Kaip virti skanų ir sultingą kiaulienos faršą

Kiaulienos kojos dalis, esanti greta kelio sąnario, vadinama blauzdikauliu. Nugara dažnai naudojama karštiems patiekalams gaminti. Iš priekio pagaminkite želė arba sriubos sultinį. Skaniai kepta kiaulienos koja. Jis gali būti tarkuotas su majonezu, garstyčiomis, įprasta druska.

Virtas kotas alus

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos kepsnys aluje – tikra Bavarijos vakarienė. Šis klasikinis vokiškas patiekalas vadinamas Schweinehaxe. Tradiciškai tamsus alus yra turtingesnio skonio. Prieš kepant, mėsą porą valandų galima mirkyti piene.

Ingridientai:

• salierai – 100 g;
• kiaulienos būgnelis – sveria 2 kg;
• morkos – 100 g;
• gvazdikėlių pagal skonį;
• žirneliai su prieskoniais – 3 vnt .;
• svogūnai – 1 galva;
• druska – 1 šaukštas. l .;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• tamsus alus – 2 l;
• kmynai – žiupsnelis;
• česnakai – 1 galva;
• juodieji žirniai – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Nuplaukite būgnelį, padėkite į keptuvę, supilkite alų, padėkite ant stiprios ugnies.
2. Nulupkite visas daržoves. Smulkiai supjaustykite morkas ir salierą, įmeskite gvazdikėlius į svogūną.
3. Kai alus užvirs, sumažinkite šilumą, pašalinkite putas, suberkite prieskonius ir daržoves.
4. Virkite keptuvę po dangčiu dar 2–3 valandas, periodiškai apverskite, kad mėsa gerai iškeptų.

Orkaitės receptas

• Laikas: 4 valandos 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos sprandinė krosnyje bus sultingesnė, kai bus kepama rankovėje. Patiekalas paruoštas beveik nedalyvaujant šeimininkei, jums tik reikia paruošti koto ir nusiųsti į orkaitę. Iš prieskonių tinka apyniai-suneli, gvazdikėliai. Tai galite padaryti su druska.

Ingridientai:

• kiaulienos būgnelis – 1,5 kg;
• bulvės – 500 g;
• sojos padažas – 2 šaukštai. l .;
• paprika – str. l;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite pagaliuką, peiliu nušveiskite odą, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sumaišykite sojos padažą su maltu česnaku ir paprika.
3. Sutarkuokite būgną su gautu mišiniu, uždenkite, padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais, pabarstykite paprika, druska, supilkite aliejų.
5. Įdėkite mėsą ir bulves į kepimo rankovę, padarykite joje 2–3 pradūrimus.
6. Kiaulienos kiaulienos kepimas trunka apie 1 valandą, orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių.

Kepama folijoje

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis kiaulienos kumpio receptas yra universalus. Jis gali būti patiekiamas su garnyru arba solo. Kitas variantas – iš tokio koto gaminti sumuštinių riekeles.

Ingridientai:

• česnakai – 4-7 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai. l .;
• medus – 2 šaukštai. l .;
• citrina – 0,5 vnt .;
• druska, prieskoniai – pagal jūsų skonį;
• kiaulienos būgnelis – 1,5 kg.

Virimo būdas:

1. Kojoje padarykite pjūvį iki paties kaulo, iškirpkite.
2. Mėsą išklokite oda žemyn. Ant viršaus sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką, sutarkuokite su prieskoniais, druska.
3. Susukite, suriškite stipriu siūlu.
4. Atskirai sumaišykite prieskonius su medumi, aliejumi ir citrinos sultimis.
5. Sutepkite kumpį padažu, ant viršaus sudėkite lauro lapus.
6. Apvyniokite folija, kepkite 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
7. Pasibaigus tam laikui, nulenkite foliją, indą atvėsinkite, kol jis visiškai atvės.
8. Prieš pjaustydami nuimkite lauro lapus, nuimkite siūlą.

Pikantiškas su obuoliais

• Laikas: 3,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Kepdami obuoliai įgyja bulvių košės konsistenciją, todėl jie yra kaip neįprastas padažas prie paruošto koto. Mėsos marinatą galima atsikratyti, tačiau kartu su juo patiekalas įgauna aštriai šviežio citrusinio aromato ir skonio.

Ingridientai:

• bazilikas – 3 žiupsneliai;
• muskato riešutas ir raudonėlis – pagal jūsų skonį;
• pusės citrinos žievelė ir sultys;
• mėta – kaip norima;
• česnakai – 1 galva;
• kiaulienos būgnelis – 1,5 kg;
• saldus ir rūgštus obuolys – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Peiliu nuskuskite būgnelį, nuplaukite, tada įtrinkite druskos, prieskonių ir citrinos sulčių mišiniu ir tarkuota žievele. Palikite mėsą marinuoti bent pusvalandį.
2. Įdėkite būgną ant folijos, mėsą apvoliokite česnako skiltelėse.
3. Obuolius nuplaukite, supjaustykite į šerdį, supjaustykite skiltelėmis.
4. Kiaulienos gabaliuką užpildykite vaisiais.
5. Apvyniokite foliją, padėkite blauzdelę ant kepimo skardos.
6. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 2,5-3 valandas.
7. Praėjus 2–2,5 val. Nuo virimo pradžios, atidarykite foliją, kad mėsa paruduotų.
8. Patiekdami supjaustykite mėsą, suberkite į ją obuolių padažą ir keptą česnaką.