Kakavos milteliai – iš ko jie gauna, naudingos savybės ir žala, naudojami gaminant maistą ir tradicinėje medicinoje

Nuo vaikystės visi yra susipažinę su gėrimu, pagamintu iš kakavos miltelių, kuris išsiskiria savo šokolado skoniu, turtingumu ir nauda sveikatai. Produktas yra unikalus, gaunamas iš pupelių, gali būti naudojamas įvairiose taikymo srityse – nuo kosmetologijos iki tradicinės medicinos. Sužinokite apie šokolado gėrimo naudą, žalą, kaip jį teisingai virti gydant tam tikras ligas.

Kas yra kakavos milteliai

Tortas ir žaliavos pagrindas, gautas perdirbus kakavos pupeles, atvėsinami ir sumaliami torto smulkintuve. Pirmajame etape šlifavimas atliekamas stambiais gabalais, o antrame – didelės dispersijos laipsniu, kai dalelių dydis yra apie 16 nm. Masė yra rudos spalvos, joje yra vertingų mikroelementų: magnio, fosforo, kalcio, kalio, vario, cinko. Dešimtadalį tūrio užima flavonoidai. Jame gausu kofeino ir teobromino – nervų sistemos stimuliatorių. Vidutinis riebalų kiekis yra 15%, tačiau yra produktas, kuriame mažai riebalų – 6–8%.

Išvaizdos istorija

Beveik prieš 500 metų, 1519 m., Ispanijos armijos generolas Hernanas Cortesas nusileido Meksikos pakrantėje, kuri tuo metu buvo actekų žemė. Actekų Montezuma II vadovas surengė iškilmingą priėmimą būsimų actekų valstybingumo naikintojų garbei, kurio metu jis gydė ispanus plaktu tirštu desertu, pagamintu iš nuostabių pupelių, sumaišytų su įvairiais prieskoniais, vanile ir pipirais. Jis buvo patiekiamas auksiniuose dubenėliuose. Actekai produktą vadino „šokoladu“ (pažodžiui – putotas vanduo), žodis „šokoladas“ yra jo vardas.

Cortesas gėrimą įvertino ir 1527 m. Grįžęs į tėvynę pasiėmė pupelių tiekimo ir „šokolado“ gaminimo receptą. Verslūs ispanai iš karto suprato potencialą. Pradėtas sistemingas žaliavų tiekimas iš naujų kolonijinių Ispanijos valdų Šiaurės Amerikoje. Virimą gamino jėzuitų vienuoliai, kurie, remdamiesi, sukūrė originalius receptus. Iš pradžių gėrimas buvo patiekiamas atšaldytas, ispanai pradėjo kaisti, kad pagerėtų tirpumas, ir pagerėjo skonis.

Iš ko jie pagaminti

Jis gaminamas iš šokolado medžio pupelių pyrago, kuris, iš jo ekstrahuojant kakavos sviestą, smulkinamas. Medžių genties, ant kurios auga šios pupelės, botaninis pavadinimas yra Theobroma. Iš graikų kalbos šis vardas verčiamas kaip „dievų maistas“. Šis pavadinimas buvo gautas dėl produktų, pagamintų iš augalų pupelių, skonio ir didelės naudos. Šiandien daug žinoma apie unikalias savybes..

Peržiūrų

Produkcijos rezultatas priklauso nuo pupelių auginimo vietos, pirminių žaliavų valymo ir perdirbimo kokybės. Atsižvelgiant į šiuos parametrus, produktas yra sąlygiškai suskirstytas į gyvą (perdirbtas visiškai rankomis), ekologišką (perdirbtas pramoniniais metodais, tačiau nekenkiantis aplinkai) ir pramoninį (auginamas trąšose, techninės rūšies). Vartotojo požiūriu, jis yra suskirstytas į dvi rūšis:

1. Tas, kuris verda.
2. Choco gėrimas, kurį norint greitai pasiekti, reikia tiesiog praskiesti vandeniu arba pienu. Ši parinktis populiari greitame maiste. Privalumai yra greitis, aromatas ir ryškus skonis. Dažnai kompozicijoje yra dirbtinių priedų. Paruošiamos žaliavos yra apdorojamos šarminiais šarmais, todėl gaunama ideali suspensija. Negali pasigirti išsaugojęs visus naudingus elementus ir savybes..

Cheminė sudėtis

Išskirtinis ir reguliariai augantis kakavos miltelių naudingų savybių sąrašas yra dėl unikalios cheminės sudėties. Išgėrę puodelį tiršto gėrimo, žmonės dažnai atkreipia dėmesį į padidėjusį gyvybingumą ir terapinį poveikį tam tikroms ligoms (pavyzdžiui, kosuliui). Apibūdintas veiksmingumas atsiranda dėl sudėtingo šių medžiagų poveikio:

1. Teobrominas: jis gali būti naudojamas medicinoje atsižvelgiant į medžiagos gebėjimą suteikti kliniškai pastebimą poveikį gydant plaučių ligas. Kakavos milteliuose esantis komponentas gerai slopina kosulio refleksą, stimuliuoja širdies raumenį ir suteikia dantų emalio remineralizaciją.
2. Teofilinas: komponentas, priklausantis bronchus plečiančių vaistų kategorijai, galintis sumažinti bronchų lygiųjų raumenų susitraukimą, sukeliantis stimuliuojantį ir kraujagysles plečiantį poveikį. Teofilinas, kuris yra kompozicijos dalis, sugeba pašalinti diafragmos skausmą ir stabilizuoti kvėpavimo centrą. Reguliarus komponento vartojimas pagerina širdies, smegenų ir inkstų kraujagysles. Ilgai vartojant, tulžies kanalai plečiasi ir slėgis mažėja.
3. Feniletilaminas: Natūralių neurotransmiterių junginys, padedantis pakelti nuotaiką, psichinę stimuliaciją ir sutelkti dėmesį. Šis poveikis atsiranda dėl kakavos miltelių komponento gebėjimo padidinti norepinefrino ir dopamino koncentraciją smegenyse.
4. Kofeinas: centrinės nervų sistemos stimuliatorius. Tai stimuliuoja širdies darbą, plečia smegenų indus, inkstus (sukelia diuretikų poveikį), griaučių raumenis, mažina trombocitų agregaciją. Garsiausia kofeino savybė yra jo gebėjimas slopinti mieguistumą..
5. Purino bazės: purino dariniai, susiję su energijos perdavimu kūne ir metabolizmu. Svarbi savybė yra tai, kad į organizmą patenkantys purinai nevirsta šlapimo rūgštimi, tai yra, jie nepadidina podagros rizikos.
6. Polifenoliai: antioksidantai, saugantys ląsteles nuo laisvųjų radikalų, naikinančių ląstelių membranas ir baltymų struktūras. Polifenoliai mažina maisto riebalus, mažina dvylikapirštės žarnos opų ir skrandžio opų riziką, pašalina radionuklidus, prailgina odos elastingumą, stiprina kraujagysles ir neutralizuoja aterosklerozės vystymąsi..

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g kakavos miltelių yra 222,2 kcal, iš kurių 129,6 kalorijų yra riebalai. Glikemijos indeksas yra 20 vienetų, tai laikoma žema, tačiau kartu su cukrumi padidėja iki 60. Išsami maistinė vertė, BJU ir kakavos kalorijų kiekis maiste:

Esmė	Turinio procentinė dalis,%	% dienos suvartojimo normos
Riebalai	trylika	18.5
Angliavandeniai	53,7	18.5
Voverės	20,4	dvidešimt
Vitaminas A, C, kalcis, geležis, cinkas, folio rūgštis

Kam tinka gėrimas?

Kaip ir kiti produktai, kakavos nauda ir žala yra viena šalia kitos. Kakavos miltelių nauda didesnė už žalą, kurią lemia veiksniai:

• sumažina trombocitų sukibimą – apsaugo nuo trombozės;
• antioksidantinės savybės – viršija apelsinų sulčių ar obuolių, žaliosios arbatos ir vyno savybes;
• flavonoidai – apsaugo nuo indų kraujagyslėse, pažeidimų sienose, teigiamai veikia medžiagų apykaitą;
• 50% sumažina mirštamumą nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
• gerina kraujo tiekimą į smegenis, mažina kraujospūdį;
• prisideda prie normalaus odos veikimo, palaiko jaunystę;
• sudėtyje yra melanino, kuris apsaugo odą nuo ultravioletinių ir infraraudonųjų spindulių, padeda išvengti perkaitimo;
• norint pilnai aprūpinti kūną cinku ir geležimi, reikia gerti tik du puodelius per savaitę;
• atstato raumenis po sporto ar sunkaus darbo;
• pagyvina, pralinksmina;
• stimuliuoja protinę veiklą, neišsemiant nervų sistemos;
• stimuliuoja plaučių darbą;
• suaktyvina hemoglobino sintezę dėl folio rūgšties;
• kakavos milteliai apsaugo nuo dantų ėduonies vaikui ir suaugusiam asmeniui;
• slopina vėžio vystymąsi;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• malšina viduriavimą, hipotenziją, naudinga esant alergijai laktozei;
• nugriebto pieno variantas su medumi palaiko stiprumą laikantis griežtų dietų;
• patenkina alkį, neapsunkindamas skrandžio;
• endorfinų šaltinis, o ne priklausomybė ir nuotaikų svyravimai.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Su amžiumi stebimas emocinis nuosmukis, labiau tikėtina depresija ir depresija. Kakavos pranašumas senyvo amžiaus žmonėms yra tas, kad ji suaktyvina kraujo tiekimą į smegenis, gerina atmintį ir neleidžia vystytis aterosklerozei. Produktas padidina kraujagyslių ir kapiliarų stiprumą, švelniai pašalina iš depresijos būsenos. Po 50 metų naudinga pereiti prie skanaus gėrimo, kad būtų išsaugota kūrybinė veikla ir nervų sistemos sveikata. Vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama jį gerti pienu dienos metu ar vakare.

Sportininkams

Sporto entuziastams ir profesionaliems sportininkams kakavos milteliai yra naudingi tuo, kad regeneruoja ir atstato raumenų skaidulas, palaiko kūno tonusą. Jame yra daug baltymų, jis papildo vitaminų ir mineralų atsargas, padidina ištvermę. Kultūristai vertina cinko kakavos miltelius, kurie padeda gaminti vyriškus lytinius hormonus, atsakingus už raumenų masės padidėjimą..

Kakavos milteliai taip pat veikia kaip energetinis produktas, suteikia gyvybingumą visai dienai. Parinktį ant vandens gerai derinti su sūriu ar virtais kiaušiniais, ant pieno – su varške, apibarstyti medumi. Patartina gerti mišinį piene be cukraus – mažomis 20-30 ml porcijomis kas 15 minučių, valandą po treniruotės. Kofeinas ir teobrominas stimuliuoja kūną, stiprina širdies veiklą ir skysčių pasišalinimą iš organizmo..

Vaikams ir suaugusiems

Sveikiems suaugusiems žmonėms kakavos milteliai yra naudingi tuo, kad stiprina kapiliarus dėl sudėtyje esančių flavonoidų. Gėrimas gydo žaizdas, atjaunina veido ir kūno odą. Vyrams to reikia reprodukcinei funkcijai palaikyti – cinkas ir magnis aktyviai gamina vyrišką hormoną testosteroną, gerina sėklinio skysčio kokybę. Moterims produktas yra naudingas esant hormonų sutrikimams, normalizuoja emocinę būseną, minkština priešmenstruacinį sindromą.

Nėščioms prekėms draudžiama, nes jos lėtina kalcio absorbciją. Jei moteris kenčia nuo sunkios toksikozės pirmąjį trimestrą, galite išgerti 50–100 ml gėrimo du kartus per dieną. Tai palengvins pykinimą, sukels jėgų antplūdį ir neleis kūnui išsekti. Esant laktacijai, geriau atsisakyti gėrimo, nes kūdikiui bus nemiga, o vaisiui bus sutrikdyta kalcio apykaita. Vaikams tai naudinga nuo trejų metų, alergiška, todėl geriau įeiti mažomis porcijomis.

Sergant cukriniu diabetu, gėrimą rekomenduojama gerti piene be cukraus. Tai daro teigiamą poveikį kasai dėl mažų kalorijų ir glikemijos indekso. Sergant bronchine astma, pienu užplikytas šokoladas palengvina bronchų spazmus ir palengvina paciento būklę. Gera išgerti tris puodelius per dieną. Su hipertenzija verta apriboti gėrimo su puodeliu vartojimą ryte.

Virimo programa

Produktas yra populiarus gaminant maistą, nes jis turi puikias skonio savybes ir gerai dera su kitais priedais. Toks pagrindas, kaip matote iš nuotraukos, naudojamas gaminant produktus:

• šokolado padažai, pyragaičiai;
• apledėjimas, pyragaičių kremai;
• sviestas, jogurtas, ledai;
• šokolado pienas, sausainiai, pyragai, bandelės;
• saldainiai, šokolado pasta, pyragai, blynai;
• karštas šokoladas, rauginto pieno gėrimas;
• paruošti desertai.

Naudojimas gydant ligas

Esant anemijai, kakavos milteliai yra naudingi, nes jie prisotina organizmą geležimi, palaiko normalų gliukozės kiekį kraujyje ir palaiko reikiamą chromo, atsakingo už potraukį saldumynams, koncentraciją. Trūkstant geležies, rekomenduojama atsigerti gėrimo iš trynio, pusės stiklinės pieno, 5 g sauso šokolado smėlio ir žiupsnelio cinamono. Mišinys plakamas, geriamas kiekvieną mėnesį valandą prieš pusryčius.

Dėl teobromino kiekio gėrimas yra naudingas sergant bronchine astma ir kitomis kvėpavimo sistemos ligomis. Jis plečia bronchus, skystina klampius, sunkiai atskiriamus skreplius, neleidžia vystytis alerginėms reakcijoms. Be to, jis pagerina krūtinės raumenų susitraukiamumą ir stimuliuoja kvėpavimo centrą, esantį smegenyse..

Kakavos milteliai yra puiki priemonė nuo padidėjusio kraujospūdžio, ji veikia pagrindines hipertenzijos priežastis – stresą ir padidėjusį nuovargį. Dienos norma 2 puodeliuose gėrimo normalizuos kraujospūdį. Patartina derinti su tamsiuoju šokoladu (nuo 70% pupelių kompozicijoje). Teobrominas padidina širdies raumens stabilumą slėgio padidėjimo metu, dar labiau sumažina trombozės riziką, nes neleidžia trombocitams sulipti ir sumažina didelio tankio lipoproteinų kiekį..

Saldus gėrimas stiprina imunitetą, turi daug antioksidantų, naudingų širdies darbui stiprinti. Kompozicijoje esantys serotoninas, triptofanas ir feniletilaminas ramina nervų sistemą, kuri patyrė didelį stresą. Kokokilis stimuliuoja regeneracines savybes, padeda žaizdoms gydyti. Epicatechinas sumažina širdies priepuolio, vėžio ir diabeto riziką. Remiantis Harvardo universiteto mokslininkų tyrimais, produktas iš šokoladinių pupelių turi šias širdies ir kraujagyslių ligų gydymo savybes:

• gerina kraujagyslių darbą;
• sumažina atsparumą insulinui, kraujospūdį, trigliceridus ir cholesterolį.

Kaip virti sergant bronchitu ir plaučių ligomis

Kakavos su pienu nauda yra žinoma visiems, tačiau šiek tiek pakeistas receptas padės susidoroti su bronchitu ir kitomis plaučių ligomis:

1. Sumaišykite 100 g sviesto ir ožkos (kiaulienos, žąsies) riebalus, ištirpinkite vandens vonelėje.
2. Įpilkite šaukštą šviežių alavijo sulčių, citrinos ir 50 g kakavos miltelių.
3. Išmaišykite, atvėsinkite, gerkite po šaukštą du kartus per dieną prieš valgį. Gautą vaistą galite gerti su pienu.

Skrandžio opų gėrimo receptas

Jūs galite gerti gėrimą su opa tik lėtiniu kursu. Kai paūmėjimas yra draudžiamas, tai gali sukelti neigiamų padarinių. Sumaišykite vienodus kakavos miltelių, sviesto, medaus ir vištienos trynių kiekius. Dvi savaites gerkite šaukštą mišinio kas tris valandas (bent penkias porcijas per dieną), tada pakartokite, jei reikia, po dviejų savaičių pertraukos..

Norėdami sustiprinti imunitetą

Šaltuoju metų laiku lengvai pagaunama liga, jei kūnas nusilpęs. Norint užkirsti kelią ligai, rekomenduojama stiprinti imuninę sistemą skaniu gėrimu. Jei geriate jį bent kas antrą dieną, tada ligų galima išvengti. Be to, gėrimas padės pirmajame kosulio atsiradimo etape:

• Norėdami paruošti, sutrinkite vieną prinokusį bananą iki kruopos, sumaišykite su 1,5 šaukštelio kakavos miltelių.
• Į mišinį supilkite stiklinę karšto pieno, plakite trintuvu.
• Šiek tiek atvėsinkite, gerkite bent keturias valandas prieš miegą.
• Jūs negalite naudoti mišinio naktį, tonizuojantis poveikis yra per didelis.

Kosmetologijoje

Sausos formos produktas puikiai tinka naudoti veido, kūno priežiūrai namuose. Jis dedamas į veido kaukes, plaukus, kūno šveitimus, minkštinančius lūpų tepalus. Sąrašas kakavos miltelių:

• anticeliulitiniai įvyniojimai;
• anti-senėjimo veido kaukės;
• įdegio stiprintuvas nuo saulės;
• gydomieji balzamai rankoms, kūnui, lūpoms;
• Nagų stiprinimo kaukės;
• tonizuojantis masažas;
• veido ir kūno šveitimas;
• drėkinamosios ir maitinamosios plaukų kaukės;
• amžiaus dėmių pašalinimas naudojant procedūras, kurios balina odą;
• gaminant muilą, šampūnus.

Kakavos milteliai tinka visiems odos tipams, kuriuose gausu veikliųjų medžiagų, tačiau gali sukelti alergines reakcijas. Keli receptai, kaip naudoti produktą:

Objekto tipas	tikslas	Virimo būdas	Naudojimo būdas
Kaukė veidui	Veido kontūro pakėlimas, pakėlimas	Sumaišykite 10 g kosmetinio molio su 5 g kakavos, 5 ml avokado aliejaus. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens..	Tepkite ant nuvalyto, drėgno veido, palaikykite pusvalandį, nuplaukite šiltu vandeniu, patepkite kremu.
Kūno vonia	Tonizuoja, stangrina odą	Du litrus pieno pašildykite iki 60 laipsnių, sumaišykite su 40 g kakavos miltelių, 100 g jūros druskos. Ištirpinkite mišinį vandenyje.	Paimkite šiltą vonią 40 laipsnių temperatūroje iki 20 minučių.
Lūpų kaukė	Pažeistos odos atstatymas, drėkinimas	Sumaišykite šaukštą kakavos ir lašą bičių vaško, tris lašus alyvuogių aliejaus. Įpilkite šilto vandens, kad pasidarytų lygi pasta..	Tepkite ant lūpų 10 minučių, nuplaukite vandeniu.
Plaukų kaukė	Augimas, plaukų tankis	Du arbatinius šaukštelius džiovinto šokolado užpilkite stikline verdančio vandens, įpilkite 200 ml kefyro, trynį. Gerai ismaisyti.	Uždėkite ant plaukų šaknų, apvyniokite juos plėvele, ant viršaus uždėkite skrybėlę. Po pusvalandžio nuplaukite šiltu vandeniu ir šampūnu. Kaukė netinka blondinėms – ji gali dažyti plaukus.

Kaip išsirinkti kakavos miltelius

Rusijos parduotuvėse Maskvoje ir Sankt Peterburge yra įvairių rūšių produktų. Optimalu pasirinkti natūralų be cukraus ir konservantų, o ne tiesioginį momentinį sausą mišinį. Pirkdami atkreipkite dėmesį į kriterijus:

1. Produkto riebalai – ant pakuotės nurodytas riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 15%.
2. Tradicinė produkto sudėtis – jame neturėtų būti pieno riebalų, transriebalų.
3. Kaina – pigi pakuotė kelia grėsmę pesticidams, kurie sukelia alergiją.
4. Šokolado aromatas – turėtų būti ryškus ir švarus, be pašalinių kvapų, ypač purus, drėgnas. Rūgštus ar nemalonus poskonis mėginio metu prieš virimą rodo produkto netinkamumą.
5. Vienalytė konsistencija be gabalėlių – kokybės garantija. Vienkartinės pakuotės rodo, kad produktas nebuvo tinkamai laikomas (kambaryje padidėjo drėgmė).
6. Labai smulkus šlifavimas – tai galima įvertinti šlifuojant gaminį tarp pirštų. Dalelių prilipimas prie odos pasakys apie gerą kokybę, o purškimas į dulkes – apie žemą kokybę.
7. Spalva – turėtų būti tik ruda, be priemaišų.
8. Po paruošimo suspensija skystyje neturėtų nusistovėti anksčiau kaip po dviejų minučių.

Kur įsigyti natūralių kakavos miltelių

Kokybišką produktą galite nusipirkti maisto prekių prekybos centruose, nedideliuose skyriuose su kava ir arbata, užsisakykite internetinėje parduotuvėje. Populiarių gėrimų gamintojų kaina:

Pavadinimas, gamintojas	Pakuotės tūris, g	Charakteristika	Taikymo sritis	Vienos pakuotės kaina, rubliais
Rakhat, Kazachstanas	500	Pagaminti iš pasirinktų pupelių veislių, vartojant nėra „smėlio“ jausmo	Sausainiai su šokolado gabaliukais	386
„Alce Nero Premium BIO“, Italija	75	Pupelės maistui auginti Lotynų Amerikos plantacijose pagal ekologinio ūkininkavimo standartus..	Įpilkite į blynus, košę	349
„Cacao Barry Extra Brute“, Prancūzija	1000	Šarminis produktas, be per daug kartumo ir rūgštaus skonio	Maišydami saldainius, puošdami desertus, galite pasigaminti fondanto	870 (brangu, bet yra atsargų)
ROYAL MIŠKAS, Rusija	100	Šarminis, tinkamas greitai paruošti	Virimo pyragai, sausainiai, vafliai	180
Munne, Dominikos Respublika	283	Šarminis, auginamas Dominikos Respublikoje	Konditerijos reikmėms	569
PLEIN AROME, Prancūzija	1000	Košerinis produktas	Gaminame užpildus kepimui, sausainius, pyragus	841 (kaina be pristatymo)
Auksinė etiketė, Rusija	100	Sudėtyje yra vanilės skonio	Norėdami paruošti putėsius, šakeles kepimui	82
Callebaut, Belgija	1000	Košeris, šarminamas, iš pasirinktų veislių, priemoka	Puošome desertus, gaminame ledus	980
DGF Royal, Prancūzija	1000	Pagaminta iš kokybiškų keptų pupelių	Naudoti kaip skonį ir dekoravimą	780
FINE LIFE, Rusija	300	Žaliavos – aukštos kokybės pupelės	Saldainių gaminimas	133

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris produktas, kakavos milteliai turi žalingų veiksnių ir kontraindikacijų. Pirmieji apima:

• kofeino kiekis (0,02%) yra mažas, tačiau tai riboja vaikų vartojimą;
• ananitarinės auginimo sąlygos – pupelės auginamos prastomis sąlygomis, o tai daro įtaką galutinio produkto kokybei;
• tarakonai – šie vabzdžiai gyvena pupelėse, su kuriomis sunku susidoroti;
• chemikalai – pupelės auginamos naudojant pesticidus ir trąšas, kurių sudėtyje yra įspaudų;
• radiologinis gydymas – kartu su juo kenkėjai naikinami auginant pupas;
• alergija – sėklos nesukelia alergijos, atsiranda dėl chitino poveikio tarakonų apvalkale, cheminių medžiagų, naudojamų kultūrai apdoroti.

Dėl galimos žalos kakavos milteliai turi daugybę kontraindikacijų. Tai apima vaikus iki trejų metų, laktaciją (maitinimą krūtimi), podagrą ir artritą (yra daug purino bazių, kurios prisideda prie druskų nusėdimo). Atsargiai galite gerti nėštumo metu (tik esant sunkiai toksikozei), hipertenzijai (gali padidėti kraujospūdis)..