Kaip skaniai marinuoti upėtakius

Vienas iš nepakeičiamų šventinio stalo atributų yra sūdytas upėtakis arba lašiša. Jei nenorite išleisti daug pinigų pirkdami delikatesą, pabandykite marinuoti produktą namuose. Sudedamųjų dalių ir laiko prie virtuvės stalo reikės minimaliai, o gautos žuvies skonis pradžiugins jus ir svečius.

Kaip sūdyti upėtakius namuose

Marinuoti upėtakius galite įvairiais būdais. Tačiau visi jie susiję su viena technologija. Pirmiausia reikia supjaustyti žuvį. Jei reikia filė – išimkite kaulus. Kitas žingsnis bus sūrymo arba sauso ėsdinimo mišinio gamyba. Žuvis reikės sudėti į konteinerį ir užpildyti arba pagardinti pagardais. Upėtakis sūdytas pasibaigus siųstiems konteineriams į šaldytuvą, kad produktas būtų gerai pasūdytas ir prisotintas prieskonių kvapo..

Kiek druskos

Kiekvienas žmogus turi skirtingas idėjas apie skanią sūdytą žuvį. Yra du būdai, kiek laiko sūdyti upėtakius:

• Lengvai sūdytą žuvies skerdeną trumpam reikės pasūdyti marinate ar prieskoniuose. Šis sūdymas laikomas greitu būdu gauti subtilumo. Lengvai sūdytam patiekalui paruošti reikia kelių valandų. Tokių žuvų skonio savybės yra švelnios.
• Skanesnio produkto gerbėjams patiks gerai sūdyta žuvis. Druskos žuvis sūryme ar prieskoniuose būtina vartoti nuo 1 iki kelių dienų. Jis turi aštresnį, sūrų skonį..

Namų sūdyto upėtakio receptas

Prieš rinkdamiesi žuvies gaminimo instrukcijas, nustatykite, ar tai bus riekelės, filė plokštelės, ar visa skerdena. Vadovaudamiesi tuo, galite pasirinkti upėtakių sūdymo receptą. Tai gali būti sausas sūdymas arba sūrymo naudojimas. Prieskonį ir aromatą padės įvairūs prieskonių mišiniai ar atskiri prieskoniai. Tarp įvairių sūdymo variantų kiekvienas gali pasirinkti savo skanų receptą.

Su druska ir cukrumi

• Virimo laikas: 1-2 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 198 kcal.
• Paskirtis: vakarienės / atostogų stalui.
• Virtuvė: rusiška, skandinaviška.
• Sunkumas: lengva.

Sausas metodas, pridedant druskos ir cukraus, yra vienas iš paprastų būdų sūdyti lašišą. Jums reikės minimalių komponentų ir pastangų. Produktas yra labai skanus ir švelnus. Paruošta žuvis gali būti naudojama sumuštiniams gaminti, kaip užkandis ant šventinio stalo ar šeimos vakarienė, naudojama gaminant salotas.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• upėtakis (filė) – 1000 g;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• jūros druska – 3 šaukštai. l .;
• citrinos sulčių;
• žuvies prieskoniai;
• juodieji pipirai – 5 vnt..

Virimo būdas:

1. Paimkite gilius indus. Į dugną įdėkite šiek tiek cukraus ir druskos. Iš viršaus uždėkite šviežios žuvies gabalėlį, odelę žemyn, tada vėl užpildykite saldžiai sūraus mišinį.
2. Užpilkite filė šiek tiek citrinos sulčių, padėkite lauro lapą, pabarstykite pagardais.
3. Antrąją žuvies dalį padėkite odelę aukštyn, pabarstykite cukrumi ir druska.
4. Išspauskite produktą trijų litrų stiklainiu vandens, padėkite į šiltą vietą 120 minučių.
5. Tada nuimkite presą, indus uždenkite dangčiu. Įdėkite filė į šaldytuvą.
6. Sausas upėtakių sūdymas truks 1–2 dienas.

Sūdyti

• Virimo laikas: 7 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 186 kcal.
• Paskirtis: vakarienės / atostogų stalas.
• Virtuvė: skandinaviška, rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Raudonos silpnos druskos žuvis patiks tiems, kurie nori kuo labiau išsaugoti produkto skonį. Labiausiai švelni filė tinka atostogoms ir prie šeimos stalo vakarienei. Citrinų sultys padės atspalvinti patiekalo skonį. Marinuoti tokį delikatesą reikės nemažai laiko. Po kelių valandų laukimo gausite skanią ir švelnią žuvies filė.

Ingridientai:

• citrina -? PC;
• druska;
• upėtakis – 0,5 kg;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite šviežią žuvį, pašalinkite odą ir kaulus. Padalinkite filė su peiliu į mažus gabalėlius, sudėkite juos į indą, kuriame kepsite sūdytą žuvį.
2. Citriną supjaustykite plonais puslankiais. Gautas riekeles išdėliokite ant žuvies. Patiekite druskos indą, pabarstykite pipirais.
3. Uždenkite gautą ruošinį, padėkite į šaldytuvą per naktį. Ryte bus paruoštas šiek tiek sūdytas upėtakis namuose su citrina.

Sužinokite, kaip namuose sūdyti upėtakių ikrus.

Vaivorykštinis upėtakis

• Virimo laikas: 1 diena.
• Porcijos viename inde: 4-5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 198 kcal.
• Paskirtis: vakarienei / atostogoms.
• Virtuvė: rusiška, skandinaviška.
• Sunkumas: lengva.

Vaivorykštės spalvos raudonos žuvies išvaizda yra tinkama ją sūdyti labiau nei kitas. Ekspertai pataria aštrų druską rinktis ne jūrinius, o upinius upėtakių variantus, nes jie riebesni, turi ryškesnę spalvą ir elastingą struktūrą. Tokį skanų ir gražų subtilų gaminį kur kas maloniau valgyti ir papuošti švente kito maisto griežinėliais.

Ingridientai:

• krapai – 1 krūva;
• maltų juodųjų pipirų;
• vaivorykštinio upėtakio filė – 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus – 150 g;
• druska – 0,2 kg.

Virimo būdas:

1. Paimkite gilų indą, supilkite susmulkintus krapus, cukrų, pipirus ir druską.
2. Įdėkite žuvies filė su oda žemyn, pabarstykite paruoštu mišiniu. Tą patį padarykite su kitu kūriniu..
3. Paruoštos skerdenos turėtų būti apvyniotos lipnia plėvele ir vienai dienai dedamos po spauda, ​​dedant į bet kurį indą. Pasibaigus tam skirtam laikui, bus išspręstas klausimas, ar galima vaišinti vaivorykštiniais upėtakiais..

Sužinokite daugiau būdų, kaip marinuoti žuvį.

Visas

• Virimo laikas: 1-3 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 6-7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 198 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / vakarienei.
• Virtuvė: skandinaviška.
• Sunkumas: lengva.

Lašišos ambasadorius namų šeimininkėms yra visiškai malonus tuo, kad praktiškai nereikalauja mėsos. Virėjai tiki, kad kuo geresnis skerdenos vientisumas bus išsaugotas, tuo skanesnis bus produktas. Tai užtrunka šiek tiek ilgiau. Sūdymo trukmė pagal receptą „žingsnis po žingsnio“ priklauso nuo žuvies dydžio, rūšies, skonio, kurį norite gauti dėl to.

Ingridientai:

• druska – 2 šaukštai. l .;
• žuvų skerdena – 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus – 1 šaukštas. l .;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrina – 1 vnt .;
• Juodasis pipiras.

Virimo būdas:

1. Norėdami greitai pasūdyti žuvį namuose, atidarykite upėtakio pilvą, gaukite vidų, ikrų ar pieno. Nereikia nukirsti galvos, pelekų ir uodegos. Skerdeną kruopščiai nuplaukite, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
2. Antras žingsnis yra žinoti, kaip paruošti sūrymą, kad produktas būtų druska. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską ir cukrų, išspauskite 1 citrinos sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus. Juodieji pipirai, esantys mišinyje, pagal skonį suteiks pinworm..
3. Įdėkite žuvį į tinkamo dydžio emaliuotą ar plastikinį indą. Skerdeną uždenkite druskos mišiniu, uždenkite plokštele. Aukščiau turėtų būti priespauda.
4. Visą upėtakio sūdymą namuose reikia baigti įdedant visą struktūrą į šaldytuvą. Tam geriausiai tinka apatinė lentyna..
5. Žuvį palikite šaltai, kol paruošta. Tai trunka nuo 1 iki 3 dienų. Recepto žingsnis po žingsnio vykdymo laikas priklauso nuo žuvies dydžio..

Sūryme

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 224 kcal.
• Paskirtis: atostogų stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Lašišos sūdymo būdas „šlapias“ suteikia produktui sultingumo, minkštumo ir aštraus skonio. Šeimininkė turės įdėti kuo mažiau pastangų. Sūrymas lengvai paruošiamas remiantis augaliniais riebalais, actu ir įvairiais prieskoniais. Įpildami citrinos sulčių, pridedate šiek tiek rūgštumo. Per 2 valandas greitai gausite skanų upėtakius su prieskoniais sūdydami aliejuje.

Ingridientai:

• lauro lapas – 3 vnt .;
• vanduo -? l;
• druska – 3 šaukštai. l .;
• citrina – 1 vnt .;
• upėtakis – 1000 g;
• actas (6%) – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• juodieji žirniai – 8 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
• svogūnai – 1 galva.

Virimo būdas:

1. Pirmajame greito metodo etape, kaip sūdyti upėtakius sūryme, būtina supjaustyti žuvis. Kaulai, pelekai, uodega, galva turėtų būti pašalinti..
2. Gautą filė supjaustykite skiltelėmis, gerai užpilkite citrinos sultimis. Įdėkite skilteles į keptuvę, įdėdami tarp jų laurų, pipirų ir svogūnų, supjaustytų žiedais, lakštus.
3. Kitas žingsnis, kaip virti raudoną žuvį, bus sūrymo sumaišymas. Sumaišykite augalinį aliejų, citrinų sultis ir vandenį. Supilkite mišinį į ešerį su žuvies filė.
4. Padėkite ant produkto priespaudą, palikite porą valandų sūdyti. Per 2 valandas greitai gausite skanų upėtakius su prieskoniais sūdydami aliejuje.

Kaip mėsą ir druskos upėtakius – patarimai

To negalima priskirti prie patiekalų, kuriuos sunku tinkamai paruošti, sūdant lašišos žuvis. Tačiau patyrę virėjai žino keletą mėsos ir aštraus sūdymo paslapčių, kad sūdyti upėtakiai būtų dar skanesni:

• Prieš pradėdami upėtakio skerdenos paruošimo procesą pagal receptą su nuotrauka, turite jį išvalyti ir išdarinėti..
• Jei jums reikia tik upėtakių filė, nupjaukite pelekus ir uodegą. Tai galima padaryti naudojant aštrų peilį arba specialias žirkles.
• Kad svarstyklės geriau nepriskirtų žuvies, prieš sūdydami žuvį laikykite po karštu vandeniu.
• Rinkdamiesi kurią žuvį marinuoti, sustokite prie atvėsintos. Jo nereikės atitirpinti, skirtingai nei šviežiai sušaldyto. Skonis, elastingumas ir spalva geriau išsilaiko.
• Svarbu tinkamai druskinti produktą, stebint cukraus ir druskos proporcijas.
• Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip teisingai laikyti delikatesą? Paruoštą žuvį geriau laikyti indelyje ar inde šaldytuve. Produkto palikimas šiltoje vietoje yra greitas būdas jį sugadinti. A.