Gyvūno kalba laikoma išskirtiniu delikatesu. Namų šeimininkės užduotis – mokėti ją tinkamai virti, kad išlaikytų natūralų minkštumą, elastingumą ir švelnumą. Sužinokite, kaip tai virti iki galo, naudodamiesi mūsų išsamiu vadovu..
Kaip virti kiaulienos liežuvį
Paprasčiausias būdas yra virti kalbą puode su prieskoniais arba, remiantis senosiomis rusų tradicijomis, su svogūnais, žolelėmis ir lauro lapais – jis tampa ypač minkštas, sultingas ir kvapnus, o patiektas su krienais ir actu užpilas virsta išskirtiniu šaltuoju užkandžiu..
Labai svarbu teisingai virti šį mėsos gaminį. Jį reikia mirkyti šaltame vandenyje maždaug dvi valandas, o po to nuo silpnos ugnies pusantros iki trijų valandų „užvirti“ po dangčiu. Į sultinį dedami prieskoniai, o į jau paruoštą mėsą, iš kurios pašalinama odelė, pridedama druskos. Norėdami jį pašalinti, iškart po virimo, dar karštą liežuvį reikia nuleisti į šaltą vandenį – plėvelė paliks pati.
Galite jį virti įprastoje dujinėje keptuvėje, tačiau jei norite pagreitinti procesą, rekomenduojame pasirinkti lėtą viryklę arba greitpuodį, o orkaitė tinkama kepti.
Lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Virimui geriau naudoti lėtą viryklę. Dėl to mėsa išlaikys savo maistines ir maistines savybes, taip pat beveik visus būtinus vitaminus ir mineralus (produkte yra kalio, fosforo, vario, natrio ir magnio).
- Įdėkite šalutinį produktą, išplautą ir nuvalytą nuo riebalų pertekliaus, į daugialypės terpės indą, užpildykite viršuje esančiu vandeniu.
- Sudėkite nesmulkintas morkas ir svogūnus.
- Nustatykite režimą „Gesinimas“.
- Po valandos įberkite druskos (vieną arbatinį šaukštelį), pipirų ir saliero šaknies.
- Po dar pusvalandžio troškinimo išimkite paruoštą mėsą iš indo, šiek tiek atvėsinkite po vandeniu, tada nuimkite viršutinę odelę ir atvėsinkite mėsą.
Slėginėje viryklėje
Slėginė viryklė žymiai pagreitins virimą, išsaugos subtilią mėsos tekstūrą, jos maistines savybes.
- Kruopščiai nuplaukite liežuvio dalį virintame vandenyje slėgio viryklėje ir virkite po dangčiu ne ilgiau kaip dešimt minučių.
- Tada atvėsinkite po vandeniu ir nuimkite viršutinę odos dalį nuo mėsos..
- Norėdami išsamumo, pridėkite supjaustytą svogūną, morką ir šiek tiek jautienos krūtinėlės.
- Šis patiekalas virinamas maždaug valandą po dangčiu.
- Supjaustykite skiltelėmis, užpilkite kečupu.
- Patiekite su daržovėmis ir žolelėmis.
Orkaitėje
Mėsos patiekalą geriau kepti specialioje plastikinėje rankovėje arba ant kepimo skardos.
Viršutinė rankovė
- Marinuokite nuplautą ir nuluptą liežuvį penkias valandas (marinatas: prieskoniai, česnakai, aliejus, citrinų sultys, druska, lauro lapas).
- Tada įdėkite jį į plastikinę rankovę.
- Kepkite 60 minučių iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros.
Ant kepimo skardos
Kepti patiekalai yra labai skanūs, o svarbiausia – naudingi:
- Užvirkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Įdėkite gaminį ant kepimo skardos, įpilkite druskos, pipirų ir prieskonių.
- Smulkiai supjaustytus ir pakepintus svogūnus..
- Supilkite mišinį su grietine ir smulkintais graikiniais riešutais.
- Kepkite dvidešimt minučių iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros.
Geriausi receptai
Taigi, mes sužinojome, kaip kalbinės dalies ruošimas turi įtakos patiekalo maistinėms savybėms. Tačiau delikateso galimybės tuo nesibaigia – yra receptų, kuriuose svarbiausia yra kalba, ir tai leidžia iš jo sukurti tikrus kulinarijos šedevrus!
Jellied
- Kiek porcijų: 8
- Virimo laikas: 3 valandos mėsai virti, 30 minučių supylimui, 6-8 valandos – sukietėjimui
- Kalorijos: 100 g 470 Kcal
Ingridientai:
- Kalbos dalis – 1,2 kg
- Svogūnai, morkos, 1 vnt..
- Kietai virti kiaušiniai – 6 vnt..
- Petražolės ir salierai
- Želatina granulėse – 4 šaukštai. l.
- Druska pipirai
Virimo būdas:
- Mėsos gaminį virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir padėkite į indą.
- Į sultinį įpilkite 25 gramų želatinos, tada nukoškite gautą želė ir palikite užšalti šaldytuve.
- Supilkite su virtais kiaušiniais, daržovėmis ir žolelėmis.
- Užpilą padėkite į šaltą kelioms valandoms, kad nusistovėtų..
Troškinta
- Kiek porcijų: 4
- Virimo laikas: 4 valandos
- Kalorijos: 302,2 Kcal 100 g
Ingridientai:
- Kiaulienos kalbos subproduktai – 600 g
- Svogūnai, morkos po 100 g
- Petražolės – ryšulėlis
- Rozmarinas – šakelių pora
- Česnakai – 2-3 gvazdikėliai
Virimo būdas:
- Virinama (3 valandas), nulupta ir supjaustyta liežuviu liežuvis dedamas ant ugniai atsparios formos dugno.
- Mėsą pabarstykite tarkuotu česnaku, uždenkite sluoksniu supjaustytų morkų.
- Pabarstykite rozmarinais, svogūnais, petražolėmis.
- Supilkite likusį sultinį ant formos ir virkite ant silpnos ugnies šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
Kepsnys
- Porcijos viename inde: 6
- Virimo laikas: 2 valandos
- Kalorijos: 392 Kcal 100 g
Ingridientai:
- Kiaulienos liežuvis – 750 g
- Bulvės – 1 kg
- Sultinys – 200 ml
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Daržovių aliejus
Virimo būdas:
- Nuluptas bulves reikia pjaustyti, pasūdyti ir pakepinti su prieskoniais.
- Subproduktus geriau išvirkite (arba naudokite žalius), supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos ir prieskonių.
- Mėsos griežinėlius susukite į ritinius, pritvirtinkite dantų krapštukais ir pakepkite keptuvėje.
- Viską sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, supilkite sultinį ir trisdešimt minučių „troškinkite“ orkaitėje iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros..
Kepta grietinėje
- Kiek porcijų: 8
- Virimo laikas: 4 valandos
- Kalorijos: 203 Kcal vienoje porcijoje
Ingridientai:
- Kiaulienos liežuvis – 700 g
- Svogūnai – 5 vnt..
- Grietinė 15-20% – 200 g
- Graikiniai riešutai – 100 g
- Druska, pipirai – pagal skonį
Virimas:
- Mėsą išvirkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite ant kepimo skardos.
- Svogūną pakepinkite, kol jis pasidaro auksinis, ir padėkite ant mėsos..
- Graikinius riešutus susmulkinkite, sumaišykite su grietine ir supilkite indą su šia mase.
- Kepkite orkaitėje pusvalandį iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros.
Ananasų salotos
- Kiek porcijų: 2
- Virimo laikas: 25 min.
Ingridientai:
- Konservuoti ananasai – 1 bankas
- Virtos kiaulienos subproduktai – 200 g
- Kietasis sūris – 50 g
- Česnakai – 1-2 gvazdikėliai
- Varpinė paprika – 1 vnt..
- Granatų grūdai patiekalų dekoravimui
- Druska, prieskoniai pagal skonį
- Majonezas
Virimas:
- Išpjaustytą produktą supjaustykite juostelėmis.
- Taip pat susmulkinkite ananasus, paprikas ir sūrį, česnaką susmulkinkite ant trintuvės.
- Viską sumaišykite į salotų dubenį, įpilkite granatų, majonezo ir žalumynų.
Puodai
- Kiek porcijų: 4
- Virimo laikas: 50 minučių
Ingridientai:
- Virtos kiaulienos liežuvis – 700–800 g
- Virtos bulvės – 1 kg
- Svogūnai – 3-4 vnt..
- Majonezas – 200 g
- Sūris – 100 g
Virimas:
- Formos apačioje dėkite virtas ir supjaustytas bulves, tada sluoksnį svogūnų žiedų.
- Mėsą išvirkite, nulupkite ją iš išorinės odos, supjaustykite žiedais, padėkite į formą ant svogūnų sluoksnio.
- Viršuje patiekalą patiekite su majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite pusvalandį iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros.
Grybų pyragas
- Kiek porcijų: 6
- Virimo laikas: 45 minutės
Ingridientai:
- Virtas liežuvis – 800 g
- Svogūnas – 2 vnt..
- Švieži grybai – 300 g, sausi – 150 g
- Paruošti tešlos pyragaičiai – 1 pakuotė
- Majonezas
- Sūris – 50–100 g
- Druska pipirai
- Kepimo aliejus
Virimas:
- Išvirtą ir nuluptą liežuvį supjaustykite juostelėmis.
- Susmulkinkite svogūnus ir grybus, tada apkepkite mišinį aliejuje ir sumaišykite su mėsa.
- Į mišinį įpilkite grietinės arba majonezo, druskos ir pipirų.
- Gautą tešlos pyragą padalinkite į keletą dalių, susukite į blynus ir apkepkite.
- Pirmąjį blyną sutepkite majonezu, tada sudėkite pusę mėsos įdaro ir uždenkite antruoju blynu.
- Vėl sutepkite paviršių majonezu, išklokite antrąją mėsos įdaro dalį ir uždenkite trečiuoju blynu.
- Viršutinį sluoksnį sutepkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Leiskite pyragui atvėsti.
Iškeptas
- Kiek porcijų: 5
- Virimo laikas: 4 valandos (3 valandos liežuvio virimui + 1 valanda virimui)
Ingridientai:
- Kiaulienos liežuvio subproduktai 500 g
- Garstyčios – 100 g
- Miltai – 200 g
- Duonos trupiniai
- Prieskoniai pagal skonį
- Kiaušinis – 1 vnt..
- Sojos padažas – 50 g
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
Virimas:
- Užvirkite mėsą, supjaustytą skiltelėmis, apvoliokite jas garstyčiose, suberkite į miltus, sumaišytus su džiūvėsėliais ir prieskoniais.
- Į gautą mišinį sumaišykite išplaktą kiaušinį ir sojos padažą, susukite riekeles.
- Mėsą apibarstykite džiūvėsėliais, sudėkite į įkaitintą keptuvę.
- Kepti griežinėliai, kol paruduos..
Produkto pranašumai
Šis išskirtinai dietinis delikatesas yra naudingas vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms. Jis taip pat gali būti įtrauktas į dietų dietą, skirtą svorio metimui, žmonėms po sudėtingų operacijų, pacientams, sergantiems mažakraujyste..
Kalbos dalyje yra beveik visi vitaminai (B, PP, E) ir daug mineralų. Didelis lecitino kiekis mėsoje skatina nervų ir kraujo ląstelių, kepenų audinių augimą, taip pat pagerina žaizdų ir uždegimų gijimą..
A.
Jei turite įdomių šio naudingo gaminio gaminimo idėjų, pasidalykite jomis komentaruose.
Kaip geriausiai virti kiaulienos liežuvį, kad jis būtų minkštas ir skanus? Ar turite kokius nors patarimus ar receptus, kuriuos galėtum pasidalinti su manimi? Ačiū!