...

Kaip teisingai išpjaustyti koldūnus. Koldūnų skerdimo rankomis ir koldūnų naudojimo žingsnis po žingsnio su nuotrauka būdai

Koldūnai – visų mėgstamas skanėstas. Deja, iš naminio seno maisto stovyklos visiškai persikėlė į parduotuvę. Tačiau nė vieno gamykloje pagaminto produkto negalima palyginti su naminio patiekalo, kurį kruopščiai paruošė šeimininkė, skoniu, todėl koldūnų modeliavimo receptai buvo ir bus populiarūs.

Koldūnų modeliavimo tipai

Yra du maisto ruošimo tipai – rankinis ir mechaninis. Mechaninės formos yra ribotos: jei naudosite rašomąją mašinėlę, tada, išskyrus kvadratines, kitos formos produktai neveiks. Juos bus galima padaryti apvaliais arba pusapvaliais rankomis, todėl, jei jums svarbu ne tik skonis, bet ir išvaizda, tuomet koldūnų rankomis skulptūrų parinkimo galimybės pasirodys šimtą kartų įvairesnės ir turtingesnės..

Valdovės ruošia masę savo nuožiūra, minkšta ar kietai, bet labai plonai iškočiokite su riedėjimo kaiščiu. Smulkinta mėsa iš įvairių rūšių mėsos ar grybų sumaišoma su pipirais ir pakepintais svogūnais, pipirais ir druska pagal skonį, įpilama ledinio vandens, sviesto, žalumynų. Kaip formuoti koldūnus, kiekviena šeimininkė nusprendžia pati: dažnai naudojami šeimos receptai. Jei mes kalbėsime apie maisto gaminimo tipus pagal skirtingus receptus, tada galime daryti išvadą, kad jie visi yra panašūs. Iš bandymo ingredientų yra:

  • vanduo;
  • miltai;
  • žiupsnelis druskos;
  • kiaušinis.

Koldūnų gamintojas

Tiems, kurie nori sutaupyti laiko, į pagalbą ateina prietaisas koldūnų skanavimui namuose. Mechaninis yra aparatas: į jį įdedame maltos mėsos, tešlos, susukame rankeną. Šis prietaisas yra geras tuo, kad kontroliuoja lakšto storį, galite iš karto padaryti didelį kiekį, kad sušaltų pusė. Vienintelis neigiamas aspektas yra didelė kaina, palyginti su kitais įrenginiais.

Namuose jie dirba rankiniu būdu, naudojant plokščią formą su koriais formos skylėmis: be to, jums reikia tik riedėjimo kaiščio. Tokia koldūnė padės iš karto priklijuoti visą partiją. Šiuolaikiškiausiu variantu galima laikyti rankinį maisto gaminimo iš Kinijos prietaisą: tai yra plastikinė forma, kuri daro tik vieną dalyką vienu metu. Iš privalumų galime atkreipti dėmesį į ažūrinį modelį, kuris atspausdinamas išilgai kontūro..

Tešlos paplotėlis

Koldūnų technika

Kiek namų šeimininkių – tiek daug koldūnų formavimo būdų. Geriausias būdas koldūnus išpjaustyti rankomis yra Sibiro. Tai yra bendras receptas iš pusiau sulankstyto tešlos puodelio: kažkas tada suklijuoja galus, kad susidarytų „ausis“, kažkas kepa nepakeistą, tarsi bandelę. Pasaulyje yra daugybė koldūnų skulptūrų variantų – italai su ravioliais, kinai su „lizdais“, gruzinai ir Khinkali, indiškas modakas ir daug daugiau..

Įdomūs yra labiausiai prieinami, tačiau neįprasti būdai, kuriais galite papildyti savo kulinarinę kolekciją: pavyzdžiui, „maišeliai“ – ši parinktis primena manti, bet jie pasirodo labiau miniatiūriniai. Kaip virti „maišus”? Būtina iškočioti tešlos ratą, į vidurį sudėti maltą mėsą ir suvynioti į maišo formą. Panaši, bet elegantiškesnė „žvaigždė“: šiai formai mes darome viską taip, kaip ir pirmuoju atveju, bet vietoj maišo suformuojame penkis tiesius kraštus.

Kaip rankomis išrauti koldūnus

Rankinis koldūnų formavimas vis labiau nyksta į foną, tačiau tos namų šeimininkės, norinčios palepinti savo šeimą skaniu patiekalu, turėtų atsiminti keletą paprastų taisyklių. Kaip be vargo formuoti koldūnus – atsakysite į jūsų paruoštą tešlą. Pagrindinė sąlyga – gerai išmaišyti, kad nepriliptų prie rankų, ir kad kraštai neliptų, dažnai pirštus pamerkite į miltus, pabarstykite ant stalo.

Kaip greitai pasidaryti koldūnus

Nuo virimo dauguma namų šeimininkių sustoja mintis, kiek laiko reikia jai priklijuoti. Patyrę virėjai žino, kad greitas koldūnų formavimas yra tik nedaug praktikos ir keletas paslapčių, o tam nereikia jokių mašinų. Svarbiausia išmokti greitai supjaustyti lakštus ir formuoti gaminius ne po vieną, o didelėmis partijomis. Picos peilis padės išspręsti laiko sutrumpinimo problemą. Jame yra apvalus peiliukas, kuris lengvai nupjauna valcuotą siūlę jo nerenkant:

  • Supjaustykite valcuotą sluoksnį ilgomis juostelėmis.
  • Įdaras dedamas į plastikinį maišelį, kurio vienas kampas yra nupjautas.
  • Nedelsdami išspauskite jėgos mėsą iki galo ir uždenkite antrąja juostele.
  • Mes supjaustome norimo dydžio kvadratais, tada jūs galite suspausti.

Jei nėra picos peilio, užduotį galite pagreitinti kitu būdu:

  • Sulenktas lapas sulankstytas akordeonas, supjaustytas tinkamo dydžio gabalėliais.
  • Gautos juostelės sukraunamos viena ant kitos, vėl supjaustomos. Tai padės greitai gauti lygius kvadratus iš tešlos gabalo..
  • Iš jų galime klijuoti apvalius, kvadratinius ar net trikampius gaminius.

Tešlos riekeles, suvyniotus koldūnus ir maltą mėsą ant tešlos riekelių

Kaip gražiai išrauti koldūnus

Gražus koldūnų modeliavimas pareikalaus tam tikrų įgūdžių. Vienas iš įprastų gaminimo būdų yra „košės“ formavimas aplink kraštą. Kaip gaminti:

  1. Mes suteikiame testui įprastą formą..
  2. Tada mes apvyniojame mažą gabalėlį toje pusėje, kuri jau yra įklijuota.
  3. Suspauskite lengvai.
  4. Vienas žingsnis – vienas žiupsnelis.
  5. Pabaigoje suklijuokite kraštus, kad padarytumėte apskritimą. „Paršelis“ bus pastebimas net po virimo.

„Gėlės” yra dar viena nuostabaus koldūnų dizaino versija. Kaip suvynioti koldūnus norint gauti gėlę:

  1. Nubraukite ratą.
  2. Mes formuojame 5 veidus, lenkdami kraštus.
  3. Gautą penkiakampį apsukame, maltą mėsą dedame į vidurį, klijuojame, vėl formuodami penkis veidus pagal jau gautus.
  4. Pabaigoje mes pasukame kraštus ir pamatome gražią gėlę, kaip nuotraukoje.

Kaip subraižyti mažus koldūnus

Dažnai net ir skaniausią patiekalą išrankūs valgytojai skundžiasi, kad jo kiekis per didelis. Kepimo metu akimis sunku nustatyti, kokio dydžio bandymo bazė yra supjaustyta, ir dėl to dydis išeina per didelis. Formuoti mažus koldūnus padės specialios formos, kurių skersmuo 10 mm. Jei nėra formos, galite naudoti įprastą stiklinę.

Maži koldūnai delne

Kaip nutapyti kiniškus koldūnus

Kinietiška patiekalo versija pasižymi įdarais, forma, dydžiu, garnyru, su kuriuo jis patiekiamas. Labiausiai žinomas patiekalas, panašus į manti, maišų pavidalu. Yra variantų, susietų su žalių svogūnų plunksnomis. Viena rūšis kiniškų koldūnų yra žinoma kiekvienam rusui. Ten taip pat populiari „meškos ausų“ technika, kurią Rusijos žmonės yra labai gerai susipažinę. Visi šie metodai yra sudėtingi, todėl geriau žiūrėti mokomąjį vaizdo įrašą ar nuotrauką, kaip teisingai formuoti skulptūras, kad viskas pasitarnautų. Kinietiškus koldūnus galite piešti šiais būdais:

  • Pakelkite kraštus aukštyn. Tada klijai išilgai šonkaulių.
  • Kraštai susirenka viršuje, viduryje prilimpa. Pasirodo trys veidai, kurių dėka produktas atrodo kaip tvarkingas trikampis.
  • Sičuano provincija garsėja atvirų vokų indu. Norėdami tai padaryti, įstrižai įpilkite kvadratinį tešlos gabaliuką. Trikampio kraštai yra pritvirtinti, o kampai prie pagrindo yra sulenkti centro link.

Kaip ant koldūno iškalti koldūnus

Koldūnų su koldūnais modeliavimas labai palengvina namų šeimininkių užduotis gaminimo metu. Virtuvės prietaisas padeda pagaminti apie 40 tikslių identiškų gaminių tuo pačiu metu. Jei mes kalbame apie paprastą koldūną, kurį sudaro forma su skylėmis, tada jums reikia dviejų tešlos lapų, minkytų įprastu būdu, ir maltos mėsos. Mes taip pat gaminame jį pagal jūsų skonį. Tuomet technologija yra paprasta:

  • Išvyniokite du plonus lakštus.
  • Mes įdėjome vieną iš jų ant formos, tada kiekvienoje ląstelėje įdėkite įdarą.
  • Viską aptepame antruoju tešlos lakštu, iškočiojame tiesiai pagal formą.
  • Būtina kiek įmanoma stengtis padaryti spaudimą riedėjimo kaiščiui.
  • Pasirengimą paskatins tai, kad koldūnai pradės iškristi iš savo ląstelių. Tai reiškia, kad korių kraštai yra supjaustyti ir gabalai atskirti vienas nuo kito..

Naminiai koldūnų koldūnai

Kaip drožti koldūnus rankomis – vaizdo įrašas

Geriausias būdas išmokti gaminti koldūnus yra žiūrėti vaizdo įrašą ar nuotrauką su patyrusių meistrų meistriškumo klasėmis. Jie žingsnis po žingsnio parodys, kaip gaminti patiekalą naudojant tikrai paprastus triukus ir taupyti laiką. Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite, kad patiekalą galite gaminti ne tik greitai, skaniai, bet ir labai gražiai. Įvairūs koldūnų modeliavimo metodai įvaldyti vos per 10 minučių.

Kaip greitai pasigaminti koldūnus

Kaip gražiai pasidaryti koldūnus

Greito modeliavimo technika

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 1
  1. Karolis Kazlauskas

    Galbūt galite pasidalinti patirtimi ir patarimais, kaip teisingai išpjaustyti koldūnus? Ar galite pasakyti, koks yra koldūnų skerdimo rankomis ir koldūnų naudojimo žingsnis po žingsnio būdas su nuotrauka? Labai dėkoju!

    Atsakyti
Pridėti komentarų