Kaip virti vištieną orkaitėje

Kulinarijos ekspertai paukštį vertina dėl mažo riebumo ir aukšto kaloringumo, aukštos maistinės vertės, subtilaus skonio ir greito virimo. Tačiau dirbdami su juo turite laikytis daugybės taisyklių, kad gautumėte tobulą produktą – nesočiąjį, tolygiai iškeptą, aromatinį. Kaip teisingai virti vištieną orkaitėje skiltelėmis arba visą?

Kepkite vištieną orkaitėje

Bendroji veiksmų schema atrodo paprasta: nusipirkite šviežio paukščio, susmulkinkite arba palikite nesmulkintą, sutarkuokite prieskoniais, marinuokite ir nusiųskite kepti. Tačiau darbo metu kyla 1000 ir 1 klausimas: koks yra vištienos kepimo laikas orkaitėje, su kokiu padažu aplieti mėsą, su kuo ją kepti teisingai? Profesionalai rekomenduoja atsižvelgti į tokius niuansus:

  • Jei įmanoma, pabandykite ne virti skerdeną, bet atskiras dalis, nes kiekviena iš jų turi savo reikalavimus temperatūrai ir kepimo laikui..
  • Kaip virti vištieną orkaitėje nenaudojant papildomų riebalų? Naudokite foliją arba specialią rankovę (arba maišą): jie neleidžia mėsai išdžiūti.
  • Jei ketinate iškepti filė, turite ją apjuosti sultingų daržovių pagalve arba aptepti grietine..

Kokioje temperatūroje orkaitėje kepate vištieną

Yra keletas maisto ruošimo schemų, kurios priklauso nuo to, kaip kepamas paukštis (folija, puodas ir pan.), Kokia jo dalis naudojama ir kokį rezultatą reikia gauti:

  • Dietinius maisto produktus rekomenduojama virti maiše ar rankovėje 170 laipsnių kampu. Tas pats pasakytina apie krūtis (švarias ir įdarytas).
  • Visą skerdeną geriau išvirti dviem etapais: pirmiausia kepti 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinti temperatūrą iki 165 laipsnių.
  • Vištieną vazonuose ekspertai pataria nustatyti 170–175 laipsnių kampu.

Keptas viščiukas

Kiek virti vištienos orkaitėje

Profesionalai apskaičiuoja teisingą laiką, remdamiesi paukščio svoriu ir kiekvienos dalies tūriu: daug mažų gabalėlių, kurių bendras svoris yra 1 kg, iškeps greičiau nei visa to paties svorio vištiena. Apytiksliai skaičiai:

  • Filė, supjaustyta teisingai, kepama per 25 minutes, didelis gabalas, iki 300 g, bus paruoštas 30–35 minutes.
  • Įdaryti skerdenos, kurių svoris neviršija 3 kg, gali būti paruoštos per 2,5 valandos: kiekvienam 500 g svorio reikia 20 minučių. ir po 15-20 minučių pridedama. iš viršaus.

Kaip virti visą vištieną orkaitėje

Skerdenų skrudinimas reikalauja iš šeimininko ypatingų įgūdžių, nes svarbu pasiekti, kad mėsa būtų virta vienodai. Tam tikslui, pirma, reikia atsargiai marinuoti vištieną, ir, antra, teisingai dirbti su ja krosnyje:

  • Apvyniokite kojas (tą dalį, kur mažai mėsos – tik oda ant kaulo) ir sparnus. Pašalinkite pusvalandį prieš baigiant kepti – taip jie neišdegs.
  • Kad pluta būtų vienoda, paukštis turėtų būti ant grotelių. Žemiau turėsite pakeisti kepimo skardą, kuri surinks ištirpusius riebalus. Norėdami išlaikyti vištieną vietoje, padės atrama iš folijos, susuktos rutuliais, paklotos ant šono.
  • Mėsos sulčių procese tekantį paukštį reikia girdyti kas pusvalandį.
  • Alternatyvus būdas iškepti visą skerdeną yra įdėti jį į stiklinį butelį. Tačiau šį metodą sunku naudoti vištienai, kurią planuojama įdaryti. Esant tokiai situacijai, paukštis pirmiausia kepamas, kol paruoštas pusiau, tada jis paleidžiamas ir siunčiamas į orkaitę dar pusvalandžiui ar daugiau (kiek užpildo reikės).

Visa vištiena orkaitėje

Vištienos marinatas

Paukščio ekspozicijos laikas priklauso nuo jo dydžio ir pasirinkto mišinio. Profesionalai pataria marinuoti 30–90 minučių, o kepdami retkarčiais supilkite vištieną šiuo skysčiu. Skaniausi variantai:

  • Vynuogių sultys per pusę su vandeniu, žiupsnelis citrinos rūgšties, pora puokščių gvazdikėlių.
  • Nori sutraiškyti auksinę plutą? Paruoškite medaus marinatą su imbieru ar česnaku.
  • Ar tau patinka egzotika? Sumaišykite sojų padažą ir skystį iš konservuotų ananasų, įpilkite šiek tiek sezamo.

Krosnies vištienos receptas

Tokį patiekalą patogu gaminti skubant, nes daugumai vištienos kepimo idėjų iš šeimininko reikia tik ketvirtį valandos asmeninio laiko. Tačiau jei galvojate apie tai virti pirmą kartą, turėsite būti šalia orkaitės ir kontroliuoti procesą. Atminkite, kad kuo mažiau mėsos, tuo greičiau bus galima kepti vištieną: sparnus galima virti per 20–25 minutes, klubus – 40 minučių.

Folijoje

Jei esate sveiko maisto gerbėjas, turite žinoti, kaip tinkamai virti dietinę vištieną orkaitėje nenaudojant riebalų. Tai pasiekti padės folija, kuri puikiai išsaugo mėsos sultingumą. Paruoštus patiekalus galima patiekti su makaronais ar ryžiais. Sudedamųjų dalių sąrašas yra paprastas:

  • bet kokios vištienos dalys – 300 g;
  • pusė citrinos;
  • petražolių;
  • druska pipirai.

Tinkamai paruošti paukštį yra paprasta:

  1. Vištieną nuplaukite, nusausinkite servetėle – tada pluta susitrauks.
  2. Sutarkuokite su druska ir pipirais, ant viršaus išspauskite citrinos sultis. Tvirtai apvyniokite folija, leiskite pastovėti pusvalandį.
  3. Kepkite 170 laipsnių 35 min. Patikrinkite pasirengimą, atidenkite foliją ir kepkite ant grotelių. Patiekite su petražolėmis.

Folija vištiena

Kaip virti vištieną ir bulves orkaitėje

Klasikinis sotus ir kvapnus patiekalas, kurį galima pagaminti per kelias minutes. Vienintelis jo trūkumas yra ne dietinis maistas. Norėdami dirbti, jums reikia šių ingredientų:

  • jaunos bulvės – 5-6 vnt .;
  • vištienos šlaunys – 3-4 vnt .;
  • majonezas – akimis;
  • česnako skiltelės;
  • pagardai (bazilikas, mairūnas);
  • druska.

Kaip teisingai kepti vištieną orkaitėje su bulvėmis? Vykdykite šį algoritmą:

  1. Nuplaukite klubus, druską. Padarykite keletą pjūvių, užpildykite juos plona plokšte česnako.
  2. Bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais. Įpilkite majonezo, suberkite žoleles, sumaišykite rankomis.
  3. Visus ingredientus perkelkite į rankovę ar kepimo maišą, keletą kartų suplakite.
  4. Padėkite ant stovo arba kepimo skardos. Virkite 170 laipsnių kampu patiekalas bus 40 minučių.

Vištiena su bulvėmis

Kepta vištiena su daržovėmis orkaitėje

Labai skanu, lengva ir be galo saugu figūrai – toks patiekalas idealiai tinka net ir moterims, kurios laikosi dietos. Ne gramas pertekliaus ir nė lašas grėsmės jūsų juosmeniui! Sudedamųjų dalių rinkinys yra toks:

  • vištienos filė – 0,6 kg;
  • žiediniai kopūstai – 0,3 kg;
  • mėsingi pomidorai – 2 vnt .;
  • džiovintų bazilikų;
  • kietas sūris – 10-12 g;
  • baltas jogurtas (be priedų) – 2 šaukštai. l.

Kaip virti vištieną orkaitėje pagal šį receptą? Schema yra paprasta:

  1. Supjaustykite filė tais pačiais mažais gabalėliais, supilkite ant jogurto ir pabarstykite baziliku. Marinuokite šį padažą pusvalandį ar valandą.
  2. Padalinkite kopūstą į žiedynus, supjaustykite pomidorus. Sumaišykite su paruošta filė, sudėkite į keramikinius puodus.
  3. Vištiena, kepta su daržovėmis, bus paruošta per pusvalandį. Prieš išjungdami orkaitę, iš kiekvieno puodo nuimkite dangtį, patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu. Leiskite pastovėti keletą minučių (jei turite elektrinę orkaitę). Jei norite ryškesnės plutos, kuri traškės, 4-5 minutes įjunkite grilio režimą.

Kepta vištiena su daržovėmis orkaitėje

Orkaitėje įdaryta vištiena

Idealus patiekalas, kuris taps šventinio stalo karaliumi. Kurdami jį, turėtumėte prisiminti visas anksčiau aprašytas rekomendacijas, kaip orkaitėje virti visą vištieną, be to, atkreipkite dėmesį į įdarą. Grybus reikia kepti iš anksto, nes skerdenos viduje jie beveik nesugeba virti. Patiekalo sudėtis:

  • vištiena – 2 kg;
  • 4 rūšių ryžiai – 170 g;
  • porcini grybai – 300 g;
  • lemputė;
  • sviestas (sviestas ir daržovės);
  • Grietinė;
  • druska pipirai.

Kaip virti įdarytą vištieną orkaitėje? Sužinokite šį žingsnis po žingsnio vadovą:

  1. Ryžius keletą kartų nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite. Virkite maždaug pusvalandį mažos galios. Jei naudosite baltas veisles, laikas sumažės iki 20 minučių.
  2. Sutarkuokite vištieną druska, padėkite gabalėlius (labai mažus) sviesto ant krūtinės po oda – kad jis neišdžiūtų. Apvyniokite plėvele, leiskite pastovėti porą valandų.
  3. Paruoškite maltą mėsą: pašildykite keptuvę augaliniu aliejumi, pakepinkite pjaustytus svogūnus iki skaidrumo. Sudėkite susmulkintus grybus, palaukite, kol išgaruos drėgmė – tai užtruks apie 7 minutes.
  4. Suberkite ryžius, išmaišykite. Kai jis taps auksinis, nuimkite keptuvę nuo degiklio..
  5. Skerdenos apatinėje dalyje padarykite įpjovą, per ją įdarykite apkeptus grybus ir ryžius. Traukite kraštus kartu.
  6. Prieš kepdami, aptepkite grietine.

Grybai įdaryti vištiena

Kaip kepti vištieną orkaitėje ant stiklainio

Dirbant su šiuo virimo būdu, pirmiausia reikia marinuoti skerdeną. Galite naudoti bet kurį receptą, todėl toliau nagrinėjama tik pati technologija:

  1. Pusę užpildykite litro stiklainio marinato.
  2. Įdėkite skerdeną per supjaustytą dugną, padėkite ant kepimo skardos su nedideliu kiekiu vandens. Čia galite dėti daržoves.
  3. Orkaitę pašildykite vištiena, kepkite nuo to momento, kai norima temperatūra pasieks 1,2–1,5 val.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika