Kaip virti skanią vištienos filė: receptai

Švelnus, lengvas, nuoširdus, universalus derinant su daržovėmis ir grūdais – paukštienos yra beveik kiekvienoje kulinarijos virtuvėje. Labiausiai prieinama yra vištiena, kuri kartais pakeičiama kalakutiena. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė supranta, kaip skaniai ir sveikai virti vištienos filė, nepavargsti nuo šio produkto dietos metu ir rasti vertą atostogų receptą.

Kaip virti vištieną

Paukštienos mėsa būtina paruošti prieš ruošiant bet kokį vištienos filė patiekalą. Bet kokie vištienos krūtinėlės receptai prieš kepant, troškinant ar kepant turi naudoti šias technologijas:

1. Mirkykite, kad galėtumėte greitai virti.
2. Susmulkinkite, jei reikia, muškite.
3. Užpilkite marinatu arba tiesiog sutarkuokite su prieskoniais, bet kepkite su riebalais – sviestu ar grietinėle.

Padažai ir prieskoniai daro įvairovę: net nuotraukoje vištiena po kariu ir grietinėle labai skirsis. Skaniausi prieskonių variantai:

• imbieras;
• kardamonas;
• karis;
• paprikos.

Ką virti iš vištienos

Profesionalai patikina, kad paukštieną galima naudoti pagal tuos pačius receptus, kurių tikimasi iš kiaulienos ar jautienos. Vištienos filė receptai gali būti:

• sruogos ant iešmelių;
• dietinės sriubos;
• įdaryti ritiniai;
• paplotėliai;
• guliašas;
• kotletai ir kotletai;
• kapojimai.

Orkaitėje

Neįprastas būdas sukurti skanų paukštienos patiekalą yra virti karštą ritinį su egzotiškais įdarais. Iš kulinarinių nuotraukų sunku suprasti veikimo principą, tačiau bendrą algoritmą iš tikrųjų paruošti pateikti net nepatyrusiai namų šeimininkei. Jei esate pavargę nuo įprastų vištienos patiekalų orkaitėje, būtinai išbandykite šį receptą, kad nustebintumėte savo šeimą ir save.

Ingridientai:

• konservuoti ananasai – 200 g;
• minkštas sūris – 135 g;
• vištienos filė – 0,55 kg;
• pomidorų pasta – pusė stiklinės;
• lašiniai – 90 g;
• druska.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustykite išilgai, šiek tiek nuplaukite. Sudėkite gabalus vienu sluoksniu ant priklijuotos plėvelės. Galite padaryti kelis mažus ritinius arba vieną didelį.
2. Ant viršaus paskleiskite pomidorų pastą, paliekant juostelę nepažeistą perimetrą.
3. Pabarstykite tarkuotą sūrį, supjaustytą šoninę, ananaso griežinėlius.
4. Suskleisti ritinį, kaklaraištį.
5. Puode su didele plokštele apačioje užvirkite druskos vandenį.
6. Įdėkite ritinį ten, virkite pusvalandį.
7. Nuimkite, nuimkite plėvelę, nusiųskite kepti dar 20 minučių. Temperatūra – 180 laipsnių.

Į grietinės padažą keptuvėje

Ar įmanoma sukurti kulinarinį šedevrą iš minimalaus ingredientų rinkinio? Jei jums patinka paprasti, bet visada sėkmingi ir džiuginantys svečius patiekalai, turite išmokti virti vištienos filė grietinės padaže keptuvėje. Tai švelnus padažas, skani, sultinga mėsa, puikus aromatas ir tik pusvalandis jūsų laiko. Jūs pažvelgiate į vištieną naujomis akimis!

Ingridientai:

• neriebi grietinė – pusė stiklinės;
• vištienos filė – 0,55 kg;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• daržovių aliejus;
• druska.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite griežinėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Suberkite filė griežinėliais.
3. Greitai apverskite, pakepkite juos visame paviršiuje.
4. Įpilkite vandens (apie stiklinę), perpus sumažinkite degiklio galią. Uždenkite indą.
5. Po pusvalandžio įpilkite grietinės, supjaustyto česnako, druskos.
6. Troškinkite dar 6-7 minutes, kad vištiena įsigertų padažą..

Kotletai

Paukštis idealiai tinka sukurti visavertį atskirą karštą patiekalą, kuris išeina ne blogiau nei naudojant riebią mėsą. Pjaustyta vištienos filė nėra prastesnio skonio ar maistingumo nei kiauliena ir jautiena, tačiau yra daug lengvesnė kalorijų. Tai nuostabus dietinis patiekalas, kuris, net leidžiant garuoti, yra pats mažiausias.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė – 3 vnt .;
• kiaušiniai 2 kat. – 2 vnt .;
• viso grūdo miltai – 40 g;
• grietinė – 1 šaukštas. l .;
• slyvos – pagal suformuotų kotletų skaičių;
• šviežių žolelių krūva;
• mažas purpurinis svogūnas;
• daržovių aliejus;
• druska.

Virimo būdas:

1. Mėsą išimkite iš krūties, ketvirčiui valandos padėkite į šaldiklį, kad būtų lengviau pjaustyti.
2. Susmulkinkite dideliu peiliu, kad gautumėte ne per didelius kubelius; į druską.
3. Susmulkinkite svogūną, pakepkite augaliniame aliejuje su vandeniu.
4. Slyva garuose.
5. Kiaušinius (1 sveiką ir baltymus) išplakite su grietine, suberkite susmulkintus žalumynus.
6. Sumaišykite su mėsa, suberkite prieskonius, miltus.
7. Savo rankomis suformuokite kotletus, įdėkite slyvas į vidų.
8. Kepkite, suvyniotą į foliją, 175 laipsnių kampu. Galite kepti po dangčiu. Apytikslis laikas, per kurį kotletai bus paruošti, yra 15 minučių.

Lėtai viryklėje

Mažiausiems, netekusiems svorio ar net vyresnio amžiaus žmonėms šis virimo būdas yra idealus. Be vištienos, galite naudoti kalakutieną. Papildomos daržovės parenkamos atsižvelgiant į žmonių, kuriems bus patiektas patiekalas, pageidavimus. Jei jus domina, ką virti iš vištienos lėtai viryklėje, šis receptas turi galimybę jus sudominti..

Ingridientai:

• jaunos cukinijos;
• vištienos filė – 0,4 kg;
• morkos;
• Varpiniai pipirai;
• malta paprika;
• grietinė – pusė stiklinės;
• druska.

Virimo būdas:

1. Pamerkite paukštį valandą. Susmulkinkite, sutarkuokite su paprika.
2. Morkas sutarkuokite pipirais, cukiniją supjaustykite kubeliais.
3. Įdėkite visus ingredientus į lėtą viryklę, druską ir užpilkite stikline vandens. Virkite ant troškinio pusvalandį.
4. Įpilkite grietinės, palaikykite dar 10 minučių.

Iškeptas

Klasikinis paukštienos „kailis“ formuojamas iš kiaušinių ir miltų, tačiau specialistai pataria įpilti truputį grietinėlės, kad skonis būtų švelnesnis. Kaip skaniai iškepti vištienos filė tešloje keptuvėje? Svarbu užtikrinti, kad jis neišdžiūtų, todėl kepti reikia greitai. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta į tešlą įberti minkšto sūrio (mocarelos, suluguni) arba pabarstyti karštų gabalėlių parmezano.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlės – 3 vnt .;
• kiaušiniai 1 katė. – 2 vnt .;
• miltai – 2 šaukštai. l su skaidrėmis;
• riebi grietinėlė – 30 ml;
• prieskonis;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Kiekvieną krūtinę nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Nukoškite, pagardinkite prieskoniais. Apvyniokite plėvele, leiskite atsigulti pusvalandį.
2. Įmuškite kiaušinius su grietinėle, švelniai įberkite miltų. Ideali masė – vidutinio tankio.
3. Karštu aliejumi išteptas storas ketaus keptuvė.
4. Panardinkite vištieną į tešlą ir nedelsdami nusiųskite kepti. Gavę baltą mėsą apverskite, virkite, kol paruduos.

Kapos

Prieš kelerius metus ypač išpopuliarėjo grynuoliai – traškūs paukštienos gabaliukai, kepti daugybe džiūvėsėlių ir lengva tešla. Jei suprantate, kaip virti vištienos filė gabaliukais, su šiuo patiekalu neturėsite problemų. Nuotraukoje ir pagal jūsų skonį naminiai grynuoliai nėra prastesni už parduotuvinius, o juose yra daug daugiau naudos.

Ingridientai:

• kiaušinis;
• vištienos filė – 0,3 kg;
• miltai – 2 šaukštai. l .;
• bandelės duonai kepti;
• pipirai, druska;
• sviestas.

Virimo būdas:

1. Supjaustytą išilgai storą plokščių filė nupjaukite mediniu plaktuku.
2. Pabarstykite pipirais, druska.
3. Pamerkite į išplaktą trynį, tada baltymus. Perkelkite į miltus ir krekerius.
4. Kepkite karštame aliejuje, kuris visiškai uždengia skilteles.
5. Prieš patiekdami nusausinkite servetėlėmis..

Salotos

Mažo kaloringumo patiekalų mėgėjai, pavyzdžiui, daržovių deriniai su neriebiais baltymais, gautais iš paukštienos ar jūros gėrybių. Vištienos filė salotos gali būti šiltos arba šaltos, paprastos sudėties arba labai egzotiškos. Tai nekeičia tik jo teikiamo sotumo ir visada nuostabaus skonio. Klasikinė versija yra su šviežiais nesaldintais obuoliais ir traškiomis morkomis. Papildomai galite įvesti salierų.

Ingridientai:

• žalias obuolys;
• morkos;
• kiaušiniai 2 kat. – 2 vnt .;
• vištienos filė – 200 g;
• druska;
• majonezas – 1 šaukštas. l .;
• kietasis sūris – 50 g.

Virimo būdas:

1. Užvirkite filė, supjaustykite trumpomis juostelėmis.
2. Obuolį smulkiai supjaustykite, morkas susmulkinkite.
3. Virkite kiaušinius, sutarkuokite trynius ir išplakite baltymus.
4. Sujunkite pagrindinius ingredientus, įpilkite majonezo.
5. Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Su grybais

Pagal bendrą veikimo principą šis patiekalas panašus į troškinį su grietinės padažu, tačiau jame aiškiau jaučiama prancūziška dvasia. Patartina vištienos filė virti grietinėlės padaže su grybais su baltu sausu vynu. Mėsa gali būti pašalinta iš bet kurios paukščio dalies – nebūtina pirkti krūties. Tarp grybų pirmenybė teikiama pievagrybiams, nes kaip garnyrą patariama vartoti ryžius.

Ingridientai:

• vištienos filė – 0,35 kg;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• grybai – 210 g;
• baltas vynas – 50 ml;
• sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• neriebus kremas – stiklinė;
• sviestas.

Virimo būdas:

1. Apkepkite filė, kad būtų pastebimas auksinis atspalvis.
2. Į keptuvę įmeskite susmulkintą česnaką.
3. Po poros minučių suberkite susmulkintus pievagrybius.
4. Maišykite, virkite 5-6 minutes, nustatydami maksimalią galią.
5. Supilkite vyną, po poros minučių kremo. Paskutinis pristatė sojos padažą.
6. Sumažinkite ugnį, palaukite, kol skystis sutirštės.

Su bulvėmis

Toks tradicinis skanus ir patenkinamas patiekalas bent kartą, bet pasirodė ant kiekvieno stalo. Sunku rasti šeimininkę, kuri nežino, kaip virti vištieną orkaitėje su bulvėmis, tačiau net ir šis paprastas receptas turi daug svarbių niuansų. Kaip pasiekti, kad paukštiena būtų sultinga ir švelni, o ne džiovinti bulves, bet paruduoti visus patiekalo komponentus? Kokius prieskonius geriau vartoti? Atsakymus galite rasti žemiau..

Ingridientai:

• vištienos filė – 0,7 kg;
• bulvės – 0,4 kg;
• medus – 3 šaukštai. l .;
• sojos padažas – 2 šaukštai. l .;
• garstyčių sėklos – 1 šaukštelis;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• druska;
• žaluma;
• Juodasis pipiras.

Virimo būdas:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, druską.
2. Supilkite sojos padažą į pašildytą medų, įpilkite garstyčių. Marinuokite filė griežinėliais šiame mišinyje.
3. Susmulkinkite česnaką, derinkite su žolelėmis, pipirais. Su jais sutarkuokite bulvių apskritimus.
4. Supilkite visus ingredientus į kepimo rankovę, virkite maždaug valandą. Virimo temperatūra – 170 laipsnių.

Brizolis

Tai nuostabiai atrodantis ir skoningas patiekalas neįprastu pavadinimu, panašus į omletą ar supjaustytą mėsą, įdėtą į tešlą. Vištienos filė brisolis su aštriu sūrio poskoniu ir aromatinių žolelių prieskoniais puikiai papildys pusryčius ar pagamins sočią baltymų vakarienę. Patiekite su šviežiais pomidorais ir karštais rugių krekeriais, įtrintais česnaku, kad būtų visiškai atskleistas šio patiekalo skonis.

Ingridientai:

• vištos krūtinėlė;
• kiaušiniai 1 katė. – 4 dalykai .;
• žaluma;
• druska;
• miltai – 35 g;
• pusiau kietas sūris – 40 g;
• sviestas.

Virimo būdas:

1. Krūtinėlės filė, kad atsikratytų kaulų ir odos, supjaustykite, paverskite malta mėsa.
2. Įmuškite kiaušinius, įberdami druskos. Įpilkite miltų, supjaustytų žolelių, tarkuoto sūrio.
3. Sujungti visus ingredientus (išskyrus sviestą).
4. Supilkite tešlą į karštą alyvuotą keptuvę arba į keraminę formą.
5. Kepkite kaip omletą arba kepkite.
6. Gautą pyragą galima užpildyti bet kokiu įdaru, ritiniu.

Kaip virti skanią vištienos filė – paslaptys iš šefo

Kiekviena meilužė ilgainiui įgyja asmeninių įgūdžių ir gudrybių rinkinio, kaip manipuliuoti tam tikrais produktais. Prieš pasirodant tokiai patirčiai, reikia pasitelkti kitų žmonių pokyčius. Jei nusprendėte, ką gaminti iš vištienos, turite išsiaiškinti, kaip tai padaryti geriausiai. Profesionalai pateikia keletą patarimų:

• Tinkamai atšildykite vištieną: ne šaldytuve, o vandenyje, kitaip ji praras savo skonį.
• Universalus marinatas – 0,1% kefyro, į kurį valandą panardinami filė griežinėliai. Tada galite naudoti bet kokius prieskonius.
• Ar bijote, kad iškepusi krūtis išsausės, bet nenorite jos marinuoti? Išilginiame ruože padarykite kišenę ir įdėkite į vidų keletą griežinėlių citrinos ar svogūno žiedų.
• Mėsą rekomenduojama pjaustyti skersai, kad termiškai apdorojant pluoštai išlaikytų savo formą.