Kas yra fermentuotas keptas pienas – sudėtis, kalorijų kiekis, naudingos savybės moterų ar vyrų kūnui

Fermentuotų pieno gėrimų gerbėjai ir tinkamos mitybos pasekėjai yra susipažinę su šiuo skaniu produktu. Iš kitų gėrimų, gaminamų rauginant pieną, šis išsiskiria švelniu skoniu ir būdingu kreminės spalvos atspalviu. Tiesą sakant, tai yra jogurto rūšis, tik nepridedant priedų. Daugelis mėgsta raugintą keptą pieną dėl jo burnoje sklindančio skonio, tačiau ne visi žino apie jo naudą kūnui, taip pat ir kosmetikos reikmėms..

Ryazhenka nauda organizmui

Yra žinoma, kad raugintas keptas pienas yra tradicinis pieniškos virtuvės patiekalas ne tik tarp rusų, bet ir Baltarusijoje bei Ukrainoje. Receptas, sukurtas Ukrainoje XVII amžiuje, greitai įsišaknijo rytų slavų virtuvėje. Gaminant maistą pienas su grietine buvo molio puoduose orkaitėje visą naktį. Dėl to pienas buvo kaitinamas ir fermentuojamas, buvo gauta būdinga švelni grietinėlės spalva, saldžiai rūgštus skonis ir malonus rūgštaus pieno skonis..

Tinkamai paruošus, konsistencija palieka tirštą, vienalytį, be burbuliukų, neištirpusių krešulių. Ryazhenka sudėtis yra identiška kepto pieno komponentams, tik dėl esančių pieno rūgšties bakterijų jo naudingi elementai absorbuojami daug geriau nei iš pieno. Tokia išskirtinė kokybė suteikia didžiulį pliusą, nepaisant to, kad pienas dažnai sukelia viduriavimą, o pieno rūgšties fermentacijos metu panašaus poveikio nėra.

Iš ko pagaminta ryazhenka?

Pramoniniai produktai gaminami fermentuojant termofilinius pieno rūgšties mikroorganizmus – streptokokus ir bulgarų pieno rūgšties bacilos kultūras. Procesas trunka 3–5 valandas. Esant tokiam ilgai trunkančiam glikoproteinų, maisto glikotoksinų susidarymui, vyksta baltymų glikozilinimas, kuris suteikia rusvą atspalvį. Natūralus produktas turi daug riebalų..

Ši kokybė yra labai vertinga tuo, kad ji kompensuoja kūno trūkumą sveikų riebalų srityje, o pieno riebalai gerai tinka žmonėms. Fermentuoto iškepto pieno dėka organizme gerai pasisavinami riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas A. Šis fermentinio pieno produkto tipas yra pagamintas iš skirtingo riebumo, kuris priklauso nuo pradinės medžiagos – nenugriebto, normalizuoto, nugriebto, paruošto pieno ar pieno mišinių. Paprastai lentynose yra 1%, 2,5%, 3,2% ir 4% riebalų..

Naminė ryazhenka vazonuose

Produkto sudėtis

Fermentiniame keptame piene esantys angliavandeniai, vitaminai, pieno riebalai, probiotikai, makro- ir mikroelementai yra puikiai absorbuojami organizme. Jo sudėtis, kai riebalų kiekis yra 4% (100 g):

Daiktai

Turinys

Sudėtis, g

Pelenai

0,7

Mono- ir disacharidai

4.2

Cholesterolis

8

Riebalų rūgštis

1,5

Vanduo

88,8

Organinės rūgštys

0,9

Vitaminai mg

PP

0,8

C, askorbo rūgštis

0,3

2 IN

0,13

B1, tiaminas

0,02

IR

0,022

Beta karotinas

0,01

E, alfa tokoferolis

0,1

Mineralai, mg

Geležies

0,1

Sieros

29-oji

Fosforas

92

Kalis

146

Natris

penkiasdešimt

Magnis

14

Kalcis

124

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis ir energetinė gėrimo vertė priklauso nuo jo riebumo, todėl natūraliame kaimiške gali būti 100 kcal. BZHU santykis 100 g yra toks:

  • riebalų kiekis 1%: baltymai – 3 g, riebalai – 1 g, angliavandeniai – 4,2 g, kcal – 40;
  • riebalų kiekis 2,5%: baltymai – 2,9 g, riebalai – 2,5 g, angliavandeniai – 4,2 g, kcal – 54;
  • riebalų kiekis 3,2%: baltymai – 2,9 g, riebalai – 3,2 g, angliavandeniai – 4,1 g, kcal – 57;
  • riebalų kiekis 4%: baltymai – 2,8 g, riebalai – 4 g, angliavandeniai – 4,2 g, kcal – 67.

Savybės

Ryazhenka, be gastronomijos, turi ir daug unikalių savybių, kurios daro ją naudingą. Probiotikų ir prebiotikų, vitaminų ir organizmui svarbių cheminių elementų kiekis lemia šį veiksmą:

  • svorio normalizavimas;
  • virškinimo gerinimas;
  • imuniteto stiprinimas;
  • raumenų audinio stiprinimas;
  • palaikant odos elastingumą;
  • nagų, dantų emalio stiprinimas;
  • pagerėjusi inkstų funkcija;
  • toksinų pašalinimas;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
  • aterosklerozinių apnašų susidarymo prevencija;
  • vitaminų, pavyzdžiui, A ir K, biosintezės spartinimas;
  • atsikratyti migrenos;
  • padidėjęs apetitas.

Kuo naudinga ryazhenka moterims

Šis rauginto pieno gėrimas yra naudingas apskritai. Harmoningas komponentų derinys yra naudingas įvairaus amžiaus, vyrams, moterims, vaikams. Kai kuriais atvejais ponios turėtų rinktis fermentuotą keptą pieną, o ne kefyrą ir pieną. Tiršta konsistencija, sudėtis, kurioje gausu vitaminų ir mineralų, didelis virškinamumas ląstelių lygyje – visa tai suteikia tonizuojančio ir tonizuojančio rezultato ne tik naudojant vidų, bet ir išorėje – naudojant kosmetines kaukes veidui ir plaukams. Fermentuotas keptas pienas vis dar naudingas sąnariams ir skausmui malšinti menopauzės metu..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Ryazhenka nėštumo metu turėtų būti nuolatinė dieta kartu su kitomis rūgštaus pieno galimybėmis (jogurtu, kefyru), kurios reguliuoja peristaltiką ir pašalina disbiozę. Nėščioms moterims normalus žarnyno darbas yra ypač svarbus. Kai yra vidurių užkietėjimas, jiems rekomenduojama gerti šviežią fermentuotą keptą pieną prieš miegą, pridedant 1 šaukštelį. daržovių aliejus.

Be kūno prisotinimo labai reikalingu kalcio, geležies, fosforo, pašalinamos toksikozės problemos, kurios iš esmės prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi, o magnis ramina nėščios moters nervus. Jei nėra kontraindikacijų, priėmimas leidžiamas po 1-2 stiklines kiekvieną dieną. Naudingi elementai yra palankūs ne tik nėštumo metu, bet ir žindymo laikotarpiu, žymiai pagerinant pieno sudėtį.

Slaugos mama, pirkdama tokį pieno produktą, turite stebėti jo kokybę, konservantų, pieno riebalų pakaitalų buvimą, kurių buvimas neleidžiamas žindymo metu. Praėjus dviem savaitėms po gimdymo, fermentuoto pieno gėrimas jau gali būti įtrauktas į įprastą meniu, tačiau pirmąjį vartojimą ryte reikėtų išgerti 100 ml..

Įvykus kūdikio reakcijai, paaiškės galimybė toliau gerti raugintą keptą pieną žindymo metu. Jei vaikas turi žarnyno dieglius, pilvo pūtimą, gėrimą būtina atidėti mėnesiui. Jei tolerancija motinai ir vaikui yra gera, tada leidžiama išgerti ne daugiau kaip dvi taures, nederinant produkto kartu su baltyminiu maistu, riešutais, sėklomis.

Nėščia moteris į stiklinę pila fermentuotą keptą pieną

Plaukams ir odai

Pieno produktas buvo aktyviai naudojamas kosmetikos tikslais. Naudingos medžiagos yra naudingos palaikant odos elastingumą, šalinant raukšles, stiprinant garbanas, naudojant tiek vidų, tiek tepant kaukes ant veido, pridedant prie vonios procedūrų. Biobakterijos puikiai minkština ir visapusiškai maitina odą, pagerina tonusą su sausumu, pašalina spuogus ir komedonus su pernelyg riebia oda, balina.

Pieno rūgštis puikiai stiprina plaukų folikulus, o baltymai atkuria blizgesį, apimtį, sruogų stiprumą. Sistemingos kaukės plaukams, kurių pagrindą sudaro natūralus fermentuotas keptas pienas be priedų derinyje su kitais komponentais (medumi, augaliniais preparatais, kiaušiniais, eteriniais aliejais), daro gerą poveikį sausiems plaukams, ypač prausiantis ar ilgą laiką dirbant su jūros vandeniu, vasaros saule..

Svorio metimui

Kaljano ryazhenka kiekis kelia nerimą norintiems sulieknėti, tačiau gerai žinomas faktas, kad norint sukurti gražų moterišką siluetą reikia vartoti rūgštaus pieno produktus, teikia pagrindą dietologų, gydytojų ir kūno rengybos trenerių rekomendacijoms bent 3–4 kartus per savaitę. Jei turite antsvorio kartą per savaitę, pravartu pasninko dieną organizuoti neriebų fermentuotą pieną (1%, 2,5%), išgeriant du litrus per dieną, padalijus tūrį į patogias dozes.

Ryazhenka vyrams

Vyrai neturėtų ignoruoti gėrimo. Gydomieji elementai (pieno rūgštis, fermentai, amino rūgštys) ir sveikatą gerinančios savybės yra naudingi keliomis kryptimis. Produktas:

  • su Urogenitalinės sistemos ligomis – normalizuoja inkstų darbą, šlapinimosi dažnį;
  • normalizuoti svorį, sureguliuoti mikroflorą – nustato žarnyno veiklą, valo nuo toksinų;
  • su hipertenzija ir aterosklerozės požymiais – neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms kraujagyslėse, veikia kaip širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
  • su pagirių sindromu – greitai pašalina toksinus.

Vaikams

Gydytojai rekomenduoja į racioną įvesti raugintus pieno produktus nuo 9 mėnesių kūdikių. Tokiu atveju fermentuotą keptą pieną reikia įsigyti specializuotoje pieno virtuvėje. Produktas paruošia vaikų virškinimą suaugusiųjų maistui, praturtina jį reikalingomis medžiagomis, normalizuoja žarnyno mikroflorą. Naujas maistas pateikiamas mažomis porcijomis, kurių bendra paros norma yra 100 ml, jei vaikas yra 1 metų. Fosforo turtingas gėrimas stiprina raumenų audinius, kaulus, kvėpavimo sistemą, bendrą vaiko kūno imunitetą.

Kaip naudoti

Suaugusiųjų šio gėrimo paros norma yra 200–300 g, kalcio ir fosforo papildymui rekomenduojama 800 g .Jei maistinės medžiagos geriau įsisavinamos, gėrimas turėtų būti kambario temperatūros. Gerai į produktą dėti vaisių, uogų, grūdų, gerti mažais gurkšneliais, kurie komplekse puikiai patenkina alkį, pridedant jėgų. Kartu su baltyminiu maistu, kitais pieno produktais derinimas daro blogą poveikį virškinimui, o esant bendram pieno netoleravimui, jūs neturėtumėte vartoti fermentuoto kepto pieno.

Dėl vidurių užkietėjimo

Ryazhenka su vidurių užkietėjimu yra tiesiog nepakeičiama priemonė. Jame esanti pieno rūgštis teigiamai veikia virškinimo funkcijas, o bulgarų lazdelė tiesiog būtina žarnynui: gaivus gėrimas susilpnėja, 3 dienų gėrimas jį sustiprina. Naudojant tokį šviežią patiekalą su džiovintų vaisių gabalėliais, virškinimo traktas nustato darbą. Jei vidurių užkietėjimas atsiranda dėl piktnaudžiavimo krakmolingu, keptu maistu arba kolito ar kitų lėtinių virškinimo trakto ligų fone, ši priemonė grąžins įprastą išmatą..

Su pankreatitu

Toks skanus gėrimas su pankreatitu yra įtrauktas į dietą dėl ligos remisijos pakaitomis vartojant kefyrą, jogurtą ir jogurtą. Pirmenybė turėtų būti teikiama produktams, kuriuose yra mažai pieno riebalų. Gėrimas turėtų būti mažais gurkšneliais šiltoje formoje (kambario temperatūra). Dėl didelio riebalų kiekio ūminiais pankreatito laikotarpiais vartoti nerekomenduojama.

Su sumažėjusiu apetitu

Skanus fermentuoto pieno gaminys yra veiksmingas įsisavinant maistą, skatinant apetitą ir yra parodytas ne tik vaikams, kurie atsisako valgyti, bet ir tiems, kuriuos vargina apetitas. Jei geriate jį nedaug prieš valgį 3–4 kartus per dieną, tada, subalansuoto komponentų komplekso dėka, apetitas atsistatys ir pagerės sveikata bei nuotaika..

Mergaitė su taure rankose

Mažai kalorijų turinti dieta

Jei laikotės dietos, kurioje mažai kalorijų arba norima numesti svorio, turėtumėte nusipirkti rūgštaus pieno produktą, kuriame mažai pieno riebalų. Dėl didelio baltymų kiekio figūra pataisoma ir išsaugoma raumenų masė. Viena badavimo diena su gėrimu yra visiškai nekenksminga kūnui, tačiau norint ilgai laikytis dietos, jums reikia specialaus meniu. Pavyzdinis variantas, kuris padės numesti svorio:

  • Pusryčiai: fermentuotas keptas pienas (100 ml) + obuolių / kivių / avižiniai dribsniai.
  • Pietūs: vaisių salotos, pagardintos fermentuotu keptu pienu.
  • Vakarienė: vištiena / kalakutiena – 100 g, daržovių salotos – 100 g.
  • Naktį: šiltas fermentuotas keptas pienas – 100 ml.

Ryaženka naktį

Pieno baltymų absorbcija kartu su mikroelementais geriau vyksta vakare ir naktį. Gerkite naktį raugintą keptą pieną nakčiai po sotingo maisto, kuris padeda atsikratyti sunkumo skrandyje. Vos viena stiklinė gėrybių, papildančių visą vakarienę, padeda virškinimui įveikti krūvį. Jei turite noro valgyti prieš miegą, tada čia padės nuostabus gėrimas, puikiai patenkinantis alkį.

Ryaženka liaudies medicinoje

Alternatyvi medicina, šis jogurto tipas yra pripažintas kaip natūralus antibiotikas, padedantis atkurti žarnyno mikroflorą, natūralus antioksidantinis antiseptikas, turintis priešuždegiminį poveikį. Reguliarus vartojimas teigiamai veikia inkstų darbą, valo kepenis, stiprina imunitetą, apsaugo nuo aterosklerozės, opų, hipertenzijos ir gastrito.

Kaukės

Ši maitinanti, tonizuojanti priemonė puikiai atgaivina odą. Medvilniniu padėkliuku nedidelis kiekis 15 minučių tepamas ant lūpų ir veido, vengiant vietos prie akių. Kaukę nuplaukite tik šiltu vandeniu. Norėdami sustiprinti balinimo procesą, į tokį priežiūros produktą galite pridėti tarkuoto agurko. Liaudies kosmetologija siūlo daugybę kaukių ir plaukų galimybių. Prevenciniais tikslais jie atlieka procedūras du kartus per savaitę:

  • pašildytos rauginto pieno masė užtepiama ant sruogų;
  • plaukai yra padengti plėvele ir rankšluosčiu;
  • mišinys laikomas 30 minučių;
  • nuplauti vandeniu.

Produktas yra prieinamas bet kokio dydžio pajamoms. Galite nebrangiai išlaikyti grožį, pasinaudodami liaudies receptais. Norėdami maitinti plaukų kaukę, jums taip pat reikės rudos duonos. Jo trupiniai mirkomi fermentuotu keptu pienu, gautas mišinys tepamas ant plaukų, jo galva pusvalandį uždengiama rankšluosčiu. Maistinė medžiaga pagyvina negyvas gijas, stiprina plaukų folikulus.

Druskos nusodinimo kompresas

Dėl sąnarių druskų nusėdimo nepaprastai padeda žmonių taryba – naudokite kompresą iš šio stebuklingo gėrimo. Paruošimas labai paprastas: sumaišoma sauja susmulkintų paprastų krekerių, šaukštas kepimo sodos ir pusė stiklinės ryazhenkos, viskas filtruojama per marlę. Mišinį tepkite ant pažeistų sąnarių 3–4 valandas, pritvirtindami tvarsčiu ant viršaus.

Kontraindikacijos

Pirkdami turėtumėte pasitikrinti pagaminimo datą, galiojimo laiką (be konservantų, produktas sandėliuojamas per 5 dienas), o skaidri pakuotė leis geriau apsvarstyti prekes. Kokybei neigiamai veikia dažai, priedai, stabilizatoriai. Pasenęs produktas turi aštrų nemalonų kvapą, jo negalima naudoti. Dėl daugybės naudingų savybių gėrimas netinka visiems ir yra draudžiamas:

  • turintys alergiją laktozei ir individualų pieno baltymo netoleravimą organizme;
  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas, pepsinė opa (nes padidėja rūgščių kiekis).
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika