau prieš naudojimą jį reikės nuvalyti nuo druskos nuosėdų. Geriau jį užšaldyti, kad būtų galima laikyti pergamente, kad druska sutrūktų laikymo metu ir toliau pridėtų mėsos.

Ingridientai:

  • taukai – 2 kg;
  • prieskonių mišinys – pakuotė;
  • juodieji pipirai – 10 g;
  • cukrus – 10 g;
  • česnakai – galva;
  • druska – 2 puodeliai.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su pipirais, pagardais, cukrumi ir druska, su mase sutarkuokite riekelėmis pjaustytą šoninę.
  2. Stiklainio apačioje įdėkite druskos, riebalų gabalėlių sluoksnį, 3 dienas uždarykite dangtį. Druska šaldytuve.

Sūdytas taukas su ruda duona

Su česnaku

  • Virimo laikas: 10 dienų.
  • Porcijos viename konteineryje: 40 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 816 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos sūdymo su česnakais receptas padės išmokti virti aštrų aromatinį patiekalą. Jam negailėkite česnako galvučių ir druskos, nes produktas sugeria tiksliai jums reikalingą kiekį ir jo per daug neima. Skanu valgyti virtus sūdytus kiaulienos riebalus su karštu marinatu, užkąsti vidurdienio užkandžiui ar prieš vėlyvą vakarienę. Naudingos savybės išliks ir po užšalimo.

Ingridientai:

  • taukai – 2 kg;
  • česnakai – galva;
  • juodųjų pipirų žirniai – 10 g;
  • rupi druska – stiklinė.

Virimo būdas:

  1. Kumpį supjaustykite gabalėliais, sutarkuokite smulkinto česnako, maltų pipirų ir druskos mišiniu.
  2. Emaliuotos ar keraminės keptuvės dugną apibarstykite druska, sudėkite likusius prieskonius, sudėkite lašinius. Įpilkite druskos, uždarykite dangtį, druską 10 dienų laikykite ant šaldytuvo lentynos.

Riebalai prieš marinavimą ir česnakai

Dėl rūkymo

  • Virimo laikas: 2 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 40 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 817 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: rusiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Sūdant rūkytą šoninę galima spėti, kad bus naudojamas prieskonių mišinys. Geriau jį išdėstyti specialiai padarytose išpjovose per visą paviršių, kad produktas būtų tolygiai prisotintas kvapo ir būtų malonaus kvapo bei skonio. Receptas leidžia jums sutrumpinti virimo laiką iki dienos, tačiau geriau atlaikyti nustatytą 2 dienas, tada šaltu būdu parūkyti lašinius..

Ingridientai:

  • taukai – 2 kg;
  • prieskoniai – pakuotė;
  • česnakai – galva;
  • druska – stiklinė.

Virimo būdas:

  1. Supjaustykite šoninę gabalėliais. Padarykite įpjovas ant paviršiaus, įdėkite susmulkintą česnaką į vidų.
  2. Gautus gabalėlius sutarkuokite prieskonių, druskos mišiniu, ant stiklinės keptuvės dugno uždėkite pergamentą ar foliją.
  3. Uždenkite, druska 2 dienas.

Kiauliena

Namie

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 813 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kaip namuose pasigaminti sūrių lašinių, jums padės išsiaiškinti šis receptas. Sūryme naudojama paprastoji akmens druska su tradiciniais prieskoniais – juodaisiais ir pipirais, lauro lapais ir česnakais. Norėdami sūdyti, geriau pasiimti apatinius sluoksnius, kurie puikiai sugeria visus prieskonių ir prieskonių aromatus. Gautas produktas turės sodrų kvapą ir subtilų skonį..

Ingridientai:

  • taukai – 1 kg;
  • vanduo – litras;
  • druska – 130 g;
  • česnakai – 6 gvazdikėliai;
  • lauro lapas – 5 vnt .;
  • juodieji pipirai – 7 žirniai;
  • prieskoniai – 4 žirniai.

Virimo būdas:

  1. Ištirpinkite druską vandenyje, užvirkite, atvėsinkite.
  2. Kumpį supjaustykite gabalėliais, padarykite pjūvius, į vidų įdėkite plokščias česnako skilteles.
  3. Laurų lapelius sulaužykite, pabarstykite ant viršaus.
  4. Įdėkite riebalus į druskos talpyklos dugną, įberkite žirnių pipirų, supilkite sūrymą.
  5. Dieną palaikykite priespaudoje kambario temperatūroje, po to 2 dienas padėkite į šaldytuvą druskos.

Kvapas su prieskoniais

Karštas sūdymas

  • Virimo laikas: 2,5 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 818 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: rusiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Patyrę namų virėjai siūlo sūdyti kiaulinius taukus karštu būdu, jiems būdingas rūkyto rūkymo skonis ir patrauklus aromatas. Skanu valgyti lygiai taip pat su duona, bet taip pat galite patiekti ir su virtomis striukės bulvėmis, širdžiai tirštomis sriubomis, grikių koše su mėsa. Aitriąja paprika užkandžiaujama užkandžiu, o marinavimas atliekamas naudojant svogūnų lukštus. Receptas išmokys jus gaminti nepriekaištingą mėsą..

Ingridientai:

  • švieži riebalai – 1,25 kg;
  • česnakai – galva;
  • vanduo – litras;
  • druska – 100 g;
  • svogūnų žievelės – sauja;
  • lauro lapas – 2 vnt .;
  • juodieji pipirai – 7 žirniai;
  • pipirų – 7 žirniai;
  • karšti raudonieji pipirai – 1 ankštis;
  • prieskonių mišinys – pakuoti.

Virimo būdas:

  1. Iš lukšto pagaminkite marinatą, pamirkytą vandenyje su prieskoniais. Virkite 2 minutes, nusiųskite ten supjaustytą gabaliukais lašinius.
  2. Po 10 minučių virimo atvėsinkite, uždarykite dangtį, parą laikykite ant šaldytuvo lentynos.
  3. Džiovinkite iš sūrymo, kiekvieną gabalėlį sutarkuokite prieskoniais, sumaišytais su smulkintu česnaku, uždenkite lipnia plėvele.
  4. Druską parą laikykite šaldytuve, o tada 3 valandas šaldiklyje.

Kiaulienos kodai

Su mėsos sluoksniu

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 812 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kulinarijos specialistams bus naudinga išmokti skaniai pagardinti taukus sluoksniu. Šis receptas padės suprasti, kaip tai padaryti, norint gauti skanų aromatinį produktą, pasižymintį dideliu kalorijų kiekiu ir naudingumą dėl riebalų rūgščių kiekio. Kasdien 20–30 g porcija padeda palaikyti sveikatą, palaikyti cholesterolį ir suteikti organizmui reikalingų vitaminų. Pagal receptą namuose galima lengvai paruošti patiekalą.

Ingridientai:

  • šviežias taukai – 1 kg;
  • česnakai – galva;
  • rupi druska – 100 g;
  • prieskoniai – pakuotė.

Virimo būdas:

  1. Česnaką supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į gabalus pyrago mišinio paviršiuje.
  2. Kiekvieną gabalėlį sutarkuokite prieskoniais ir druska, padėkite ant druskos sluoksnio keptuvėje su oda žemyn. Pabarstykite prieskoniais, uždenkite audiniu rankšluosčiu.
  3. 2 dienos druskos kambaryje, o dar 1 diena šaltyje.

Susmulkintas krūtinėlė

Į stiklainį česnako

  • Virimo laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 819 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: rusiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos sūdymui su česnaku stiklainyje reikės labai mažai laiko, nes bus naudojamas karštas sūrymas. Po ilgo ekspozicijos gatavas sūrus produktas gali būti nedelsiant laikomas šaldiklyje, kad vėliau galėtų išimti sušalusius gabalus ir supjaustyti juos į plonas plokšteles. Jie tirpsta burnoje, turi sodrų skonį ir specifinį malonų aromatą.

Ingridientai:

  • taukai – 1,15 kg;
  • rupios druskos – sauja;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • lauro lapas – 4 vnt .;
  • pjaustytas prieskonis – 4 žirniai;
  • karčiųjų pipirų – 4 žirniai;
  • malti raudonieji pipirai – žiupsnelis;
  • kmynai – žiupsnelis.

Virimo būdas:

  1. Kumpį supjaustykite ilgomis riekelėmis, įdarykite česnako skiltelėmis.
  2. Susukite į maltų prieskonių mišinį, padėkite ant bankų.
  3. Įdėkite skardines į didelį baseiną, užpilkite vandens į jį ant skardinių pečių. Norėdami apsaugoti skardines nuo paviršiaus, sutrinkite jas kroviniu. Troškinkite 1,5 valandos.
  4. Atvėsinkite, apvyniokite gabalus pergamentu, padėkite į šaldiklį.

Sūdyta kiauliena į stiklainį

Greitas būdas

  • Virimo laikas: 2,5 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 811 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Jei nėra laiko virti, tada namuose greitai pasūdysite lašinius. Paruoštas sūdytas produktas neišsiskirs pagal skonio turtingumą, tačiau vistiek pasirodys patrauklus ir skanus, tinkamas greitai patiekti svečiams ar papuošti barščius, bet kokią kitą sriubą. Joduota druska netinka virimui, todėl verta paimti paprastą akmenį.

Ingridientai:

  • taukai – 1 kg;
  • soda druska – 100 g;
  • paprikų mišinys – 10 g;
  • ciberžolė – 5 g;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

  1. Supjaustykite gabalėlį ilgomis juostelėmis, sutarkuokite su prieskonių mišiniu, sudėkite į plastikinį maišelį.
  2. Druska 2 valandas kambario temperatūroje, nulupkite iš prieskonių, sutarkuokite su tarkuotu česnaku. Pusvalandį atvėsinkite.

Paruošta sūdyta kiaulienos taukai

Rieba adžikoje

  • Virimo laikas: 2 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 820 kcal.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Aštrių gerbėjų patiks riebalų skonis su adžika. Procesas apima paruoštos parduotuvės adžikos naudojimą, tai geriau imtis aštriausių, bet jūs galite padengti lašinius naminiu paruošimu su deginančiu skoniu, virti savarankiškai. Bet kokiu atveju jūs gaunate degantį patiekalą, kuris tiesiogine prasme „švytės“ jūsų burnoje. Maisto mėgėjai tai įvertins.

Ingridientai:

  • taukai – 1 kg;
  • česnakai – 5 gvazdikėliai;
  • adžika – stiklinė;
  • lauro lapas – 3 vnt .;
  • druska – 100 g.

Virimo būdas:

  1. Kumpį supjaustykite nedideliais gabaliukais, įdarykite česnako skiltelėmis, apriškite adžika, pabarstykite druska.
  2. Dėkite į keptuvės dugną, pabarstykite maltais lauro lapais, likusiu česnaku. Druska 2 dienas šiltoje patalpoje, apvyniokite plastikine plėvele, padėkite į šaldiklį.

Adžika, duona, česnakai ir pipirai

Prieskoniai druskai sūdyti

Patyrę virėjai pripažįsta, kad taukai sūdyti yra labai svarbūs, nes jie suteikia gatavam patiekalui nepakartojamo skonio ir aromato. Čia pateikiamos kelios naudos teikiančios druskos prieskonių mišinių parinktys:

  • juodieji, raudonieji ir kvapieji pipirai, malti pipirai, kalendra, lauro lapai, džiovinta paprika, plekšnė;
  • čiobreliai, kmynai, raudonieji, pipiriniai ir juodieji pipirai, lauro lapas;
  • džiovinti česnakai, kmynai, paprika, kalendra;
  • kalendra, kmynai, bazilikas, čiobrelis;
  • apyniai-suneli, sausi krapai;
  • imbieras, čili;
  • čili, kalendra, sausa adžika, uzo-suneli, bazilikas, krapų sėklos, šambala, Svano druska.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika