Kaip virti makaronus

Šis patiekalas yra bene populiariausias Rusijoje, nors jis nelaikomas nacionaliniu. Šeimininkės jį gamina skirtingais būdais, tačiau ne visiems tai būna skanu. Naudodami tinkamus makaronų gaminimo būdus, pradžiuginsite save ir artimuosius kokybišku, burnoje tirpstančiu garnyru. Jei į jį pridedate įvairių padažų, kiekvieną kartą gausite originalų patiekalą.

Kaip virti makaronus

Profesionalai rekomenduoja naudoti didelės talpos keptuvę. Tada kiekvienam makaronui užtenka vietos, jie mažiau sulipę. Aukštų patiekalų geriau neimti, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Vanduo pilamas litru šimtui gramų produktų. Iš vienos porcijos imama 80–100 g sauso produkto.

Užvirus, vanduo pasūdomas pagal skonį. Tada tešla pilama, gerai išmaišoma, kad nesusidarytų krakmolo pastos ir neliptų prie sienelių, keptuvės dugno. Kai turinys vėl užvirs, padarykite ugnies terpę. Makaronai retkarčiais pamaišomi. Neuždenkite keptuvės.

Norėdami virti spagečius, nereikia jų laužyti. Tai daroma, jei planuojamas kitas patiekalas, pavyzdžiui, troškinys. Bet kokie ilgi makaronai, įpylę verdančio vandens, po 30 sekundžių nugrimzta, o jei jie priešinasi, jiems padeda šakutė.

Kiek virti

Virimo laikas nėra apibrėžtas, nes tai priklauso nuo gaminio kokybės ir rūšies: kuo smulkesnis produktas, tuo greičiau jie suvirinami. Tikslios rekomendacijos nurodytos ant pakuotės. Skaičiavimas prasideda po antrojo virimo. Parengtį lemia suskirstymas: reikia sulaužyti vieną makaroną. Jei viduje matote baltą tešlą, toliau kepkite, kol makaronai taps elastingi, su šiek tiek kieta šerdimi.

Rekomendacija minutėmis:

• ragai, spiralės, plunksnos – 3;
• žvaigždės, kriauklės – 4;
• vermišeliai – 2;
• lizdai – 4;
• šukutės, sraigės – 8;
• makaronai, lankai – 9;
• spagečiai – 9.

Ar po virimo reikia skalauti

Gatavas patiekalas neturėtų būti apipurškiamas vandeniu, ypač iš čiaupo. Po tokio apdorojimo jis prilimpa, praranda skonį. Išvirti makaronai mesti į kiaurasamtį ir grąžinami į keptuvę. Įpilkite šiek tiek daržovių arba 40-50 g sviesto, gerai išmaišykite.

Kaip virti makaronus, kad jie neliptų kartu

Kad garnyras nevirstų lipnia mase, naudojami maži triukai:

1. Stebėkite produkto ir vandens svorio santykį – 100 g litre.
2. Druska pridedama iš anksto..
3. Supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
4. Lėtai mesti produktus į verdantį vandenį, bet ne visus iš karto, kad makaronai neliptų.
5. Nuolat maišykite.
6. Išmesta naudojant kiaurasamtį, grąžinta į keptuvę.
7. Pagardinkite aliejumi, uždenkite, stipriai suplakite.
8. Maišykite du kartus – po 15 minučių ir pusvalandžio, jei patiekalas patiekiamas ne iš karto.

Įprastas būdas ruošti spagečius yra Al dente (al dente), kuris reiškia „ant danties“. Esant tokiai būsenai, produktai yra paruošti, bet vis tiek kieti ir nevirina. Norint pasiekti panašų efektą, kepimo patiekalas yra nuolatos ragaujamas. Kramtant turėtų būti jaučiamas pasipriešinimas. Taigi gaminkite makaronus Italijoje. Kepimui šiuo būdu tinka tik kietų kviečių makaronai. Juose yra baltymų ir glitimo, šiek tiek krakmolo, miltai – tankesnės struktūros.

Keptuvėje ant vandens

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 300 g sauso produkto;
• 3 l vandens;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• 40 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supilkite vandenį į indą, palaukite virimo, druskos.
2. Įklijuokite makaronus, nedelsdami išmaišykite.
3. Uždenkite keptuvę 20 sekundžių, užveskite stiprią liepsną.
4. Nuimkite dangtį, kad jo turinys neišbėgtų. Ant vidutinės ugnies virkite, kol suminkštės. Jei rekomenduojamas laikas yra 10 minučių, imkite mėginį 9-ą dieną.
5. Kai viskas bus paruošta, atsigulkite į kiaurasamtį.
6. Į gatavą indą įpilama aliejaus, maišoma. Iš anksto ištirpinkite kremą, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

Piene

Norėdami paruošti šį švelnų patiekalą, jums reikės:

• litras pieno;
• 200 g bet kokių džiovintų makaronų;
• 30 g sviesto;
• 2 šaukštelių cukraus;
• druska.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia užvirkite pieną.
2. Tuoj pat suleidžiama druska, cukrus, sviestas.
3. Supilkite makaronus, išmaišykite, palaukite, kol užvirs.
4. Sumažinkite ugnį, virkite, kol suminkštės. Voratinklio linija – 1-2 minutės; ragai, žvaigždės – 7–18.

Kepti ar kepti

Virimui jums reikės:

• 300 g sauso produkto;
• 3 l vandens;
• druska;
• sviestas.

Norėdami paruošti kitus patiekalus iš makaronų, jie turi būti nesuvirškinti, išlaikyti formą:

1. Kai vanduo užvirs, įšvirkškite druskos, aliejaus.
2. Užmigti produktai, išmaišyti.
3. Sumažinkite ugnį, tęskite procesą, tačiau pasirengimas nelaukia. Makaronai „pasiekiami“ kepant ar kepant.

Lėtai viryklėje

Pasirengimo etapai:

1. Supilkite vandenį (100 g – 500 ml), druską.
2. Nustatykite režimą „Įklijuoti“, palaukite, kol pasigirs signalas, kad užvirs skystis. Jei tokios funkcijos nėra, naudokite parinktis „sriuba“, „multipovaras“ arba „košė“.
3. Makaronai įpilami į verdantį vandenį. Įpilkite šiek tiek aliejaus.
4. Virkite, išmaišykite.
5. Jei skysčio yra, filtruokite turinį.

Mikrobangų krosnelėje

Pasirengimo etapai:

1. Sausas produktas dedamas į indą, tinkantį mikrobangų krosnelėje.
2. Supilkite karštą virintą vandenį santykiu 1: 2. Skystis turėtų uždengti produktą 1 cm. Druska, įpilkite aliejaus.
3. Paruošta 800 vatų galia. Maišykite kas 2-3 minutes.
4. Po signalo indas dar 4–5 minutes laikomas mikrobangų krosnelėje. Jei skysčio neliko, atsukite į kiaurasamtį.