Kaip virti kiaušinių miltelius – sudėtis, proporcijos ir žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Kiaušinių milteliai – kasdien gaminant maistą, galima sutaupyti pinigų ir vietos šaldytuve. Melange (kiaušinių pakaitalas) patiekalai yra skanūs, turi nemažą naudą, nes sulaiko visus vertingus kiaušinių mineralus. Apie tai, kaip patiems virti, kokius receptus naudoti, skaitykite toliau.

Kas yra kiaušinių milteliai

Sausas melangas, labiau žinomas kaip kiaušinių milteliai, yra kiaušinių koncentratas, pagamintas iš natūralių kiaušinių, perdirbtų į birių miltelių mišinį. Daugelis žmonių renkasi produktą, o ne šviežius kiaušinius, nes tinkamumo laikas yra labai ilgas, o bakterijos ir virusai, kurie gali būti kiaušiniuose, į terminį apdorojimą neįtraukiami į miltelius. Tuo pačiu metu patiekalų melangas turi tas pačias savybes ir skonį kaip ir paprasti kiaušiniai, tačiau jį laikyti žymiai patogiau, o naudingiau – naudoti..

Kiaušinių miltelių sudėtis

Į kiaušinių miltelių sudėtį įeina tik pasterizuoti kiaušiniai: baltymai ir tryniai. Kalorijų kiekis produkte yra 549 Kcal 100 g, o 280 g melango yra lygus kilogramui šviežių kiaušinių. Milteliai sulaiko visas naudingas medžiagas ir mineralus, kuriuose gausu kiaušinių, tačiau pašalina infekcijos salmonelioze ir kitomis bakterijomis riziką. Pagrindiniai kokybės skirtumų skirtumai:

• Jis gerai ištirpsta vandenyje. Gumbai – netinkamo laikymo, per didelės drėgmės požymis.
• Spalva geltona, blyški. Rudas atspalvis reiškia, kad milteliai yra prastos kokybės, gali sugadinti patiekalo skonį.
• Patiekalo skonis natūralus, kiaušinis. Jei jaučiate perdegimą ar kitokį keistą skonį, tai yra gamybos klaida arba laikymo per aukštoje temperatūroje pasekmė.

Ką galima pagaminti iš kiaušinių miltelių

„Melange“ pritaikymo spektras yra įvairus: jis perkamas urmu prie augalų, pakeičia kiaušinius ir dedamas į visus kepinius, konditerijos gaminius, pusgaminius, padažus. Namuose kiaušinių melangas gali būti naudojamas kepimui, saldainiams ir pyragams, mėsos tešlai ir skaniam natūraliam majonezui. Kaip naudoti kiaušinių miltelius: reikia reikiamą kiekį praskiesti skysčiu, pagardinti ir leisti keletą minučių pastovėti, kad išsipūstų. Čia yra paprasti receptai su kiaušinių milteliais, kad galėtumėte įvertinti skonį ir pritaikymo galimybes gaminant maistą.

Kiaušinių miltelių omletas

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 300 kcal.
• Skyrimas: pusryčiams, ant garnyro.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Bet kuri šeimininkė įvaldys omleto iš kiaušinių miltelių receptą. Technologija yra labai paprasta, svarbiausia yra geras, sausas koncentratas ir pienas. Tokį patiekalą pravartu paruošti didelei kompanijai, padidinant proporcijas: omletas pasirodo nuostabus, minkštas, sodraus skonio. Jei pridėsite daržovių, grybų ar kotletų – gausite sotus pusryčius, galėsite patiekti su žolelėmis ir tarkuotu sūriu. Kaip pasigaminti omletą iš kiaušinių miltelių, skaitykite toliau.

Ingridientai:

• melanžas – 3 šaukštai. l .;
• pienas – 400 ml;
• druska pipirai;
• sviestas arba augalinis aliejus kepti.

Virimo būdas:

1. Supilkite pieno miltelius, gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, uždenkite, leiskite išbrinkti apie 20 minučių.
2. Pagardinkite druska ir pipirais, vėl atsargiai išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, supilkite mišinį ir kepkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Kiaušinių miltelių blynai

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 300 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami blynų ant kiaušinių miltelių, jums reikia pieno, miltų ir džiovintų mielių. Šis metodas padeda žymiai sutaupyti ir išbandyti naują, įdomų pažįstamo patiekalo skonį. Mes siūlome klasikinę saldžių blynų versiją, kuri pasirodys plona ir auksinė. Taip pat galite pasūdyti pridėdami prieskonių, pjaustytų žolelių. Kepimui naudokite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų.

Ingridientai:

• melanžas – 3 šaukštai. l .;
• pienas – 800 ml;
• vanduo – 200 ml;
• cukrus – 100 g;
• mielės – 1 šaukštelis;
• miltai – 500 g;
• druska – žiupsnelis;
• kepimo aliejus kepimui;
• sviestas tepimui.

Virimo būdas:

1. Miltus suberkite į gilų dubenį, sumaišykite su melangu, mielėmis, cukrumi, druska.
2. Sausą mišinį praskieskite pienu ir vandeniu, sumaišykite su šluotele. Tešla turi būti kaip tiršta grietinė, jei reikia, įpilkite dar miltų ir išmaišykite.
3. Dubenį uždenkite lipnia plėvele ar rankšluosčiu, palikite pusvalandžiui.
4. Gerai įkaitinkite keptuvę, įkaitinkite aliejų. Supilkite šiek tiek mišinio su kaulais, paskirstykite visoje keptuvėje, kepkite, kol pasirodys maži burbuliukai, tada apverskite.
5. Užlenkite gatavus blynus ant plokštelės, kraštus lengvai sutepdami sviestu.

Kiaušinių miltelių sausainis

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 300 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Biskvitui pagaminti reikia daug kiaušinių, tačiau melangas juos gali visiškai pakeisti. Kiaušinių miltelių biskvitas gerai tinka prie aukštų pyragų, pamirkytų grietinėlėje ir sirupe, pasirodo minkštas ir minkštas. Tam reikalingi ingredientai: vanduo, miltai, cukrus ir vanilė skoniui. „Kepimo“ režimu galite gaminti maistą įprastoje orkaitėje arba lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• melanžas – 70 g;
• vanduo – 210 ml;
• cukrus – 150 g;
• miltai – 180 g (1 puodelis);
• kepimo milteliai – 2 šaukšteliai;
• vanilinas – ant peilio galiuko.

Virimo būdas:

1. Giliame dubenyje praskieskite melange vandeniu, įpilkite cukraus. Biskvitui reikia vienodos tankios konsistencijos, todėl geriau iškepti, plakant plakikliu vidutiniu greičiu. Mišių tūris turėtų padidėti. Tada leiskite užvirti apie 10 minučių.
2. Miltus išsijokite su vanile, kepimo milteliais, išmaišykite, supilkite į skystą masę, gerai išmaišykite trintuvu arba plaktuvu.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Supilkite tešlą į formą, išteptą aliejumi arba išklotą pergamentu. Kepkite 40 minučių.

Kaip namuose pasigaminti kiaušinių miltelius

Indai iš kiaušinių miltelių yra skanūs, maistingi, o kiaušinių miltelius namuose kiekvienas gali paruošti, o tai yra akivaizdus jo pranašumas. Galite asmeniškai patikrinti gatavo produkto kokybę, sudėtį ir visiškai kontroliuoti jo laikymo sąlygas, be to, visada saugu valgyti patiekalus su sausais kiaušiniais.

Savarankiškas melange paruošimas nėra pati lengviausia ir greičiausia procedūra. Jo gamybai jums reikės tik šviežių vištienos kiaušinių, 20 gabalėlių miltelių paruošimui ateityje, 10 – pirmajam bandymui. Svarbu: netepkite kepimo skardos jokiais priedais ir aliejais, nes tai turės įtakos miltelių galiojimo laikui ir skoniui. Pirmasis melange paruošimo etapas leidžia naudoti kelis metodus:

1. Dehidratoriuje: jei turite specialų aparatą maistui džiovinti, miltelius iš jo gaminti bus patogiausia. Kiekviename dehidratoriaus dėkle dedama apie 5 sveiki kiaušiniai, todėl prieš juos sulaužant geriau juos atskirti. Kiaušinius suplakite iki putų ir plonu sluoksniu supilkite į plokšteles ant gleivinės. Džiovinkite 8-10 valandų 50-60 laipsnių temperatūroje iki sauso, trupančio mišinio.
2. Orkaitėje: tinkama, jei minimali jūsų orkaitės temperatūra yra ne aukštesnė kaip 77 laipsniai. Paruošimo principas yra tas pats. Ant vienos kepimo skardos sudėkite 10 kiaušinių masę, džiovinkite 50–70 laipsnių temperatūroje (priklausomai nuo orkaitės galimybių) maždaug 10 valandų, tuo tarpu masę reikia maišyti kas valandą. Parengtį lemia trupinių kietumas ir sausumas.
3. Improvizuotų priemonių dėka: daugelis namų šeimininkių prisitaikė kiaušinius išdžiovinti ant akumuliatoriaus arba ant šaldytuvo viršaus, prie galinės sienos, virš šiltų kompresoriaus garų. Norėdami tai padaryti, naudokite mažas plokščias plokšteles ar padėklus, į juos supilkite norimą kiekį sumuštų kiaušinių (po 2-3 gabalėlius vienoje plokštelėje)..

Baigę pirmąjį etapą, pereikite prie antrojo. Gautą masę paverskite trupiniais, naudodami trintuvą arba maisto kombainą ir iki naudojimo laikykite sausoje, sandarioje taroje. Jei norite pikantiško skonio, į melangą įpilkite šaukštelį garstyčių miltelių. Kepimui – vanilinas arba vanilinis cukrus, cinamonas, dėl to jis taps kvapnesnis.